Svampe er en fascinerende og lækker ingrediens, du kan nyde i mange forskellige retter. De kan dog være vanskelige at opbevare ordentligt og holde friske. Her er vores bedste tips til, hvordan du opbevarer svampe.
Ikke alene er de lækre, men disse grøntsager byder også på en række sundhedsmæssige fordele. De er lave i kulhydrater og kalorier, og de er en fantastisk kilde til protein.
Det er dog vigtigt at lære hvordan man opbevarer svampe korrekt. Fortsæt med at læse for at finde ud af alt, hvad du behøver at vide om dette emne.
Svampe sundhedsmæssige fordele
Svampe er en stor kilde til næringsstoffer, herunder antioxidanter, vitaminer og mineraler. De har også antiinflammatoriske egenskaber og kan hjælpe med at forbedre hjertesundheden og beskytte mod kræft.
Derudover er disse grøntsager rige på mineraler som selen, kalium, fosfor og niacin, så de kan hjælpe dig med at opfylde dine daglige ernæringsbehov.
Du skal dog huske på, at forskellige svampe har forskellige sundhedsmæssige fordele. For eksempel:
- Knap svampe fremme glødende hud og stærke negle. De understøtter også kardiovaskulær sundhed og booster dit immunsystem.
- Reishi-svampe kan booste dit immunforsvar og langsom aldring.
- Portobello svampe kan betydeligt lavere kolesteroltal inden for få uger. De indeholder også kraftige antioxidanter.
- Shiitakesvampe hjælper regulere blodsukkerniveauet og understøtte vægttab samt potentielt forbedre hjertesundheden.
Forskellige svampe har forskellige teksturer og smag, så det er vigtigt at prøve et par varianter. Hvis du ikke er sikker på, hvor du skal starte, er tre af de mest almindelige typer knap-, østers- og shiitakesvampe.
Forholdsregler
Svampe har en tendens til tiltrække insekter og gnavere på grund af deres fugtige tekstur. Du bør opbevare dem i lukkede beholdere for at undgå problemer.
Desuden, skimmelsvamp er et stort problem med de fleste svampe, så det er altid bedst at være forsigtig og kassere alle grøntsager med synlige pletter af mug.
Tjek desuden din svampepakke med hvid knap for tegn på misfarvning. Hvis den er blevet brun, er svampens kant ved at blive brun, eller den har en slimet konsistens, skal du fjerne dem med det samme undgå madforgiftning.
Sådan opbevarer du svampe
Tjek følgende tips til korrekt opbevaring af svampe:
- Læg svampene i en brun papirpose og opbevar dem i spisekammeret; dette vil holde dine svampe friske til ca 1 uge.
- Du kan også opbevare svampene inde i en glasbeholder med huller gennemboret på låget; dette vil tillade alt overskydende vand at slippe ud, mens dine svampe holdes friske i flere dage.
- En anden god idé er at line a bakke med køkkenrulle og stil svampene inde i køleskabet; dette skal bevare friskheden til op til 5 dage.
- Flyt svampene i en genlukkelig plastikpose. Placer derefter posen inde i en større container fyldes med vand og flyttes til køleskabet. Hvis du udskifter vandet med mineralolie, forlænger dette holdbarheden for op til 10 dage.
- Tør svampene af med en fugtigt køkkenrulle og gem dem i en plastikbeholder, der er blevet forseglet ordentligt. Opbevar svampene i dit køleskabs grøntsagsskuffe i flere dage.
- Må ikke vaskes svampene under rindende vand eller ved at nedsænke dem i vand, da de bliver bløde. Hvis du vil rense grøntsagerne, er det bedst at skrubbe og børste dem.
Sådan dehydrerer du svampe
Dehydrering af svampe er en fremragende langtidsopbevaringsløsning, da de vil vare på ubestemt tid. Den eneste ulempe er, at svampene vil miste noget af deres smag og næringsværdier. Men du kan også kompensere ved at tilføje friske grøntsager til de tørrede svampe i dine måltider.
Her er de korrekte trin til at dehydrere svampe:
- Samle frisk, faste hvide eller brune svampe med hætter, der måler mellem 1/2 tomme og 3 tommer i diameter.
- Fjern stængler ved forsigtigt at knibe dem med tommel- og pegefinger.
- Læg svampene i en skål med koldt vand i cirka 10 minutter. Dette vil hjælpe med at fjerne snavs på ydersiden af hætten.
- Dræne vandet fra skålen og læg svampene på et skærebræt.
- Skær enderne af hver hætte af med en skarp kniv, og skær derefter svampene i store strimler med 1/4 tomme tykke skiver.
- Blanch svampestykkerne ved at stille dem i en gryde med kogende vand i 2 til 3 minutter, eller indtil de bliver mørkebrune.
- Overfør stykkerne til en stor skål med iskoldt vand, og dræn dem derefter med en dørslag.
- Lad svampestykkerne blive inde i dørslaget for at tillade det overskydende fugt at undslippe i cirka 10 minutter.
- Læg aluminiumsfolieplader på flere bageplader, og arranger derefter nogle svampestrimler på hvert ark.
- Indstil din ovn til 150 grader Fahrenheit (66 grader Celsius) og dehydrer svampestykkerne i 7 til 8 timer, eller indtil de bliver sprøde og sprøde.
- Fjern de tørrede stykker fra aluminiumspladerne og overfør dem til en Food processor (eller blender).
- Tilsæt salt, peber og hvidløgspulver. Behandl indtil du får fine krummer.
- Opbevar svampekrummerne inde i en lufttæt beholder og brug dem efter behov i dine yndlingsretter.
Kan man fryse svampe?
Ja, det er muligt at frys svampene så du kan nyde dem længere. Du kan gøre dette på flere måder, som at dampblanchere eller sautere dem - det er en glimrende måde at bevare næringsstofferne på. Det er også muligt at fryse svampene rå (ukogte), men du vil miste de fleste af deres næringsstoffer.
Rå (utilberedt)
Følg disse enkle trin for at fryse rå (ukogte) svampe til langtidsopbevaring:
- Skrubbe svampene til de er rene. Du kan også bruge et fugtigt håndklæde til at håndtere seje, snavsede pletter, men undgå at placere svampene under løbende vand da de forbliver gennemblødte, selv efter at de er tørret med køkkenrulle.
- Du kan lade svampene stå hel eller skive dem med en skarp kniv, afhængigt af dine præferencer; dette påvirker ikke fryseprocessen på nogen måde. Som en generel anbefaling er det bedst at skære store svampe i skiver.
- Flyt svampene til en bakke og opbevar dem i fryseren til 2 timer eller til de er frosne.
- Overfør de frosne svampe til en genlukkelig taske og fjern overskydende luft, før den forsegles.
- Etiket posen med en tusch og læg den tilbage i fryseren.
Damp-blanchering
Følgende instruktioner viser dig, hvordan du korrekt dampblancherer svampene:
- Fyld en plastikflaske med vand og stil den i fryseren, indtil den er iskold.
- Ren svampene ved at skrubbe dem.
- Lad de små svampe stå hele og skåret i skiver ud af eventuelle større. Hvis du forsøger at tilberede svampe i forskellige størrelser, så gør dit bedste for at bringe dem i samme størrelse.
- Fyld en skål med det iskolde vand fra fryseren.
- Læg svampene i en dampkurv og tilsæt saften af en halv citron; det er muligt at erstatte citronsaften med en smule salt eller sukker.
- Bring svampene til en koge og damp dem i flere minutter. Det afhænger af svampenes størrelse; de udskårne har brug for kortere dampningstid.
- Overfør hurtigt svampene til skål med isvand og hold dem der i et par minutter (samme som dampningstiden).
- Lad svampene stå tør; du kan også bruge papirhåndklæder til at fremskynde processen.
- Læg svampene på en bakke og sæt dem i fryseren, indtil de er klippefaste.
- Flyt de frosne svampe til en genlukkelig frysepose, fjern overskydende luft, forsegl posen, mærk den og læg den i fryseren til op til 3 måneder.
Sautering
Sådan kan du sautere svampene for at bevare dem i fryseren i det lange løb:
- Gør champignonerne klar til sautering ved forsigtigt børstning dem for at fjerne snavs.
- Hvis svampene er for store, må du gerne skære dem i skiver. Ellers kan du lade dem være hele.
- Tilsæt en smule smør eller olivenolie til en stor stegepande og sæt den på middel varme.
- Tilsæt derefter svampene til gryden og kog dem til op til 5 minutter, alt efter hvor store de er og om de er skåret i skiver eller ej. Vær sikker på røre ofte, så svampe koges jævnt og ikke bliver brændt.
- Overfør svampene til en bakke foret med køkkenrulle og lad dem køle af.
- Flyt svampene til en anden bakke og læg dem i fryser. Vent til svampene er frosne; det bør ikke tage mere end et par timer.
- Placer svampene i genlukkelige fryseposer, fjern overskydende luft inden forsegling mærkes poserne med en permanent tusch, og opbevares i fryseren til op til 3 måneder.
Svampeopbevaring ofte stillede spørgsmål
Opdag mere nyttig information om opbevaring af svampe på den rigtige måde.
Hvor længe holder svampe?
Hvis du spekulerer på, hvor længe svampe er gode, så husk på, at holdbarheden varierer efter svampetype.
Det afhænger også af, hvordan du opbevarer og tilbereder grøntsagerne, størrelsen på svampene, og om de er hele eller i skiver. Generelt holder de fleste svampe til op til 3 måneder når de opbevares i fryseren.
Hvor længe holder svampe sig i køleskabet?
Svampe kan holde sig i køleskabet til op til 5 dage. Igen vil holdbarheden variere efter type og hvordan du opbevarer dem (uanset om de efterlades hele eller i skiver).
Hvordan renser man svampe?
Du kan nemt rense svampe ved at tørre dem af med en fugtig klud eller køkkenrulle. Det er også en god idé forsigtigt at pensle grøntsagerne med en blød børste, såsom dem der bruges til sutteflasker og brystvorter.
Det er bedst at undgå vand, da det vil gøre svampene gennemblødte. Men hvis situationen kræver det (f.eks. er svampene ekstremt snavsede), kan du være interesseret i, hvordan man vasker svampe. I dette tilfælde skal du placere grøntsagerne under løb lunkent vand så alt snavs kan løbe væk.
Hvordan renser man portobellosvampe?
- Klip stilken og træk eventuelt snavs ud indeni.
- Skær gællerne af og pensl svampen med et rent klæde eller køkkenrulle.
- Derefter, skær svampen i skiver i kvarte og fjern overskydende vand fra hver fjerdedel ved at duppe dem tørre med en klud eller flere håndklæder.
Bliver svampe dårlige?
Ja, kan svampe blive dårlige. Hvis du lader grøntsagerne stå ved stuetemperatur for længe, vil de potentielt rumme en koloni af mug. Det samme kan ske, hvis du ikke har opbevaret dine svampe korrekt i et spisekammer eller køleskab.
Hvordan skærer man svampe?
Hvis du undrer dig hvordan man skærer svampe, husk på, at processen er ret nem. For eksempel kan du skære dem i skiver i halvafhængigt af deres størrelse. skab flere skiver hvis de er store. Men hvis grøntsagerne er små nok, kan du bare lade dem stå hele.
Kan du fryse friske svampe?
Ja, kan du fryse friske svampe. Metoden er enkel: Kog svampene, læg dem i en skål med isvand, og overfør dem til en genanvendelig frysepose. Efter at have fjernet overskydende luft fra posen, forsegle den ordentligt og mærke den med en markør.
Hvad er den bedste måde at opbevare svampe på?
Den bedste måde at opbevare svampe på er i en køligt og tørt sted (ikke køleskabet), såsom et spisekammer, skab eller bordplade; de skal holde i 1 uge. En papirpose eller brunt papir fungerer bedst til opbevaring, da det absorberer overskydende fugt.
Hvad kan jeg gøre med slimede svampe?
Hvis de svampe, du har købt på markedet, er slimede, er der ingen grund til bekymring. Det tager lidt tid for visse typer svampe at blive overmodne og udvikle en slimet tekstur. Faktisk tager det måske kun en dag eller to, før de bliver grødet, så vær ikke bange at inkludere slimede svampe i dine måltider.
Men hvis du opdager, at dine friske grøntsager er blevet dårlige, smide dem ud med det samme. Forsøg ikke at redde de slimede svampe, da de udgør en potentiel sundhedsrisiko, især hvis du har nogen medicinske tilstande eller er gravid.
Hvad er de bedste svampe?
Ifølge en undersøgelse udgivet af American Journal of Clinical Nutrition, knapsvampe har flere sundhedsmæssige fordele end nogen anden form for svamp.
Kan jeg spise svampestænglen?
Ja, er det helt sikkert at spise stilken. Det er dog bedst at fjerne det, når du laver mad, da det ofte er sejt og smager bittert.
Hvordan opbevarer man morkelsvampe?
Morelsvampe er meget varmefølsomme. Derfor anbefales det at opbevare dem i køleskab i op til 2 dage, hvis det er muligt. Hvis du putter morkler i en papirpose, skal du sørge for at komme af med overskydende luft, inden du lukker posen tæt.
Hvordan renser man østerssvampe?
Tør østerssvampe af med en fugtig klud eller køkkenrulle. Det anbefales også at bruge en børste, helst en af bløde materialer, såsom kunstlæder eller gummi.
Kan hunde spise svampe?
Ingen, er det ikke sikkert at fodre din hund med svampe. De kan potentielt forårsage madforgiftning, selvom det er første gang, du giver dem til din lodne ven.
Kan katte spise svampe?
Ingen. Selvom din kat kan føle sig fristet til at spise svampe, er det bedst at undgå dette scenarie. Disse grøntsager kan være giftige for katte, da de indeholder et kemikalie kaldet agaritin.
Har svampe protein?
Ja, de fleste typer svampe indeholder protein, så det er sikkert at inkludere dem i vegetariske retter. De giver dog ikke så meget protein, som kød gør.
Er svampe keto?
Ja, svampe er lave i kulhydrater og typisk keto-venlige. De øger ikke blodsukkerniveauet, som de fleste typer kulhydrater gør, hvilket betyder, at du trygt kan inkludere dem i dine måltider eller snacks med lavt kulhydratindhold.
Hvor mange kulhydrater er der i svampe?
Svampe indeholder kulhydrater, men det er svært at tælle det nøjagtige antal, da de for det meste er vand. Når det er sagt, indeholder de fleste typer svampe mindre end 1 g netto kulhydrater pr. 100 g portion.
Hvor mange kalorier er der i svampe?
De fleste typer svampe indeholder ca 22 kalorier pr. 100 g portion. Det er dog værd at bemærke, at de for det meste er vand (90%), så deres kalorieværdi er relativt lav sammenlignet med de fleste andre typer mad.
Hvordan tilbereder man morkelsvampe?
For at tilberede morkelsvampe skal du blanchere dem først. Derefter sauter du dem i en stegepande, indtil de er møre og velduftende. Hvis det ønskes, kan du tilføje løgpulver og hvidløgssalt for ekstra smag.
Hvordan tilbereder man shiitakesvampe?
For at tilberede shiitakesvampe skal du kog dem i 15-20 minutter før du tilføjer dem til røre- eller gryderetter. Da de har en stærk smag, anbefales det at inkludere yderligere grøntsager i din ret.
Hvordan laver man svampe te?
For at lave svampe-te skal du kog tørrede shiitakesvampe i vand i mindst 15 minutter. Drikken indeholder flere antioxidanter og har anti-inflammatoriske egenskaber.
Hvordan laver man fyldte svampe?
At lave fyldte svampe, skal du tage friske svampe og fjerne stilkene. Brug en ske til at tage den kødfulde del af hætten ud, indtil indersiden er hul. Tilføj derefter dine yndlingsingredienser for at skabe originale opskrifter, der er fyldt med smag.
Hvordan griller man portobellosvampe?
For at grille portobellosvampe skal du pensle dem med olivenolie inden du lægger dem på en varm grill. Rester af olie kan bruges igen, næste gang du griller kød eller grøntsager.
Sidste tanker om opbevaring af svampe
Korrekt opbevaring af svampe er afgørende for både smag og sundhed. Du kan nemt opbevare dem i spisekammeret eller køleskabet. Hvis du vælger at fryse, vil det være nødvendigt at forberede grøntsagerne ved at dampblanchere eller sautere dem.
En anden glimrende løsning er at dehydrere svampene, så de holder i det uendelige. Hvis du følger instruktionerne, vi beskrev tidligere, vil du være i stand til at nyde disse utrolige grøntsager i lang tid.
Hvad er dine yndlings tips og tricks til opbevaring af svampe? Del din oplevelse med os i kommentarfeltet nedenfor.
