Celer je všestranná zelenina, kterou můžete použít v mnoha receptech, od polévek a dušených pokrmů až po saláty a smaženice. Pokud však nevíte, jak celer správně skladovat, může rychle zvadnout a bez života. Objevte naše nejlepší tipy a triky, jak udržet celer déle čerstvý.
Celer je zelená, listová zelenina s křupavou texturou a lehce nahořklou chutí. Mělo by být přidáno do jakékoli vyvážená strava, díky jeho výhody zdraví.
Konkrétně celer je vynikajícím zdrojem hořčíku, draslíku, železa, vitamínu K, vápníku, kyseliny listové a vitamínu C. Obsahuje také protizánětlivou sloučeninu zvanou apigenin, která pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.
Můžete použít celer různá jídla, jako jsou polévky a saláty. Je možné grilovat na grilu, restovat s jinou zeleninou nebo přidávat do kastrolů a dušených pokrmů.
Bohužel celer zůstává po ponechání na kuchyňské lince krátkou dobu čerstvý. Pokud ji tedy neplánujete použít hned, měli byste ji skladovat v lednici. Ale dlouhodobým řešením je celer zmrazit; to pomáhá zachovat jeho vitamíny a minerály.
Pokračujte ve čtení a objevte nejlepší způsoby, jak zmrazit a skladovat celer!
Jak skladovat celerové tyčinky
Podívejte se na následující tipy a triky pro správné skladování celeru:
- Umyjte a osušte celer před uskladněním – ujistěte se, že na stoncích nezůstaly žádné nečistoty nebo písek, poté je osušte čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou.
- Neloupat se stonky před uložením. Místo toho odřízněte ostrým nožem asi půl palce od základny každého stonku. To pomůže zachovat většinu živin a chuti, dokud nebudete připraveni zeleninu konzumovat.
- Po oloupání stonky je jednotlivě zabalte hliníkovou fólií nebo plastovým obalem. Oba režimy balení fungují stejně dobře pro udržení čerstvého celeru v chladničce. Plastový obal by měl být těsně uzavřen kolem stonků, zatímco hliníková fólie by měla být přeložena mezi každou stonku.
- Zabalený celer skladujte v zelenina křupavá nebo otevřenou nádobu v hlavní přihrádce vaší chladničky. Pokud je nádoba uzavřená, zajistěte dostatek prostoru pro cirkulaci vzduchu. V opačném případě se uvnitř obalu nahromadí přebytečná vlhkost a celer bude výrazně rychleji hnít.
- Nedovolte, aby žádná část zeleniny zůstala ponořená ve vodě. To může rychle vést k plísní nebo hnilobou vyvíjející se na celeru a jeho nejčastějším místem je základ stonků. Před vložením zabaleného celeru dovnitř nezapomeňte vypustit přebytečnou vodu z misky nebo misky.
- Pokud chcete zabalený celer skladovat déle než 2 týdny, je nejlepší jej přesunout do mrazák.
- Až budete připraveni celer sníst, vyjměte ho z obalu a odřízněte všechny části, které začaly vadnoucí nebo hnijící. Před přípravou a podáváním zbytek opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte.
- Pokud si chcete koupit celer, který vydrží déle bez vadnutí, poohlédněte se po pleteném celeru v supermarketu. Ty jsou speciálně navrženy tak, aby zůstaly čerstvé až 3 týdny v chladničce, a proto si je můžete zakoupit předem.
Můžete zmrazit celer?
Ano.
Zmrazení celeru je skvělý způsob, jak uchovat celer v chladnějších měsících. Je to také pohodlný způsob, jak mít čerstvý celer vždy po ruce. Když víte jak, zmrazit celer je snadné a rychlé.
Co takhle zamrazit čerstvý celer?
Přestože je možné zmrazit čerstvý celer, aniž byste dělali něco zvláštního, nevydrží déle než 2 měsíce.
Kromě toho, standardní mrazící podmínky způsobí, že zelenina ztratí svou texturu a chuť – možná ani nebudete moci plně využít nutriční obsah. Existuje však jednoduché řešení tohoto problému: blanšírování.
Jak zmrazit celer správným způsobem
Blanšírování je nejlepší způsob, jak zmrazit celer při zachování všech jeho zdravotních výhod. Zastavuje aktivitu enzymů, která vede ke ztrátě chuti a textury, zabíjí bakterie a mikroorganismy a zachovává živiny.
Ve skutečnosti to není tak složité, jak to zní – jen vaření a chlazení. Pokud jde o tuto konkrétní zeleninu, blanšírování pomáhá uchovávat zmrazený celer do 12 až 18 měsíců.
Podívejte se na následující podrobné pokyny, jak celer zmrazit správným způsobem pomocí techniky blanšírování:
Krok 1: Shromážděte své zásoby a připravte se
Budete potřebovat a velká mísa, velký hrnec, dostatek uzavíratelných sáčků do mrazáku, kam se vejde celer, plech na pečení, který se hodí do mrazáku, pergamenový papír, časovač a spoustu vody.
Nalijte vodu do velké mísy, převod do lednice a uchovávejte tam, dokud není voda ledová – tato část je nezbytná pro blanšírování celeru!
Krok 2: Vyberte celer
Vezměte celer ze svého zahrada. Pokud nemáte zahradu, podívejte se v místním supermarketu na světle zbarvené stonky bez příliš mnoha hnědých skvrn.
Než začnete s tímto procesem, ujistěte se, že je to pěkné a křupavé! Nebo můžete získat stonek z lednice, pokud jste ho tam skladovali.
Krok 3: Omyjte celer
Podložte řapíkatý celer studená tekoucí voda a ujistěte se, že jste odstranili veškeré nečistoty, přičemž věnujte zvláštní pozornost štěrbinám. Je také možné celer ponořit do velké mísy se studenou vodou a nechat pár minut nasáknout.
Pokud se bojíte, že nějaký hmyz nebo na povrchu stonků žijí bakterie, přidejte do studené vody trochu octa a dobře promíchejte. Poté můžete celer sušit na vzduchu pomocí cedníku.
Krok 4: Odstraňte všechny poškozené díly
Po umytí celeru odřízněte konce, kde vypadají křupavé nebo hnědé. Pokud máte čerstvý celer se světle zelenými nebo bílými stonky, nemusíte se tímto krokem zabývat.
Krok 5: Nakrájejte celer
Celer nakrájejte nebo nakrájejte na menší kousky pomocí ostrého nože a prkénka. Jen přemýšlejte o velikosti porcí které budete používat při přidávání celeru do svých receptů. Tímto způsobem nebudete muset rozmrazovat celou stopku, abyste mohli použít její malou část.
Krok 6: Uvařte celer
Naplňte velký hrnec vodou, postavte ji na sporák a dejte vařit. Během čekání vyjměte misku s ledovou vodou z lednice a postavte ji poblíž na kuchyňskou linku.
Když voda dosáhne bodu varu, vložte do ní celer. Dávejte pozor, abyste se náhodou nespálili! Nastavte časovač na 3 minuty. Celer nenechávejte ve vroucí vodě příliš dlouho, ztratí své živiny!
Krok 7: Ochlaďte celer
Přesuňte horký celer do miska ledově studené vody a nechte ho tam 3 minuty nebo dokud nebude na dotek studený. Během čekání můžete plech vyložit pečicím papírem.
Ujistěte se, že jste celer vysušili, než přistoupíte k dalšímu kroku; můžete použít cedník.
Krok 8: Předmrazte celer
Přeneste celer do pečící papír a vytvořte jednu vrstvu stonků a ujistěte se, že se navzájem nedotýkají. V opačném případě se pravděpodobně zlomí, když se je pokusíte oddělit poté, co jsou již zmrazené. Pokud nemáte dostatek místa, ustřihněte menší kousky pergamenového papíru a použijte je k rozdělení stonků.
Pokud však nemáte dostatek místa, nesnažte se celer naskládat protože stonky nezmrznou rovnoměrně. Místo toho můžete použít více plechů na pečení nebo počkat, až bude hotová první várka, než přistoupíte k další. Během čekání uchovávejte celer v ledové vodě, kterou můžete dočasně skladovat v lednici.
Vložte plech na pečení do mrazáku 2 hodiny.
Krok 9: Zmrazte celer pro dlouhodobé skladování
Vyjměte pečicí plech z mrazničky, přeneste stonky do uzavíratelných mrazicích sáčků a před uzavřením odstraňte veškerý přebytečný vzduch.
Sáčky označte aktuálním datem a přesuňte je zpět do mrazáku. Měly by vydržet do 12 až 18 měsíců v tomto stavu.
FAQ
Objevte další podrobnosti o celeru a jeho správném skladování:
Jaký je nejlepší způsob skladování celeru?
Celer vydrží několik dní pod chlazení pokud jej pevně zabalíte do plastové nebo hliníkové fólie. Pokud jej chcete skladovat déle než 2 týdny, kupte si celer balený ve tvaru copánku a uchovávejte jej v křupačce.
Pokud však hledáte dlouhodobé řešení, zvažte blanšírování celeru a jeho uložení do mrazák. Vydrží až 12 až 18 měsíců.
Jak dlouho celer vydrží v lednici?
Celer by měl asi zůstat 1 až 2 týdnys za normálních podmínek chladničky.
Jak nakrájet celer?
Řezání celeru je jednoduchý proces. Nejprve ořízněte dno z celeru. Provazcové kousky na dně můžete vyhodit nebo si je uložit pro pozdější přidání do polévek a vývarů. Dále byste měli odříznout všechny kusy, které vypadají povadlé nebo pohmožděné.
Chcete-li získat nakrájený celer, musíte celer nakrájet na menší kousky asi Tloušťka 1/2 palce. Poté je můžete nakrájet na požadovanou velikost a tvar.
Jak zjistit, zda je celer špatný?
Celer přirozeně vadne nebo začíná vysychat, když začíná stárnout. Pokud barva začne blednout, celer je nejlepší vyhodit.
Jak vyrobit celerovou šťávu?
Začněte tím, že celer umyjete a nakrájíte na kousky. Poté vložte do odšťavňovače nebo mixéru a zpracujte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Můžete přidat vodu, aby byla šťáva řidší a vytvořila se větší velikost porce. Ale mějte na paměti, že tím také snížíte jeho nutriční výhody.
Závěrečné myšlenky
Celer je zdravá zelenina, kterou lze použít do různých pokrmů. Můžete ji jíst syrovou, vařenou, nebo si z ní dokonce připravit šťávu. Pokud si to však chcete užívat déle, je důležité se to naučit jak skladovat a zmrazovat celer. Získáte tak chutnou zeleninu, kterou budete používat ve svých receptech i měsíce po nákupu.
Jaké jsou vaše oblíbené tipy a triky na zmrazování a skladování celeru? Dejte nám vědět v sekci komentářů níže.
