Ledové perníčky - klasické vánoční cukroví!

Když pomyslím na vánoční cukroví, perník je první věc, která mě napadne; pro mě jsou typickými slavnostními sušenkami a Vánoce by nebyly úplné, kdyby se upekla dávka nebo tři. Vůně vaření jim zaručeně navodí slavnostní náladu, jejich výroba je opravdu snadná a vydrží minimálně pár týdnů, takže jsou ideální pro rušnou sezónu.

Perníkové těsto může být docela potrestané, takže tyto sušenky jsou ideální pro přípravu s dětmi jako zábavný a slavnostní projekt, který je bude bavit. Při jejich zdobení si užijí spoustu zábavy - výsledky nemusí být tak úhledné a hezké jako tyto, ale poskytněte dětem různé barvy polevy a spoustu sypání, a bude je to zaměstnávat hodiny! (A i když jsou sušenky trochu nepořádek, stejně budou skvěle chutnat!)

Můžete použít jakýkoli tvar vykrajovátka, které se vám líbí, já jsem šel na sněhové vločky a hvězdy, ale z těsta můžete také vyrobit perníčky, vánoční stromky, srdíčka nebo třeba dinosaury!

Královská poleva se vyrábí velmi jednoduše - jde jen o míchání moučkového cukru, citronové šťávy a vaječného bílku společně, dokud nedosáhne správné konzistence, a je to skvělý způsob, jak proměnit obyčejné sušenky v krásné ty slavnostní. Potřebujete pevnou ruku na potrubí, ale i když to trochu kolísá, cookies budou stále vypadat působivě (moje rozhodně nejsou dokonalé!).

Neodolala jsem posypat sušenky trochou jedlých třpytek, jsou přece Vánoce! To je samozřejmě zcela volitelné, ale kdo nechce třpytivou sušenku ?!

Královská poleva obsahuje syrové vejce, proto pokud je to problém, použijte pasterizovaný bílek z kartonu. Cookies vydrží dva týdny ve vzduchotěsné nádobě.

Co budete potřebovat:

Na perník:

• 3,5 oz másla, na kostky
• 1/3 + 1/8 šálku světle hnědého měkkého cukru (baleno)
• 2 lžíce zlatého sirupu
• 1 lžíce melasy
• 1 polévková lžíce vody
• najemno nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 1 lžička mleté ​​skořice
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• ½ lžičky jedlé sody
• 2 šálky univerzální mouky

Za královskou polevu:

• 2 + 1/3 šálků moučkového cukru
• 2 lžičky citronové šťávy
• 1 velký vaječný bílek

Kroky:

1. Do pánve dejte máslo, cukr, zlatý sirup, melasu, vodu a pomerančovou kůru a za stálého míchání jemně zahřívejte, dokud nebude roztavené a hladké.
2. Sundejte pánev z ohně a zašlehejte do ní koření a jedlou sodu a poté mouku. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto, poté pekáč přikryjte a vložte asi na hodinu do lednice, dokud nebude těsto tuhé.

1. Předehřejte troubu na 350 ° F a dva plechy vyložte pečícím pergamenem. Těsto spojte do koule a vyválejte na lehce pomoučněném povrchu na tloušťku 1/8 palce. Pomocí vykrajovátek vykrajujte tvary a pokládejte je na pečicí plechy mírně od sebe. Znovu stočte útržky, abyste vystřihli více tvarů.
2. Umístěte plechy na 15 minut do mrazničky, dokud neztuhnou, poté pečte 10–15 minut, dokud se sušenky při mírném stlačení nebudou cítit pevné a začnou po okrajích trochu tmavnout. Menší se budou vařit rychleji než velké, zkuste tedy seskupit ty stejné velikosti dohromady na plechy. Nechte 5 minut vychladnout na podnosech a poté přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.

1. Jakmile jsou sušenky vychladlé, udělejte královskou polevu. Moučkový cukr prosejte do mísy a přidejte citronovou šťávu. Po troškách vmíchejte vaječný bílek, dokud nebude poleva hladká a hustá, ale trubkovitá; pokud trochu pokapete zpět do misky, vzor by měl zmizet asi po 8 sekundách. Pokud je příliš hustý, přidejte ještě trochu bílku (nebo citronové šťávy, pokud vám došel), a pokud je příliš tekutý, přidejte ještě trochu prosátého moučkového cukru.
2. Nalijte polevu do sáčku na potrubí vybaveného 1 mm obyčejnou kulatou tryskou. Potrubí sněhové vločky navrhuje na sušenky (Pinterest je skvělé místo, kde můžete získat inspiraci pro vzory!) A dejte je na půl hodiny stranou, aby uschly. Při použití posypte jedlými třpytkami a zastrčte!