Q.Žiji sám a zjišťuji, že často nemohu dokončit nádobu s mlékem před datem minimální trvanlivosti. Nerad vyhazuji jídlo, ale nejsem si jistý, jak nechat mléko déle vydržet. Můžete zmrazit mléko?

mléko
Můžete zmrazit mléko?

A. Je to málo známá skutečnost, ale ano, můžete zmrazit mléko. Mléko může ve skutečnosti zůstat čerstvé celé měsíce ve zmrazeném stavu a lze jej snadno zmrazit a rozmrazit pro budoucí použití. K zajištění nejlepších výsledků je však třeba provést několik opatření. Mražené mléko se bude rozpínat podobným způsobem, jakým se voda při zmrazování rozpíná, takže je důležité jej zmrazit v pružné nádobě nebo mrazicím sáčku a ponechat určitý prostor pro expanzi.

Mnoho lidí si myslí, že mléko nelze bezpečně zmrazit, protože při zmrazení mění texturu a barvu. Důvod změny je ve skutečnosti kvůli oddělování tuku v mléce během procesu zmrazování a po rozmrazení zůstává oddělený. Aby se rozmrazené mléko dostalo zpět do původní (nebo co nejblíže původní) textury, před vypitím mléko protřepejte nebo promíchejte. Pokud jde o barvu, mražené mléko nabývá nažloutlé barvy, a to také kvůli obsahu tuku. Mléko by se mělo po rozmrazení vrátit do své původní barvy, zvláště pokud je mícháno nebo třepáno, aby se tuk znovu rozdělil.

Mléko má tendenci přijímat příchutě jiných potravin, takže určitě zmrazte mléko ve vzduchotěsné nádobě, abyste tomu zabránili. Mléko lze bezpečně zmrazit na tři a více měsíců. Pro informaci označte kontejner datem zmrazeného. Mělo by být skladováno pod nulou. Nezmrazujte mléko, které je po splatnosti, a nikdy znovu nezmrazujte mléko, které již bylo jednou zmrazeno a rozmrazeno.

K rozmrazení mraženého mléka je nejlepší umístit jej do lednice, dokud není úplně rozmrazený, což může trvat jeden až tři dny v závislosti na množství mléka. Tím je zajištěno, že mléko zůstane v bezpečné teplotě, i když to trvá déle než jiné metody. Nerozmrazujte mléko na pultu, protože škodlivé bakterie mohou růst při vyšších teplotách. Rozmrazené mléko může ztratit část původní chuti a textury, ale je bezpečné ho pít. Někteří lidé dávají přednost rozmraženému mléku v receptech, jako jsou polévky nebo kastroly, než aby ho používali k pití nebo k obalování cereálií.