В.Съседът ми пусна цяла голяма кошница пресен зелен фасул от градината си. Обикновено изпуска малка партида, но реколтата му е добра тази година и този път ми даде почти цяла буша боб. Няма възможен начин да ям всички тези зърна наведнъж, но те са толкова свежи и вкусни, че не искам да отидат на вятъра. Винаги съм замразявал зелен фасул, след като е бил сварен или приготвен по рецепта. Можете ли да замразите пресен зелен фасул?
А. Да, можете да замразите пресен зелен фасул! Зеленият боб е издръжлив зеленчук и издържа добре на замръзване. Въпреки това, повечето хора първо бланшират зелен фасул, преди да го замразят. Бланширането всъщност не е готвене, а просто ги поставяте във вряща вода за минута или две, преди да ги потопите в ледена вода. Бланширането помага на зеления боб да запази яркозеления си цвят и му помага да остане хрупкав след замразяване.
Как да замразите пресен зелен фасул?
За да подготвите зелен фасул за замразяване, измийте боба в студена вода. Подрежете краищата на боба, ако желаете. Поставете тенджера с вода да заври на котлона и напълнете голяма купа с ледена вода. Имайте повече вода под ръка, за да я попълните, докато се нагрява. На партиди поставете боба във вряща вода и оставете за около 45 секунди до 1 минута. Извадете боба с решетъчна лъжица и се потопете в ледената вода. Това спира процеса на готвене. Когато изстине, извадете боба от ледената вода и го поставете върху чиста кърпа за чинии или върху хартиени кърпи, за да изсъхне. Повторете процеса, докато всички зърна са готови.
Изсушете боба старателно, за да предотвратите изгаряне във фризера. Поставете боба на един слой върху лист за печене и го поставете във фризера за около 20 минути, докато бобът стане твърд. Това помага да се предотврати слепването при замразяване. Поставете боба в торбички за фризер и разпределете, така че торбата да може да лежи плоска за подреждане във фризера. Изстискайте излишния въздух и запечатайте торбата. Етикет и дата. Замразеният зелен фасул ще издържи месеци във фризера.
Как да размразя зелен фасул?
За да размразите замразения боб, извадете от фризера и поставете в хладилника за няколко часа. Като алтернатива, зелен фасул, който ще се готви по рецепта, може да се добави към рецептата директно от фризера.
