بديل عصير الليمون: 10 بدائل منكهة وزينجي

معرفة القليل بدائل عصير الليمون يكون عمليًا عندما تنفد الليمون الطازج وتحتاج إلى إعطاء طبق نفس اللقمة الحمضية.

تصف هذه المقالة أفضل عشرة بدائل لعصير الليمون لاستخدامها في قرصة ، والتي لها نفس النكهة والحيوية.

عصير الليمون هو مشروب حامض حامض بنكهة حامضة حامضة، وهو مصنوع عن طريق عصر الليمون الطازج الناضج. هذا السائل متعدد الاستخدامات لأنه يمكن أن ينكه الماء والشاي والكوكتيلات والكعك والمخللات والصلصات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصير الليمون يلين اللحوم ، ويعزز طعم المأكولات البحرية المطبوخة ، ويضيف نكهة إليها سلطة الخل ، يضيف بعدًا للفطائر المخبوزة ، ويوازن الحلاوة في الحلويات المفرطة الحلويات. يجب أن يحتوي بديل عصير الليمون على بعض هذه الصفات على الأقل.

يحتوي الليمون على درجة حموضة حوالي 2 ، وهذا هو السبب في أن عصير الليمون بمثابة مادة حافظة طبيعية للفواكه ، مثل التفاح والأفوكادو. على سبيل المثال ، رش قطعة من التفاح أو نصف حبة أفوكادو مع عصير الليمون يبطئ عملية الأكسدة ، لذلك ستبقى الفواكه طازجة لفترة أطول. يجب أن يحتوي بديل الليمون على نفس مستوى الأس الهيدروجيني إذا كنت بحاجة إلى مادة حافظة طبيعية للفاكهة.

يصبح عصير الحمضيات مرًا كلما طالت مدة بقائه بسبب مركب طبيعي يسمى ليمونين. استخدم الحمضيات الطازجة عند استبدال عصير الليمون إلا إذا كنت تفضل الطعم المر.

أفضل بدائل عصير الليمون هي قشر الليمون وعصير الليمون وزيت الليمون وخلاصة الليمون وعصير البرتقال ومسحوق حامض الستريك والخل الأبيض والنبيذ الأبيض الجاف وخل النبيذ الأبيض وأوراق لويزة الليمون.. تحقق من معلومات مفيدة حول كل من هذه المكونات:

1. قشر الليمون

قشر الليمون هو ثاني أفضل شيء بعد عصير الليمون لأنه يأتي من نفس الفاكهة ولا يحتاج إلى معالجة. يُعرف أيضًا باسم فلافيدو، قشر الليمون هو القشرة الخارجية لقشر الليمون ، والتي يمكن كشطها بسهولة بمبشرة لإضافتها إلى أطباقك.

مقارنةً بعصير الليمون ، لا تحتوي القشرة على نفس اللاذعة والحموضة ، لكنها لا تزال تضيف نكهة حمضيات مركزة بفضل زيوتها الطبيعية. استخدم قشر الليمون بأي شكل لتحل محل عصير الليمون ، سواء كان طازجًا أو مجففًا أو محمصًا أو مجمدًا. على سبيل المثال ، أضف قشر الليمون المبشور إلى الكعك والفطائر والصلصات والمخللات وتوابل السلطة والكوكتيلات.

عند استخدام قشر الليمون بدلاً من عصير الليمون ، ضعي نسبة 1: 2. على سبيل المثال ، استخدم نصف ملعقة كبيرة من قشر الليمون ملعقة كبيرة من عصير الليمون. في الخبز ، قد يغير قشر الليمون قوامه ، لذلك من الأفضل خلط نصف ملعقة كبيرة من الحماس مع ملعقة كبيرة من الماء لتحل محل 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وذلك للحفاظ على رطوبة وقوام المخبوزات بضائع. للقياس ، تذكر أن الليمون متوسط ​​الحجم ينتج 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون.

2. عصير الليمون

يعتبر عصير الليمون بديلاً ممتازًا لعصير الليمون ، وذلك بفضل ما يحتويه من حامضي ومنعش مع قليل من الحلاوة. بالمقارنة مع عصير الليمون ، يكون عصير الليمون مرًا قليلاً ، لذلك سيكون طعم الطبق الناتج مختلفًا. الطريقة الأخرى تنطبق أيضًا ، لأن عصير الليمون رائع بديل لعصير الليمون.

استخدم عصير الليمون في العديد من الوصفات التي تتطلب عصير الليمون ، مثل المارجريتا ، وتوابل سلطة الفواكه ، والشاي المثلج ، والمخللات ، والجواكامولي ، وتاكو السمك ، أو سيفيتشي. يحتوي عصير الليمون على درجة حموضة تتراوح من 2-3 ، على غرار عصير الليمون ، وهذا هو السبب في أنه يعمل كمواد حافظة طبيعية للفاكهة.

للحصول على هذا المكون ، شراء عصير الليمون أو جعله في المنزل عن طريق عصر الليمون. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن عصير الليمون الذي يتم شراؤه من المتجر يحتوي على مادة الكبريتات ، والتي يمكن أن تفعل ذلك تسبب نوبات الربو.

عند استخدام عصير الليمون بدلاً من عصير الليمون ، قم بتطبيق نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، استخدم 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون لملعقة كبيرة من عصير الليمون.

3. زيت الليمون

يعتبر زيت الليمون بديلاً رائعًا لعصير الليمون ، وذلك بفضل نكهته الحمضية القوية والرائعة التي تضيف ملاحظات مشرقة إلى الطعام. هذا الزيت هو نوع من الزيوت الأساسية المستخرجة من فاكهة الليمون.

استخدم زيت الليمون لتحل محل عصير الليمون في الأطباق الحلوة والمالحة ، مثل المأكولات البحرية وتوابل السلطة والمخللات والحلويات. هناك حاجة إلى بضع قطرات فقط لأن زيت الليمون قوي جدًا. للطبخ بزيت الليمون ، أضف بضع قطرات إلى طبقك أثناء الطهي. سوف يسخن الزيت ويطلق نكهته ، مما يضيف لمسة مشرقة إلى طعامك. يعمل زيت الليمون أيضًا كزيت نهائي ، لذا قم برشه على الطعام قبل التقديم مباشرة.

من الممكن شراء زيت الليمون النقي أو اصنع بنفسك في المنزل. للحصول على زيت الليمون محلي الصنع ، امزج أجزاء متساوية من عصير الليمون وزيت الزيتون ، ثم اسكب الزيت الناتج في زجاجة ، واحفظه في مكان مظلم. يستمر زيت الليمون الذي يتم شراؤه من المتجر لمدة 1-2 سنوات ، بينما يستمر زيت الليمون محلي الصنع لعدة أسابيع فقط عند تخزينه في الثلاجة.

عند استخدام زيت الليمون بدلًا من عصير الليمون ، استخدم قطرة واحدة من زيت الليمون لكل ملعقة صغيرة من عصير الليمون..

4. خلاصة الليمون

يعتبر مستخلص الليمون بديلاً رائعًا لعصير الليمون ، وذلك بفضل رائحته الحمضية الحامضة. هذا المستخلص سائل لزج صافٍ مائل للصفرة مصنوع من نقع قشر الليمون في الكحول.

استخدم مستخلص الليمون في العديد من وصفات الخبز التي تتطلب عصير الليمون ، مثل الكعك والكعك والبسكويت والفطائر والكاسترد والموس.

من الممكن شراء مستخلص الليمون أو اصنعها بنفسك ، حسب تفضيلاتك. يتكون مستخلص الليمون النقي الذي يتم شراؤه من المتجر من زيت الليمون والكحول. لتحضير مستخلص الليمون محلي الصنع ، انقع قشور الليمون في كحول محايد مثل الفودكا لمدة 5-6 أسابيع. يحتفظ كل من مستخلص الليمون الذي يتم شراؤه من المتجر ومن صنعه منزليًا لمدة تصل إلى 3-4 سنوات.

عند استخدام مستخلص الليمون بدلاً من عصير الليمون ، قم بتطبيق نسبة 1: 2. على سبيل المثال ، استخدم نصف ملعقة كبيرة من مستخلص الليمون لملعقة كبيرة من عصير الليمون.

5. عصير البرتقال

يعتبر عصير البرتقال بديلاً رائعًا لعصير الليمون لأنه يحتوي على قوام حامض مماثل. لكن عصير البرتقال أحلى قليلاً ، لذا قللي كمية السكر في الوصفة.

استخدم عصير البرتقال في معظم الوصفات التي تتطلب عصير الليمون ، مثل ماء مالح للأسماك أو الدجاج ، وتوابل السلطة ، والخل ، وزجاج لحم الخنزير ، والصلصات.

عند استخدام عصير البرتقال بدلاً من عصير الليمون ، قم بتطبيق نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، استخدم 1 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال لملعقة كبيرة من عصير الليمون.

6. مسحوق حامض الستريك

يعد مسحوق حامض الستريك بديلاً رائعًا لعصير الليمون عندما لا يمكنك الوصول إلى الفاكهة الطازجة. يُعرف أيضًا باسم ملح حامض نظرًا لتشابهه القوي مع الملح ، فإن مسحوق حامض الستريك أبيض ، عديم الرائحة ، بلوري ، قابل للذوبان في الماء ، وحمضي بمستوى pH 3-6.

من الممكن شراء مسحوق حامض الستريك واستخدامه بدلاً من عصير الليمون لحفظ الطماطم ، ويمكنه المربى ، ومنع الفواكه والخضروات من التحول إلى اللون البني ، وخثارة اللبن لصنع اللبن الرائب. يضيف المسحوق نكهة حمضيات ونكهة حمضية للشاي والكوكتيلات وكاري اللحوم وتوابل السلطة والمخللات وأطباق الدواجن ولحوم الأرانب.

عند استخدام مسحوق حامض الستريك بدلاً من عصير الليمون ، أضف 1 ملعقة صغيرة من المسحوق لكل نصف كوب من عصير الليمون. لا يضيف المسحوق الرطوبة إلى منتجات الخبز من تلقاء نفسه ، لذا اخلطه بالماء أو بسائل آخر.

7. خل أبيض

الخل الأبيض بديل جيد لعصير الليمون في الوصفات التي لا يكون فيها الليمون هو النكهة السائدة. خلاف ذلك ، فإن الرائحة النفاذة وطعم الخل الأبيض من شأنه أن يفسد نكهة ورائحة الطبق.

الخل الأبيض يحتوي على درجة حموضة 2-3 ، لذا استخدمه كبديل لعصير الليمون في الوصفات التي تتطلب نفس الشيء الحموضة ، مثل تتبيلات السلطة ، وتغميس الصلصات ، والخل ، والشوربات ، واليخنات ، والدجاج أو السمك ماء مالح. بالإضافة إلى أن الخل الأبيض بمثابة مادة حافظة.

عند استخدام الخل الأبيض بدلاً من عصير الليمون ، ضع نسبة 1: 2. على سبيل المثال ، استخدم نصف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض لملعقة كبيرة من عصير الليمون.

8. نبيذ أبيض جاف

يعتبر النبيذ الأبيض الجاف بديلاً جيدًا لعصير الليمون الذي يضيف طعمًا وعمقًا للطعام دون أن تتغلب عليه النكهات الأخرى ، وذلك بفضل محتواه من الكحول. يذهب في كلا الاتجاهين لأن عصير الليمون مفيد بديلا عن النبيذ الأبيض في الطبخ.

هناك نوعان من الصفات الرئيسية للنبيذ الأبيض الجاف. أولاً ، نكهته القوية تقاوم حرارة الطهي. ثانيًا ، لا يحتوي النبيذ على الكثير من روائح الحلاوة أو الفواكه التي قد تضيع أثناء عملية الطهي.

استخدم النبيذ الأبيض الجاف لتحل محل عصير الليمون في الأطباق التي تتطلب نكهة أكثر اعتدالًا وحموضة أعلى نسبيًا منذ ذلك الحين النبيذ الأبيض الجاف لديه مستوى pH 3.0-3.4. على سبيل المثال ، استخدم النبيذ الأبيض الجاف لعمل صلصات لدجاج مارسالا أو لحم الخنزير القطع.

عند استخدام النبيذ الأبيض الجاف بدلاً من عصير الليمون ، قم بتطبيق نسبة 1: 2. على سبيل المثال ، استخدم نصف ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف لملعقة كبيرة من عصير الليمون.

9. خل النبيذ الأبيض

خل النبيذ الأبيض هو ثاني أفضل شيء لتجفيف النبيذ الأبيض عندما يتعلق الأمر باستبدال عصير الليمون في الطهي. هذا الخل له نفس النكهة القوية مثل النبيذ الأبيض الجاف ولكنه يفتقر إلى محتوى الكحول والحموضة القوية. مع مستوى pH من 2.6 إلى 2.8 ، يكون خل النبيذ الأبيض أقرب إلى عصير الليمون.

استخدم خل النبيذ الأبيض كبديل لعصير الليمون في الأطباق السائلة ، مثل تتبيلات السلطة والصلصات.

عند استخدام خل النبيذ الأبيض بدلاً من عصير الليمون ، قم بتطبيق نسبة 1: 2. على سبيل المثال ، استخدم نصف ملعقة كبيرة من الخل لملعقة كبيرة من عصير الليمون.

10. أوراق لويزة الليمون

تعتبر أوراق لويزة الليمون بديلاً لائقًا لعصير الليمون عندما تنفد جميع الخيارات الأخرى. هذه الأوراق هي عشب حلو برائحة الليمون الذي ينمو من لويزة الليمون شجيرة. مقارنة بعصير الليمون ، فإن أوراق لويزة الليمون لها نكهة أكثر اعتدالًا وحموضة أقل.

استخدم أوراق لويزة الليمون لتحل محل عصير الليمون عند تحضير الآيس كريم المعتدل بنكهة الليمون ، أو تتبيلات السلطة القائمة على زيت الزيتون ، أو المربى أو السكر بنكهة الحمضيات ، أو السمك ، أو تتبيلات الدجاج ، أو الشاي.

عند استخدام لويزة الليمون بدلاً من عصير الليمون ، ابدأ بقليل من الأوراق وتذوقها واضبطها حسب الحاجة.

أسئلة وأجوبة

اكتشف المزيد من المعلومات المفيدة حول عصير الليمون.

هل عصير الليمون مفيد لك؟

نعمعصير الليمون له الكثير الفوائد الصحية. على سبيل المثال ، يعد عصير الليمون مصدرًا غنيًا بفيتامين سي حيث يحتوي الليمون الواحد على 50 مجم من فيتامين سي ، وهو أكثر من نصف الكمية الموصى بها لنمط حياة صحي يومي. من المعروف أن فيتامين سي يحسن المناعة ، ويعزز صحة القلب ، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. يحتوي عصير الليمون أيضًا على نسبة عالية من الألياف الغذائية ، مما يقلل من LDL لتحسين صحة القلب.

ما هي كمية العصير الموجودة في ليمونة واحدة؟

ذلك يعتمد على حجم الليمون. على سبيل المثال ، 4 أوقية. يحتوي الليمون على 3 ملاعق كبيرة من العصير ، بينما يحتوي 5 أوقية من الليمون على 4 ملاعق كبيرة من العصير و 6 أوقيات. 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

هل يمكن أن يكون عصير الليمون ضارًا؟

نعميمكن أن يكون عصير الليمون خطيراً عند تناوله بشكل متكرر وبكميات كبيرة. يمكن للحامض الموجود في عصير الليمون تآكل مينا أسنانك. أنت أيضًا معرض لخطر الإصابة باضطراب الجزر المعدي المريئي (ارتجاع المريء) ، والتي يمكن أن تسبب الغثيان والقيء والحموضة المعوية.

خواطر ختامية

هناك العديد من البدائل لعصير الليمون ، وأفضلها يعتمد على ما تحتاجه من أجله. إذا كنت تبحث عن نكهة لاذعة ، جرب عصير الليمون أو الخل الأبيض. إذا كنت بحاجة إلى الحموضة للطبخ ، يمكنك استخدام النبيذ الأبيض الجاف أو خل النبيذ الأبيض. وإذا كنت تصنع مشروبًا يحتاج إلى المرارة ، فإن عصير الجريب فروت يعد خيارًا جيدًا.

ما هو بديل عصير الليمون المفضل لديك؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه!