Как да си направим натрошени картофи - проста рецепта с сос от червен пипер

Картофи които са хрупкави отвън и кремообразни отвътре ме правят слаби в коленете. Тази „смазваща“ техника обещава на тези да умрат за резултати. Тези хапки са много въглехидрати.

Осигуряването на перфектно пухкав/кремообразен интериор и хрупкав екстериор е процес в две стъпки. Първо ще сварим картофите в подсолена вода, докато омекнат с вилица. Това гарантира пищен и кремообразен интериор. След това тези картофи се разбиват и пекат на силен огън. Разбиването създава всякакви назъбени ръбове, а увеличената повърхност е за картофите да покафенеят. Назъбени ръбове = по -хрупкави ръбове = пълно щастие.

Готвенето им в чугун наистина повишава хрупкавия фактор на тези картофи. Освен това можете да сварите картофите и да ги изпечете в един тиган. Здравейте, лесно почистване! Но използването на чугун не е абсолютно необходимо. Можете да сварите картофите в тенджера и след това да ги изпечете върху лист бисквитки. Така или иначе ще бъдете възнаградени с вкусни питки.

След като сме приготвили перфектно кремообразни и хрупкави картофи, издигаме тази рецепта на следващото ниво: настъргваме ги със сметанов сос от червен пипер. Точно когато си помислил, че нещата не могат да се подобрят ...

Този сос носи малко топлина и страхотен вкус на картофите. За да приготвим соса, ще запържим халапеньо и червен пипер във фурната, докато станат черни и загорели. По принцип, ако изглежда, че сте убили чушките си, правите го правилно. Това печене с огън наистина разкрива сладостта в чушките и добавя мега вкус към нашето ястие. След това чушките се смесват с боб гарбанцо и подправки, за да се създаде ултра кремообразна и гъста текстура, известна още като перфектна текстура за картофено подправяне. Той е достатъчно дебел, за да се залепи за всички малки пукнатини и пукнатини на картофите.

Тези натрошени картофи ми напомнят няколко по -ядки, но с по -здравословно въртене. Те имат подобна текстура, без да са пържени дълбоко. И кой не би искал да яде здравословен татер?

Съставки за натрошените картофи:

За хумуса:

• Поръсете масло от авокадо
• 1 червен пипер
• 1 пипер халапеньо
• 3 супени лъжици лимонов сок
• 1 1/2 чаши боб гарбанзо
• 1/4 чаша тахан
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка чили на прах
• 1 скилидка чесън, смлян

За картофите:

• 1 lb. бебешки картофи Yukon Gold ИЛИ бебешки червени картофи
• 2 чаени лъжички сол, плюс още за поръсване
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 1/4 чаена лъжичка чесън на прах

По желание за сервиране:

• 1/4 чаша лук
• 1 нарязан пипер халапено

Как да си направим натрошени картофи:

1. Поръсете лист бисквитка с малко количество масло от авокадо и го разпределете наоколо. Поставете чушката и джалапеньо върху листа за бисквитки.

1. Запържете на силен огън, докато чушките станат черни и на мехури, като ги обърнете, ако е необходимо, за да почернят всички страни. Болгарският пипер вероятно ще се нуждае от повече време във фурната, отколкото джалапеньо.

1. След като чушките се охладят достатъчно, за да се докоснат, отлепете почернелата кожа и отстранете семената. Заделени.

1. Добавете фасул гарбанзо, лимонов сок, тахан, сол, чили на прах и чесън към кухненски робот или високоскоростен блендер. Обработвайте до гладкост, изстъргвайки отстрани, ако е необходимо.

1. Нарязваме грубо чушките и ги добавяме в процесора. Обработвайте до гладкост.

1. Загрейте фурната до 450 градуса.

1. Добавете картофите в тиган от чугун и залейте с вода. Добавете сол и оставете да заври. Оставете да къкри, докато картофите омекнат с вилица.

1. Отцедете картофите и ги оставете настрана. Изсушете чугунения тиган и намажете дъното с масло от авокадо. Добавете картофите обратно в тигана.

1. С помощта на картофена машина или дъното на чаша разбийте картофите.

1. Намажете ги с олио и подправете със сол, черен пипер и чесън на прах.

1. Печете картофите за 25-30 минути или докато развият хрупкави и кафяви ръбове.

1. Извадете и поръсете със сос от червен пипер, лук и нарязано халапеньо.