Náhražka kmínu: 8 nejlepších alternativ pro zpestření vašich jídel

Mnoho chutných receptů vyžaduje jako přísadu kmín, ale pokud žádný po ruce nemáte, znáte pár dobrých náhražky kmínu pomůže zachránit váš pokrm.

Tento článek představuje nejlepší alternativy kmínu, které lze použít ve vašich receptech.

Kmín je semeno, které se mele a používá jako koření v indické, pákistánské, mexické a blízkovýchodní kuchyni. Toto koření má výraznou, ořechovou, zemitou, kouřovou, pepřovou, citrónovou chuť a lehce nahořklou chuť. Kmín se často používá k dochucení kari, chilli prášků a dalších jídel. Při hledání náhrady kmínu je nezbytné najít koření schopné napodobit alespoň část těchto vlastností.

Nejlepší alternativy kmínu jsou koriandr, kmín, paprika, semena pískavice řecké seno, kari, koření taco, garam masala a chilli prášek jsou skvělé alternativy kmínu.. Zde je několik informací o každé z těchto bylin:

1. Koriandr

Koriandr je výbornou náhražkou kmínu, díky své kořenité, lehce nahořklé chuti a zemité vůni. Koriandr je však mírnější než kmín a postrádá teplo.

Použijte koriandr k nahrazení kmínu v polévkách, kuřecím mase, krevetách, jehněčím, hamburgerech, vepřovém mase, slanině, pilafu, salsách, dipech, salátech a rajčatových pokrmech.

Při použití koriandru místo kmínu použijte poměr 1:2. Například použijte ½ lžičky koriandru na 1 lžičku kmínu. Nedostatek tepla vynahradíte špetkou chilli nebo kajenského pepře.

Nejlepší je nahradit kmín semena koriandrem a kmínový prášek koriandrovým práškem.

2. Kmín

Kmín je díky své zemité chuti s nádechem pepře a citronu fantastickou náhradou kmínu. Naopak kmín je a dobrá náhrada kmínu. Podobně jako koriandr má kmín jemnější chuť než kmín, ale není dostatečně horký. Má však také výraznou lékořicovou chuť, která se projeví ve vašem pokrmu.

Kmín použijte k nahrazení kmínu v dušených pokrmech, salátech a dipech.

Při použití kmínu místo kmínu použijte poměr 1:2. Například použijte ½ lžičky kmínu na 1 lžičku kmínu. Nezapomeňte přidat špetku kajenského pepře nebo chilli, abyste kompenzovali nedostatek tepla.

Nejlepších výsledků dosáhnete, když kmín nahraďte kmínem a kmínový prášek kmínový prášek.

3. Paprika

Paprika je skvělou náhražkou kmínu díky své hřejivé, zemité, kořenité a kouřové chuti. Paprika však nesdílí citrusovou příchuť kmínu.

Papriku použijte k nahrazení kmínu v suchých pomazánkách, kari a dušených pokrmech. Kvůli tomu však jídlo zčervená karotenoidní pigmenty jako kapsantin a kapsorubin.

Při použití papriky místo kmínu použijte poměr 1:2. Například použijte ½ lžičky papriky na 1 lžičku kmínu. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další. Abyste vykompenzovali nedostatek citrusové chuti, smíchejte paprikový prášek s trochou mletého koriandru nebo přidejte do pokrmu trochu citronu či limetky.

4. Semena pískavice řecké seno

Semena pískavice jsou dobrou náhražkou kmínu díky hořkosladké chuti a silnému, lehce oříškovému aroma. Chuť těchto semen je podobná javorovému sirupu.

Semena pískavice použijte jako náhradu kmínu při vaření na Blízkém východě a ve Středomoří, jako je kari, čočková polévka, pečená cizrna, rýže, kebab, plněná rajčata a marinády.

Při použití semen pískavice místo kmínu použijte poměr 1:2. Například na 1 lžičku kmínu použijte ½ lžičky semen pískavice řeckého sena. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další. Pokud máte pocit, že je potřeba více tepla, přidejte špetku kajenského pepře.

5. prášek kari

Kari je skvělou náhradou kmínu, protože je to směs mnoha koření, včetně kmínu. Tento prášek také obsahuje prášek z kurkumy, koriandr, zázvor, skořici, hořčici, černý pepř a pískavici. Společně tyto přísady vytvářejí teplou, kořeněnou a zemitou chuť podobnou kmínu. Kari však přidává více chutí z jiných bylin, takže je nejlepší experimentovat, abyste našli aroma, které se vám nejvíce líbí.

Použijte kari jako náhradu kmínu v kari, dušených masech, marinádách a rýžových pokrmech. Kromě různých chutí, které jsou dány různým kořením, kari zežloutne jídlo díky prášku z kurkumy.

Při použití kari místo kmínu použijte poměr 1:1. Například použijte 1 lžičku kari na 1 lžičku kmínu. Pokud však váš recept vyžaduje jiné koření, které je součástí směsi kari, vynechejte je nebo snižte jejich množství.

6. Taco koření

Taco koření je skvělou náhradou kmínu, protože kombinuje více koření, včetně kmínu. Toto koření také obsahuje česnekový prášek, černý pepř, oregano, cibulový prášek, drcené vločky červené papriky a sůl.

Protože taco koření je směs několika koření, je to podobné jako kari. Oba také sdílejí teplou, kořeněnou a zemitou chuť, což je důvod, proč můžete použít taco koření jako náhradu kmínu v grilovaném mase, mořských plodech, kuřecím mase, rýži, fazolových polévkách a dalších mexických pokrmech.

Při použití taco koření místo kmínu použijte poměr 1:2. Například použijte ½ lžičky taco koření na 1 lžičku kmínu. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další. Protože taco koření obsahuje sůl, snižte množství soli požadované receptem. Zkontrolujte a snižte množství dalšího koření, které již může být obsaženo v taco koření.

7. Garam masala

Garam masala je dobrou náhradou kmínu, protože je to směs koření, která obsahuje toto koření. Kromě toho garam masala obsahuje muškátový oříšek, černý pepř, hřebíček, kardamom, koriandr a skořici. Výsledná chuť je teplá, kořenitá, citrusová a lehce nasládlá.

Podobně jako kari a taco koření, garam masala přináší další chutě ve vašem pokrmu díky rozmanitosti koření. Použijte garam masala k nahrazení kmínu v kari, samosách, zelenině a dušených masech.

Při použití garam masaly místo kmínu použijte poměr 1:2. Například použijte ½ lžičky garam masaly na 1 lžičku kmínu. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další. Snižte množství muškátového oříšku, pepře, hřebíčku, kardamomu, koriandru nebo skořice, pokud některé z těchto koření vyžaduje váš recept, protože jsou již součástí garam masaly.

8. Chilli prášek

Chilli prášek je slušnou náhradou kmínu, protože je vyroben z kmínu a dalšího koření. V závislosti na složení chilli prášku můžete ochutnat kajenský pepř, oregano, česnekový prášek, papriku, cibulový prášek a sůl. Tyto koření společně vytvářejí jemnou až střední chuť známou jako Tex-Mex (Texan-Mexican), která obsahuje více tepla než kmín. Vzhledem k tomu, že chilli prášek obsahuje papriku, bude vaše jídlo červenější díky karotenoidním pigmentům.

Pokud místo kmínu použijete chilli prášek, použijte poměr 1:2. Například použijte ½ lžičky chilli na 1 lžičku kmínu. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další. Zkontrolujte ostatní ingredience ve svém receptu a snižte jejich množství, abyste předešli tomu, že jídlo bude příliš kořeněné nebo příliš slané. Chcete-li neutralizovat silnou chuť příliš ostrého chilli prášku a přiblížit ji kmínu, přidejte na závěr trochu kyseliny receptu, jako je citronová šťáva nebo ocet, mléčný výrobek, jako je mléko nebo zakysaná smetana, nebo něco sladkého jako cukr nebo Miláček.

Nejčastější dotazy

Zjistěte více informací o kmínu:

K čemu se používá kmín při vaření?

K přípravě můžete použít celá semínka kmínu kmínová rýže (rýže jeera), bramborové kari, saláty, polévky a pečivo, jako jsou sušenky jeera. Ideální je mletý kmín marinády, polévky, dušená masa, kari, barbecue omáčky, pálivé omáčky, zeleninová jídla, saláty, tacos a směsi koření.

Je kmín toxický?

Kmín není toxický když se používá s mírou. Pokud se však užívá ve velkém množství, kmín může způsobit pálení žáhy.

Je koriandr stejný jako kmín?

Ne, koriandr a kmín jsou různé koření. Semena koriandru jsou světle hnědá a kulatá, zatímco nejběžnější kmín je jantarový a má tvar lodiček s hřebínky. Kmín má také silnou kořeněnou a hořkou chuť, zatímco koriandr je mírně sladký a citrusový.

Závěr

Ačkoli se běžně vyskytuje v uličce s kořením v každém obchodě s potravinami, můžete pěstovat kmín doma, sklízejte jeho semena a osušte je, abyste je mohli použít ve svém nádobí. Tato bylinka je vhodnou volbou pro mnoho receptů, protože vašemu pokrmu dodá infuzi chuti. Pokud vám došel kmín nebo jen chcete přidat do vaření více rozmanitosti, zvažte jednu z náhražek uvedených v tomto článku. S trochou experimentování najdete nový oblíbený přírůstek do sponek ve spíži.

Jaká je vaše oblíbená náhrada kmínu? Podělte se o své myšlenky v komentářích níže!