Jak vyrobit dort s dokonalou čokoládovou vrstvou

Nejlepší recept na čokoládový dort - bohatý, vlhký, intenzivně čokoládový dort udušený hladkou čokoládovou ganache, nejlepší pochoutka!

Každý potřebuje recept na čokoládový dort, který zaručeně zafunguje pokaždé a naprosto potěší dav, tento je můj. Samozřejmě, že to, co tvoří ideální čokoládový dort, je docela subjektivní, protože chutě se různí, ale v mém názor, měl by mít velmi vlhkou drobenku, hlubokou čokoládovou chuť a měl by být udušen v bohaté čokoládě ganache; tento dort všechny tyto požadavky nádherně splňuje.

Intenzivní čokoládové chuti je dosaženo použitím kombinace kakaového prášku a rozpuštěné hořké čokolády v těstíčku na koláč; přidání kávy pomáhá dále zvýraznit chuť, ale nebojte se, pokud kávu nemáte rádi - nemůžete ji ochutnat, jen prohloubí chuť čokolády. Pokud se opravdu bojíte, že ji budete moci ochutnat, můžete místo toho použít horkou vodu.

Použití podmáslí a jemného hnědého cukru zajistí, že bude dort nádherně měkký a vlhký, téměř se rozpustí v ústech! Navrstvil jsem to s lahodnou čokoládovou ganache vyrobenou ze směsi mléka a tmavé čokolády a těžké smetany; používání částečné mléčné čokolády místo tmavé, zajišťuje, že ganache není příliš bohatá a mohou si ji vychutnat všechny věkové kategorie, nikoli jen dospělí.

Záměrně jsem nechala svůj dort bez ozdob, tento recept je spíše o samotném dortu než o nějaké ozdobné dekoraci; ale pokud to chcete trochu obléknout, pak by to vypadalo (a chutnalo!) pohádkově zakončené velkorysou hromadou čerstvých bobulí. Můžete také doplnit čokoládovými kadeřemi, lanýži nebo nasekanými bonbóny, abyste získali naprosto nadstandardní čokoládový zážitek!

Dort:

• 3,8 oz nasekané hořké čokolády
• 1 šálek horké kávy (nebo vody)
• 5 lžic kakaového prášku (zpracováno holandsky)
• ¾ šálku podmáslí
• 2 + 1/4 šálků univerzální mouky
• 2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky jemné stolní soli
• 1 tyč nesolené máslo, změkčené
• 1 + 3/4 šálků světle hnědého měkkého cukru, pevně zabalené
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 3 velká vejce

Ganache:

• 3,5 oz nasekané hořké čokolády
• 10,5 oz nasekané mléčné čokolády
• 2 šálky silné smetany

1. Předehřejte troubu na 350F. Namažte tři kulaté dortové formy o průměru 7 až 8 palců a vyložte základny pečícím pergamenem.

2. Tmavou čokoládu rozpustíme buď v misce na pánvi s jemně vroucí vodou, nebo v malých dávkách v mikrovlnné troubě, dáme stranou mírně vychladnout.

3. Kakaový prášek a horkou kávu vyšlehejte dohladka, poté zašlehejte podmáslí, odložte stranou.

4. Mouku, jedlou sodu a sůl prosejeme, dáme stranou.

5. Máslo, cukr a vanilkový extrakt dejte do velké mísy a elektrickým šlehačem prošlehejte dohladka a lehce.

6. Po jednom zašlehejte vejce, po každém přidání pořádně prošlehejte, poté zašlehejte rozpuštěnou čokoládu.

7. Fstarý v jedné třetině směsi mouky, následovaný polovinou směsi podmáslí. Přisypeme další třetinu mouky, potom zbylé podmáslí, pak zbytek mouky.

8. Těsto rovnoměrně rozdělte mezi plechovky (používám digitální váhu, aby byly přesně rovnoměrné) a vyrovnejte povrch.

9. Pečte 25-30 minut, dokud špejle vložená do středu nevyjde čistá.

10. Koláče nechte 10 minut vychladnout ve formičkách, poté je opatrně vyklopte na mřížku, sloupněte pečící pergamen a nechte zcela vychladnout.

11. Chcete -li udělat ganache, vložte tmavé a mléčné čokolády do velké mísy. Nalijte smetanu do kastrůlku a zahřívejte, dokud se jen nerozvaří.

12. Nalijte smetanu na čokoládu a nechte pár minut odležet, poté míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nebude hladká.

13. Odložte stranou, dokud ganache nevychladne a nezhoustne a nebude se roztírat, každou chvíli ji promíchejte. Může to chvíli trvat, takže to nenechávejte na poslední chvíli! Pokud chcete, můžete misku v chladničce urychlit, ale ujistěte se, že ji budete pečlivě sledovat a pravidelně míchat.

14. Chcete-li dort sestavit, položte jednu vrstvu dortu na stojan nebo servírovací talíř a rozetřete na jednu třetinu ganache. Navrch dejte další vrstvu dortu a další třetinu ganache, poté opakujte pro poslední vrstvu a podávejte!