Ако ви свърши тахан и нямате време да го направите сами, това ръководство ви показва най-добрия заместител на тахана, който ще обичате да добавяте към ястията.
Таханът е често срещана подправка в Средиземноморието, Близкия изток и Северна Африка.
Прави се от препечени сусамови семена, смлени в паста като масло и се използва в рецепти като дипове, сосове, маринати, десерти и дресинги.
Съдържание
Какво трябва да знаете за Tahini
Таханът понякога се прави и от непрепечени сусамови семена. Има идеално кремообразна текстура и силен орехов, земен и леко горчиво-сладък вкус.
Можете да използвате тази класическа съставка в много сладки и солени рецепти, като напр хумус с печени червени чушки и чили, баба гануш, а детокс салата, или а пилешка шаурма чиния.
Но какво се случва, когато свършите тахана или вашите гости са алергични към тази съставка? За ваш късмет има много алтернативи с ядки и без ядки. Ето най-добрите.
Некорпусни vs. Олющен тахан
Има два вида тахан – олющен и нелющен, които можете различават по цвят.
Неолющен тахан е по-кафяв и с горчив вкус, защото е направен с цели сусамови семена, без да се отстранява външната обвивка.
От друга страна, олющен тахан се прави без външната обвивка на сусамовите семена. Така че има по-светъл, почти бял цвят с по-чист и кремообразен вкус.
Най-добрият заместител на тахан с ядки
Ако не ви остава достатъчно тахан за вашите рецепти, най-добрата алтернатива е да използвате заместител на ядките. Ето нашите любими избори:
1. Фъстъчено масло
Фъстъците са класика в сандвичите, тостовете, хляба и крекерите и ключова съставка в някои ястия за закуска и десерти.
Прави се от печени и смлени фъстъци, имащи силен орехов вкус и текстура.
Фъстъченото масло е една от най-добрите алтернативи на тахана. Също така е чудесно за кето диети. Въпреки че няма да получите същия вкус на сусамово семе, текстурата е подобна.
Можете обаче да подобрите вкуса му, като добавите сусамово масло към пикантни рецепти и сосове.
За да замените тахана с фъстъчено масло, използвайте съотношение 1:1.
2. Масло от кашу
Маслото от кашу е друга отлична алтернатива за тахан. Направено от печено или сурово кашу, има кремообразна текстура и леко сладък и мек орехов вкус.
Тази съставка се справя добре с десерти, смутита, печени изделия, супи, дипове, сосове и салатни дресинги. Например, ние обичаме да печем a торта от моркови с глазура от крема сирене от кашу.
Подобно на фъстъчено масло, можете да го намажете върху бисквити, хляб, мъфини и дори пресни плодове.
За да постигнете същия орехов вкус и кремообразна текстура на тахана, използвайте масло от кашу в съотношение 1:1.
3. Бадемово масло
Бадемите идват със значителни ползи за здравето тъй като са богати на хранителни вещества като здравословни мазнини, протеини, фибри и витамин Е.
Освен това е универсална съставка, тъй като можете да направите бадемово масло чрез печене и смилане на бадеми на кремообразна паста. Например, можете да направите протеинови барове с кокосово масло и бадемово масло.
Маслото има a сладък, орехов вкус и същата кремообразна текстура като тахан, кашу и фъстъчено масло.
Можете да го използвате, за да замените тахана в десерти, сосове, печени изделия, рецепти за закуска, супи, дипове и дресинги.
Използвайте бадемово масло в съотношение 1:1 за замяна на тахан. Но имайте предвид, че вкусът ще бъде много различен.
4. Масло от макадамия
Маслото от макадамия се получава от препичане и смилане на ядки от макадамия, което води до кремообразна паста с наситен и сладък маслен вкус.
Можете да използвате тази съставка в маринати, кърита, смутита, пържени картофи и дипове. Работи и като намазка върху пресни плодове и препечен хляб.
За да замените маслото от тахан и макадамия, използвайте в съотношение 1:1 както в сладки, така и в солени ястия.
Най-добрият заместител на тахан без ядки
Ако нямате ядково масло в килера си, тези алтернативи на тахан без ядки са подходящи.
1. Паста от черен сусам
В сравнение с тахана, пастата от черен сусам има по-силен орехов и земен вкус. Често се среща в широк спектър от японски кухни, печени изделия, оризови сладки, смутита и сладкиши.
За да подсладите пастата, добавете захар или мед и я използвайте в съотношение 1:1.
Тъй като пастата от черни сусамови семена променя цвета на ястията, е по-добре да я използвате като заместител на тахана в тъмни рецепти като бисквитки, шоколадови торти и браунита.
2. Керисик
Kerisik е просто кокосово масло, направено от препечени и смлени кокосови орехи. В кремообразна текстура и орехов вкус го правят отличен заместител на тахана в различни ястия.
Kerisik обаче ще придаде на ястието ви кокосов вкус. Ако не ви притеснява вкуса, използвайте 1,1 съотношение за замяна на тахан.
3. Гръцко кисело мляко
Гръцкото кисело мляко има много ползи за здравето и а плътна текстура и остър вкус различно от тахана.
Въпреки това все още можете да използвате гръцко кисело мляко вместо тахан в сосове, маринати, дипове и дресинги, за да балансирате сладостта и да добавите малко плътност. Докато текстурата ще бъде като на тахана, вкусът ще бъде малко по-различен.
Ако гръцкото кисело мляко е всичко, което имате, не позволявайте това да ви спре да завършите рецептата си. Използвайте гръцко кисело мляко, за да замените тахана в съотношение 1:1.
4. Сусамово масло
Въпреки че има различна текстура, можете да използвате сусамовото масло като заместител на тахана само на сусамовия вкус.
Сусамовото масло се предлага на две сортове: светъл и препечен. Препеченият вид има a наситен орехов вкус и работи добре за маринати, сосове, дресинги и супи. От друга страна, лекото сусамово масло е най-подходящо за готвене и печени изделия.
Отлична рецепта е сусамов чиа с кора от риба тон.
Използвай съотношение ¾ супени лъжици. тахан до 1 с.л. от сусамово масло.
5. Масло от слънчогледови семки
За да приготвите масло от слънчогледови семки у дома, препечете слънчогледови семки и разбъркайте с няколко капки сусамово масло, за да получите тахан същата кремообразна текстура и вкус на сусам.
Също така е възможно да закупите маслото от хранителния магазин. Но се уверете, че няма добавена захар или сол.
За да замените тахана с масло от слънчогледови семки, използвайте съотношение 1:1 за сладки и солени ястия като печени изделия, сосове, дипове и салатни дресинги.
6. Масло от тиквени семки
Маслото от тиквени семки е отлична алтернатива на тахана, защото има същият леко горчив вкус.
Когато го използвате като заместител на тахана в дипове, сосове, салатни дресинги и супи, изберете съотношение 1:1.
7. Масло от пекан
Благодарение на нейното орехов, почти семен вкус и плътна текстура, маслото от пекан работи добре като заместител на тахана.
Поради тази дебелина маслото от пекан е малко по-скъпо от тахана. За да го използвате като заместител, добавете малко вода, за да го разредите и отидете на съотношение 1:1.
8. Домашен тахан
Все още можете да спасите деня, като направите домашен тахан, когато нямате купен от магазина тахан, за да завършите рецептата си, или алтернативи на ядки и без ядки, изброени по-горе.
Всичко, от което се нуждаете, са сусамови семена и масло с неутрален вкус като слънчогледово или рапично масло.
Как да си направим тахан у дома:
- Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса C).
- Разстелете сусама върху тава за печене.
- Печете ги за 5 до 10 минути или до леко препечени (златист цвят).
- Охладете леко семената.
- Поставете ги в блендер или кухненски робот и направете паста.
- Добавете няколко капки масло и преработете сместа в гъста и кремообразна паста.
- Съхранявайте тахана в херметически затворен съд в хладилник.
ЧЗВ
Открийте още полезна информация за тахана и неговите алтернативи.
Таханът без глутен ли е?
Сусамовите семена обикновено са без глутен, така че повечето марки тахан са обозначени без глутен.
Как да използвам тахан?
Най-добре е да използвате тахан в сладки и солени рецепти, като хумус и халва. Можете обаче да го използвате в различни рецепти като салатни дресинги, дипове, сосове, маринати, печени изделия и десерти.
Какво можете да използвате като алтернатива на тахана в хумус?
Най-честата употреба на тахан е в хумус. Въпреки това, ако нямате тахан, можете да използвате всякакви видове ядки и без ядки, обсъдени по-горе.
Коя е най-добрата алтернатива на тахана?
Таханът обикновено има класически пикантен и орехов вкус с горчиви нотки. Освен това е кремообразен и има доста мазен дял. Най-близкото до него е масло от тиквени семки или фъстъчено масло.
Можете ли да замразите тахан?
Да, възможно е замразете тахан.
Заключение
Независимо колко добър сте в кухнята, понякога ще ви липсва критична съставка.
Таханът е отлична съставка, която трябва да имате под ръка, тъй като работи добре в рецепти като салатни дресинги, супи, сосове, маринати и дори печени изделия.
Но ако липсва в килера ви, винаги можете да прибягвате до алтернативи, за да придадете на ястието си същия вкус или текстура и дори да промените цвета на ястието в някои случаи.
Кой е любимият ви заместител на тахана? Уведомете ни в коментарите по-долу.
