Сладък картоф и чили от черен боб - лесно, успокояващо вегетарианско ястие за по -студените месеци.
Уви, лятото свърши и ние сме твърдо в есента. Есента обаче има своите предимства - уютни джъмпери, затоплящи комфортни храни, Хелоуин и всичко тиквено, за да назовем само няколко. Когато времето започне да става по -студено, обичам да правя големи порции успокояващи ястия като този сладък картоф и черен боб чили което е точно нещо, на което искате да се приберете у дома, след като сте били навън през есенното време (което във Великобритания обикновено означава вятър и дъжд!).
Този чили от сладък картоф и черен боб е обилен, затоплящ и засищащ. Той е подправен, но не прекалено пикантен, така че е подходящ за цялото семейство и винаги можете да намалите (или да увеличите!) Количеството чипотле паста, което да отговаря на вашите нужди. Като бонус също е много лесно да се направи и също не отнема много време; а остатъците се държат много добре в хладилника и са чудесни за бързи обяди.
Сладкият картоф работи много добре за балансиране на подправките и заедно с черния боб се грижи чилито да е много засищащо, но все пак изключително хранително. Тъй като е и сезонът на тиквата, вместо това можете да замените сладкия картоф с тиква, ако искате, която също би била вкусна!
Самият чили е веган; очевидно, тъй като избрах да го сервирам със заквасена сметана и сирене, това означава, че вече не е така; но днес можете лесно да намерите/направите вегански алтернативи, ако предпочитате.
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 голям кафяв лук, обелен и нарязан на кубчета
- 4 скилидки чесън, обелени и натрошени
- 2 супени лъжици смлян кориандър
- 2 супени лъжици смлян кимион
- 1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка смляна канела
- 1 червен лют пипер, обезкостено и нарязано на ситно
- 2 големи/3 средни сладки картофа
- 2 консерви от 14 унции нарязани домати
- 2 супени лъжици чиполе чили паста
- 1 супена лъжица соев сос
- 1/2 супена лъжица тъмнокафява мека захар
- 1 чаша вода
- 2 кутии от 14 унции черен боб, изплакнати и отцедени
- сол на вкус
- варен ориз, заквасена сметана, настърган чедър, авокадо на кубчета и нарязан кориандър за сервиране
1.Загрейте зехтина в голям тиган и добавете лука; гответе внимателно за около 10 минути, докато омекне. Добавете чесъна, смления кориандър, кимиона, червения пипер, канелата и нарязания червен лют червен пипер и гответе още две минути, като разбърквате.
2.Обелете сладките картофи и ги нарежете на кубчета приблизително 1 инч. Добавете ги в тигана заедно с доматите, пастата чипотле, соевия сос, захарта, водата и малко сол и черен пипер.
3.Оставете да къкри и варете около 20 минути, докато сладките картофи омекнат. Добавете черния боб и оставете да къкри още 5 минути, докато се загрее. Опитайте и коригирайте подправката според нуждите, след което сервирайте с ориз, заквасена сметана, настъргано сирене, авокадо на кубчета и нарязан кориандър.
