Рецепта за супа от тиква и леща

Това рецепта за супа от тиква и леща с къри използва малка тиква, но винаги можете да удвоите и замразите части от супата за бърз обяд по -късно. Супа от тиква и леща с къри пикантен и сгряващ обяд - готов за по -малко от 30 минути! Все още ли обичаме тиквите? Те никога не остаряват за мен, с удоволствие бих приготвил тиквени рецепти през пролетта, ако можех да се добера до някои!

Цялата супа, приготвена в един тиган, е лесна и вкусно пикантна. Използвам мек къри на прах и сладък чили сос, за да дам на супата затоплящо, но не прекалено горещо усещане, така че и децата да се насладят на нея. Ако искате да е по -горещо, просто използвайте горещ къри на прах и добавете чаена лъжичка лют чили на прах.

Сервирайте с питки или наан хляб за потапяне.

Страхотен обяд за #meatlessmondays!

Ето какво ще ви трябва, за да готвите рецепта за супа от тиква и леща с къри:

Обслужва 4:

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 лук, обелен и нарязан
• 2 скилидки чесън, обелени и смлени
• 1 1/2 супена лъжица къри на прах (мек или по -горещ, в зависимост от вашия вкус)
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 4 супени лъжици червена леща (изплакната)
• 2 паунда тиква или тиква, обелени, обезкостени и нарязани
• 1 голям сладък картоф, обелен и нарязан
• 1 голям морков, обелен и нарязан
• 3 1/2 чаши горещ зеленчуков бульон
• 1 1/4 чаши полумаслено мляко
• Сок от половин лайм
• Сладък чили сос за сервиране
• Малка купчина кориандър

Указания за приготвяне на супа от къри с тиква и леща: (Ръководство стъпка по стъпка)

1. Загрейте олиото в голям тиган и добавете лука. Гответе 5-6 минути на умерен огън, докато лукът омекне. Добавете чесъна, къри на прах, сол и черен пипер. Разбъркайте и гответе за още минута, след което добавете лещата, тиква, сладки картофи и моркови.

Разбъркайте всичко заедно, след което добавете бульона. Оставете да заври, след това намалете и оставете да къкри 20 минути, докато тиквата омекне. Разбъркайте млякото и оставете да къкри леко, след което добавете сока от лайм. Изключете котлона и внимателно разбъркайте с клечка блендер.

Изсипете в купички и завъртете със струйка сладък чили сос, отгоре с няколко листа кориандър преди сервиране.