Репичките са хрупкави, освежаващи зеленчуци, които добавят пикантна хрупкавост към всяко ястие. Ако обаче не ги консумирате скоро, те ще изгният. Разберете дали можете да замразите репичките, за да ги съхранявате в дългосрочен план.
След бърза разпродажба в супермаркета или на фермерския пазар е възможно да получите допълнителни репички. За да се възползвате от излишъка си от репички и техните ползи за здравето, може да искате да ги запазите за бъдеща употреба.
Ако се чудите дали можете да замразите репичките или не, отговорът е да, до 6 месеца, стига първо да ги бланширате. Без предварително бланширане репичките ви няма да замръзнат добре.
Продължете да четете, за да откриете най-добрите начини за правилно бланширане и замразяване на репички, за да можете да им се наслаждавате по-дълго.
Съдържание
Можете ли да замразите сурови репички?
Не, не можете да замразявате сурови репички. Те трябва да бъдат бланширани преди замразяване. Вкусът и текстурата на вашите репички ще бъдат съсипани, ако пропуснете основната стъпка.
От друга страна, ако желаете да съхранявате суровите си репички в хладилника, те ще издържат до 7 дни.
Можете ли да замразите репичките без бланширане?
Не, не трябва да замразявате репичките без бланширане. Това е така, защото бланширането спира ензимната активност вътре в репичките, което предотвратява потъмняването и спомага за поддържането на текстурата на репичките.
Бланширане означава частично готвене на зеленчуци в три стъпки: кипене на водата, добавяне на зеленчуците към врящата вода и потапяне в ледена вода, за да спрете процеса на готвене.
Готвачите използват техниката на бланширане, защото тя забавя узряването на репичките за да можете да съхранявате зеленчуците до 6 месеца във фризера. Този процес също така помага на вашите репички да запазят своя ярък цвят, вкус, текстура и хранителни вещества.
Как да замразите сурови репички
Замразяването на репички е по-сложно от повечето други зеленчуци, тъй като не можете просто да ги поставите във фризера и да очаквате да запазят оригиналния си вкус и текстура.
Следвайте стъпките по-долу за това как успешно да замразите репички:
- Напълни тенджера с вода, поставете я на котлона, задайте температурата на кипене и оставете да къкри.
- приготви се голяма купа с ледено студена вода.
- Скраб репичките в студена вода, за да отмиете мръсотията или всякакви други остатъци.
- Отрязвам негодни за консумация части (стъбла и коренови краища). Не белете репичките, тъй като кожата предпазва зеленчука при замразяването му.
- Разрез репичките до желания от вас размер.
- Трансфер зеленчука в тенджерата и го варете 3 минути.
- Ход репичките в купа с ледено студена вода, за да спрете процеса на готвене.
- Отцедете репичките и ги оставете да изсъхнат на въздух или ги потупайте с хартиена кърпа, за да ускорите изсушаването.
- Разделяне репичките на по-малки порции и ги поставете в затварящи се торби за фризер.
- Премахване колкото можете повече въздух от торбите на фризера, етикетирайте ги и ги преместете във фризера.
Как да замразите варени репички
Замразяването на варени репички не изисква никакви специални инструменти или техники. По-лесно е от замразяването на сурови репички, тъй като те вече са преминали през всички стъпки, които включват рязане или нарязване.
Така че, да, можете да замразите варени репички.
Ето как:
- Позволявам сварените репички се охлаждат. Можете да ги охладите до стайна температура за около 30 минути.
- Трансфер вашите сварени репички в херметически затворен контейнер или торба за фризер.
- Премахване колкото е възможно повече въздух от контейнера или торбата.
- Етикет контейнера, като напишете текущата дата.
- Магазин репичките във фризера.
Как да замразите печени репички
Да, можете да замразите печени репички.
Просто следвайте двете прости стъпки по-долу, за да сте сигурни, че вашите печени репички са замразени правилно:
- Успокой се репичките, преди да ги поставите във фризера. В противен случай, поставянето на гореща храна във фризера може да намали температурата във фризера, което може да доведе до полуразмразяване на други храни. Просто ги оставете на плота* или ги поставете в хладилника.
- Предварително замразяване репичките, като ги поставите върху тава, застлана с хартия за печене. Разпределете ги равномерно, така че нито един от тях да не се докосва в един слой.
- След това поставете покритата или непокрита тава във фризера и изчакайте, докато станат твърдо на допир (20-30 минути). Ако ще оставите репичките във фризера за повече от 1 час, първо ги покрийте или ще изгорят във фризера.
- Трансфер замразените репички в херметичен контейнер, след това етикетирайте и го поставете във фризера.
*Не позволявайте на репичките ви да престоят на стайна температура повече от 2 часа, в противен случай рискувате от хранително отравяне. Ако вашите репички са още топли след 2 часа, просто ги поставете в хладилника, докато изстинат напълно.
Можете също да печете репички като процес, преди да ги замразите. Печенето наполовина на репичките ще спре част от ензимната активност, дори след като ги поставите във фризера. Промяната на текстурата и качеството ще бъде спряна по този начин.
Как да замразите суров дайкон
Да, можете да замразите суров Daikon за до 3 седмици, стига първо да ги бланширате.
Ако планирате да запазите вашия Daikon чрез замразяване, важно е да знаете правилния метод:
- Измийте правилно вашия Daikon.
- Отрежете зелените листа и корени.
- Нарежете репичките на кръгчета с дебелина 4 см.
- Сварете дайкона за 3 минути.
- Прехвърлете парчетата в торбичка за фризер и отстранете колкото е възможно повече въздух.
- Преместете херметичния контейнер във фризера.
Можете ли да замразите корейски репички?
Не, не можете да замразите корейската репичка защото репичките ще станат меки и гъбести след размразяване, губейки целия си вкус и текстура.
Бланширането на вашата корейска репичка няма да реши този проблем, тъй като загубата на текстура се причинява от високото съдържание на вода, а не ензимно-променяща активност. Излишно е да казвам, че също няма да има добър вкус.
Можете ли да замразите мариновани репички?
Да, можете да замразите мариновани репички.
Но не е необходимо, тъй като маринованите, незамразени репички вече издържат до 6 месеца в хладилника и замразяването им няма да удължи този период.
Все пак, ако решите да ги замразите, ще трябва да преминете през допълнителна стъпка нарязване на маринованите репички на желан размер (филии ¼ или ½ инча).
Освен това ще има текстурни дефекти ако замразите маринованите репички цели: ледените кристали ще се разтопят по време на размразяването, което ще доведе до разцепване на външната по-твърда обвивка. Затова е необходимо да ги нарежете на по-малки парчета преди замразяване.
Добре ли замръзват репичките?
Да, репичките се замразяват добре стига първо да ги бланширате, изпечете частично, готвите или изпечете старателно.
Суровите репички не замръзват добре тъй като по време на размразяването стават влажни и преовлажнени.
Това се дължи на високото съдържание на вода: докато репичките замръзват, водата в растителните клетки замръзва и се разширява. Това от своя страна причинява разкъсване на клетъчните стени, променяйки структурата на зеленчука.
Мога ли да замразя репичките за по-късна употреба?
Да, можете да замразите репичките до 6 месеца, стига първо да ги бланширате, частично изпечете, сготвите или запечете старателно.
За да замразите правилно репичките си и да гарантирате запазването им на качеството, бланширането е нашият предпочитан вариант.
Как да разберете кога репичките се влошават?
Най-добре е да проверите репичките за признаци, като каша или мека текстура, смешна миризма и мухъл, гниене или други визуални признаци на гниене.
Заключение
С толкова много хранене и гъвкавост, не е чудно, че искате да замразите репичките си.
Някои сортове като корейските репички не се охлаждат добре, дори ако ги бланширате или частично готвите преди замразяване. Най-добре е да консумирате тези видове репички веднага. Например, можете бързо да разбиете a тофу бан ми сандвич.
След като прочетете тази изчерпателна статия, сега трябва да се чувствате уверени как да замразите репичките и да се надяваме, че сте вдъхновени да започнете процеса.
