Lær, hvordan du erstatter bagepulver med bagepulver for at træffe sundere valg og stadig nyde dit yndlingsbagværk uden at ofre smagen.
Et ofte stillet spørgsmål af de fleste er, om du kan erstatte bagepulver med bagepulver og omvendt.
Bagepulver og pulver er hævemidler, der bruges i bagning.
Deres kemiske sammensætning er dog anderledes, men du kan altid erstatte den ene med den anden, hvis det kommer dertil.
Bagepulver vs bagepulver
Bagepulver og bagepulver er almindelige hævemidler, der bruges til bagning.
Når det kommer til deres kemiske sammensætning, er bagepulver en base eller basisk.
Hvis du blander bagepulver og en syre, opstår der en boblende reaktion. På grund af det bruges bagepulver ofte i bageopskrifter, der har sure elementer som citronsaft, eddike, yoghurt, melasse eller kærnemælk.
Når bagepulver og syren kommer i kontakt, dannes der kuldioxidbobler, som skaber hævning i dejen eller dejen.
Bagepulver kan også skabe hævning, hvis det opvarmes, såsom at tilføje varmt vand.
På den anden side er bagepulver simpelthen en blanding af tør syre og bagepulver. Fløde af tandsten og majsstivelse bruges i bagepulver for at holde bagepulver og tør syre adskilt og i tør form.
Fordi bagepulver allerede indeholder syre, behøver du ikke tilføje endnu et surt element til en opskrift for at skabe en hæve reaktion.
Erstat bagepulver med bagepulver
Hvis din opskrift kræver bagepulver, men du kun har bagepulver, kan du bruge det som erstatning:
- Sørg for, at du øger de sure ingredienser i din opskrift for at udligne bagepulveret.
- Brug mindre bagepulver, da det er mere potent end bagepulver.
- Til ½ spiseskefuld bagepulver, tilsæt en teskefuld citronsaft eller eddike.
Erstat bagepulver med bagepulver
Det modsatte er sandt. I dette tilfælde skal du øge mængden af bagepulver, du bruger i en 1:2 forhold.
Vær dog forsigtig, for din opskrift kan smage lidt bittert. Med bagepulveret behøver du ikke tilføje andre sure ingredienser.
Fremstilling af hjemmelavet bagepulver
Det er ligetil at lave bagepulver derhjemme, når du har brug for det, hvis du ikke vil bruge det købte i butikken.
Alt du behøver er bagepulver og fløde af tatar. En god grund til at lave bagepulver er, at den købte i butikken mister effektivitet efter omkring 3 til 6 måneder, især når den udsættes for luft og fugt.
Udover fløde af tandsten og bagepulver, har du måske også brug for majsstivelse, hvis du ikke vil have dit bagepulver til at danne klumper.
Da bagepulver er mere potent end bagepulver, bland en del natron og to dele creme af tandsten.
Så hvis din opskrift kræver 1 spsk bagepulver, skal du blande din bagepulver og creme af tandsten i forholdet 1:2.
En ting man skal huske på ved det hjemmelavede bagepulver er, at det ikke er dobbeltvirkende. Det betyder, at den begynder at reagere, så snart den bliver våd.
For at forhindre det skal du sørge for, at din dej ikke sidder for længe.
FAQ
Find flere nyttige oplysninger om bagepulver og bagepulver.
Hvad er holdbarheden af bagepulver og bagepulver?
Bagepulver og bagepulver har en lang holdbarhed, fordi de normalt ikke bliver dårlige.
Der opstår dog kemiske reaktioner, hvis de står for længe på hylden. Reaktionerne ender med at få dem til at miste deres effektivitet og derfor ikke hæver som de burde.
Hvis du samtidig bor i et område med høj luftfugtighed, kan det få bagepulver og bagepulver til at miste styrken.
Hvad betyder dobbeltvirkende bagepulver?
De fleste bagepulvere, der sælges, er dobbeltvirkende. Det betyder, at hævningen begynder, så snart bagepulveret bliver vådt, og fortsætter ved opvarmning.
Dette giver dig bagværk et ekstra boost, og som sådan behøver du ikke bekymre dig om at få din dej hurtigt i ovnen.
Hvor længe holder bagepulver og natron?
Hvor længe dine ingredienser holder, afhænger hovedsageligt af, hvordan du opbevarer dem. Hvis bagepulver opbevares i en forseglet beholder på et køligt sted væk fra fugt, kan det holde i temmelig lang tid.
Bagepulver er dog lidt problematisk. Afhængigt af hvordan det opbevares, kan det holde op til tre måneder til et år.
I tilfælde af høj luftfugtighed skal du forvente, at dit bagepulver efter åbning kun holder et par måneder.
Medmindre du laver bagepulver derhjemme, så prøv altid at købe små dåser, som du kan bruge i et par måneder.
Hvordan tester man, om bagepulver eller bagepulver stadig er godt?
Den nemme måde at teste, om din bagepulver stadig er god, er at putte en spiseskefuld eller to i en skål og tilføje eddike. Hvis det bobler op, er det godt at bruge.
Til bagepulver, kom lidt i en skål og tilsæt lidt vand. Skummer det op, kan du stadig bruge det til bagning.
Konklusion
Bagepulver og bagepulver er to ingredienser, du ikke kan undvære, når du laver bagværk.
Men skulle du indse, at du kun har én af dem, når opskriften kræver den anden, kan du bruge det, du har, som erstatning.
