Q. Miluji parmezán, ale skutečný parmezán je tak drahý! Našel jsem skvělý obchod se sýrem, který ho prodává po kusech za mnohem lepší cenu než obchod s potravinami, ale kusy jsou velké. Nechci, aby sýr vyschl a ztvrdl, ale v lednici zabírá hodně místa. Některé chci nastrouhat a některé ponechat na kousky k jídlu s chlebem. Obávám se, že pokud zmrazím, změní texturu a chuť, ale nevím, jaký jiný způsob ukládání by fungoval nejlépe. Jaký je nejlepší způsob uložení? Můžete zmrazit parmezán?
A. Ano, můžete parmazán zmrazit! Na rozdíl od měkkých sýrů, které mají vysoký obsah vlhkosti a při zmrazení mohou měnit konzistenci, má parmezán nižší obsah vody a tuku. To usnadňuje zmrazení se skvělými výsledky. Existuje však riziko jeho vyschnutí, pokud není řádně chráněn v mrazničce, proto je důležité dbát na to, abyste jej před zmrazením dobře zabalili.
Jak zmrazit parmezán?
Chcete -li parmazán zmrazit na pevný kus, doporučuji nakrájet velký kus sýra na menší kousky. Tak bude po rozmrazení méně zbytků. Sýr nakrájejte na požadovanou velikost a poté jej zabalte do dvojité vrstvy igelitu. Zajistěte, aby žádný ze sýrů nebyl vystaven vzduchu. Poté kus sýra vložte do mrazicího sáčku. Vytlačte přebytečný vzduch a poté sáček uzavřete. Tašku označte a označte datem. Frozen Parmesan vydrží v mrazáku měsíce, ale pomalu ztrácí vlhkost a schne, čím déle zůstane zmrzlý.
Jak rozmrazit parmazán?
Chcete -li parmazán rozmrazit, vyjměte sýr z mrazničky a vložte jej do chladničky. Při rozmrazování nechte sýr zabalený, aby se utěsnil ve vlhku a zabránil jeho vyschnutí. Nechte sýr několik hodin nebo přes noc, aby se úplně rozmrazil.
Chcete-li strouhaný parmazán zmrazit, vložte strouhaný sýr do tvrdé mrazuvzdorné nádoby s víkem. Naplňte nádobu strouhaným sýrem a poté na ni položte vrstvu igelitu, aby byla chráněna před vzduchem. Utěsněte nádobu a poté ji označte a označte datem. Tato metoda je výhodná, protože sýr lze použít přímo z mrazničky, aniž byste jej museli nejprve rozmrazovat.
