Що се отнася до съхраняването на хранителни продукти за дълго време, замразяването е може би първото нещо, което идва на ум. Пригответе, опаковайте и замразете - толкова е просто, но толкова ефективно. Ако сте купили тон лук на разпродажба или просто искате да запазите лука си предварително нарязан и готов за приготвяне на ястия, сигурен съм, че питате: „Можете ли да замразите лука?”
Може би ще се радвате да знаете, че наистина можете да замразите лука. Замразяването на лука не е толкова сложно. Всичко необходимо за тази цел се предлага в повечето кухни.
Обаче само да знаеш, че това не е достатъчно. Има няколко други въпроса, които може да имате относно замразяването на лука, като например „Можете ли да замразите карамелизирания лук?”, “Трябва ли да размразите замразения лук, преди да го използвате?", или, "Как ги размразявате?’. В тази статия ще разгледам всички тези въпроси. И така, нека започнем!
Можете ли да замразите лука?
Да, можете да ги замразите. Въпреки това, както всеки друг зеленчук, винаги е най -добре да използвате пресен лук за вашите рецепти. Лукът има добър срок на годност, но замразяването на лука може да е необходимо, ако имате твърде много за използване.
Например, може би живеете на място, където околната среда е прекалено гореща или твърде студена. Съхраняването на лука при такива метеорологични условия може да го накара да поникне или да оплеснее в рамките на няколко месеца. В този случай замразяването на лука може да е добра идея.
Обикновено нулата до четири градуса по Целзий е идеалният температурен диапазон за съхранение на лука. (Източник) Като ги поставите в студено и добре проветриво пространство, ще можете да ги съхранявате за дълго време. Също така, като ги замразите, ще увеличите допълнително срока им на годност, като забавите процеса на поникване или мухлясване.
Можете ли да замразите суров нарязан лук?
Що се отнася до замразяването на лука, първият въпрос, който идва на ума на всички, е: „Мога ли да замразя суров нарязан лук?“ Със сигурност можете, а процесът на замразяване не е толкова сложен.
Етап 1
За да замразите нарязания лук, обелете лука и го нарежете на желания размер. Сега вземете чанта за фризер и изстискайте целия въздух от нея. Уверете се, че чантата е изработена от хранителни материали.
Стъпка 2
Поставете нарязания суров лук в торбата и го запечатайте плътно. Плътното уплътнение ще попречи на миризмата на лук да изтече във фризера.
Обърнете внимание, че винаги се препоръчва лукът да се замразява на по -малки порции. По този начин ще вземете само необходимото по това време, оставяйки останалото във фризера. Също така се опитайте да направите торбите за съхранение възможно най -плоски. Това ще ви позволи да спестите малко място във фризера.
Можете ли да замразите карамелизиран лук?
Карамелизирането на лука е дълъг процес и изисква много търпение. Някои може да не искат да карамелизират пресен лук всеки път, когато са необходими за рецепта. Вместо, можете да направите голяма партида карамелизиран лук и да го замразите.
По този начин, когато имате нужда от тях за вашата супа или яхния, можете просто да отворите фризера си и да вземете необходимото количество по това време.
„Методът на тавата с ледени кубчета“ е най -разпространената техника за замразяване на карамелизиран лук.
Етап 1
Просто приберете карамелизирания си лук върху тава с кубчета лед и ги поставете във фризера за няколко часа.
Стъпка 2
След като станат твърди на камък, извадете отделните кубчета карамелизиран лук и ги прехвърлете в отделна торба или контейнер за съхранение и ги поставете във фризера си.
Кой е най -добрият начин да замразите лука?
Най -добрият начин да замразите суровия лук е като го нарязвате на желаните от вас парчета и ги съхранявате във фризера си. Въпреки че можете да замразите цял лук директно, това не се препоръчва.
Основната цел на замразяването на лука би била да се запази, а когато съхраняваме нещо, искаме да се уверим, че храната, която съхраняваме, запазва своята хранителна цялост и вкус. Здравият разум диктува, че предварително нарязаният лук би разрушил вкуса и текстурата му. Това не се случва при замръзване.
При замръзване при много ниски температури водните молекули замръзват и запазват целостта на лука за дълго време. Така че съхраняването на цял лук наистина няма да направи много. Също така, обеленият цял лук ще заема много повече място от нарязания лук. Ето защо се препоръчва нарязването на лука преди замразяване.
Трябва ли да размразявате замразения лук?
Едно от най -добрите неща за замразения лук е това не е необходимо да ги размразявате за повечето рецепти. Можете директно да добавите замразен лук към много ястия. Това важи особено за супи и яхнии.
Замразяването и размразяването на лука ги прави малко намокрени. Така че, когато ги размразите, те няма да са толкова хрупкави, както преди. Поради тази причина винаги трябва да избягвате използването на замразен и размразен лук в салати или други сурови ястия. За пържени рецепти или ястия, които ще готвите бавно за дълго време, можете да използвате размразен лук. Независимо дали е замръзнал или размразен, това няма да направи толкова голяма разлика, когато става въпрос за вкус.
Как размразявате замразения лук?
Размразяването на замразения лук е много лесно. Всъщност не е нужно да правите нищо допълнително, за да ги размразите. Всичко, което трябва да направите, е издърпайте торбата със замразен лук от фризера си и я поставете върху кухненския плотили всяко друго място, което смятате за подходящо за размразяване. Замразеният ви лук ще се размрази в рамките на няколко минути.
За да ускорите процеса на размразяване, можете да счупите замразените слоеве лук. Също така, можете да поставите контейнера за съхранение в купа, пълна с топла вода, за да направите нещата много по -бързи.
За ястия като яхнии или супи не е необходимо да размразявате лука. Просто отчупете броя на замразения лук, необходим за вашата рецепта, и ги хвърлете в ястието. Докато готвите, топлината автоматично ще размрази замразения лук.
Колко дълго ще издържи замразеният лук във фризера?
Ако лукът се съхранява на тъмно и хладно място и без да се съхранява в хладилник, той може да издържи около 2 до 3 месеца, без да мухлее.
Въпреки това, когато замразите лука, срокът му на годност се увеличава драстично. Замразяването на цели или нарязани на кубчета лук и съхраняването им във фризера им позволява да съхраняват до осем месеца до една година. Въпреки това, срокът на годност може да стане много по -кратък, ако контейнерът за съхранение не е херметичен, като по този начин потенциално замърсява лука.
Вареният или карамелизиран лук може да издържи още по -дълго. Всъщност, карамелизираният лук може да издържи повече от година,
когато се съхраняват правилно във фризерни торби или запечатани контейнери и след това се замразяват.
Замразеният лук толкова добър ли е като пресния?
Това е нещо, което всеки е любопитен. Отговорът е, "Не, не са. ” За всички зеленчуци винаги е най -добре да ги използвате, когато са пресни. Това важи и за лука.
Въпреки че замразяването на зеленчуци е добър начин за запазване на хранителни вещества, ако зеленчуците са замразени за продължителни периоди, те могат да започнат да губят част от тези хранителни вещества. Сред тях са витамин С, витамин В и други водоразтворими хранителни вещества. Много зеленчуци, включително лукът, също могат да загубят някои от хранителните си вещества по време на фазата на приготвяне, в зависимост от метода, използван за замразяване.
Винаги се препоръчва да използвате замразения си лук през първите три месеца след замразяването.
Лукът все още ли е добър, ако е замразен?
Да, лукът все още е добър, след като е замразен, но замразяването на лука ще промени външния му вид и вкус. Както бе споменато по -рано, замразеният лук, когато се размрази, изглежда малко намокрял. Те също не са толкова хрупкави в сравнение с пресния лук. Като се има предвид това, те все още ще запазят по -голямата част от хранителните си вещества.
Отново, колкото повече съхранявате замразен лук, толкова по -силен ще стане неговият вкус. Това е и една от причините много хора да използват замразен лук. Когато лукът е замразен, ледените кристали пробиват клетъчните им мембрани и в процеса ги унищожават. В резултат на това, когато се размрази, лукът отделя по -силен вкус и сок.
Можете ли да карамелизирате замразения лук?
Да, можете да карамелизирате замразения лук, но няма да е толкова лесно, колкото карамелизирането на пресен..
Когато замразите лука, влагата в луковите клетки ще се превърне в ледени кристали. Тези кристали ще пробият клетъчните мембрани на лука. В резултат на това, когато размразите лука, той ще пусне много повече сок и ще накара лука да изглежда малко воден. Поради това допълнително съдържание на вода в замразения лук, ще ви отнеме малко повече време, за да ги карамелизирате в сравнение с пресните.
Професионален съвет: След размразяването на замразения лук използвайте кухненска кърпа, за да попиете допълнителната вода, преди да карамелизирате. По този начин ще спестите известно време в процеса на карамелизиране.
Заключение
Замразяването на лука е удобен начин за значително намаляване на подготвителната работа, необходима за приготвянето на вашите ястия. Допълнителен бонус е, че няма да се налага да плачете всеки път, когато имате нужда от лук за рецепта, защото той вече ще бъде нарязан и готов за готвене. Въпреки че замразеният лук може да загуби част от своята хрупкавост, хранителни вещества и текстура, той е почти толкова добър, колкото и пресният.
Надяваме се, че тази статия ще ви бъде полезна следващия път, когато трябва да замразите лука.
