В.Обичам да купувам пресни яйца от фермерския пазар, но се опасявам, че ще се развалят, ако не ги ям достатъчно бързо. Бих искал да замразя малко за по -късно, но не знам дали ще съсипе яйцата. Можете ли да замразите яйцата?
А. Да, можете да замразите яйцата! Повечето хора никога не биха си помислили да замразят яйцата, но това е доста прост и ефективен начин за съхранение на яйца, които не сте готови да използвате. Има едно важно нещо, което трябва да запомните при замразяването на яйца, а това е, че яйцата не могат да бъдат замразени в черупките си.
За да замразите цели яйца, просто изсипете желания брой яйца в купа и ги разбъркайте леко, за да разбиете жълтъка. Не е необходимо да разбивате енергично, тъй като не искате да добавяте много въздух към яйцата, вместо това просто смесвате малко жълтъка и бялото заедно. Изсипете яйцата в херметически затворен контейнер или фризерна торбичка и поставете етикет с датата и броя на яйцата за по -късна справка.
За да замразите белтъците, отделете белтъците от жълтъците на желания брой яйца. Изсипете белтъците в херметически затворен контейнер или фризерна торбичка и ги етикетирайте с датата и броя на белтъците за по -нататъшна справка.
Замразяването на жълтъците без белтъците е малко по -сложен процес. Яйчните жълтъци могат да станат твърде дебели, за да се използват ефективно в рецепти, ако са замразени, без първо да им се добави нещо. Ако планирате да използвате жълтъците по -късно в солени ястия, добавете около 1/8 от чаена лъжичка сол към смес от 4 жълтъка. За жълтъци, които ще се използват в сладки ястия, добавете около 1 ¼ чаени лъжички захар или царевичен сироп на 4 жълтъка. Смесете и след това съхранявайте в херметически замразени контейнери или фризерни торбички и етикетирайте с датата и броя на жълтъците за по -късна справка. Замразените яйца, белтъците и жълтъците могат безопасно да се замразят до една година.
Цяло сварените яйца не са идеални за замразяване и се използват най -добре докато са още пресни. Варените яйца стават гумени и непривлекателни след замразяване.
За да размразите замразените яйца, поставете опаковката в хладилника или под студена течаща вода, докато се размрази. Размразените яйца трябва да се използват незабавно в ястия, които ще бъдат напълно сварени. Не замразявайте ястия, които използват размразени яйца в съставките.
Като грубо ръководство за заместване на количествата, фермерите за яйца от Канада (яйца.ca) посочват, че 3 супени лъжици размразено цяло яйце е равно на едно прясно яйце, 2 супени лъжици размразен яйчен белтък е равен на един голям яйчен белтък, а 1 супена лъжица размразен жълтък е равен на 1 жълтък.
