طريقة عمل البطاطس المهروسة - وصفة بسيطة بصلصة الفلفل الأحمر

بطاطا المقرمشة من الخارج والقشدية من الداخل تجعلني ضعيفًا عند الركبتين. إن تقنية "التحطيم" هذه تعد أولئك الذين يموتون من أجل نتائج. هذه اللدغات هي كميات كبيرة من الكربوهيدرات.

ضمان تصميمات داخلية رقيق / كريمي تمامًا وتصميمات خارجية مقرمشة هي عملية من خطوتين. أولاً ، سنسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج بالشوكة. هذا يضمن الداخل الفاتن والكريمي. بعد ذلك ، تُسحق هذه البطاطس وتُخبز على نار عالية. يؤدي التحطيم إلى إنشاء جميع أنواع الحواف الخشنة والسطح المتزايد من أجل البطاطس إلى اللون البني. حواف خشنة = حواف أكثر هشاشة = سعادة مطلقة.

إن طهيها في الحديد الزهر يزيد من عامل الهشاشة في هذه البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك سلق البطاطس وخبزها في مقلاة واحدة. مرحبًا ، سهولة التنظيف! لكن استخدام الحديد الزهر ليس ضروريًا تمامًا. يمكنك سلق البطاطس في قدر ثم خبزها على ورقة بسكويت. ستحصل على مكافآت لذيذة في كلتا الحالتين.

بمجرد طهي البطاطس الكريمية والمقرمشة بشكل مثالي ، ننتقل بهذه الوصفة إلى المستوى التالي: نضعها بصلصة الفلفل الأحمر الكريمية. فقط عندما كنت تعتقد أن الأمور لا يمكن أن تتحسن ...

تضفي هذه الصلصة القليل من الحرارة ونكهة رائعة على البطاطس. لتحضير الصلصة ، نشوي فلفل هالابينو وفلفل أحمر في الفرن حتى يتحول لونهما إلى اللون الأسود ويحترقان. في الأساس ، إذا بدا أنك قتلت الفلفل ، فأنت تفعل ذلك بشكل صحيح. هذا التحميص على النار يبرز حلاوة الفلفل ويضيف نكهة ضخمة إلى طبقنا. بعد ذلك ، يتم مزج الفلفل مع حبوب الحمص والتوابل لخلق قوام كريمي وسميك للغاية ، ويعرف أيضًا باسم قوام البطاطس المثالي. وهي سميكة بما يكفي لتلتصق بجميع الشقوق الصغيرة وشقوق البطاطس.

تذكرني هذه البطاطس المهروسة ببضعة أصابع ، ولكن مع دوران أكثر صحة. لديهم قوام مشابه ، دون أن يتم قليهم بعمق. ومن لا يريد أن يأكل طعامًا صحيًا؟

مكونات البطاطس المهروسة:

لتحضير الحمص:

• رذاذ من زيت الأفوكادو
• 1 فلفل أحمر
• 1 فلفل هالابينو
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1 1/2 كوب حبوب الحمص
• 1/4 كوب طحينة
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 فص ثوم مفروم

لتحضير البطاطس:

• 1 رطل. بطاطس يوكون الذهبية أو بطاطس حمراء صغيرة
• 2 ملاعق صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد للرش
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
• 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

اختياري للتقديم:

• 1/4 كوب بصل أخضر
• 1 فلفل هالابينو مقطع إلى شرائح

طريقة عمل البطاطس المهروسة:

1. رشي ورقة بسكويت بكمية صغيرة من زيت الأفوكادو ووزعيها حولها. ضع الفلفل الحلو والهلابينو على ورقة البسكويت.

1. يُشوى على نار عالية حتى يصبح الفلفل أسودًا ومتقرحًا ، مع تقليبها حسب الضرورة لتسخين جميع الجوانب. من المحتمل أن يحتاج الفلفل الحلو إلى مزيد من الوقت في الفرن مقارنة بالهلابينو.

1. بمجرد أن يبرد الفلفل بدرجة كافية للمس ، قشر الجلد الأسود وأزل البذور. اجلس جانبا.

1. أضف حبوب الحمص وعصير الليمون والطحينة والملح ومسحوق الفلفل الحار والثوم إلى محضر الطعام أو الخلاط عالي السرعة. قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة ، كشط الجوانب حسب الحاجة.

1. نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المعالج. العملية حتى تصبح ناعمة.

1. سخني الفرن على حرارة 450 درجة.

1. نضيف البطاطس إلى مقلاة من حديد الزهر وتغطى بالماء. أضيفي الملح ودعيه يغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس بالشوكة.

1. صفّي البطاطس واتركيها جانبًا. جفف المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر وقم بتغطية قاعها بزيت الأفوكادو. أضف البطاطس مرة أخرى إلى المقلاة.

1. باستخدام هراسة البطاطس أو قاع الكوب ، اهرسي البطاطس.

1. ادهنهم بالزيت وتبّلهم بالملح والفلفل ومسحوق الثوم.

1. اخبزي البطاطس لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تتشكل حوافها بنية وهشة.

1. تُرفع عن النار وتوضع فوقها صلصة الفلفل الأحمر والبصل الأخضر وشرائح الهالبينو.