Náhražka citronové šťávy: 10 chutných a pikantních alternativ

Znát pár náhražky citronové šťávy je praktický, když vám dojdou čerstvé citrony a potřebujete dát pokrmu stejně kyselé sousto.

Tento článek popisuje deset nejlepších alternativ k citronové šťávě, které lze použít ve špetce, které jsou stejně chutné a svěží.

Citronová šťáva je kyselý, kyselý nápoj s citrusovou, nakyslou příchutí, který se vyrábí lisováním čerstvých, zralých citronů. Tato tekutina je velmi všestranná, protože může ochucovat vodu, čaj, koktejly, koláče, marinády a omáčky. Citronová šťáva navíc změkčuje maso, zvýrazňuje chuť vařených mořských plodů, dodává chuť salátové vinaigretty, dodává pečeným koláčům rozměr a vyrovnává sladkost v příliš sladkém dezerty. Náhrada citronové šťávy by měla mít alespoň některé z těchto vlastností.

Citrony mají pH kolem 2, a proto citronová šťáva slouží jako přírodní konzervant ovoce, jako jsou jablka a avokádo. Například pokapání plátku jablka nebo půlky avokáda citronovou šťávou zpomalí jejich oxidaci, takže ovoce vydrží déle čerstvé. Náhrada za citron by měla mít podobnou hodnotu pH, pokud potřebujete přírodní konzervační prostředek na ovoce.

Citrusová šťáva se stává hořkou, čím déle stojí, díky přírodní sloučenině zvané limonin. Při nahrazení citronové šťávy použijte čerstvě vymačkané citrusy, pokud nechcete hořkou chuť.

Nejlepší náhrady citronové šťávy jsou citronová kůra, limetková šťáva, citronový olej, citronový extrakt, pomerančový džus, prášek kyseliny citronové, bílý ocet, suché bílé víno, bílý vinný ocet a listy citronové verbeny. Podívejte se na užitečné informace o každé z těchto složek:

1. Citrónová kůra

Citronová kůra je po citrónové šťávě další nejlepší věcí, protože pochází ze stejného ovoce a nevyžaduje žádné zpracování. Také známý jako flavedo, citronová kůra je vnější slupka citronové kůry, kterou lze snadno seškrábnout struhadlem a přidat ji do pokrmů.

Ve srovnání s citronovou šťávou nemá kůra stejnou kyselost a kyselost, ale stále dodává koncentrovanou citrusovou příchuť díky přírodním olejům. Použijte citronovou kůru v jakékoli formě, abyste nahradili citronovou šťávu, ať už je čerstvá, sušená, pražená nebo mražená. Nastrouhanou citronovou kůru přidejte například do koláčů, koláčů, omáček, marinád, salátových dresinků a koktejlů.

Pokud místo citronové šťávy použijete citronovou kůru, použijte poměr 1:2. Například použijte ½ lžíce kůry na 1 lžíci citronové šťávy. Při pečení může citronová kůra změnit konzistenci, proto je nejlepší smíchat ½ lžíce kůry s ½ lžíce vody nahrazující 1 polévkovou lžíci citrónové šťávy, aby se zachovala vlhkost a textura pečeného masa zboží. Pro měření si pamatujte, že průměrně velký citron produkuje 1 polévkovou lžíci citronové kůry.

2. Limetkový džus

Limetková šťáva je vynikající náhražkou citronové šťávy díky své kyselosti a kyselosti s nádechem sladkosti. Oproti citronové šťávě je limetková šťáva mírně nahořklá, takže chuť výsledného pokrmu bude jiná. Platí to i jinak, protože citronová šťáva je fantastická alternativa k limetkové šťávě.

Limetkovou šťávu používejte v mnoha receptech, které vyžadují citronovou šťávu, jako jsou margarity, dresinky na ovocné saláty, ledový čaj, marinády, guacamole, rybí tacos nebo ceviche. Limetková šťáva má pH 2-3, podobně jako citrónová šťáva, a proto funguje jako přírodní konzervant ovoce.

Chcete-li získat tuto složku, koupit limetkovou šťávu nebo si ho vyrobte doma vymačkáním limetek. Mějte však na paměti, že limetová šťáva z obchodu obsahuje siřičitany, které mohou vyvolat astmatické záchvaty.

Při použití limetkové šťávy místo citronové šťávy použijte poměr 1:1. Použijte například 1 lžíci limetkové šťávy na 1 lžíci citronové šťávy.

3. Citronový olej

Citronový olej je skvělou náhražkou citronové šťávy díky své silné, pikantní citrusové chuti, která dodává jídlu jasné tóny.. Tento olej je druh esenciálního oleje extrahovaného z citronového ovoce.

Použijte citronový olej k nahrazení citronové šťávy ve sladkých a slaných pokrmech, jako jsou mořské plody, salátové dresinky, marinády a dezerty. Stačí jen pár kapek, protože citronový olej je velmi účinný. Chcete-li vařit s citronovým olejem, přidejte do pokrmu během vaření několik kapek. Olej se zahřeje a uvolní svou chuť a dodá vašemu jídlu jasný tón. Citronový olej slouží také jako olej na dochucení, proto jím pokapejte jídlo těsně před podáváním.

Je možné koupit čistý citronový olej nebo si vyrobit vlastní doma. Pro domácí citronový olej smíchejte stejné díly citronové šťávy a olivového oleje, výsledný olej nalijte do láhve a uložte na tmavé místo. Citronový olej koupený v obchodě vydrží 1-2 roky, zatímco domácí citronový olej vydrží při skladování v lednici jen několik týdnů.

Při použití citronového oleje místo citronové šťávy použijte 1 kapku citronového oleje na 1 lžičku citronové šťávy.

4. Citronový extrakt

Citronový extrakt je skvělou náhražkou citronové šťávy díky svému kyselému aroma. Tento extrakt je čirá, nažloutlá, viskózní kapalina vyrobená z nálevu z citronové kůry v alkoholu.

Použijte citronový extrakt v mnoha receptech na pečení, které vyžadují citronovou šťávu, jako jsou muffiny, koláče, polevy, vafle, pudinky a pěny.

Je možné koupit citronový extrakt nebo si vytvořte vlastní, v závislosti na vašich preferencích. Čistý extrakt z citronu zakoupený v obchodě je vyroben z citronového oleje a alkoholu. Chcete-li připravit domácí citronový extrakt, namočte citronovou kůru do neutrálního alkoholu, jako je vodka, po dobu 5-6 týdnů. Citronový extrakt z obchodu i domácí extrakt vydrží až 3-4 roky.

Při použití citronového extraktu místo citronové šťávy použijte poměr 1:2. Například použijte ½ polévkové lžíce citronového extraktu na 1 polévkovou lžíci citronové šťávy.

5. pomerančový džus

Pomerančový džus je skvělou náhradou citronové šťávy, protože má podobnou kyselost. Pomerančový džus je ale trochu sladší, proto snižte množství cukru v receptu.

Používejte pomerančovou šťávu ve většině receptů, které vyžadují citronovou šťávu, jako jsou marinády na ryby nebo kuře, salátové dresinky, vinaigretty, šunkové polevy a omáčky.

Při použití pomerančové šťávy místo citronové šťávy použijte poměr 1:1. Například použijte 1 polévkovou lžíci pomerančové šťávy na 1 polévkovou lžíci citronové šťávy.

6. Prášek kyseliny citronové

Prášek s kyselinou citronovou je skvělou náhradou citronové šťávy, když nemáte přístup k čerstvému ​​ovoci. Také známý jako kyselá sůl díky své silné podobnosti se solí je prášek kyseliny citronové bílý, bez zápachu, krystalický, rozpustný ve vodě a kyselý s úrovní pH 3-6.

Je možné koupit prášek kyseliny citronové a použijte ji místo citronové šťávy ke konzervaci rajčat, džemu, zabraňte zhnědnutí ovoce a zeleniny a sražení mléka na výrobu podmáslí. Prášek dodává citrusovou, kyselou chuť čaji, koktejlům, masovým kari, salátovým dresinkům, marinádám, drůbežím pokrmům a králičímu masu.

Při použití prášku kyseliny citronové místo citronové šťávy přidejte 1 čajovou lžičku prášku na každých ½ šálku citronové šťávy. Prášek sám o sobě nedodává do pečiva vlhkost, proto jej smíchejte s vodou nebo jinou tekutinou.

7. bílý ocet

Bílý ocet je dobrou náhradou citronové šťávy v receptech, kde citron není dominantní příchutí. V opačném případě by štiplavá vůně a chuť bílého octa narušila chuť a vůni pokrmu.

Bílý ocet má pH 2-3, takže jej použijte jako náhradu citronové šťávy v receptech, které vyžadují totéž kyselost, jako jsou salátové dresinky, omáčky, vinaigretty, polévky, dušená masa a kuře nebo ryby marinády. Navíc bílý ocet slouží jako konzervant.

Při použití bílého octa místo citronové šťávy použijte poměr 1:2. Například použijte ½ lžíce bílého octa na 1 lžíci citronové šťávy.

8. Suché bílé víno

Suché bílé víno je dobrou náhražkou citronové šťávy, která díky obsahu alkoholu dodává jídlu chuť a hloubku, aniž by ho přehlušily jiné chutě.. Jde to oběma způsoby, protože citronová šťáva je dobrá náhrada bílého vína při vaření.

Suché bílé víno má dvě klíčové vlastnosti. Za prvé, jeho výrazná chuť odolává teplu vaření. Za druhé, víno nemá mnoho sladkostí nebo ovocných vůní, které by se jinak během procesu vaření ztratily.

Použijte suché bílé víno jako náhradu citronové šťávy v pokrmech, které od té doby vyžadují jemnější chuť a relativně vyšší kyselost suché bílé víno má hodnotu pH 3,0-3,4. Suché bílé víno použijte například k přípravě omáček ke kuřecí marsale nebo vepřovému masu kotlety.

Pokud místo citronové šťávy použijete suché bílé víno, použijte poměr 1:2. Například použijte ½ lžíce suchého bílého vína na 1 lžíci citronové šťávy.

9. Bílý vinný ocet

Bílý vinný ocet je další nejlepší věcí k sušení bílého vína, pokud jde o nahrazení citronové šťávy při vaření. Tento ocet má stejně silnou chuť jako suché bílé víno, ale postrádá obsah alkoholu a silnou kyselost. S hodnotou pH 2,6-2,8 se bílý vinný ocet blíží citrónové šťávě.

Používejte bílý vinný ocet jako alternativu citrónové šťávy v pokrmech na bázi tekutiny, jako jsou salátové dresinky, marinády a omáčky.

Při použití bílého vinného octa místo citronové šťávy použijte poměr 1:2. Například použijte ½ lžíce octa na 1 lžíci citronové šťávy.

10. Listy citronové verbeny

Listy citronové verbeny jsou slušnou náhradou citronové šťávy, když vám dojdou všechny ostatní možnosti. Tyto listy jsou sladká bylina s citrónovou vůní, která roste z Citronová verbena keř. Ve srovnání s citronovou šťávou mají listy citronové verbeny jemnější chuť a nižší kyselost.

Použijte listy citronové verbeny jako náhradu citronové šťávy při přípravě jemné zmrzliny s citronovou příchutí, salátových dresinků na bázi olivového oleje, cukru nebo džemu s citrusovou příchutí, ryb, kuřecích marinád nebo čaje.

Při použití citronové verbeny místo citronové šťávy začněte se špetkou listů, ochutnejte a upravte podle potřeby.

Nejčastější dotazy

Objevte další užitečné informace o citronové šťávě.

Je pro vás citronová šťáva dobrá?

Ano, citronová šťáva má mnoho výhody zdraví. Například citronová šťáva je bohatým zdrojem vitamínu C, protože jeden citron obsahuje 50 mg vitamínu C, což je více než polovina množství doporučeného pro zdravý každodenní životní styl. Vitamin C je známý tím, že zlepšuje imunitu, podporuje zdraví srdce a snižuje riziko mrtvice. Citronová šťáva má také vysoký obsah vlákniny, která snižuje LDL pro zlepšení zdraví srdce.

Kolik šťávy je v jednom citronu?

Záleží na velikosti citronu. Například 4 oz. citron má 3 polévkové lžíce šťávy, 5-oz citron má 4 polévkové lžíce šťávy a 6-oz. citron má 5 lžic šťávy.

Může být citronová šťáva škodlivá?

Ano, citronová šťáva může být nebezpečná, pokud ji užíváte často a ve velkém množství. Kyselina v citronové šťávě může erodovat sklovinu na vašich zubech. Také u vás hrozí riziko vzniku gastroezofageální refluxní poruchy (např.GERD), což může způsobit nevolnost, zvracení a pálení žáhy.

Závěrečné myšlenky

Existuje mnoho náhražek citronové šťávy a ta nejvhodnější závisí na tom, k čemu ji potřebujete. Pokud hledáte dortovou příchuť, vyzkoušejte limetkovou šťávu nebo bílý ocet. Pokud potřebujete na vaření kyselost, můžete použít suché bílé víno nebo bílý vinný ocet. A pokud připravujete nápoj, který potřebuje hořkost, grapefruitová šťáva je dobrá volba.

Jaká je vaše oblíbená náhrada citronové šťávy? Dejte nám vědět v komentářích níže!