Заместител на лимонов сок: 10 ароматни и пикантни алтернативи

Познавайки няколко заместители на лимонов сок е практично, когато нямате пресни лимони и трябва да придадете на ястието същата киселинна хапка.

Тази статия описва десетте най-добри алтернативи на лимоновия сок за употреба в щипка, които са еднакво ароматни и пикантни.

Лимоновият сок е кисела, кисела напитка с цитрусов, тръпчив вкус, който се прави чрез изцеждане на пресни, узрели лимони. Тази течност е доста универсална, тъй като може да овкусява вода, чай, коктейли, сладкиши, маринати и сосове. Освен това лимоновият сок омекотява месото, подобрява вкуса на готвените морски дарове, придава аромат на салатни винегрети, добавя измерение към печените пайове и балансира сладостта в прекалено сладките десерти. Заместителят на лимонов сок трябва да има поне някои от тези качества.

Лимоните имат ниво на pH около 2, поради което лимоновият сок служи като естествен консервант за плодове, като ябълки и авокадо. Например, поръсването на парче ябълка или половин авокадо с лимонов сок забавя окисляването им, така че плодовете ще останат свежи по-дълго. Заместителят на лимона трябва да има подобно ниво на pH, ако имате нужда от естествен плодов консервант.

Цитрусовият сок става горчив, колкото по-дълго престои, поради естествено съединение, наречено лимонин. Използвайте прясно изцеден цитрус, когато заменяте лимоновия сок, освен ако не предпочитате горчивия вкус.

Най-добрите заместители на лимонов сок са лимонова кора, сок от лайм, лимоново масло, екстракт от лимон, портокалов сок, лимонена киселина на прах, бял оцет, сухо бяло вино, бял винен оцет и листа от лимонова върбинка. Вижте полезна информация за всяка от тези съставки:

1. Лимонови кори

Лимоновата кора е следващото най-добро нещо след лимоновия сок, тъй като идва от същия плод и не изисква обработка. Също известен като флаведо, лимоновата кора е най-външната кора на лимоновата кора, която може лесно да се изстърже с ренде, за да се добави към вашите ястия.

В сравнение с лимоновия сок кората няма същата тръпчивост и киселинност, но все пак добавя концентриран цитрусов вкус, благодарение на естествените си масла. Използвайте лимонова кора под каквато и да е форма, за да замените лимоновия сок, независимо дали е прясна, сушена, печена или замразена. Например, добавете настъргана лимонова кора към сладкиши, пайове, сосове, маринати, дресинги за салати и коктейли.

Когато използвате лимонова кора вместо лимонов сок, приложете съотношение 1:2. Например, използвайте ½ супена лъжица кора за 1 супена лъжица лимонов сок. При печене лимоновата кора може да промени консистенцията, така че е най-добре да смесите ½ супена лъжица кора с ½ супена лъжица вода, за да замените 1 супена лъжица лимонов сок, за да запазите влажността и текстурата на изпеченото стоки. За мярка помнете, че един среден по размер лимон произвежда 1 супена лъжица лимонова кора.

2. Сок от лайм

Сокът от лайм е отличен заместител на лимоновия сок, благодарение на своята киселинност и пикантност с нотка на сладост. В сравнение с лимоновия сок, сокът от лайм е леко горчив, така че вкусът на полученото ястие ще бъде различен. Прилага се и другият начин, тъй като лимоновият сок е фантастичен алтернатива на сока от лайм.

Използвайте сок от лайм в много рецепти, които изискват лимонов сок, като маргарити, дресинги за плодови салати, студен чай, маринати, гуакамоле, рибни такос или севиче. Сокът от лайм има ниво на рН 2-3, подобно на лимоновия сок, поради което работи като естествен плодов консервант.

За да се сдобиете с тази съставка, купете сок от лайм или го направете у дома, като изцедите лайм. Имайте предвид обаче, че купеният в магазина сок от лайм съдържа сулфити, които могат предизвикват астматични пристъпи.

Когато използвате сок от лайм вместо лимонов сок, приложете съотношение 1:1. Например, използвайте 1 супена лъжица сок от лайм за 1 супена лъжица лимонов сок.

3. Масло от лимон

Лимоновото масло е страхотен заместител на лимоновия сок, благодарение на силния си, остър цитрусов вкус, който добавя ярки нотки към храната. Това масло е вид етерично масло, извлечено от лимонов плод.

Използвайте лимоново масло, за да замените лимоновия сок в сладки и солени ястия, като морски дарове, дресинги за салати, маринати и десерти. Необходими са само няколко капки, тъй като лимоновото масло е доста силно. За да готвите с лимоново масло, добавете няколко капки към ястието си, докато се готви. Маслото ще се загрее и ще освободи вкуса си, добавяйки ярка нотка към вашата храна. Лимоновото масло служи и като завършващо масло, така че го напръскайте върху храната непосредствено преди сервиране.

Възможно е да купете чисто лимоново масло или направете своя собствена у дома. За домашно лимоново масло смесете равни части лимонов сок и зехтин, изсипете полученото масло в бутилка и я съхранявайте на тъмно място. Купеното от магазина лимоново масло издържа 1-2 години, докато домашно приготвеното лимоново масло издържа само няколко седмици, когато се съхранява в хладилник.

Когато използвате лимоново масло вместо лимонов сок, използвайте 1 капка лимоново масло за 1 чаена лъжичка лимонов сок.

4. Екстракт от лимон

Екстрактът от лимон е чудесен заместител на лимоновия сок, благодарение на тръпчивия си кисел аромат. Този екстракт е бистра, жълтеникава, вискозна течност, получена от инфузия на лимонова кора в алкохол.

Използвайте лимонов екстракт в много рецепти за печене, които изискват лимонов сок, като мъфини, торти, глазури, вафли, кремове и мусове.

Възможно е да купете екстракт от лимон или направете своя собствена, в зависимост от вашите предпочитания. Закупеният от магазина чист екстракт от лимон се прави от лимоново масло и алкохол. За да приготвите домашен лимонов екстракт, накиснете лимоновите кори в неутрален алкохол като водка за 5-6 седмици. Както купеният, така и домашният лимонов екстракт се запазват до 3-4 години.

Когато използвате екстракт от лимон вместо лимонов сок, прилагайте съотношение 1:2. Например, използвайте ½ супена лъжица екстракт от лимон за 1 супена лъжица лимонов сок.

5. портокалов сок

Портокаловият сок е чудесен заместител на лимоновия сок, тъй като има подобна тръпчивост. Но портокаловият сок е малко по-сладък, така че намалете количеството захар в рецептата.

Използвайте портокалов сок в повечето рецепти, които изискват лимонов сок, като маринати за риба или пиле, дресинги за салати, винегрети, глазури с шунка и сосове.

Когато използвате портокалов сок вместо лимонов сок, приложете съотношение 1:1. Например, използвайте 1 супена лъжица портокалов сок за 1 супена лъжица лимонов сок.

6. Лимонена киселина на прах

Лимонената киселина на прах е чудесен заместител на лимоновия сок, когато нямате достъп до пресни плодове. Също известен като кисела сол поради силната си прилика със солта, лимонената киселина на прах е бяла, без мирис, кристална, водоразтворима и кисела с ниво на рН 3-6.

Възможно е да купете лимонена киселина на прах и го използвайте вместо лимонов сок за консервиране на домати, конфитюри, предотвратяване на покафеняване на плодовете и зеленчуците и подсирване на мляко за приготвяне на мътеница. Прахът придава цитрусов, кисел вкус на чай, коктейли, месни кърита, дресинги за салати, маринати, ястия от птици и заешко месо.

Когато използвате лимонена киселина на прах вместо лимонов сок, добавете 1 чаена лъжичка прах на всеки ½ чаша лимонов сок. Прахът не добавя влага към изделията за печене сам по себе си, така че го смесете с вода или друга течност.

7. бял оцет

Белият оцет е добър заместител на лимоновия сок в рецепти, където лимонът не е доминиращият вкус. В противен случай острата миризма и вкус на белия оцет ще объркат вкуса и аромата на ястието.

Белият оцет има ниво на pH 2-3, така че го използвайте, за да замените лимоновия сок в рецепти, които изискват същото киселинност, като сосове за салати, сосове за потапяне, винегрети, супи, яхнии и пиле или риба маринати. Освен това белият оцет служи като консервант.

Когато използвате бял оцет вместо лимонов сок, приложете съотношение 1:2. Например, използвайте ½ супена лъжица бял оцет за 1 супена лъжица лимонов сок.

8. Сухо бяло вино

Сухото бяло вино е добър заместител на лимоновия сок, което придава вкус и дълбочина на храната, без да се завладява от други вкусове, благодарение на съдържанието на алкохол. Върви и в двете посоки, тъй като лимоновият сок е полезен заместител на бялото вино в кулинарията.

Има две основни качества на сухото бяло вино. Първо, силният му вкус издържа на топлината на готвене. Второ, виното няма много сладост или плодови аромати, които иначе биха се загубили по време на процеса на готвене.

Използвайте сухо бяло вино, за да замените лимоновия сок в ястия, които изискват по-мек вкус и относително по-висока киселинност, тъй като сухото бяло вино има ниво на рН 3,0-3,4. Например, използвайте сухо бяло вино, за да направите сосове за пиле Марсала или свинско пържоли.

Когато използвате сухо бяло вино вместо лимонов сок, приложете съотношение 1:2. Например, използвайте ½ супена лъжица сухо бяло вино за 1 супена лъжица лимонов сок.

9. Бял винен оцет

Оцетът от бяло вино е следващото най-добро нещо за изсушаване на бяло вино, когато става въпрос за замяна на лимонов сок при готвене. Този оцет има същия силен вкус като сухото бяло вино, но му липсва алкохолно съдържание и силна киселинност. С ниво на рН 2,6-2,8, белият винен оцет е по-близо до лимоновия сок.

Използвайте бял винен оцет като алтернатива на лимоновия сок в ястия на течна основа, като дресинги за салати, маринати и сосове.

Когато използвате бял винен оцет вместо лимонов сок, приложете съотношение 1:2. Например, използвайте ½ супена лъжица оцет за 1 супена лъжица лимонов сок.

10. Листа от лимонена върбинка

Листата от лимонова върбинка са достоен заместител на лимоновия сок, когато ви свършат всички други опции. Тези листа са сладка билка с аромат на лимон, която расте от Лимонена върбинка храст. В сравнение с лимоновия сок, листата на лимоновата върбинка имат по-мек вкус и по-ниска киселинност.

Използвайте листа от лимонова върбинка, за да замените лимоновия сок, когато приготвяте мек сладолед с аромат на лимон, салатни дресинги на основата на зехтин, захар или конфитюр с цитрусов вкус, риба, пилешки маринати или чай.

Когато използвате лимонова върбинка вместо лимонов сок, започнете с щипка листа, опитайте и коригирайте според нуждите.

Често задавани въпроси

Открийте още полезна информация за лимоновия сок.

Полезен ли е лимоновият сок?

да, лимоновият сок има много ползи за здравето. Например, лимоновият сок е богат източник на витамин С, тъй като един лимон съдържа 50 mg витамин С, което е повече от половината от количеството, препоръчано за здравословен ежедневен начин на живот. Известно е, че витамин С подобрява имунитета, насърчава здравето на сърцето и намалява риска от инсулт. Лимоновият сок също е с високо съдържание на диетични фибри, което намалява LDL за подобряване на здравето на сърцето.

Колко сок има в един лимон?

Зависи от големината на лимона. Например, 4-унция. лимон има 3 супени лъжици сок, лимон от 5 унции има 4 супени лъжици сок, а 6-унции. лимон има 5 супени лъжици сок.

Може ли лимоновият сок да бъде вреден?

да, лимоновият сок може да бъде опасен, когато се приема често и в големи количества. Киселината в лимоновия сок може разядете емайла на зъбите си. Освен това рискувате да развиете гастроезофагеален рефлукс (ГЕРБ), което може да причини гадене, повръщане и киселини.

Заключителни мисли

Има много заместители на лимоновия сок и най-добрият зависи от това за какво ви е необходим. Ако търсите тръпчив вкус, опитайте сок от лайм или бял оцет. Ако имате нужда от киселинност за готвене, можете да използвате сухо бяло вино или бял винен оцет. И ако правите напитка, която се нуждае от горчивина, сокът от грейпфрут е добър вариант.

Кой е любимият ви заместител на лимонов сок? Кажете ни в коментарите по-долу!