Мътеницата е невероятна съставка за готвене, благодарение на своя пикантен вкус и овлажнен и пухкав ефект върху сладкишите. Ако обаче ви свърши, може би търсите заместител на мътеницата в печенето.
Продължете да четете, за да откриете най-добрите опции!
Мътеницата е отлична съставка за рецепти за печене, но не винаги го имате в кухнята си.
Тази статия изброява 14-те различни алтернативи на мътеницата за вашите рецепти за печене, които са млечни, немлечни или нисковъглехидратни.
Съдържание
Нека започнем с млечни заместители на мътеница при печене.
8 млечни заместители на мътеницата
Ако сте един от онези хора, които вярват, че млечните продукти не могат да се пропускат при печене, вижте тези заместители на млечна основа: мляко с оцет, мляко с лимон сок, мляко с крем от зъбен камък, мляко без лактоза с киселина, заквасена сметана с вода или мляко, обикновено кисело мляко с вода или мляко, обикновен кефир и мътеница на прах с мляко.
В следващия раздел нека разгледаме млякото и оцета.
1. Мляко и оцет
Комбиниране мляко и сайдер е отличен начин за създаване на млечен заместител на мътеницата при печене.
Оцетът съдържа млечна киселина, основна съставка в търговската мътеница, която помага за ферментацията на млякото и му придава качествата за набухване, необходими за рецепти за сладкиши.
Можете да използвате ябълков оцет или дестилиран бял оцет. Но ако вашата рецепта се нуждае от фин кисел вкус, дестилираният бял оцет е по-добър, тъй като има по-неутрален вкус от ябълковия оцет.
Следните инструкции ви учат как да смесвате мляко с оцет, за да получите консистенция, подобна на мътеница:
- За 1 чаша мътеница използвайте 1 супена лъжица оцет и 1 чаша мляко.
- Добавете оцета в мерителна чаша, преди да добавите млякото, за да достигнете марката 1 чаша.
- Разбъркайте добре, за да обедините тези две съставки.
- Оставете сместа да престои 5-10 минути или я използвайте веднага.
В следващия раздел нека да разгледаме млякото и лимоновия сок.
2. Мляко и лимонов сок
Смесване мляко с лимонов сок произвежда невероятен заместител на мътеницата при печене. Подобно е на предишната алтернатива, тъй като лимоновият сок е подобен на оцета.
Ако използвате пресни лимони, изстискайте сока, преди да го използвате във вашата рецепта. В противен случай, бутилираната версия на лимонов сок също работи добре, стига да не сервирате храната си на астматични хора. Това е така, защото някои консерванти като натриев сулфит, открити в бутилиран лимонов сок, могат да предизвикат астматични пристъпи.
Следните инструкции ви учат как да смесвате мляко с лимонов сок, за да получите консистенция, подобна на мътеница:
- Добавете 1 супена лъжица лимонов сок към мерителна чаша, след което добавете мляко, за да постигнете 1 чаша мляко.
- Разбъркайте добре двете съставки.
- Използвайте мътеницата по желание.
В следващия раздел нека да разгледаме мляко с крем от зъбен камък.
3. Зъбен камък и сметана
Смесване мляко с крем тартар е чудесен начин да създадете чудесен заместител на мътеницата при печене.
Кремът от зъбен камък е киселина, химически известна като калиев битрейт. Това е страничен продукт от винопроизводството под формата на бял прах с неутрален вкус.
Следните инструкции ви учат как да смесвате мляко с крем от зъбен камък, за да получите консистенция, подобна на мътеница:
- Комбинирайте 1 ¾ супена лъжица крем от зъбен камък с 1 чаша мляко.
- Тъй като кремът от зъбен камък става на бучки, когато го добавите директно към млякото, добавете киселината към другите сухи съставки, преди да добавите млякото, за да направите тестото за торта.
- Като алтернатива, смесете крем от зъбен камък с 2 супени лъжици мляко, преди да го добавите към останалото мляко.
В следващия раздел нека разгледаме мляко и киселина без лактоза.
4. Мляко и киселина без лактоза
Смесване мляко без лактоза с киселина е фантастичен заместител на мътеницата при печене.
Тъй като мътеницата има по-ниско съдържание на лактоза от обикновеното мляко, млякото без лактоза е равно на това и е идеално за хора с непоносимост към лактоза. Освен това използването на мляко без лактоза прави мътеницата по-сладка и вкусна.
Следните инструкции ви учат как да смесвате мляко без лактоза с киселина, за да получите консистенция, подобна на мътеница:
- Изсипете 1 супена лъжица оцет или лимонов сок в мерителна чаша.
- Добавете 1 чаша мляко без лактоза.
- Разбъркайте старателно, докато всички съставки се смесят.
- Използвайте своята мътеница в рецептите си за сладкиши.
В следващия раздел нека разгледаме заквасена сметана с вода или мляко.
5. Заквасена сметана и вода или мляко
Смесване сметана с вода или мляко прави приличен заместител на мътеницата при печене.
Заквасената сметана се получава чрез комбиниране на млечна киселина и стандартна сметана. Има остър вкус като на мътеница, което го прави чудесна алтернатива на мътеницата при печене. Но заквасената сметана е по-дебела от мътеницата, така че трябва да я направите по-рядка.
Следните инструкции ви учат как да смесите заквасена сметана с вода или мляко, за да получите консистенция, подобна на мътеница:
- За всяка чаша мътеница използвайте ¾ чаша заквасена сметана с ¼ чаша вода или мляко.
- Разбийте сместа, докато стане гладка и течна.
- Използвайте сместа според нуждите във вашите рецепти.
В следващия раздел нека разгледаме обикновеното кисело мляко с вода или мляко.
6. Обикновено кисело мляко и вода или мляко
Комбиниране обикновено кисело мляко с вода или мляко произвежда фантастичен заместител на мътеницата при печене.
Обикновеното кисело мляко има остър кисел вкус като мътеница, но е по-гъсто. Така че трябва да се разреди с вода или мляко, преди да се използва вместо мътеница във вашите рецепти.
Следните инструкции ви учат как да смесвате обикновеното кисело мляко с вода или мляко, за да получите консистенция, подобна на мътеница:
- За всяка чаша мътеница използвайте 170 грама (6 унции) обикновено кисело мляко и го добавете в купа за смесване.
- Добавете ¼ чаша вода или мляко и разбийте.
- Използвайте сместа според нуждите във вашите рецепти.
В следващия раздел нека разгледаме обикновения кефир.
7. Обикновен кефир
Обикновен кефир е чудесен заместител на мътеницата при печене.
Неовкусеният кефир е ферментирало мляко, което изглежда и има вкус като мътеница. Но има повече полезни бактерии и микроби от мътеницата.
Когато замените мътеницата с обикновен кефир, приложете съотношение 1:1. Така че за всяка чаша мътеница използвайте чаша обикновен кефир.
Имайте предвид, че нагряването на кефир убива повечето от бактериите, така че се опитайте да го използвате необработен в рецептите си.
В следващия раздел нека да разгледаме мътеница на прах и мляко.
8. Мътеница на прах и мляко
Смесване мътеница на прах с мляко е лесен начин да сглобите заместител на мътеницата при печене, като използвате съставки, които вече са в килера ви.
Следващият път, когато отидете до магазина за хранителни стоки, вземете пакет или два мътеница на прах. Освен това има по-дълъг срок на годност от втечнената мътеница.
Когато заменяте мътеницата с мътеница на прах и мляко, използвайте ¼ чаша мътеница на прах с 1 чаша мляко за всяка чаша мътеница. Не забравяйте да добавите праха към сухите съставки, когато приготвяте тестото за кекс, преди да добавите млякото.
В следващия раздел нека да разгледаме безмлечните алтернативи на мътеницата при готвене.
3 безмлечни заместители на мътеницата в готвенето
Заместителите на мътеница без млечни продукти са полезни, когато трябва да изпечете веган сладкиш. А най-добрият начин да замените мътеницата е като използвате мляко на растителна основа вместо млечно мляко.
В този раздел разглеждаме три безмлечни заместителя на мътеницата при готвене: неподсладено соево мляко с киселина, веган заквасена сметана с вода и тофу с вода и киселина.
Нека започнем, като проверим неподсладеното соево мляко и киселина.
1. Неподсладено соево мляко и киселина
Смесване соево мляко с киселина е чудесен начин да създадете безмлечен заместител на мътеницата при печене.
Соевото мляко е една от най-здравословните млечни продукти на растителна основа. За да получите възможно най-добрия заместител на мътеница, не забравяйте да използвате неподсладено соево мляко, тъй като можете да контролирате сладостта на рецептата, като коригирате другите съставки.
Следните инструкции ви учат как да смесите соево мляко с киселина, за да получите консистенция, подобна на мътеница:
- Изсипете 1 супена лъжица лимонов сок или оцет в мерителна чаша. Можете също да използвате 1 ¾ супена лъжица крем от зъбен камък.
- Добавете неподсладено соево мляко до марката 1 чаша.
- Разбъркайте сместа и я използвайте по желание.
В следващия раздел нека разгледаме веган заквасена сметана и вода.
2. Веган заквасена сметана и вода
Веган заквасена сметана и вода създайте отличен заместител на мътеницата при печене, особено ако предпочитате алтернатива без млечни продукти за вашата вегетарианска диета.
Следните инструкции ви учат как да смесите веган заквасена сметана с вода, за да получите консистенция, подобна на мътеница:
- Поставете ½ чаша вода и ½ чаша веган заквасена сметана в купа за смесване и разбъркайте.
- Коригирайте пропорциите на водата и веган заквасената сметана, за да получите желаната плътност и количество.
- Използвайте сместа по желание във вашите рецепти.
В следващия раздел нека проверим тофу с вода и киселина.
3. Тофу, вода и киселина
Комбиниране тофу с вода и киселина създава фантастичен заместител на мътеницата при печене.
Следните инструкции ви учат как да смесвате тофу с вода и киселина, за да получите консистенция, подобна на мътеница:
- Пюрирайте ¼ чаша меко копринено тофу в блендер.
- Добавете ¾ чаша вода и 1 супена лъжица лимонов сок и оцет.
- Използвайте получената смес според нуждите си в рецептите.
В следващия раздел нека разгледаме нисковъглехидратните палео-щадящи заместители на мътеницата при готвене.
3 нисковъглехидратни палео-подходящи заместители на мътеницата в готвенето
Ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати, не е нужно да обърквате рутината си с мътеница на млечна основа, тъй като можете да използвате палео-приятелска алтернатива.
Тъй като палео диетата не позволява млечни продукти, бобови растения или зърнени храни, можете да използвате следните заместители на мътеница в готвенето: неподсладено кокосово мляко с киселина, неподсладено бадемово мляко с киселина или неподсладено мляко от кашу с киселина.
Нека започнем с неподсладено кокосово мляко и киселина.
1. Неподсладено кокосово мляко и киселина
Смесване неподсладено кокосово мляко с киселина прави чудесен заместител на мътеницата при печене, особено за феновете на палео.
Кокосовото мляко има същата консистенция като мътеницата, така че не е нужно да се притеснявате за правилните пропорции, тъй като можете да приложите съотношението 1:1. От друга страна, кокосът внася добре познатия си тропически вкус във всяка рецепта, така че е важно да имате това предвид.
Следните инструкции ви учат как да смесите неподсладено кокосово мляко с киселина, за да получите консистенция, подобна на мътеница:
- Смесете 1 супена лъжица оцет или лимонов сок с 1 чаша неподсладено кокосово мляко в купа за смесване.
- Използвайте тази смес за вашите рецепти за печене и се насладете на тропическия аромат на кокос!
В следващия раздел нека разгледаме неподсладеното бадемово мляко и киселина.
2. Неподсладено бадемово мляко и киселина
Комбиниране неподсладено бадемово мляко с киселина създава отличен заместител на мътеницата при печене, особено след като бадемово мляко е страхотна палео алтернатива за вашите рецепти за торти.
Следните инструкции ви учат как да смесите неподсладено бадемово мляко с киселина, за да получите консистенция, подобна на мътеница:
- Смесете 1 супена лъжица лимонов сок или оцет с 1 чаша бадемово мляко в купа за смесване.
- Разбъркайте сместа, за да получите хубава гъста консистенция.
- Използвайте тази смес във вашите рецепти и се насладете на разнообразните предимства на бадемовото мляко във вашите сладкиши.
В следващия раздел нека разгледаме неподсладеното мляко от кашу с киселина.
3. Неподсладено мляко от кашу и киселина
Комбиниране неподсладено мляко от кашу с киселина създава отличен заместител на мътеницата при печене.
Млякото от кашу е богато на хранителни вещества и протеини, така че е здравословен избор за вашите сладкиши.
Следните инструкции ви учат как да смесвате неподсладено мляко от кашу с киселина, за да получите консистенция, подобна на мътеница:
- Използвайте 1 супена лъжица лимонов сок или оцет и 1 чаша неподсладено мляко от кашу.
- Смесете двете съставки в купа и разбъркайте добре.
- Използвайте тази смес за всичките си рецепти за печене и се насладете на сладкия вкус на млякото от кашу!
В следващия раздел можете да научите повече информация за алтернативите на мътеницата.
ЧЗВ
Този раздел отговаря на често срещани въпроси относно мътеницата и начина, по който да я замените във вашите рецепти:
Какво е мътеница?
Мътеницата е кисело мляко с остър кисел вкус, което пекарите използват, за да добавят вкус към своите рецепти и като набухвател. Традиционно мътеницата всъщност е страничен продукт от производството на масло. В днешно време мътеницата е задължителна част от печенето и се произвежда в търговската мрежа като независим продукт.
Мътеницата обикновено мляко развали ли се?
Не, мътеницата не е обикновено развалено мляко. Преминава през производствен процес, за да се гарантира, че е безопасен за консумация. Ако имате мляко, което се е развалило, изхвърлете го и не го използвайте като заместител на мътеница.
Защо имам нужда от мътеница при печене?
Имате нужда от мътеница при печене, защото съдържа млечна киселина, която омекотява глутена във вашето брашно за печене. Помага за направата на леки и пухкави торти.
Когато се комбинира със сода за хляб, мътеницата помага за втасване и придава на сладкишите ви голям набъбване, така че действа като набухвател. Мътеницата също има пикантен вкус, който работи толкова добре за сладкиши.
Можете ли да замразите мътеница?
Да, можете да замразите мътеница по следния метод:
- Изсипете излишната мътеница във формички за лед.
- Прехвърлете тавите във фризера и изчакайте 1 час.
- Преместете замразените кубчета мътеница в торба за фризер.
- Поставете торбата за замразяване във фризера.
Има ли алтернативи за мътеница без млечни продукти?
Да, можете да използвате следните безмлечни алтернативи на мътеницата: неподсладено соево мляко с киселина, веган заквасена сметана с вода и тофу с вода и киселина.
Следващият и последен раздел обобщава цялата статия за алтернативите на мътеницата.
Заместител на мътеницата при печене (обобщение)
За да прегледате, можете лесно да замените мътеницата във вашите рецепти за печене, като комбинирате някои прости съставки.
В тази статия са изброени млечни, немлечни или нисковъглехидратни заместители на мътеницата, така че не забравяйте да ги проверите!
Кой е любимият ви заместител на мътеница при печене? Кажете ни в коментарите по-долу!
