Pečení těstovin z ořešáku a ricotty

Butternut squash and ricotta pasta pie - vydatné, uklidňující vegetariánské jídlo, které určitě potěší celou rodinu.

Těstoviny jsou v mém domě pravidelným střídáním jídel; jsou jednoduché na přípravu, snadno zabalitelné plné zeleniny, vydatné a chutné. Když je venku zima, jsou dokonalým pohodlným jídlem a v létě se podávají společně s čerstvým salátem. Jakékoli zbytky jsou skvělé k obědu následujícího dne, ať už studené nebo ohřáté, takže se vždy ujistím, že hodně vařím.

Tento těstovinový koláč z rajčat a ricotty se skládá ze smetanové rajčatové a ricottové omáčky se spoustou čerstvé bazalky na ochucení a je naplněn pečenou máslovou dýní a těstovinami; očividně je přelité spoustou sýra, protože křupavé, sýrové polevy jsou nejlepší na pečení těstovin! Stejně jako ořešákovou dýni můžete do omáčky vmíchat čerstvé listy špenátu a přidat do ní trochu zeleniny, pokud chcete.

Těstoviny jsou skvělý způsob, jak přimět děti jíst více zeleniny, ale jsou také ideální pro celou rodinu. Pokud to děláte pro děti, doporučil bych odstranit semínka z chilli (odešel jsem v nich, jak jsem chtěl trochu koření), nebo to prostě úplně vynechte, těstoviny budou stále Lahodné!

• 1 střední/velká ořechová dýně (asi 2,65 lb)
• 1 velká/2 malé hnědé cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 červené chilli
• hrst čerstvé bazalky
• 2 lžíce rajčatové pasty
• 1 14 oz může nakrájená rajčata
• 2 lžičky cukru
• 2 lžičky sušeného oregana
• 3 šálky zeleninového vývaru
• 9 oz sýra ricotta
• sůl a pepř
• olivový olej
• 5 šálků těstovin penne
• 10 oz sýra mozzarella
• 1 šálek čerstvě strouhaného parmazánu (nebo vegetariánská alternativa)

Slouží 6

1. . Předehřejte troubu na 400 ° F. Ořeškovou dýni oloupeme, zbavíme semen a nakrájíme na kostičky a rozložíme na pekáč. Pokapeme olivovým olejem a restujeme asi půl hodiny do změknutí.

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, česnek oloupeme a prolisujeme, chilli nakrájíme nadrobno (semínka jsem nechala trochu tepla, ale můžete je odstranit, pokud chcete) a najemno nasekejte stonky bazalky (listy odložte stranou Nyní).

1. Na velké pánvi rozehřejte mrholení olivového oleje a přidejte cibuli; vařte doměkka asi pět minut, dokud nezměkne. Přidejte česnek, chilli, bazalkové stonky a rajčatový protlak a vařte ještě několik minut.

1. Přidejte konzervovaná rajčata, cukr, sušené oregano a zeleninový vývar. Vraťte pánev na oheň a přiveďte k varu, nechte asi 15 minut dusit doměkka, dokud se trochu nezredukuje, poté vmíchejte ricottu, lístky bazalky a hodně soli a pepře.

1. Zatímco se omáčka vaří, přiveďte k varu velkou pánev osolené vody a uvařte těstoviny o pár minut méně, než je uvedeno na obalu. Slijte, poté vmíchejte těstoviny a uvařenou máslovou dýni do omáčky.

1. Nalijte těstoviny do velké zapékací mísy. Nakrájejte mozzarellu a naaranžujte plátky navrch a poté posypte strouhaným parmazánem. Pečte asi 20-30 minut dozlatova a probublávejte, poté podávejte.