"Vařím zřídka, ale mám dvě nebo tři jídla, kterých se držím." Dělám skvělé sladké brambory a čočkové kari “ - Chris O'Dowd
Na rozdíl od Chrisa O ‘Dowda vařím pořád. Stále však velmi spoléhám na batáty, protože chutnají skvěle, velmi rychle se vaří a jsou velmi výživné.
Podívejme se, proč by skvěle chutnající batáty měly být nezbytnou součástí vaší stravy.
- Sladké brambory přispívají k vašemu střevnímu zdraví tím, že brání zácpě, pomáhají absorbovat vodu a udržují zdravou výstelku vašich střev.
- Stejně jako mrkev jsou sladké brambory skvělé pro oči díky přítomnosti beta-karotenu, který tělo přeměňuje na vitamín A. Tento konkrétní vitamín je známý tím, že zlepšuje receptory ve vašich očích.
- Kromě vitaminu A jsou batáty superpotravinou, která obsahuje téměř všechny živiny, které vaše tělo potřebuje. Jeden batát obsahuje 112 kalorií, 0,07 gramů tuku, 26 gramů sacharidů, 2 gramy bílkovin a 3,9 gramů vlákniny.
- Sladké brambory mohou pomoci zvládat stres a zlepšit vaši náladu. Nedostatek hořčíku může představovat riziko úzkosti, stresu a deprese. S batáty získáte třetinu denní dávky hořčíku.
- Karotenoidy nacházející se ve sladkých bramborách chrání vaše buňky před poškozením každodenními aktivitami. (Zdroj: Allrecipes.com, webmd.com)
O výhodách sladkých brambor bych mohl pokračovat dál a dál. Upřímně, co je nemilovat? Jsou zdravé, skvěle chutnají a je velmi vhodné je začlenit do vaší stravy.
Tyto sladké kořeny jsou k dispozici po celý rok, ale najdete je hojně od srpna do listopadu. Můžete však mít několik batátů navíc, o kterých si nejste jisti, co s nimi dělat.
Můžete se zeptat sami sebe, Můžete zmrazit sladké brambory?Odpověď zní ano, sladké brambory můžete zmrazit až na12 měsíců.Mražení sladkých brambor však přichází s procesem.
V tomto článku budu diskutovat o podrobnostech, jak batáty zmrazit, o procesech, co dělat pro dosažení nejlepších výsledků a čeho se vyvarovat. Pojďme se ponořit společně.
Můžete zmrazit sladké brambory syrové?
Ne, sladké brambory nemůžete zmrazit syrové. Před zmrazením je třeba je zblednout neboriskujete, že po rozmrazení změknou a ztratí chuť.
Stejně jako u jablka, batáty změní barvu po několika minutách jejich proříznutí. K tomu dochází, když krájíte brambory, protože enzym polyfenol oxidasa se vystaví kyslíku. Expozice kyslíku převádí fenolické sloučeniny v enzymu na o-chinony. O-chinony reagují s aminokyselinami přítomnými v bramborách za vzniku hnědých barev, které vidíte na řezaných bramborách. (Zdroj: ScientificAmerican.com)
Proto musíme surové sladké brambory před zmrazením blanšírovat, abychom omezili enzymy, které způsobí, že batáty v průběhu času změní strukturu, chuť a barvu.
Blanšírování je proces, který pomáhá zachovat chuť, strukturu, barvu a nutriční hodnotu potravin. To platí zejména pro zeleninu. Blanšírování je proces krátkodobého ponoření jídla do vroucí vody (ne více než několik minut, maximálně dvě minuty), které se poté vloží do lázně s ledovou vodou, aby se potraviny rychle ochladily.
Podle Národní centrum pro domácí uchování potravin, je důležité zeleninu před zmrazením blanšírovat. Tím se zastaví enzymatické činnosti a zbaví se povrchových organismů a nečistot. Sladké brambory jsou a zelenina, a je to sladce chutnající velký kořen, který patří do rodiny svlačce.
Je v pořádku zmrazit vařené sladké brambory?
Ano, je naprosto v pořádku zmrazit vařené sladké brambory, ve skutečnosti je nejlepší zmrazit sladké brambory buď vařit, rozmačkat nebo péct místo syrových, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
Vaření sladkých brambor
Zde jsou kroky, jak vařit batáty před jejich zmrazením.
Krok 1
Naplňte velký hrnec vodou a přiveďte k varu.
Krok 2
Batáty vydrhněte, abyste je zbavili veškerých povrchových nečistot.
Krok 3
Nakrájejte sladké brambory, nakrájejte na kostky nebo je nakrájejte na plátky a zajistěte, aby velikosti krájení byly relativně stejné, aby bylo možné rovnoměrné vaření. Pokud recept, ve kterém hodláte použít své sladké brambory, nevyžaduje, abyste odstranili slupku, uvařte ji se slupkou. Kůže se po uvaření snadno odstraní.
Krok 4
Vložte batáty do vroucí vody a vařte je deset až patnáct minut, nebo dokud nezačnou být měkké, ale přesto pevné.
Krok 5
Uvařené batáty vyjměte a nechte je při pokojové teplotě maximálně dvě hodiny, dokud nevychladnou. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) doporučuje, aby potraviny nebyly při pokojové teplotě ponechány déle než 2 hodiny, aby se předešlo otravě jídlem.
Vaření sladkých brambor před jejich zmrazením vám poskytne mražené sladké brambory, které vyhovují nejčastějšímu použití a receptům.
Pečení je také skvělý způsob, jak vařit batáty před jejich zmrazením. Na rozdíl od varu to může trvat déle, ale jsou to skvěle chutnající batáty.
Pečení sladkých brambor
Při pečení sladkých brambor postupujte takto.
Krok 1
Zapněte troubu a zahřejte ji asi na 400 stupňů. Dno trouby vyložte těžkou fólií nebo tam vložte velký pekáč.
Krok 2
Batáty vydrhněte, abyste je zbavili povrchových nečistot, a poté do nich pomocí vidličky udělejte několik děr.
Krok 3
Umístěte batáty na rošt a nechte je péct asi hodinu až hodinu a půl, nebo dokud nezměknou.
Krok 4
Upečené batáty vyjměte z trouby a nechte je vychladnout při pokojové teplotě.
Rmutování sladkých brambor
Rmutování je další způsob, jak vařit batáty před jejich zmrazením. Šťouchané batáty si můžete vychutnat s javorovým sirupem, medem a dalšími sladidly podle vašeho výběru. Šťouchané batáty lze také použít do pudinků, chleba, koláčů, sušenek, batátového koláče nebo kastrolu ze sladkých brambor.
Tyto kroky vás provedou tím, jak rozmačkat sladké brambory.
Krok 1
Zapněte troubu a zahřejte ji na 400 stupňů. Dno trouby vyložte těžkou fólií nebo tam vložte velký pekáč.
Krok 2
Batáty oškrábejte, zbavte povrchových nečistot, oloupejte je a nakrájejte na kostky.
Krok 3
Sladké brambory položte na rošt a nechte péct, dokud nezměknou.
Krok 4
Upečené batáty vyjměte z trouby a nechte je vychladnout při pokojové teplotě.
Krok 5
Brambory dejte do velké mísy. a rozmačkejte je, dokud nebudou hladké
Jak zmrazíte nakrájené sladké brambory?
Sladké brambory lze před zmrazením nakrájet, nakrájet na kostičky nebo nakrájet na kousky vámi zvolené velikosti. Surové nakrájené sladké brambory je však třeba před zmrazením blanšírovat, aby byla zachována textura, pevnost a zabráněno změně barvy.
Chcete -li zmrazit nakrájené sladké brambory,
Krok 1
Batáty oškrábejte a zbavte slupky.
Krok 2
Nakrájejte na požadované velikosti, nejlépe na hranolky nebo kousky, protože to umožňuje snadno dosáhnout řezů podobné velikosti. Je skvělé udržovat řezy na relativně stejné velikosti, aby se usnadnil proces blanšírování.
Krok 3
Naplňte hrnec vodou a přiveďte k varu. Naplňte jinou misku ledovou vodou a dejte ji stranou.
Krok 4
Přidejte nakrájené batáty a nechte je ve vroucí vodě maximálně dvě minuty.
Krok 5
Sladké brambory vyjměte z vroucí vody a ihned je vložte do mísy s ledovou vodou, aby se zastavil proces vaření a zachovala pevnost.
Neodkládejte tento proces. Zajistěte, aby byly brambory přidány do studené ledové vody ihned, nebo aby byly vaše brambory uvařené místo blanšírované.
Krok 6
Jakmile jsou batáty vychladlé, vylijte ledovou vodu a batáty osušte. Zbavte se viditelné vlhkosti pomocí čisté kuchyňské utěrky.
Krok 7
Pro snadný přístup rozdělte batáty na malé porce nebo velikosti. Rozdělené porce vložte do různých mrazicích sáčků.
Krok 8
Před uzavřením vaku z mrazicího vaku odsajte vzduch. Pokud vakuový tmel neexistuje, použijte metodu slámy. Zavřete mrazicí sáček a ponechte malý otvor, kterým může projít brčko. Vložte slámu a odsajte co nejvíce vzduchu.
Krok 9
Sáčky batátů označte datlemi a vložte do mrazáku. Označování daty vám pomůže sledovat, kolik času vaše zmrazené brambory strávily v mrazáku.
Jak zmrazit sladké brambory
Blanšírované batáty, vařené batáty, šťouchané batáty a batáty pečené v troubě mají v procesu zmrazování malé rozdíly.
Podrobně jsme diskutovali o tom, jak zmrazit syrové brambory v „Jak zmrazíte nakrájené sladké brambory?”Výše.
Pojďme diskutovat o tom, jak zmrazit vařené brambory.
Jak zmrazit vařené brambory
Chcete -li zmrazit vařené brambory, musíte nejprve vařit brambory. Zkontrolovat "Je v pořádku zmrazit vařené sladké brambory? ” sekce obsahuje podrobné informace o tom, jak vařit brambory před zmrazením. Jakmile budete mít vařené sladké brambory připravené, začněte tím,
Krok 1
Uvařené batáty nechte nějakou dobu při pokojové teplotě ne více než 2 hodiny, dokud úplně nevychladnou.
Krok 2
Uvařené batáty položte na velký plech nebo plech vyložený pečícím papírem. Vložte do mrazničky a bleskově zmrazte na maximálně 20 minut nebo dokud batáty nejsou pevné.
Bleskové zmrazení na delší dobu může vést k popálení mrazničky. I když je spálení v mrazáku něco, čemu se chceme vyvarovat, jídlo z toho nedělá nebezpečné pro spotřebu.
Krok 3
Jakmile jsou batáty pevné, vyjměte je z mrazničky a vložte je do uzavíratelného mrazicího sáčku nebo sáčku na zip. Flash-zmrazení brání sladkým bramborám ve shlukování.
Krok 4
Označte mrazicí sáčky nebo sáčky na zip datly, vložte je do mrazničky a vařené sladké brambory budou dobré tak dlouho, deset měsíců.
Jak zmrazit pečené sladké brambory
Chcete -li pečené batáty zmrazit, postupujte podle rozsáhlého postupu popsaného v části „Je v pořádku zmrazit vařené sladké brambory?“ výše na pečení sladkých brambor. Jakmile máte upečené sladké brambory: zmrazte je podle následujících pokynů:
Krok 1
Upečené batáty nechte při pokojové teplotě ne déle než 2 hodiny dokud se neochladí.
Krok 2
Každý kousek sladkých brambor zabalte do fólie, přičemž nenechávejte žádnou část odkrytou, aby nedošlo k popálení mrazničky.
Krok 3
Zabalené batáty vložte do mrazicího sáčku, vakuově uzavřeného sáčku nebo vzduchotěsných nádob. Z vaku odstraňte co nejvíce vzduchu. Použijte metodu slámy bez vakuového uzavíracího zařízení. Chcete -li použít metodu slámy, ponechte otvor tolik, aby sláma mohla projít. Vložte slámu a co nejvíce odsajte vzduch.
Krok 4
Označte mrazicí sáčky nebo sáčky na zip datly, abyste měli přehled o době skladování, a vložte je do mrazničky. (Zdroj: Simplyhealthyfamily.org)
Jak zmrazit bramborovou kaši
Chcete -li zmrazit šťouchané batáty, začněte proces rmutováním batátů. Proces rmutování byl podrobně popsán v „Je v pořádku zmrazit vařené sladké brambory?”Sekce. Proces rmutování najdete v sekci.
Jakmile rozmačkáte sladké brambory,
Krok 1
Zajistěte, aby byly zcela vychladlé. Pokud ne, nechte je nějakou dobu odpočívat, dokud nevychladnou.
Krok 2
Zabalte šťouchané batáty do mrazících sáčků nebo sáčků na zip. Možná budete chtít rozdělit na značné části, které můžete použít najednou.
Krok 3
Zploštěte mrazicí pytle a pokuste se úplně zachytit vzduch. K odsátí přebytečného vzduchu můžete použít vakuové těsnění nebo slámu.
Krok 4
Balené batáty označte datlemi a vložte do mrazáku.
Jak dlouho můžete zmrazit sladké brambory?
Zmrazení výrazně prodlužuje dobu skladování sladkých brambor na rozdíl od doby, kterou mohou strávit v chladničce. Vařené batáty, ať už šťouchané, pečené nebo vařené, vydrží jen po dobu 3-5 dní v Lednici. Syrové batáty vydrží ve spíži zhruba jeden až dva týdny.
Na druhou stranu, ať už vařené nebo předvařené, mražené batáty vydrží v mrazáku asi 10–12 měsíců.
Potraviny uložené v mrazničce si zachovají nejlepší kvalitu po celou dobu skladování. Pokud po rozmrazení vaše brambory zapáchají nebo vypadají jinak, okamžitě je zlikvidujte.
Jak rozmrazit sladké brambory
Rozmrazování batátů má několik možností. Některé možnosti budou fungovat pro předvařené a vařené sladké brambory, zatímco jiné jsou nejvhodnější pro vařené sladké brambory. Podívejme se podrobně na možnosti.
- Lednička
- Trouba
- Mikrovlnná trouba
- Začlenit přímo
Chcete -li zmrazené batáty rozmrazit pomocí chladničky, batáty vyjměte z mrazničky a přeneste je do chladničky. Nechte přes noc v lednici, aby se batáty mohly pomalu odmrazovat.
Uvařené batáty, které byly rozmrazeny v chladničce, tam můžete uložit asi na jeden den 3 - 4 dny před vařením.
Rozmrazování mražených batátů pečením nebo pečením v troubě je vynikající volbou pro mražené pečené batáty. Vyndejte mražené batáty z mrazáku a odstraňte fólii použitou k zabalení každého kusu. Zabalte je do nové fólie a pečte až pětadvacet minut v troubě nastavené na 180 ° C.
Rozmrazování mražených batátů pomocí mikrovlnné trouby je jednoduchý proces. Vyndejte mražené batáty z mrazáku, vložte je do mísy vhodné do mikrovlnné trouby a mikrovlnnou troubu nastavte na rozmrazování. Mikrovlnná metoda může nechat vaše sladké brambory trochu suché.
Mražené batáty rozmrazené v mikrovlnné troubě byste měli okamžitě sníst, jinak můžete riskovat otravu jídlem. Mikrovlnná trouba přináší jídlo optimální teplota aby bakterie rostly ve velkém množství během krátkého časového období.
Poslední způsob rozmrazování je přidat zmrazené batáty přímo do vašich receptů na varnou desku. Přidejte k celkové době vaření několik minut, abyste nahradili pokles teploty, když přidáte mražené batáty přímo do vaření.
Jak rozmrazit pyré ze sladkých brambor
Zmrazené batátové pyré se nejlépe rozmrazí ohřátím na varné desce. Použití mikrovlnné trouby může způsobit textura gumová. Chcete -li rozmrazit batátové pyré, vyjměte zmrazené bramborové pyré z mrazáku.
Sladké bramborové pyré rozehřejte na pánvi, dokud nebudou mít chuť jako bramborová kaše nebo dokud nedosáhnou požadované konzistence.
Závěr
Abyste si mohli vychutnat sladké brambory bohaté na živiny a skvěle chutnající, nemusíte čekat na Den díkůvzdání. Zmrazením batátů, když jsou v sezóně, obvykle mezi srpnem a listopadem, si je můžete vychutnat i mimo sezónu.
Množství sladkých brambor vás může nechat přemýšlet, co dělat se všemi hlízami, které jste popadli. Není třeba si dělat starosti, stačí je zmrazit a bude jim dobře na dalších 10–12 měsíců.
Takže až budete příště mít spíž naplněnou batáty, už si nebudete lámat hlavu, co s nimi. Postupujte podle podrobného průvodce zmrazením batátů pro budoucí použití a užijte si bohaté chutě a nutriční výhody se svou rodinou.
