V Severní Americe, zejména ve Spojených státech, je losos trvale jednou z nejoblíbenějších ryb k ozdobě talířů. Z dobrého důvodu je tato lahodná ryba jednou z nejzdravějších a snadno dostupných možností bílkovin pro mnoho lidí. Pokud zjistíte, že máte příliš mnoho lososa, zvláště pokud místní trhy prodávají, můžete zjistit, že jste zaplaveni více rybami, než můžete sníst. Po jídle si mnoho lidí říká, zda mohou zmrazit již uvařeného lososa.
Můžete zmrazit vařeného lososa?
Odpověď naštěstí je Ano, můžete absolutně zmrazit vařeného lososa. Textura a chuť ryby si však na čas v mrazáku potrpí.
Vařený losos vydrží v mrazničce přibližně čtyři až šest měsíců, pokud jej pevně uzavřete mrazicí pytle nebo vzduchotěsné plastové nádoby. Pro dosažení nejlepších výsledků se ujistěte, že odstraníte co nejvíce vzduchu.
Při zmrazování vařeného lososa je třeba mít na paměti důležité aspekty.
Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli více o této vynikající rybě a o nejlepších způsobech, jak ji po uvaření uchovat v mrazničce.
Nejlepší způsoby, jak zmrazit vařeného lososa
Jedním z prvních kroků k účinnému zmrazení vařeného lososa je snažte se nepřidávat žádné další přísady. Mnoho omáček obsahuje přísady jako mléko, oleje, rajčata a cibuli. Tyto přísady obsahují enzymy a kyseliny, které mohou ovlivnit přirozenou chuť vašeho lososa.
Navíc byste měli zajistěte, aby se váš losos před zmrazením zcela ochladil. Pokud zbývá nějaké teplo, může vytvořit vlhkost, která bude podporovat růst bakterií.
Jak zmrazit vařeného lososa (návod)
S ohledem na tyto úvahy postupujte podle těchto kroků, abyste zajistili vynikající výsledky z mraženého vařeného lososa!
Krok 1
Začněte od nakrájejte kousky lososa, které máte, na porce. Použijte ostrý nůž, aby se váš losos při krájení nerozpadl na kousky. V ideálním případě zachová vynikající, soudržný tvar pro pozdější podávání.
Krok 2
Každý kus lososa zabalte jednotlivě do potravinářského pergamenu který neabsorbuje žádnou z přírodních tekutin ryb. Používání pergamenového papíru tímto způsobem by mělo zabránit tomu, aby se ryby během zmrazování přilepily k sáčku.
Krok 3
Vložte zabalené kousky lososa do mrazicí tašky že jste označili a datovali správně. Poté buď zmáčkněte sáček, nebo použijte slámu, abyste dostali ven co nejvíce vzduchu.
Krok 4
Umístěte zmrazeného vařeného lososa do mrazničky na další věci aby nedošlo k jeho zmáčknutí.
Vařený losos by měl v mrazáku vydržet až šest měsíců aniž by to ztratilo kvalitu. Mějte na paměti, že mraznička ovlivní při rozmrazování strukturu vaší ryby, takže recepty, které jsou méně závislé na tom, že jsou ryby na talíři sólo, vám prospějí. Rozmražené vařené ryby se navíc nepokoušejte znovu zmrazit. Snížením teploty na pokojovou teplotu a následným opětovným zmrazením hrozí riziko bakteriální růst a je třeba se mu za každou cenu vyhnout.
Výhody a odrůdy lososa
Po celém světě existuje mnoho různých druhů lososů. Ve většině případů je lze rozdělit do dvou kategorií: divoký a chovaný na farmě. Mezi těmito dvěma kategoriemi existuje mnoho etických a environmentálních hledisek. Přesto v moři nakonec není dost ryb, které by uspokojily potřeby lidí na celém světě. Asi dvě třetiny spotřeby lososa v USA pocházejí z akvakulturních farem.
Divoký losos
Na většině amerických trhů lze nalézt pět hlavních druhů divokého lososa. Jsou následující:
Chinook nebo král losos
Jedná se o největší lososy v Pacifiku. I když jsou považovány za jednu z nejchutnějších odrůd lososa, jsou bohužel výrazně přemnožené, a proto dražší než jiné druhy.
Sockeye nebo Red Salmon
Tato odrůda lososa má méně přírodních tuků než losos královský. Jejich pevná struktura a robustní chuť z nich dělají oblíbence mnoha restaurací a dalších restaurací.
Coho nebo stříbrný losos
Tento druh lososa spadá do středního rozsahu, pokud jde o obsah tuku. Mají příjemnou, ale jemnou chuť.
Keta losos
Tato odrůda má mnoho dalších jmen, včetně chum, Silverbrite nebo psího lososa. Jak názvy napovídají, má poněkud špatnou pověst. Přesto má vynikající jemnou chuť a nízký obsah oleje a tuku. Díky této poněkud nezasloužené pověsti může mít nižší cenu.
Růžový losos
Tento druh lososa je považován za „nejnižší formu“ ryby, a proto je většinu času odsunut do konzerváren. Jemná chuť této ryby, spolu s její jemnou strukturou, je však ideální volbou pro saláty a jiná studená jídla.
Chovaný losos
Chovaný losos není vždy ve své podstatě horší než jeho divoký bratranec. I v kategorii chovaných ryb však existuje určitý stupeň rozmanitosti. Hlavní rozdíl spočívá v tom, zda zemědělec chová své ryby eticky pomocí různých směsí potravin a s přísnými limity množství ryb, které chová najednou.
Obecně však řečeno, protože divoký losos migrovat přes tisíce mil za svůj život je pravděpodobnější, že budou štíhlejší než ryby chované na farmě. Navíc, i když vezmeme v úvahu etické farmáře, divoký losos má velmi pestrou stravu a ve většině případů nese více výživy.
Bez ohledu na to, jaký druh lososa máte, toto ryby jsou bohatým zdrojem bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny, nezbytný při prevenci mnoha srdečních onemocnění. Jsou také rozumně nízký obsah kalorií, což může být ideální pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Také mají nulové sacharidy které jsou zásadní pro ty, kteří následují po keto dieta.
Různé lososové nářezy
Vzhledem k tomu, že losos ve volné přírodě může být obrovský, je k dispozici několik různých kusů. Tyto různé škrty spadají do následujících tří typů:
Filety z lososa
Pokud si koupíte lososa v supermarketu, bude to s největší pravděpodobností nejznámější druh lososa nakrájeného na vás. Filety jsou vynikající pro vaření mnoha různými styly a způsoby a běžně se dodávají s neporušenou kůží. Kůže je také jedním z nejpřínosnějších aspektů tohoto konkrétního řezu, protože pomáhá udržet maso pohromadě v jednom kuse. Je to jejich významný zdroj omega-3 mastné kyseliny zmíněno dříve.
Kůže z dobrého lososového filé je navíc lahodná, když je křupavá. Když nakupujete filety z lososa, zkuste najít ty, které jsou označovány jako středové, protože mají po celé délce jednotnou tloušťku a jsou nejjednodušším druhem vaření.
Lososové steaky
Lososové steaky poznáte podle kosti procházející středem řezu a kůže obklopující maso. Kombinace kosti a obalu kůže ve skutečnosti pomáhá udržovat steak z lososa čerstvý a tyto kusy jsou méně náchylné k vysychání než filety. Stejně jako filety jsou tyto kusy ryb vynikající, když jsou hotové na grilu, pod brojlerem nebo dokonce jen na pánvi.
Při nákupu steaků z lososa byste měli mít na paměti, že chcete mít při řezání na paměti jednotnou tloušťku. Stejná tloušťka po celém steaku z lososa pomůže zajistit rovnoměrné vaření.
Strany
Strany nebo celé strany jsou doslova jednou celou stranou lososa vyříznutého z poloviny ryby. Tyto strany mohou mít přibližně čtyři nebo pět liber a obvykle mohou poskytovat osm porcí najednou. Lososové boky lze perfektně připravit na grilu, pečené, sázené nebo pečené. Nedoporučuje se však vařit je na plotně kvůli jejich značné velikosti.
Nejlepší trik pro vaření lososové strany je použít nižší teplotu než obvykle a déle. Tím je zajištěno, že se celý řez propeče bez sušení.
Nejlepší použití pro rozmražený vařený losos
Bez ohledu na to, jaký lososový řez máte v mrazničce, je důležité si uvědomit, že textura nebude po rozmrazení stejná, jako byla těsně po uvaření. Některé způsoby jsou při použití vařeného lososa po jeho rozmrazení účinnější než jiné.
Lososová pomazánka
Jeden dokonalý způsob, jak použít rozmrazeného vařeného lososa, je část pomazánky. Rozbitím ryby a kombinací s jinými přísadami pro chuť a texturu můžete vytvořit a lahodná a na bílkoviny bohatá pomazánka dát toast, bagely, sušenky nebo cokoli jiného. Zkuste na snídani zkombinovat svou lososovou pomazánku se smetanovým sýrem na opečeném rohlíku.
Kari a polévky
Obě tyto možnosti jsou úžasné pro použití rozmrazeného vařeného lososa. Bujná povaha těchto potravin dodá vašim rybám chuť a zamaskuje měkčí strukturu, kterou získává při rozmrazování. Zvážit přidáním lososa do vývaru jen několik minut, než budete připraveni ji podávat. Tímto způsobem můžete rybu prohřát, aniž byste ji převařili a dále ovlivnili její strukturu.
Lososové hamburgery nebo dorty
Jeden z nejjednodušších způsobů, jak použít rozmraženého vařeného lososa, je jeho odloupnutí a poté frozmixováním na placičky k použití s hamburgery nebo rybími koláčky. Nejlepší na této metodě je, že ji můžete ochutit jakýmkoli způsobem, i když kopr a citron jsou skvělou volbou, pokud požadujete směr jídla.
Můžete vyzkoušet naše Recept na pikantní thajský rybí burger což je naprosto vynikající.
Mrazivá ryba
Losos má značné množství použití, a dokonce i poté, co byl uvařen, zmrazen a rozmražen, existuje mnoho způsobů, jak z této lahodné a výživné ryby vytěžit maximum. Pokud žijete poblíž pobřeží, zkuste zajít na místní trh a nabrat čerstvě uloveného lososa. Nyní jste dobře připraveni znát nejlepší způsoby, jak zmrazit a rozmrazit lososa.
