Ако търсите заместител на маслото в бисквитките, това вероятно е защото искате да намалите приема на наситени мазнини. Или може би сте алергични към млечни продукти. Каквато и да е причината, ето най-добрите алтернативи на маслото.
Нека започнем с някои лоши новини: има няма перфектен заместител на маслото в печене или нещо друго, дори не най-добрият веган заместител.
Но все пак можете да имате няколко умни алтернативи, които се доближават, особено когато печете бисквитки.
Съдържание
Значението на маслото в бисквитките
По същество маслото действа като а набухвател, вкарвайки въздух в тестото, така че бисквитките стават леки и пухкави.
Съдържанието на мазнини и вода в маслото също допринасят за люспеста, влажна текстура на бисквитки, както и техните богат, вкусен вкус.
Така че идеалният заместител на маслото в бисквитките трябва да играе тези роли, както и маслото.
Между другото, също е възможно замразете масло.
Защо да замените маслото в бисквитките
Ето няколко причини да търсите заместител на маслото, когато печете бисквитки:
- Без масло. Може да сте свършили маслото и да нямате време да бягате до магазина.
- Алергия към мляко. Маслото е млечен продукт, така че съдържа протеин, известен като казеин. Много хора са алергични, така че трябва да избягват маслото, ако са веган или непоносимост към лактоза.
- Здравни причини. Маслото е с невероятно високо съдържание на наситени мазнини, което е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания, наред с други въпроси. Всъщност някои проучвания показват, че наситените мазнини в маслото са по-опасни от тези в другите млечни продукти. Маслото също е заредено с калории, така че трябва да го премахнете, за да отслабнете.
Макар че маслото е изключително вкусно само по себе си и при печене, това е така нездравословно. В сравнение с други млечни продукти като пълномаслено мляко, сирене или кисело мляко, маслото изглежда е по-малко питателно, но е пълно с нездравословни неща.
Най-добрият заместител на маслото в бисквитките: 8 опции
1. Маргарин или скъсяване
маргарин е най-популярният заместител на маслото в бисквитки и други печени изделия. Има подобна консистенция и е също толкова ароматен.
Всъщност маргаринът помага на бисквитките да запазят формата си по-добре от маслото и е значително по-лесно да се работи с тях.
междувременно, съкращаване има същата консистенция като масло и маргарин, но то отстъпва по вкус и съдържание на вода. Така че можете да печете допълнително нежни бисквитки, като едва забелязвате разликата във вкуса.
Когато замените маслото с маргарин или сместа, използвайте съотношение 1:1.
2. Гхи
Гхи е форма на избистрено масло, без казеин или лактоза – идеален за хора с непоносимост към лактоза.
Това и неговото вкусен орехов вкус направете го идеалният заместител на маслото за бисквитки.
Освен това гхи добавя повече влага към бисквитки, на които можете да противодействате, като добавите още брашно.
Когато замените маслото с гхи, нанесете съотношение 1:1.
3. Кокосово масло
Маслата работят много добре като заместители на маслото в бисквитките като цяло. Но кокосово масло има консистенция, подобна на маслото и се предлага с малко ползи за здравето.
Въпреки това кокосовото масло има изразен тропически вкус това може да бъде отблъскващо. Ако не ви харесва, потърсете рафинирано кокосово масло вместо девствено масло. То също има повече наситени мазнини отколкото масло.
Когато замествате маслото с кокосово масло, придържайте се към съотношение 1:1.
4. Тиквено пюре
Ако искате нещо по-здравословно от кокосовото масло, не можете да сбъркате тиквено пюре.
Той е пълен с фибри, бета-каротин, витамин К и калий, само за да назовем няколко.
Тиквеното пюре е сладък и пълен с влага, създавайки портокалови, меки и вкусни бисквитки.
Освен това можете замразете тиквено пюре така че можете лесно да го използвате, когато искате да разбиете партида бисквитки или да приготвите други рецепти.
Когато замените маслото с тиквено пюре, използвайте съотношение 1:1 и намалете количеството вода, тъй като е по-гъста.
5. Ябълково пюре и други плодови пюрета
Ябълков сос добавя влага, текстура и вкус към вашите бисквитки, което го прави отличен заместител на маслото в бисквитките.
Въпреки това, тъй като пресни или замразено ябълково пюре е по-гъст от маслото и доста влажен, трябва да направите малки промени във вашата рецепта.
Ябълковият сос е лесен тъй като можете да го купите от магазина, ако не ви се иска да го правите от нулата.
Освен това можете да използвате и други плодови пюрета. Например, авокадо е отлична алтернатива, благодарение на консистенцията си, подобна на масло, и съдържанието на мазнини. Банани работи също добре, но трябва да намалите количеството захар.
Когато замените маслото с ябълково пюре или друго плодово пюре, използвайте съотношение 2:1 (съотношение пюре към масло).
Но ако не харесвате дъвчащи или много меки бисквитки, не се колебайте смесете пюрето с маслото.
6. Гръцко кисело мляко или мътеница
Ако млечните продукти не са проблем, можете да замените маслото с Гръцко кисело мляко или мътеница.
Тези двамата са хранителни електроцентрали с протеини, калций, здравословни мазнини и цял набор от витамини.
Освен това гръцко кисело мляко и мътеница добавете допълнителна влага на вашите бисквитки, като ги правите мека и хрупкава.
Когато замените маслото с гръцко кисело мляко или мътеница, използвайте съотношение 2:1 (съотношение кисело мляко към масло), тъй като съдържат повече вода. Като алтернатива, намалете количеството вода във вашата рецепта за бисквитки, ако предпочитате съотношението 1:1.
Никога не можете да имате твърде много гръцко кисело мляко в дома си, особено след като е възможно замразете го.
И ако не можете да изтичате до магазина, за да вземете мътеница, направете го сами, като добавите лъжица лимонов сок към прясното мляко. Освен това можете използвайте мътеница в много вкусни рецепти.
7. Масло от ядки
Нищо не бие ядки и ядково масло когато става въпрос за протеини и добри мазнини. Тайната е да пропуснете видовете хидрогенирани мазнини и да преминете към простото и естествено масло от ядки.
Фъстъчено масло, например, работи изключително добре в бисквитките, тъй като е 50% мазнини и 20% вода. Можете също да добавите масло от бадеми, кашу или макадамия.
Когато заменяте маслото с ядково масло, придържайте се към съотношение 1:1. И ако искате същата текстура като маслените бисквитки, добавете½ чаша кокосово масло или друго масло.
Можете също печете бисквитки с фъстъчено масло и банани за избягване на маслото и захарта.
8. Масла
масло не е най-здравословният вариант, но работи също толкова добре, колкото маслото при втасването на тестото и приготвянето на бисквитките мека и текстурирана. Недостатъкът е, че е не добавя вкус и богатство.
Растително, зехтин, слънчогледово и бадемово масло са отличен избор.
Когато замените маслото с олио, нанесете съотношение 1:3 (съотношение масло-масло).
Освен това може да искате да създадете a малка партида бисквитки когато използвате зехтин или бадемово масло, за да видите дали ви харесва вкуса, тъй като имат силен вкус.
ЧЗВ
Открийте още полезна информация за заместителите на маслото:
Коя е най-здравословната алтернатива на маслото?
Ако можете да пренебрегнете вкуса, кокосово масло е най-здравословната алтернатива на маслото за бисквитки. Повишава добрия холестерол и се бори с инсулиновата резистентност. Вкусът на рафинираното кокосово масло не е толкова завладяващ.
Мога ли да използвам майонеза като заместител на маслото в бисквитки?
да, майонезата е фантастична алтернатива на маслото в бисквитките, тъй като добавя влага и вкус.
Имайте предвид, че трябва да изрежете и яйца от рецептата си за бисквитки, когато използвате майонеза.
Освен това трябва да печете бисквитките при ниска температура, тъй като майонезата е склонна да се нацепи при нагряване.
Добре ли е да смесвате заместители на масло в рецепта за бисквитки?
да, преди сме смесвали ябълков сос и гръцко кисело мляко и беше фантастична идея.
Но може да се наложи да коригирате останалите съставки в зависимост от заместителя на маслото.
Ще се разпаднат ли бисквитките, ако заменя маслото с растително масло?
Не, ако е направено правилно. Номерът е да умножите маслото по ¾, за да придадете на бисквитките влажна и мека текстура, без да се разпадат или разпадат.
Трябва също да намалите водата, която добавяте към тестото, защото олиото е в течна форма.
Това обаче не важи за кокосовото масло, тъй като то има текстура и консистенция, подобни на маслото, така че можете да се придържате към съотношението 1:1.
Заключение
Независимо дали печете по-здравословни бисквитки или просто ви е свършило маслото, има много заместители, които си струва да опитате.
Просто трябва да коригирате останалите съставки, използвани в рецептата.
Кой е любимият ви заместител на маслото в бисквитките? Кажете ни в коментарите по-долу!
