كعك عيد الفصح بالشوكولاتة والبرتقال الساخنة

كعك الشوكولاتة بالبرتقال الساخن - لمسة شوكولاتة لذيذة على خبز عيد الفصح البريطاني الكلاسيكي.

الكعك المتقاطع الساخن هو أشهر علاج تقليدي لعيد الفصح في المملكة المتحدة ؛ أنا أخبز دفعة واحدة على الأقل كل عام وبقدر ما أستمتع بالنسخة الكلاسيكية ، أحب أحيانًا اللعب بالوصفة وصنع شيئًا مختلفًا قليلاً. هذه السنوات التي تستغرقها هذه هي الكعك المتقاطع الساخن ذو اللون البرتقالي اللذيذ بشكل لا يصدق وأعتقد أنها قد تكون النسخة المفضلة لدي حتى الآن!

تأتي نكهة الشوكولاتة من استخدام مسحوق الكاكاو في عجينة الخبز ، بالإضافة إلى إضافة الكثير من رقائق الشوكولاتة بحيث تكون كل قضمة شوكولاتة. نكهة البرتقال ، والقشر المسكر ، والزجاج اللزج البرتقالي يعطي الكعك لمسة من نكهة البرتقال التي تعمل بشكل مثالي مع الشوكولاتة ، مما يجعلها أكثر رقة بشكل لا يصدق! بالطبع الكعكة المتقاطعة الساخنة هي مجرد كعكة بدون صليب ، ولحسن الحظ من السهل فعلها وهي كذلك محضرة من خليط من الدقيق والماء توضع فوق الكعك المرتفع قبل أن يدخل في فرن.

كما هو الحال مع معظم أنواع الخبز المصنوع منزليًا ، من الأفضل تناول هذه الكعك المتقاطع الساخن بالشوكولاتة البرتقالية في يوم صنعها لكنها لا تزال صالحة لبضعة أيام بعد ذلك ، خاصةً إذا كنت تقدمها مقسمة ومحمصة مع الكثير من الزبدة! سيقدمون وجبة فطور أو غداء رائعة في عطلة عيد الفصح (عيد الفصح يدور حول الشوكولاتة بعد كل شيء ، لذا يمكنك أن تبدأ اليوم كما تقصد أن تستمر - مع الشوكولاتة!). إذا كنت ترغب في تقسيم العمل قليلاً حتى لا يستغرق وقتًا طويلاً لإنجازه في الصباح ، فيمكنك القيام بذلك العجينة في المساء وتترك لترتفع في الثلاجة طوال الليل ثم تكمل بالوصفة على النحو التالي عادي.

أرداف:

• 4 أكواب طحين خبز أبيض
• 5 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة / بهارات فطيرة اليقطين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب سكر
• 4 ملاعق صغيرة خميرة فورية
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة
• 1 1/4 كوب حليب كامل الدسم
• 2 حبة برتقال كبيرة مبشورة ناعماً
• 1 بيضة كبيرة
• 2/3 كوب رقائق شوكولاتة
• 1 1/4 كوب فواكه مجففة مختلطة (استخدمت مزيجًا من الزبيب ، الكشمش ، الكشمش والقشر المسكر)

الصلبان:

• 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
• حوالي 5 ملاعق كبيرة ماء بارد

سطح أملس:

• نصف كوب سكر
• عصير 1 برتقال كبير

1. ضع دقيق الخبز في وعاء كبير وأضف مسحوق الكاكاو والبهارات المختلطة والملح والسكر إلى جانب والخميرة إلى الجانب الآخر (لا تحب الخميرة أن تتلامس مباشرة مع الملح). امزجها معًا.

1. ضعي الزبدة والحليب وقشر البرتقال في مقلاة وسخنيها حتى تذوب الزبدة. ضعه جانبًا حتى يبرد ليصبح فاترًا (يجب ألا يكون ساخنًا جدًا بحيث لا يمكنك وضع إصبعك فيه بشكل مريح). يُسكب مزيج الحليب في الدقيق مع البيض ويُحرّك حتى تتشكل عجينة خشنة.

1. اقلبها على سطح غير مطحون ودلك لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. يجب أن تكون العجينة لزجة في البداية لكن تصبح ناعمة أثناء العجن. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام خلاط مسند مزود بخطاف للعجن لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق.
2. توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وتغطى بطبقة رقيقة. توضع جانباً لترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعة إلى ساعتين.

1. تُسطح العجينة المرتفعة إلى مستطيل وتُوزع فوق الفاكهة المجففة ورقائق الشوكولاتة ؛ اعجن حتى يتم توزيعها جيدًا. قسّم العجينة إلى 15 قطعة متساوية وشكل كل واحدة على شكل كرة. ضعها متباعدة قليلاً على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. قم بتغطيتها بشكل غير محكم بغطاء بلاستيكي مدهون بالزيت واتركه جانباً حتى ينتفخ ، حوالي ساعة واحدة.

1. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. لعمل الصلبان ، ضعي الدقيق في وعاء واخفقي ببطء في كمية كافية من الماء لتكوين قوام سميك وقابل للأنبوب ؛ كنت تبحث عن شيء مع تناسق مماثل للصق ورق الحائط. ضع المعجون في كيس مواسير يمكن التخلص منه وقم بقص الطرف نفسه (أو ضعه في كيس أنابيب مزود بفوهة صغيرة مستديرة).

1. اصنع صليبًا فوق كل كعكة مرتفعة ثم اخبزها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن ترتفع بشكل جيد وتحمر ؛ إذا كان لديك مقياس حرارة مسبار ، فيجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 201 درجة فهرنهايت على الأقل.

1. أثناء خبز الكعك ، قم بإعداد التزجيج. ضع عصير البرتقال والسكر في مقلاة صغيرة. يُسخن مع التحريك حتى يذوب السكر ثم يُطهى على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح شرابًا.
2. بمجرد أن يتم خبز الكعك ، أخرجه من الفرن وادهن الأسطح بالتزجيج. اتركيها لتبرد ثم قدميها منقسمة ومحمصة ومدهونة بالزبدة.