Chilli ze sladkých brambor a černých fazolí - snadné, uklidňující veganské jídlo pro chladnější měsíce.
Bohužel léto skončilo a my jsme pevně v podzimu. Podzim má však své výhody - útulné svetry, hřejivé komfortní pokrmy, Halloween a všechny tykve, abychom jmenovali alespoň některé. Když se počasí začne ochlazovat, rád připravuji velké dávky uklidňujících jídel, jako jsou sladké brambory a chilli z černých fazolí což je přesně to, na co se chcete vrátit domů poté, co jste byli venku v podzimním počasí (což ve Velké Británii obvykle znamená vítr a déšť!).
Toto chilli ze sladkých brambor a černých fazolí je vydatné, hřejivé a syté. Je kořeněná, ale není příliš pikantní, takže je vhodná pro celou rodinu a vždy můžete snížit (nebo zvýšit!) Množství pasty chipotle, aby vyhovovalo. Jako bonus je také velmi snadné jej vyrobit a netrvá dlouho; a zbytky se opravdu dobře uchovávají v lednici a jsou skvělé pro rychlé obědy.
Sladké brambory fungují opravdu dobře na vyvážení koření a spolu s černými fazolemi zajišťují, že chilli je velmi syté, ale přesto neuvěřitelně výživné. Vzhledem k tomu, že je také dýňová sezóna, můžete místo toho vyměnit sladké brambory za dýně nakrájené na kostičky, což by bylo také vynikající!
Samotné chilli je veganské; očividně, jak jsem se rozhodl podávat se zakysanou smetanou a sýrem, to znamená, že už to tak není; ale pokud chcete, můžete dnes snadno najít/vytvořit veganské alternativy.
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 velká hnědá cibule, oloupaná a nakrájená na kostičky
- 4 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené
- 2 lžičky mletého koriandru
- 2 lžičky mletého kmínu
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1 červené chilli, zbavené semínek a najemno nakrájené
- 2 velké/3 středně sladké brambory
- 2 14 oz plechovky nakrájených rajčat
- 2 lžičky chilli pasty chipotle
- 1 polévková lžíce sójové omáčky
- 1/2 lžíce tmavě hnědého měkkého cukru
- 1 šálek vody
- 2 14 oz plechovky černé fazole, opláchnuté a vyčerpané
- sůl podle chuti
- vařená rýže, zakysaná smetana, strouhaný čedar, na kostičky nakrájené avokádo a nasekaný koriandr
1.Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli; vaříme doměkka asi 10 minut do změknutí. Přidejte česnek, mletý koriandr, kmín, papriku, skořici a nakrájené červené chilli a za stálého míchání vařte další dvě minuty.
2.Batáty oloupeme a nakrájíme na přibližně 1 palcové kostky. Přidejte je na pánev spolu s rajčaty, chipotle pastou, sójovou omáčkou, cukrem, vodou a trochou soli a pepře.
3.Přivedeme k varu a vaříme asi 20 minut, dokud batáty nezměknou. Přidejte černé fazole a duste dalších 5 minut, dokud se nerozehřejí. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření a poté podávejte s rýží, zakysanou smetanou, strouhaným sýrem, na kostičky nakrájeným avokádem a nasekaným koriandrem.
