Recept na bezlepkové košíčky Berry

Lehké a nadýchané košíčky, plné čerstvých bobulí a přelité tvarohovým krémem! Je to tak těžké najít bezlepkové košíčky v obchodech, které chutnají tak akorát. Brownies a makronky jsou snadné - základ receptů se spoléhá na mandle, aby získali jemnou nebo žvýkací strukturu. Cupcakes jsou obtížnější-obvykle vyžadují univerzální mouku pro lehkou a nadýchanou texturu.

Přestože sám netrpím nesnášenlivostí lepku, mám členy rodiny, takže jsem v posledních letech často experimentoval s recepty na koláče. Toto je zdaleka nejlepší recept na cupcake, který jsem vymyslel - dort, který dokonce i ti v rodině bez nesnášenlivosti lepku lapají. Je mnohem snazší udělat velkou dávku, kterou si každý užije, než si dělat dva recepty.

Tyto báječné koláče se vyrábějí z kokosové mouky a trochy bezlepkové univerzální mouky. Chuť a vlhkost je spousta - díky bobulím a přidání bobulového jogurtu do směsi. Jogurt také pracuje s hydrogenuhličitanem sodným, aby měl koláče dostatek kynutí.

Doplňte je opečením tvarohového krému a několika čerstvými bobulemi a máte fantastický dezert pro každého!

Zde je to, co k tomu budete potřebovat bezlepkové košíčky:

Připraví 12 košíčků

Cupcakes:

• 2 šálky míchaných čerstvých bobulí, velké bobule nahrubo nasekané
• 1 lžička univerzální bezlepkové mouky
• 1 šálek superjemného cukru
• 1 velké vejce
• 1/3 šálku rostlinného oleje
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 šálek jogurtu s příchutí bobulí (plnotučný nebo polotučný)
• 1/2 šálku plus 1 lžička kokosové mouky
• 1 šálek minus 1 polévková lžíce bezlepkové univerzální mouky
• 1 lžička jedlé sody

Tvarohová krémová poleva:

• 1 šálek těžké smetany
• 3/4 šálku plnotučného smetanového sýra
• 3/4 šálku cukrářského cukru (moučkový cukr)
• 1 lžička vanilkového extraktu

Taky:

• 2 lžíce posypky růžovým cukrem (zkontrolujte, zda neobsahují lepek, protože někdy nejsou!)

Krok za krokem pokyny pro lahodné bezlepkové košíčky

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů a vyložte si 12jamkovou formu na košíčky vložkami na košíčky. Vyhraďte si půl šálku bobulí na přelití košíčků, poté vložte zbylé bobule do malé misky a jemně promíchejte s 1 polévkovou lžící bezlepkové univerzální mouky. Dejte na jednu stranu.

2. Ve velké míse smíchejte cukr, vejce, olej a vanilku pomocí balónkové metly. Přidejte jogurt a znovu promíchejte.

3. Přidejte kokosovou mouku, bezlepkovou univerzální mouku a jedlou sodu a pomocí gumové stěrky vmíchejte do směsi. Ujistěte se, že jsou rozdrceny velké hrudky kokosové mouky. Jemně složte bobule.

4. Směs rozdělte mezi 12 obalů na muffiny a vložte do trouby na 15–20 minut do zlatova. Jejich upečení můžete zkontrolovat vložením kovové špejle doprostřed jednoho z muffinů. Pokud to vyjde čisté, vdolky jsou uvařené. Vyjměte z trouby a nechte 5 minut vychladnout na plechu, poté vyjměte z plechu a nechte zcela vychladnout na chladicím roštu.

5. Zatímco košíčky chladnou, vytvořte tvarohový krém tak, že šleháte krém ve velké míse, dokud nedosáhne fáze měkkých vrcholů. Přidejte smetanový sýr a znovu prošlehejte, aby se spojily. Přidejte cukrářský cukr a vanilkový extrakt a znovu šlehejte, dokud se nespojí. Lžíci směsi do pipetovacího vaku se skládanou tryskou.

6. Tvarohový krém naneste na košíčky počínaje zvenčí a pokračujte směrem ke středu. Před podáváním posypte košíčky posypaným cukrem a čerstvým ovocem.

Ideální pro odpolední přestávku na kávu!