Pokud hledáte náhradu másla v sušenkách, je to pravděpodobně proto, že chcete snížit příjem nasycených tuků. Nebo jste možná alergičtí na mléčné výrobky. Ať už je důvod jakýkoli, zde jsou nejlepší alternativy másla.
Začněme špatnou zprávou: existuje žádná dokonalá náhrada másla při pečení nebo čemkoli jiném, ani ta nejlepší veganská náhražka pomazánky.
Stále ale můžete mít několik chytrých alternativ, které se blíží, zejména při pečení cukroví.
Obsah
Význam másla v cookies
Máslo v podstatě funguje jako a kypřící prostředek, zavedením vzduchu do těsta tak sušenky jsou světlé a nadýchané.
K tomu přispívá také obsah tuku a vody v másle šupinatá, vlhká textura cookies, stejně jako jejich bohatá, chutná chuť.
Takže dokonalá náhrada másla v sušenkách by měla hrát tyto role stejně jako máslo.
Mimochodem, je to také možné zmrazit máslo.
Proč nahradit máslo v cookies
Zde je několik důvodů, proč byste při pečení cukroví hledali náhradu másla:
- Žádné máslo. Možná vám došlo máslo a nemáte čas běžet do obchodu.
- Alergie na mléko. Máslo je mléčný výrobek, takže obsahuje bílkovinu tzv kasein. Mnoho lidí je alergický, takže by se měli vyhýbat máslu, pokud jsou veganské popř intolerance laktózy.
- Zdravotní důvody. Máslo má neuvěřitelně vysoký obsah nasycených tuků, které jsou spojeny s zvýšené riziko srdečních onemocnění, mimo jiné problémy. Ve skutečnosti některé studie ukazují, že nasycené tuky v másle jsou nebezpečnější než ty v jiných mléčných výrobcích. Máslo je také nabité kaloriemi, takže byste ho měli vyloučit, abyste zhubli.
Zatímco máslo je samo o sobě a při pečení extrémně chutné, je nezdravé. Ve srovnání s jinými mléčnými výrobky, jako je plnotučné mléko, sýr nebo jogurt, se máslo zdá být méně výživné, přesto je plné nezdravých věcí.
Nejlepší náhrada másla v cookies: 8 možností
1. Margarín nebo Tuk
Margarín je nejoblíbenější náhražkou másla v sušenkách a jiném pečivu. Má to podobnou konzistenci a je stejně chutné.
Margarín ve skutečnosti pomáhá sušenkám udržet tvar lépe než máslo a práce s ním je výrazně jednodušší.
Mezitím, zkrácení má stejnou konzistenci jako máslo a margarín, ale to nedosahuje chuti a obsahu vody. Takže můžete péct extra jemné sušenky, aniž byste si všimli rozdílu v chuti.
Při nahrazování másla margarínem nebo tukem použijte poměr 1:1.
2. Ghí
Ghí je forma přepuštěného másla, bez kaseinu nebo laktózy – ideální pro osoby s intolerancí laktózy.
Toto a jeho lahodná ořechová chuť udělejte z něj dokonalou náhradu másla za sušenky.
Navíc ghí dodává více vlhkosti na sušenky, čemuž můžete čelit přidáním více mouky.
Když nahrazujete máslo ghí, použijte poměr 1:1.
3. Kokosový olej
Oleje fungují velmi dobře jako náhražky másla v sušenkách obecně. Ale kokosový olej má konzistenci podobnou máslu a dodává se s některými výhody zdraví.
To znamená, že kokosový olej má a výrazná tropická chuť to může být zarážející. Pokud se vám to nelíbí, jděte do toho rafinovaný kokosový olej místo panenského oleje. Také má více nasycených tuků než máslo.
Při nahrazování másla kokosovým olejem se držte poměr 1:1.
4. Dýňové pyré
Pokud chcete něco zdravějšího než kokosový olej, nemůžete udělat chybu dýňové pyré.
Je nabitý vlákninou, beta-karotenem, vitamínem K a draslíkem, abychom jmenovali alespoň některé.
Dýňové pyré je sladké a plné vlhkosti, vytvářet oranžové, měkké a lahodné sušenky.
Kromě toho můžete zmrazit dýňové pyré abyste jej mohli snadno použít, kdykoli budete chtít vyšlehat várku cukroví nebo připravit jiné recepty.
Při nahrazování másla dýňovým pyré použijte poměr 1:1 a snižte množství vody, protože je hustší.
5. Jablečná omáčka a jiné ovocné pyré
Jablečná omáčka dodává sušenkám vlhkost, texturu a chuť, takže je vynikající náhradou másla v sušenkách.
Jelikož však čerstvé resp mražený jablečný protlak je hustší než máslo a docela vlhké, musíte v receptu provést drobné úpravy.
Jablečná omáčka je snadná protože si ho můžete koupit v obchodě, pokud se vám nechce vyrábět od začátku.
Kromě toho můžete použít i jiné ovocné pyré. Například, avokádo je vynikající alternativou díky své konzistenci podobné máslu a obsahu tuku. banány fungují také dobře, ale musíte snížit množství cukru.
Při nahrazování másla jablečným pyré nebo jiným ovocným pyré použijte poměr 2:1 (poměr pyré a másla).
Pokud ale nemáte rádi žvýkací nebo extra měkké sušenky, neváhejte pyré spojíme s máslem.
6. Řecký jogurt nebo podmáslí
Pokud problém nejsou mléčné výrobky, můžete je nahradit máslem Řecký jogurt nebo podmáslí.
Tyto dva jsou nutriční velmoci s bílkovinami, vápníkem, zdravým tukem a celou řadou vitamínů.
Navíc řecký jogurt a podmáslí přidat další vlhkost k vašim cookies, jejich vytváření měkké a křupavé.
Při nahrazování másla řeckým jogurtem nebo podmáslím použijte poměr 2:1 (poměr jogurtu a másla), protože obsahují více vody. Případně snižte množství vody v receptu na sušenky, pokud dáváte přednost poměru 1:1.
Nikdy nemůžete mít doma příliš mnoho řeckého jogurtu, zvláště když je to možné zmrazit to.
A pokud nemůžete běžet do obchodu pro podmáslí, připravte si ho sami přidáním lžíce citronové šťávy do čerstvého mléka. Kromě toho můžete používejte podmáslí v mnoha lahodných receptech.
7. Ořechové máslo
Nic se nebije ořechy a ořechové máslo pokud jde o bílkoviny a dobré tuky. Tajemství spočívá v tom, že vynecháme ztužené tuky a použijeme jednoduché a přírodní ořechové máslo.
Burákové máslo, například velmi dobře funguje v souborech cookie, protože je 50 % tuku a 20 % vody. Můžete také použít mandlové, kešu nebo makadamové máslo.
Při výměně másla za ořechové se držte poměr 1:1. A pokud chcete stejnou texturu jako máslové sušenky, přidat½ šálku kokosového oleje nebo jiného oleje.
Můžete také pečeme sušenky s arašídovým máslem a banány vyhnout se máslu a cukru.
8. Oleje
Olej není nejzdravější varianta, ale při kynutí těsta a výrobě cukroví funguje stejně dobře jako máslo měkké a strukturované. Nevýhodou je, že to nepřidává chuť a bohatost.
Zeleninový, olivový, slunečnicový a mandlový olej jsou vynikající volbou.
Při nahrazování másla olejem použijte poměr 1:3 (poměr oleje a másla).
Také možná budete chtít vytvořit a malá várka sušenek při použití olivového nebo mandlového oleje, abyste zjistili, zda se vám líbí chuť, protože mají silnou chuť.
FAQ
Objevte další užitečné informace o náhražkách másla:
Jaká je nejzdravější alternativa másla?
Pokud můžete přehlédnout chuť, kokosový olej je nejzdravější alternativou másla pro sušenky. Zvyšuje dobrý cholesterol a bojuje proti inzulínové rezistenci. Chuť rafinovaného kokosového oleje není tak ohromující.
Mohu použít majonézu jako náhradu másla v sušenkách?
AnoMajonéza je fantastickou alternativou másla v sušenkách, protože dodává vlhkost a chuť.
Mějte na paměti, že když používáte majonézu, měli byste z receptu na sušenky také ukrojit vejce.
Navíc musíte sušenky péct při nízké teplotě, protože majonéza je při zahřívání náchylná k lámání.
Je v pořádku míchat náhražky másla v receptu na sušenky?
Ano, předtím jsme míchali jablečnou omáčku a řecký jogurt a byl to fantastický nápad.
Ale může být nutné upravit ostatní přísady v závislosti na náhražce másla.
Rozpadnou se sušenky, když máslo nahradím rostlinným olejem?
Ne, pokud se to udělá správně. Trik je vynásobit máslo ¾, aby sušenky získaly vlhkou a měkkou texturu, aniž by se rozpadaly nebo se rozpadaly.
Musíte také snížit množství vody, kterou do těsta přidáváte, protože olej je v tekuté formě.
To však neplatí pro kokosový olej, protože má texturu a konzistenci podobnou máslu, takže se můžete držet poměru 1:1.
Závěr
Ať už pečete zdravější cukroví nebo vám prostě došlo máslo, existuje spousta náhražek, které stojí za to vyzkoušet.
Jen je potřeba upravit ostatní suroviny použité v receptu.
Jaká je vaše oblíbená náhrada másla v sušenkách? Dejte nám vědět v komentářích níže!
