Заместител на изпареното мляко: 10 отлични алтернативи

Изпареното мляко не е нещо, което всеки има в килера си по всяко време, така че познавайте няколко заместителя за кондензирано мляко може да бъде полезно, особено като се има предвид колко сладки и солени рецепти изискват то. В днешната статия ще разгледаме някои от най-често срещаните съставки за готвене, които можете да използвате като ефективни алтернативи на кондензирано мляко.

Изпареното мляко е продукт от краве мляко с високо съдържание на протеини, произведен чрез нагряване на обикновеното мляко до 60% по-малко съдържание на вода

. Резултатът е концентриран, кремообразен и карамелизиран млечен продукт, който е малко по-гъст от обикновеното мляко. Загрятото мляко се поставя в бидон, който се загрява допълнително, за да се отстранят евентуалните бактерии. Този процес дава на изпареното мляко дълъг срок на годност от около 15 месеца. Можете да използвате кондензирано мляко за приготвяне на различни видове храни. Например, тази съставка добавя богатство към мак със сирене, смутита, кишове с крем, тиквени пайове, сладолед и торти tres leches. Заместителят на изпареното мляко трябва да може да възпроизведе тези качества.

Когато търсите алтернатива на изпареното мляко, помислете за тези аспекти:

• Съдържание на калории: Съдържанието на калории и мазнини варира в зависимост от заместителите на изпареното мляко. Например, избягвайте тежката сметана, ако искате да свалите няколко килограма.
• Текстура и вкус: Помислете за крайната текстура и вкус, преди да използвате какъвто и да е заместител. Например, кокосовото мляко добавя кокосов вкус към храната. Тежката сметана добавя кремообразно богатство, което може да не е идеално за всяка храна.
• Диетични предпочитания: Независимо дали сте веган или не, можете да намерите заместител. Все пак е важно да знаете веганските алтернативи на изпареното мляко, като овесеното мляко.
• Алергии и медицински проблеми: Преди да приготвите каквото и да е ястие със заместители на кондензирано мляко, помислете за алергии, непоносимост към лактоза или други медицински проблеми. Например трябва да избягвате ядково мляко, ако имате алергия към ядки или оризово мляко, ако имате диабет; оризово мляко има висок гликемичен индекс което може да доведе до скок в нивата на кръвната захар.

Най-добрите заместители на изпареното мляко са обикновено пълномаслено мляко, тежка сметана, заквасена сметана, половин и половина, мляко на прах, кокосово мляко, соево мляко, овесено мляко, оризово мляко и ядково мляко. Прочетете, за да научите повече за всяка опция. Получете допълнителна информация от секцията с често задавани въпроси.

1. Обикновено пълномаслено мляко

Обикновеното пълномаслено мляко е фантастичен заместител на изпареното мляко, въпреки че е по-рядко и по-леко, защото има повече вода. Чаша пълномаслено мляко има по-малко калории (146 калории) и протеин (8 грама) от чаша кондензирано мляко (338 калории и 17 грама протеин). Като такова, пълномасленото мляко е отлично за отслабване.

Когато заменяте изпареното мляко с обикновено пълномаслено мляко, прилагайте съотношение 1:1. Например, ако рецептата изисква 1 чаша кондензирано мляко, използвайте 1 чаша обикновено пълномаслено мляко. Добавете допълнителни съставки, за да компенсирате разликата в дебелината и сладостта. Например, добавете брашно за сгъстяване на сосове или захар за приготвяне на печива, когато използвате обикновено пълномаслено мляко вместо кондензирано мляко.

Също така е възможно да се използва изпарено мляко като алтернатива на обикновеното пълномаслено мляко.

2. Готварска сметана

Тежката сметана е чудесен заместител на изпареното мляко в замразени десерти, супи, сосове, гювечи и пълнежи за пайове, благодарение на сходната си консистенция. Придава кремообразност и богатство на всяко ястие.

Тежката сметана има повече мазнини и калории от изпареното мляко, така че трябва да се избягва от хора, които се интересуват от намаляване на приема на калории и мазнини. От друга страна, тежката сметана е идеална за диети с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини като кето.

Когато заменяте изпареното мляко с тежка сметана, приложете съотношение 1:1. Например, ако рецептата изисква 1 чаша кондензирано мляко, използвайте 1 чаша тежка сметана. Добра идея е първо да пасирате или разбиете тежката сметана.

3. Сметана

Заквасената сметана е добър заместител на изпареното мляко, добавяйки кремообразност към печените изделия. Основната разлика между двете е, че заквасената сметана е по-кисела.

Когато заменяте изпареното мляко със заквасена сметана, приложете съотношение 1:1. Например, ако рецептата изисква 1 чаша кондензирано мляко, използвайте 1 чаша заквасена сметана. Не забравяйте първо да смесите или разбиете заквасената сметана. Може да се наложи да коригирате другите съставки във вашата рецепта. Например, ако рецептата изисква масло, намалете го с 1/2 чаша, ако използвате мазна заквасена сметана или с 1/3 чаша за обезмаслена заквасена сметана. Освен това добавете 1 чаена лъжичка сода за хляб на всяка чаша заквасена сметана.

Също така е възможно да се използва изпарено мляко като алтернатива на заквасената сметана.

4. Половин и половина

Половин и половина е чудесна алтернатива на изпареното мляко за кадифени супи, сосове и десерти, благодарение на гъстата си кремообразна смес и по-богат вкус. Това е смес от 50% пълномаслено мляко и 50% тежка сметана.

Половин и половина има по-малко протеини и повече мазнини от изпареното мляко, така че не е идеално за отслабване. За да получите половина и половина, купете картонена кутия от магазина за хранителни стоки или я направете у дома, като смесите половината мляко и половината сметана. Като алтернатива, смесете 3/4 чаша пълномаслено мляко и 1/4 чаша тежка сметана за по-лека консистенция.

Когато заменяте изпареното мляко с половин и половина, приложете съотношението 1:1. Например, ако рецептата изисква 1 чаша кондензирано мляко, използвайте 1 чаша половин и половина.

5. Мляко на прах

Мляко на прах или мляко на прах или сухо мляко, е чудесен заместител на изпареното мляко, особено за печене на бисквити. Удължава срока на годност на млякото до 18 месеца. Неотвореното мляко на прах може да остане до 10 години.

Когато заменяте изпареното мляко с мляко на прах, приложете съотношение 1:1. Например, ако рецептата изисква 1 чаша кондензирано мляко, използвайте 1 чаша мляко на прах, смесено с вода. Проверете опаковката на млякото на прах за инструкции как да смесите с вода.

6. Кокосово мляко

Кокосовото мляко е най-добрият веган заместител на изпареното мляко, въпреки финия си кокосов вкус. Например, използвайте кокосово мляко за приготвяне на крем супа от пиле или боб.

Предлагат се различни видове кокосово мляко, като консервирано кокосово мляко, картонено кокосово мляко, кокосова сметана или кокосова вода. Консервираната версия се доближава най-много до изпареното мляко поради плътната си консистенция. Когато заменяте изпареното мляко с консервирано кокосово мляко, приложете съотношението 1:1. Например, ако рецептата изисква 1 чаша кондензирано мляко, използвайте 1 чаша консервирано кокосово мляко.

7. Соево мляко

Соевото мляко е фантастична растителна алтернатива на изпареното мляко, благодарение на своята плътност. Има хранителна стойност, подобна на пълномасленото мляко. Вкусът на соевото мляко е малко по-различен от пълномасленото мляко, но незабележим, когато се комбинира с други съставки при готвене или печене.

Когато заменяте изпареното мляко със соево мляко, приложете съотношение 1:1. Например, ако рецептата изисква 1 чаша кондензирано мляко, използвайте 1 чаша соево мляко. Ако вашата марка соево мляко е твърде гъста, оставете да къкри за няколко минути, за да намалите съдържанието на вода.

8. Овесено мляко

Овесеното мляко е приличен веган заместител на изпареното мляко, благодарение на мекия си вкус, който няма да промени вкуса на вашето ястие. Приготвя се чрез смесване на овесени ядки с вода. Въпреки това, в сравнение с домашно приготвеното овесено мляко, купената от магазина версия има повече хранителни вещества като витамин D и желязо.

Когато заменяте изпареното мляко с овесено мляко, приложете съотношение 1:1. Например, ако рецептата изисква 1 чаша кондензирано мляко, използвайте 1 чаша овесено мляко. За да получите по-гъста консистенция, оставете овесеното мляко да къкри за няколко минути, преди да го смесите с останалите съставки.

9. Оризово мляко

Оризовото мляко е чудесен заместител на изпареното мляко на растителна основа за хора, алергични към млечни продукти и соя. Прави се чрез накисване и смачкване на ориз с вода, което води до белезникава течност, която прилича на мляко.

Оризовото мляко има сладък вкус, идеално за печени десерти. Когато заменяте изпареното мляко с оризово, използвайте съотношение 1:1. Например, ако рецептата изисква 1 чаша кондензирано мляко, използвайте 1 чаша оризово мляко и добавете супена лъжица царевично брашно, за да го сгъстите, преди да го смесите с други съставки за печене.

10. Ядково мляко

Ядковото мляко е чудесен заместител на изпареното мляко, особено за отслабване, тъй като има по-малко мазнини и по-малко калории. Но не е толкова питателно, колкото кравето мляко.

Предлагат се много видове ядково мляко, като бадемово и кашу. Бадемовото мляко работи по-добре за сладолед, млечни шейкове, смутита и пудинги. Междувременно млякото от кашу е чудесно за солени и пикантни ястия, като кремообразен сос от червен пипер или къри. Когато заменяте изпареното мляко с ядково мляко, използвайте съотношение 1:1. Например, ако рецептата изисква 1 чаша кондензирано мляко, използвайте 1 чаша ядково мляко. Ако консистенцията е твърде рядка, използвайте сгъстител като брашно от тапиока.

Често задавани въпроси

Открийте още полезна информация за изпареното мляко и неговите заместители.

Как да приготвя домашно изпарено мляко?

Следвайте тези стъпки, за да приготвите домашно кондензирано мляко:

1. Започнете, като съберете две чаши пълномаслено мляко в средно голяма тенджера.
2. Включете котлона на средно-висока и оставете млякото да заври, като бъркате непрекъснато.
3. След като заври, намалете котлона, докато достигне ниска температура, така че млякото да къкри леко.
4. Разбърквайте често, за да сте сигурни, че дъното няма да залепне или да загори.
5. Оставете да къкри за около 45 минути, докато течността намалее наполовина - трябва да ви остане около 1 чаша сгъстено, кремообразно изпарено мляко.
6. Оставете да изстине, преди да прехвърлите в херметически затворен контейнер и да го съхранявате в хладилника до две седмици. Можеш замразете кондензирано мляко за дългосрочно съхранение.

Каква е разликата между мляко и кондензирано мляко?

Изпареното мляко има около 60% по-малко водно съдържание от млякото. Обикновеното мляко се загрява, докато водата се изпари, което води до по-гъста и кремообразна течност. Освен плътността, изпареното мляко е кремаво бяло и има малко по-сладък и наситен вкус от прясното мляко.

Кондензираното мляко същото ли е като кондензираното мляко?

И двата продукта са консервирани и концентрирани видове мляко, които съдържат 60% по-малко вода от пълномасленото мляко. Това, което ги отличава е, че кондензираното мляко има доста добавена захар, докато изпареното мляко е неподсладено.

Какъв е вкусът на изпареното мляко?

Изпареното мляко е по-кремообразно и малко по-сладко от прясното мляко поради намаленото съдържание на вода. По-малко вода означава по-висока концентрация на мазнини и захар.

Как изглежда изпареното мляко?

Изпареното мляко има кремавобял цвят, по-тъмен от обикновеното мляко.

Какво прави кондензираното мляко за печене?

Изпареното мляко придава богат, кремообразен вкус на печени изделия.

Колко дълго издържа кондензираното мляко?

Неотвореното закупено от магазина изпарено мляко може да остане с най-добро качество между 18 и 24 месеца. Отвореното изпарено мляко може да издържи между 5 и 7 дни в хладилника.

Каква е разликата между кондензирано мляко и тежка сметана?

Чаша тежка сметана има почти три пъти повече калории (~821 калории/чаша) и пет пъти повече мазнини (~88 грама/чаша) от изпареното мляко. Изпареното мляко обаче има три пъти по-високо съдържание на протеин (~17 грама/чаша) от тежката сметана. Можете да замените тези млечни продукти един с друг, но ястието с тежка сметана ще вкуси по-богато.

Какво мога да заменя кондензирано мляко в тиквен пай?

Направете тиквен пай със съотношение 1:1 от тежка сметана или половин и половина вместо кондензирано мляко. Можете също така да замените изпареното мляко с млечни продукти или мляко без млечни продукти с една супена лъжица царевично нишесте, добавено към сухите съставки.

Какъв е веган заместителят на изпареното мляко?

Можете да използвате мляко без млечни продукти като бадемово мляко, мляко от кашу, лешниково мляко, соево мляко, кокосово мляко, овесено мляко и оризово мляко като заместители на изпареното мляко.

Можете ли да използвате кондензирано мляко вместо кондензирано мляко?

Не, не трябва да използвате кондензирано мляко вместо кондензирано мляко. Кондензираното мляко съдържа много захар, докато кондензираното мляко е неподсладено. Големите количества захар в кондензираното мляко могат драстично да променят вкуса на рецептата.

Заключителни мисли

Има много налични заместители на кондензирано мляко. Изберете подходяща алтернатива въз основа на подчертаните фактори и ще имате вкусна почерпка.