Q.Můj soused vysadil ze své zahrady celý velký koš čerstvých zelených fazolí. Obvykle kape malou dávku, ale jeho úroda byla letos dobrá a tentokrát mi dal téměř celý bušl fazolí. Není možné, abych mohl jíst všechny tyto fazole najednou, ale jsou tak čerstvé a chutné, že nechci, aby se promrhaly. Zelené fazole jsem zmrazil pouze tehdy, když byly uvařené nebo připravené podle receptu. Můžete zmrazit čerstvé zelené fazolky?
A. Ano, můžete zmrazit čerstvé zelené fazole! Zelené fazolky jsou odolná zelenina a dobře odolávají mrazu. Většina lidí však nejprve zelené fazole blanšíruje, než je zmrazí. Blanšírování není ve skutečnosti vaření, ale jednoduše je vložíte na minutu nebo dvě do vroucí vody, než je ponoříte do ledové vody. Blanšírování pomáhá zeleným fazolím udržovat jejich jasně zelenou barvu a pomáhá jim zůstat po zmrazení křupavé.
Jak zmrazit čerstvé zelené fazolky?
Chcete -li připravit zelené fazole na zmrazení, omyjte fazole ve studené vodě. Podle potřeby ořízněte konce fazolí. Na sporák postavte hrnec s vodou a naplňte velkou misku ledovou vodou. Mějte po ruce více vody na doplnění vody, jak se ohřívá. Fazole vložte do vroucí vody a nechte asi 45 sekund až 1 minutu. Fazole vyjměte děrovanou lžící a ponořte do ledové vody. Tím se proces vaření zastaví. Po vychladnutí fazole vyjměte z ledové vody a položte na čistou utěrku nebo na papírové utěrky, aby uschly. Opakujte postup, dokud nejsou všechny fazole hotové.
Fazole důkladně osušte, aby nedošlo k popálení v mrazničce. Fazole dejte do jedné vrstvy na plech a dejte asi na 20 minut do mrazáku, dokud nebudou fazole tvrdé. To pomáhá zabránit shlukování při zmrazení. Umístěte fazole do mrazicích sáčků a rozdělte je tak, aby sáček mohl ležet naplocho pro stohování v mrazáku. Vytlačte přebytečný vzduch a sáček uzavřete. Štítek a datum. Mražené zelené fazolky vydrží v mrazáku měsíce.
Jak rozmrazit zelené fazolky?
Chcete -li zmrazené fazole rozmrazit, vyjměte je z mrazničky a vložte do chladničky na několik hodin. Alternativně lze do receptu přidat zelené fazole, které se budou vařit podle receptu, přímo z mrazničky.
