بديل الكمون: أفضل 8 بدائل لتوابل وجبتك

تتطلب العديد من الوصفات اللذيذة الكمون كمكون ، ولكن إذا لم يكن لديك أي منها في متناول اليد ، فاعرف القليل منها جيدًا بدائل الكمون سيساعد في حفظ طبقك.

تعرض هذه المقالة أفضل بدائل الكمون لاستخدامها في وصفاتك.

الكمون هو بذرة تُطحن وتُستخدم كتوابل في المطبخ الهندي والباكستاني والمكسيكي والشرق الأوسط. هذه التوابل لها نكهة قوية ، وجوزية ، وترابية ، ودخانية ، وفلفل ، ونكهة ليمون وطعم مر قليلاً. غالبًا ما يستخدم الكمون لتذوق الكاري ومساحيق الفلفل الحار وأطباق أخرى. عند البحث عن بديل للكمون ، من الضروري العثور على توابل قادرة على محاكاة جزء من هذه الصفات على الأقل.

أفضل بدائل الكمون هي الكزبرة والكراوية والبابريكا وبذور الحلبة ومسحوق الكاري وتوابل التاكو وغارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحار ، وهي بدائل رائعة للكمون.. إليك بعض المعلومات حول كل من هذه الأعشاب:

1. كسبرة

تعتبر الكزبرة بديلاً ممتازًا للكمون ، وذلك بفضل طعمها الحار والمر قليلًا ورائحتها الترابية

. ومع ذلك ، فإن الكزبرة أخف من الكمون وتفتقر إلى الحرارة.

استخدم الكزبرة لتحل محل الكمون في الحساء والدجاج والروبيان ولحم الضأن والبرغر ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والبيلاف والصلصة والصلصات والسلطات وأطباق الطماطم.

عند استخدام الكزبرة بدلاً من الكمون ، ضع نسبة 1: 2. على سبيل المثال ، استخدم نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة لملعقة صغيرة من الكمون. لتعويض نقص الحرارة ، ضع رشة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار.

من الأفضل استبدال بذور الكمون ببذور الكزبرة ومسحوق الكمون بمسحوق الكزبرة.

2. كراوية

تعتبر الكراوية بديلاً رائعًا للكمون ، وذلك بفضل مذاقها الترابي مع قليل من الفلفل والليمون. على العكس من ذلك ، الكمون هو بديل جيد للكراوية. على غرار الكزبرة ، تتمتع الكراوية بنكهة أكثر اعتدالًا من الكمون ولكنها لا تحتوي على حرارة كافية. ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على نكهة عرق السوس القوية التي ستظهر في طبقك.

استخدم الكراوية لتحل محل الكمون في اليخنة والسلطات والتغميس.

عند استخدام الكراوية بدلاً من الكمون ، ضع نسبة 1: 2. على سبيل المثال ، استخدم نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة لملعقة صغيرة من الكمون. تأكد من إضافة اندفاعة من الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار للتعويض عن نقص الحرارة.

للحصول على أفضل النتائج ، استبدل بذور الكمون ببذور الكمون ومسحوق الكراوية بمسحوق الكمون.

3. فلفل أحمر

الفلفل الحلو بديل رائع للكمون ، وذلك بفضل نكهته الدافئة والترابية والتوابل والمدخنة.. ومع ذلك ، فإن البابريكا لا تشترك في نكهة الحمضيات مع الكمون.

استخدم البابريكا لتحل محل الكمون في التدليك الجاف والكاري واليخنات. سوف يحمر الطعام ، رغم ذلك ، بسبب أصباغ كاروتينويد مثل الكابسانثين و الكبسوروبين.

عند استخدام الفلفل الحلو بدلًا من الكمون ، ضعي نسبة 1: 2. على سبيل المثال ، استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو لملعقة صغيرة من الكمون. تذوق وأضف المزيد إذا لزم الأمر. لتعويض نقص نكهة الحمضيات ، اخلطي مسحوق البابريكا مع القليل من الكزبرة المطحونة ، أو أضيفي القليل من الليمون أو الليمون إلى طبقك.

4. بذور الحلبة

تعتبر بذور الحلبة بديلاً جيدًا للكمون ، وذلك بفضل الطعم الحلو والمر ورائحة الجوز القوية.. تشبه نكهة هذه البذور شراب القيقب.

استخدم بذور الحلبة لتحل محل الكمون في الطبخ الشرق أوسطي والمتوسطي ، مثل الكاري وحساء العدس والحمص المحمص والأرز والكباب والطماطم المحشوة والمخللات.

عند استخدام بذور الحلبة بدلاً من الكمون ، ضع نسبة 1: 2. على سبيل المثال ، استخدم نصف ملعقة صغيرة من بذور الحلبة لملعقة صغيرة من الكمون. تذوق وأضف المزيد إذا لزم الأمر. أضف اندفاعة من الفلفل الحار إذا شعرت أن هناك حاجة لمزيد من الحرارة.

5. مسحوق الكاري

مسحوق الكاري هو بديل رائع للكمون لأنه مزيج من العديد من التوابل ، بما في ذلك الكمون. يحتوي هذا المسحوق أيضًا على مسحوق الكركم والكزبرة والزنجبيل والقرفة والخردل والفلفل الأسود والحلبة. معًا ، تخلق هذه المكونات نكهة دافئة وحارة وترابية مماثلة للكمون. ومع ذلك ، فإن مسحوق الكاري يضيف المزيد من النكهات من الأعشاب الأخرى ، لذلك من الأفضل تجربة ذلك للعثور على الرائحة التي تفضلها.

استخدم مسحوق الكاري لتحل محل الكمون في أطباق الكاري ويخنات اللحوم والمخللات وأطباق الأرز. بالإضافة إلى النكهات المختلفة المستحقة للتوابل المختلفة ، فإن مسحوق الكاري يحول وجبات الطعام إلى اللون الأصفر ، بسبب مسحوق الكركم.

عند استخدام مسحوق الكاري بدلاً من الكمون ، ضعي نسبة 1: 1. على سبيل المثال ، استخدم 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري لملعقة صغيرة من الكمون. ومع ذلك ، إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب توابل أخرى تشكل جزءًا من مزيج مسحوق الكاري ، فاتركها أو قلل من كميتها.

6. تاكو التوابل

يعتبر توابل التاكو بديلاً رائعًا للكمون لأنه يجمع بين العديد من التوابل ، بما في ذلك الكمون. يحتوي هذا التوابل أيضًا على مسحوق الثوم والفلفل الأسود والأوريغانو ومسحوق البصل ورقائق الفلفل الأحمر المطحون والملح.

نظرًا لأن توابل التاكو عبارة عن مزيج من عدة توابل ، فهي تشبه مسحوق الكاري. يشترك الاثنان أيضًا في النكهة الدافئة والحارة والترابية ، ولهذا يمكنك استخدام توابل التاكو لتحل محل الكمون في اللحوم المشوية والمأكولات البحرية والدجاج والأرز وحساء الفاصوليا والأطباق المكسيكية الأخرى.

عند استخدام توابل التاكو بدلاً من الكمون ، ضع نسبة 1: 2. على سبيل المثال ، استخدم نصف ملعقة صغيرة من توابل التاكو لملعقة صغيرة من الكمون. تذوق وأضف المزيد إذا لزم الأمر. نظرًا لأن توابل التاكو تحتوي على الملح ، قلل من كمية الملح التي تطلبها الوصفة. افحص وقلل كميات التوابل الأخرى التي قد تكون موجودة بالفعل في توابل التاكو.

7. جارام ماسالا

يعتبر Garam masala بديلاً جيدًا للكمون لأنه مزيج توابل يحتوي على هذه البهارات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي جارام ماسالا على جوزة الطيب والفلفل الأسود والقرنفل والهيل والكزبرة والقرفة. النكهة الناتجة دافئة وحارة وحمضية وحلوة قليلاً.

على غرار مسحوق الكاري وتوابل التاكو ، يقدم جارام ماسالا نكهات أخرى في طبقك بسبب تنوع التوابل. استخدم جارام ماسالا لتحل محل الكمون في الكاري والسمبوسة والخضروات ويخنات اللحوم.

عند استخدام جارام ماسالا بدلاً من الكمون ، ضع نسبة 1: 2. على سبيل المثال ، استخدم نصف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا لملعقة صغيرة من الكمون. تذوق وأضف المزيد حسب الحاجة. قلل من كمية جوزة الطيب أو الفلفل أو القرنفل أو الهيل أو الكزبرة أو القرفة إذا كانت الوصفة تتطلب أيًا من هذه التوابل لأنها بالفعل جزء من جارام ماسالا.

8. مسحوق شطة

مسحوق الفلفل الحار بديل جيد للكمون لأنه مصنوع من الكمون والتوابل الأخرى. اعتمادًا على تركيبة مسحوق الفلفل الحار ، يمكنك تذوق الفلفل الحار والأوريغانو ومسحوق الثوم والبابريكا ومسحوق البصل والملح. معًا ، تخلق هذه التوابل طعمًا خفيفًا إلى معتدل يُعرف باسم Tex-Mex (Texan-Mexican) ، والذي يحتوي على حرارة أكثر من الكمون. نظرًا لأن مسحوق الفلفل الحار يحتوي على البابريكا ، فإنه سيجعل طعامك أكثر احمرارًا بسبب أصباغ الكاروتين.

عند استخدام مسحوق الفلفل الحار بدلاً من الكمون ، ضع نسبة 1: 2. على سبيل المثال ، استخدم نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار لملعقة صغيرة من الكمون. تذوق وأضف المزيد حسب الحاجة. تحقق من المكونات الأخرى في وصفتك وقلل من مقدارها لتجنب جعل الطعام حارًا جدًا أو مالحًا جدًا. لتحييد الطعم القوي لمسحوق الفلفل الحار المفرط وجعله أقرب إلى الكمون ، أضف القليل من الحمض في النهاية من الوصفة مثل عصير الليمون أو الخل أو أحد منتجات الألبان مثل الحليب أو القشدة الحامضة أو أي شيء حلو مثل السكر أو عسل.

أسئلة وأجوبة

اكتشف المزيد من المعلومات حول الكمون:

ما هو الكمون المستخدم في الطبخ؟

يمكنك استخدام بذور الكمون الكاملة للتحضير أرز الكمون (أرز الجيرة) ، كاري البطاطس ، السلطات ، الشوربات ، والمخبوزات مثل بسكويت الجيرا. الكمون المطحون مثالي لـ المخللات ، الحساء ، اليخنة ، الكاري ، صلصة الشواء ، الصلصة الحارة ، أطباق الخضار ، السلطات ، سندويشات التاكو ، وخلطات التوابل.

هل الكمون سام؟

الكمون غير سام عند استخدامها باعتدال. ومع ذلك ، إذا تم تناول الكمون بكميات كبيرة ، فقد يسبب حرقة في المعدة.

هل الكزبرة مثل الكمون؟

لا ، الكزبرة والكمون بهارات مختلفة. بذور الكزبرة بنية فاتحة ومستديرة ، في حين أن الكمون الأكثر شيوعًا هو العنبر وشكل القارب مع التلال. يحتوي الكمون أيضًا على نكهة قوية حارة ومرة ​​، بينما الكزبرة حلوة قليلاً وحمضيات.

خاتمة

على الرغم من أنه موجود بشكل شائع في ممر التوابل في أي متجر بقالة ، إلا أنه يمكنك ذلك تنمو نبات الكمون في المنزلوجني بذورها وجففها لاستخدامها في أطباقك. هذه العشبة مناسبة للعديد من الوصفات لأنها تمنح طبقك نكهة رائعة. إذا نفد الكمون أو كنت تبحث فقط عن إضافة المزيد من التنوع إلى طبخك ، ففكر في أحد البدائل الموضحة في هذه المقالة. مع القليل من التجارب ، ستجد إضافة مفضلة جديدة لمخزن الطعام الخاص بك.

ما هو البديل المفضل لديك عن الكمون؟ شارك بأفكارك في التعليقات أدناه!