Naše kolektivní chutě lechtalo méně koření než pokorná bylina kmínu. Z polévky a marinády k masovým pokrmům a dokonce čaj, rostlina kmínu má místo v každé nabídce. Čerstvé listy kmínu dodávají salátům skvělou chuť. Věděli jste ale, že můžete tuto bylinu pěstovat přímo na zahradě a sklízet semena čerstvého kmínu pro použití ve vaší kuchyni? Je pravda, že upřednostňuje horké počasí, ale rostlina kmínu je přizpůsobivá a bude úspěšně růst ve správných podmínkách. Jaké jsou tedy tyto správné podmínky?
Fakta o kmínu
Než se k tomu dostaneme, podívejme se blíže na samotnou rostlinu kmínu. Kmín (Cuminium cyminum) je jednoletá kvetoucí rostlina, která patří do čeledi Apiaceae. Poprvé byl pěstován v severní Africe a středomořské pánvi před tisíci lety. Odtud se rozšířil na východ v jižní Asii a na západ, aby našel místo v mexické kuchyni.
Rostlina kmínu dosahuje skromných výšek nejvýše mezi 1 až 2 stopami. Nevyžaduje mnoho místa. Můžete ji dokonce pěstovat v květináči, který si necháte na okenním parapetu v kuchyni. Toto bylinné ročence bude trvat asi 4 měsíce od chvíle, kdy jej zasadíte, dokud semena nevyrostou a nebudou připravena ke sklizni. Během těchto měsíců semena vyraší v krásnou rostlinu s jasně zelenými shluky listů připomínající jehlu.
Ale jsou to květiny, které tu show opravdu kradou. Zhruba koncem července nebo začátkem srpna se ve skupinách začnou objevovat tyto malé květiny. V závislosti na odrůdě, kterou pěstujete, mohou být buď bílé nebo růžové. Zůstávají v květu několik týdnů nebo trochu déle, dokud neopylují. Brzy poté, co se lusky semen vyvinou a dozrají. Když jsou plně zralé, můžete je sklízet.
Odrůdy kmínu
Pokud jste někdy zkoušeli jíst kmínová semínka syrová, něco, co byste měli vyzkoušet, a nechte štiplavé chutě přemohou vaše chuťové pohárky, možná vás překvapí, že existuje více než jeden druh kmínu rostlina. Ano, všechny mají tuto silnou chuť, ale liší se v mnoha dalších vlastnostech. Pojďme se na všechny tři podívat a porovnat je.
- Černý kmín: Velmi běžné v receptech a pokrmech, protože má sladkou chuť a méně štiplavou chuť. To je obvykle odrůda, kterou dostanete v obchodě. Pěstujte tento, pokud máte zájem sbírat semena do vaší kuchyně. Má také mnoho využití v tradiční medicína.
- Bílý kmín: Přestože rostlina vypadá jako černý kmín, semena mají silnou vůni, která není každému po chuti. Přesto bílý kmín je králem koření v pokrmech, jako je kari.
- Hnědý kmín: Tato odrůda má také štiplavou chuť, díky které je nezbytná v kořeněných pokrmech. Jako alternativní medicína se však často pěstuje pro své zdravotní přínosy, protože zlepšuje trávicí systém a léčí nadýmání i nevolnost.
Ať už pěstujete kmín jako kvetoucí roční pro jeho okrasnou hodnotu nebo pro jeho aromatická semena, pravděpodobně byste měli zůstat u odrůdy černého kmínu. Ten se snadno pěstuje a pečuje o něj. A samozřejmě vás odmění po 120 dní svého života zeleným listím, bílými květy a lahodnými semeny. Jedinou výhradou je, že pokud jde o semena, která hledáte, měli byste společně pěstovat spoustu rostlin. Výtěžek jednotlivé kmínové rostliny není tak velký, jak uvidíme později.
Jak pěstovat rostlinu kmínu
Díky pásmům odolnosti USDA mezi 5 a 10 se rostlina kmínu dobře přizpůsobuje mnoha podnebím a povětrnostním podmínkám. I když žijete v chladném regionu, můžete kmínovou bylinu pěstovat v květináči nebo nádobě a chovat ji jako pokojovou rostlinu. V každém případě se doporučuje pěstovat kmín ze semen. Je to tak snadné. Pojďme se tedy podívat, jak můžete pěstování kmínu ve své zahradě pěstovat ze semen v jednoduchých krocích.
- Svým kmínovým semínkům musíte dát náskok, než je zasadíte do zahrady. Začněte tedy nejprve uvnitř asi 6 týdnů před posledním mrazem.
- Než zasejete semena, budete je muset namočit do vody po dobu nejméně 8 hodin. Použijte vlažnou vodu, aby semena mohla absorbovat vlhkost.
- Může to být také vhodný čas na test vody. Pokud semena vznášejí a zůstávají plovoucí několik minut, odstraňte je z povrchu a zbavte se jich. To jsou špatná semena.
- Po 8 hodinách semena začnou klíčit. Slijte vodu a semínka uchovávejte na papírovém ručníku.
- Vyberte si plochý kontejner nebo středně velký květináč s drenážními otvory, abyste mohli vysévat mnoho semen kmínu dohromady.
- Naplňte nádobu nebo nádobu hlinitou zeminou (pro klíčení kmínu je nejlepší volná a písčitá půda) a nahoře nechte několik centimetrů.
- V půdě vytvořte malou díru hlubokou asi čtvrt palce a vložte do ní jedno semeno kmínu. Zakryjte zeminou bez obalu.
- Umístěte semena asi 6 až 8 palců od sebe, aby jejich mělké kořeny měly dostatek místností k růstu.
- Zalévejte hrnec, dokud není půda důkladně vlhká, aby se semínka usadila. Během zavlažování půdy nevystavujte semena.
- Umístěte hrnec do okna orientovaného na jih, abyste získali co nejvíce hodin slunce. Pokud nemáte dostatek slunce, můžete místo toho použít zářivky.
- V době, kdy pomine poslední mráz, jsou vaše sazenice kmínu připraveny k pohybu venku. Měli byste počkat, až bude půda teplá (nejméně 60 stupňů Fahrenheita) a bude se s ní snadno pracovat venku.
- Vyberte si místo ve své zahradě, kde bude každý den alespoň 10 hodin slunečního světla. Ideální je oblast orientovaná na jih nebo západ.
- Vykopejte každou sazenici z nádoby a ujistěte se, že kolem kořenového míče je dostatek půdy.
- Pro každou kmínovou rostlinu vytvořte v hlinité a dobře odvodněné půdě hloubku asi 2 palce a vložte do ní sazenici. Naplňte díru zeminou, aniž byste ji zabalili.
- Umístěte rostliny 8 palců od sebe.
- Zalévejte půdu natolik, aby byla vlhká.
Kmínová bylinková péče
Je pravda, že je to dlouhý dvoustupňový proces. Nejprve však musíte připravit a začít s kmínem uvnitř, abyste měli větší šanci přežít venku. S ohledem na to se musíte starat o své rostoucí kmínové rostliny a věnovat zvláštní pozornost půdě a světlu.
Půda
Dva druhy půdy, ve které můžete pěstovat kmín, jsou hlinité nebo písčité. Žádná jiná půda to neudělá. Pamatujte, že kořenový systém kmínu je příliš mělký a křehký na to, aby pronikl hluboko do země. Zde tedy účel poslouží kyprá a dobře odvodněná půda. Zahradníci také doporučují, abyste před vysazením kmínu vyzkoušeli půdu. Ujistěte se, že je pH mezi 7 a 7.5. K úpravě úrovní pH můžete přidat perlit, písek nebo organický materiál.
Světlo
Jak asi víte, oblast Středomoří je po celý rok zaplavena slunečním zářením. To je druh světla, které má kmínová bylina ráda. Vždy si tedy vyberte místo ve své zahradě, které bude mít alespoň 8 hodin slunečního světla denně. Pokud to není možné, budete muset pěstovat kmín uvnitř. Zářivky můžete použít jako náhradu za přirozené sluneční světlo. Nechte světla zapnutá 14 hodin denně a do místnosti umístěte větrací ventilátor, který zabrání růstu plísní a hub.
Voda
I když může dobře snášet sucho, voda je pro úspěch rostliny kmínu důležitá. Opravdu nechcete nechat půdu vyschnout, než ji zavlažujete. Pravidelné zavlažování je pro rostlinu klíčové, zejména pokud ji pěstujete pro semennou plodinu. V letních měsících půda schne mnohem rychleji, proto ji zalévejte, dokud není opravdu promočená. Díky hlinité a dobře odvodněné půdě, kterou jste si předem připravili, je malá šance na podmáčení mělkých kořenů kmínu.
Škůdci a nemoci
Kmín nenabízí škůdcům příliš mnoho, kromě mšic a brouků. Možná se však budete muset s těmito otravnými chybami dokonce trápit. Je to proto, že květiny kmínu ve vaší zahradě lákají na dobré chyby. Krajka křídla, sršni dravci a berušky se živí nektarem v květu kmínu. A když jsou tam, tyto chyby se také budou živit jinými brouky ve vaší zahradě. Jinými slovy, vaše kmínové rostliny pomáhají přežít i dalším kvetoucím rostlinám ve vaší zahradě.
To znamená, že kmínová rostlina může mimo jiné bojovat s některými houbovými infekcemi, jako je plíseň, plíseň Alternaria a vadnutí Fusarium. Většinou jde o houbová onemocnění způsobená buď přemokřením půdy a postřikem listů nebo vysokou vlhkostí vzduchu. Odstraňte plevele a zlepšete cirkulaci vzduchu kolem rostlin, abyste zabránili šíření těchto houbových infekcí.
Sklizeň rostliny kmínu
Sklízecí okno pro kmín je poměrně úzké. Jeden den lusky nejsou zralé a druhý den všude poskakují a rozhazují semena po celém místě. Jedním z vodítek, který vám pomůže rozhodnout se, že jsou semena připravena ke sklizni, je změna barvy. Pokud pěstujete černý kmín, semena zčernají. Musíte je rychle posbírat.
Shromážděte zralé lusky a vložte je do papírového sáčku. Zavěste je na několik dní na suché a vzdušné místo. Asi po týdnu je můžete sundat a otevřít lusky. Suchá kmínová semínka jsou připravena pro vaše lahodné pokrmy.
