Erstatning for kakaopulver: 12 fremragende alternativer

Kakaopulver kan give bagværk en rig og overbærende smag, men for dem, der leder efter en sundere alternativt eller blot ønsker at ændre deres opskrifter, tilbyder kakaopulvererstatninger en bred vifte af muligheder. Denne artikel diskuterer bedste alternativer til kakaopulver.

Kakaopulver er et naturligt, usødet pulver fremstillet af formalede og forarbejdede kakaobønner. Det bruges i madlavning og bagning for at tilføje en rig, chokoladeagtig smag til kager, småkager, brownies og varme chokoladedrikke. Den kan også bruges som topping på desserter og andre søde sager. En erstatning for kakaopulver burde være egnet til alle disse retter.

Når du leder efter en alternativ ingrediens, er det vigtigt at huske, at kakaopulver har en dyb, rig brun farve og en let bitter smag. Den har flere

sundhedsmæssige fordele, også. For eksempel indeholder kakaopulver magnesium, calcium, zink, jern og antioxidanter, der hjælper med at beskytte kroppen mod sygdom og forbedre det generelle helbred. Derudover er denne ingrediens en fantastisk kilde til kostfibre og indeholder ingen kolesterol eller transfedt. Det er lavt i natrium og sukker, men højt i flavonoider, som hjælper med at sænke blodtrykket.

De bedste erstatninger for kakaopulver er hollandsk proceskakao, usødet madchokolade, johannesbrødpulver, varm kakaoblanding, varm chokoladeblanding, chokoladechips, mørk chokolade, couverture-chokolade, chokoladebarer, Nutella, chokoladesirup og melasse. Fortsæt med at læse for at finde flere oplysninger om hver mulighed. Lær mere i sektionen med ofte stillede spørgsmål.

1. hollandsk forarbejdet kakao

Hollandsk proceskakao er en god erstatning for naturligt kakaopulver. Det er en form for kakaopulver behandlet med et alkaliserende middel, hvilket gør det til en mørkere brun nuance og lidt mindre sur end naturlig kakao.

Hollandsk proceskakao er fantastisk til bagning af kager og andre desserter, takket være dens rige smag og mørke farve. Selvom de to ligner hinanden, bør du ikke bruge hollandsk forarbejdet pulver som en direkte erstatning for almindeligt kakaopulver, da det er mere koncentreret. Brug i stedet halvdelen af ​​den nødvendige mængde kakaopulver. For eksempel, hvis opskriften kræver 2 spsk kakaopulver, brug 1 spsk hollandsk proceskakao.

Det kan være nødvendigt at lave små justeringer af bageopskrifter, når man bruger hollandsk proceskakao har en mildere smag og højere fugtindhold end kakaopulver. Som sådan kan det være nødvendigt at tilføje sukker eller mel for at balancere ingrediensforholdet, for at sikre, at du ikke ender med en tør kage eller alt for sødt wienerbrød. Tilsæt en ekstra spiseskefuld mel pr. hver teskefuld hollandsk proceskakao, samt en ekstra spiseskefuld sukker pr. hver spiseskefuld hollandsk kakao.

2. Usødet kogechokolade

Usødet madchokolade er en god erstatning for kakaopulver. Den har et højt indhold af chokoladesprit og kakaotørstof, men uden sukker. Usødet madchokolade tilføjer mere smag og en rigere tekstur til retter, takket være dens fedtindhold.

For at erstatte kakaopulver skal du anvende et forhold på 1:1. For eksempel, hvis opskriften kræver 1 spsk kakaopulver, skal du bruge 1 spsk usødet madchokolade, øge mængden af ​​sukker og reducere fedtindholdet i retten.

Smelt den usødede kogechokolade i en dobbelt kedel eller en skål over kogende vand. Sørg for ikke at brænde den for at undgå at ødelægge smagen og teksturen. Når den er smeltet, tilsæt den usødede kogechokolade til din opskrift med samme mål, som du ville bruge kakaopulver. Da smeltet chokolade har et højere fedtindhold, skal du muligvis justere andre ingredienser lidt for at tage højde for dette.

3. Carob pulver

Hvis du leder efter et sundere alternativ til kakaopulver, så overvej at bruge johannesbrødpulver. Denne veganske og glutenfri mulighed har en lignende tekstur og smag som kakaopulver uden de tilsatte kalorier og sukker.

Carob har en noget anderledes smag sammenlignet med kakao. Det er lidt sødt, men alligevel ikke overvældende, som chokolade kan være. Kakao har noget bitterhed over sig, som du ikke finder, når du bruger johannesbrød. Hvis du er vant til at bage med kakao, kan det tage lidt at vænne sig til at bruge johannesbrød i starten, men du kan ende med at foretrække dens unikke smag.

Carob har ikke helt den samme mængde sunde antioxidanter som kakao, og den indeholder heller ikke koffein, så husk dette, når du beslutter dig for, hvilken type pulver du skal bruge i dine opskrifter.

Når du bruger johannesbrødpulver i stedet for kakaopulver i en opskrift, skal du anvende et forhold på 1:1. For eksempel, hvis opskriften kræver 1/4 kop kakaopulver, skal du erstatte det med 1/4 kop johannesbrødpulver. Carob er naturligt sødere end kakao, så du skal justere sødmen i overensstemmelse hermed ved at reducere mængden af ​​sukker eller honning, som opskriften kræver.

4. Varm kakaoblanding

At erstatte kakaopulver i opskrifter med varm kakaoblanding kan være en fantastisk måde at hæve dine desserter eller bagværk.

Mængden af ​​varm kakaoblanding, du skal bruge, afhænger af den opskrift, du laver, og mængden af ​​kakaopulver, det kræver. Generelt, en spiseskefuld kakaopulver svarer til cirka en pakke varm kakaoblanding. For mere præcise mål, læs de specifikke instruktioner på bagsiden af ​​din varme kakaopakke. Sørg for at justere eventuelt ekstra sukker eller sødemiddel, der kræves i opskriften. På grund af indholdet af tilsat sukker i de fleste færdiglavede kakaoblandinger, kan det være en god idé at reducere det øvrige sukker, der kræves for at opnå det ønskede sødmeniveau.

5. Varm chokolade blanding

Varm chokoladeblanding er en enklere måde end kakaopulver at lave dine yndlingsdesserter på. Sammenlignet med kakaopulver har varm chokoladeblanding en rigere chokoladesmag og en tykkere tekstur, da den indeholder kakaopulver, sukker, flødekande og mælkepulver.

Erstat lige dele varm chokoladeblanding med den mængde kakaopulver, der kræves i din opskrift. Tilsæt en ekstra spiseskefuld eller to vand (eller anden væske) for at hjælpe med at tynde blandingen ud og give den en glat tekstur.

6. Chokoladechips

Chokoladechips er en god erstatning for kakaopulver, når du bager. De giver en rig smag og sødme, og tilføjer en karakteristisk tekstur og knas til bagværket.

Begynd med at smelte chokoladestykkerne ved hjælp af mikrobølgeovnen eller en dobbelt kedel på komfuret. Tilføj derefter de smeltede chokoladechips til din opskrift, som var det kakaopulver i forholdet 1:1. For eksempel, hvis opskriften kræver 3 spiseskefulde kakaopulver, brug 3 spiseskefulde smeltede chokoladechips.

Det er en god idé at smage på slutproduktet, fordi at erstatte kakaopulver med chokoladechips vil ændre smagen en smule. Retten kan kræve ekstra sukker eller en anden ingrediens for at skabe din ønskede smag.

7. Mørk chokolade

Mørk chokolade er en glimrende erstatning for kakaopulver. Der er flere fordele ved at bruge denne ingrediens. For det første er mørk chokolade sødere, ideel til desserter, hvor du skal øge sukkeret uden at gå på kompromis med smagen. For det andet gør mørk chokolade rigdommen og cremet den til en fantastisk tilføjelse til bagværk, der har brug for ekstra fylde og fugt, såsom brownies, kager, småkager, varm chokolade og mousse. Endelig giver det høje fedtindhold i mørk chokolade mere smøragtige noter i kager og brownies, som ikke kan opnås med kakaopulver.

For at erstatte kakaopulver skal du starte med at smelte den mørke chokolade til en flydende form ved lav varme i en dobbeltkedel eller mikrobølgeovn. Mål mængden af ​​påkrævet mørk chokolade og tilføj den til opskriften, og juster eventuelle andre våde ingredienser i overensstemmelse hermed. For naturlig sødme, tilsæt for eksempel honning eller ahornsirup. For et boost af smag, smid en knivspids havsalt eller en teskefuld vaniljeekstrakt i. For at få en endnu rigere tekstur og smag, bland den smeltede mørke chokolade med kaffelikør eller espressopulver.

8. Couverture chokolade

Couverture-chokolade er en god erstatning, da den har et højere indhold af kakaopulver end andre muligheder. Det er en almindelig ingrediens i chokoladebarer, kager, bark, brownies og slik. Couverture-chokolade er også fantastisk til at temperere eller dyppe.

Når du foretager udskiftningen, brug 2 spsk couverture-chokolade i stedet for 3 spsk kakaopulver.

9. Chokoladebar

En chokoladebar er et godt alternativ til kakaopulver, især da du kan vælge mellem forskellige typer, såsom mælk eller mørk chokolade. Når du leder efter en passende erstatning, er det bedst at vælge en chokoladebar med 70 % eller højere kakaopulverindhold.

Når du udskifter kakaopulver med en mælkechokoladebar, skal du anvende forholdet 1:1. For eksempel, hvis en opskrift kræver 1 spsk kakaopulver, brug 1 spsk revet eller smeltet chokoladebar. For at skabe en robust chokoladesmag, tilsæt 1/2 til 1 teskefuld instant granuleret kaffe.

10. Nutella

Nutella er en anstændig erstatning for kakaopulver. Det er et smørepålæg med chokolade og hasselnød, der bruges som topping til vafler, toast til morgenmad, is eller pandekager. Nutella kan også bruges til chokoladekager, cheesecakes og brownies.

For hver 3 spiseskefulde kakaopulver skal du bruge 4 ounce Nutella. Da Nutella allerede er sød, bør du reducere det sukker, som opskriften kræver. Derudover indeholder Nutella 15 gram fedt per spiseske, så juster dine ingredienser omhyggeligt for at få den rigtige konsistens.

11. Chokolade sirup

Chokoladesirup er en god erstatning for opskrifter, der kræver en lille mængde kakaopulver. Det har mindre fedt end kakaopulver og kan tilføje ekstra sødme til dine opskrifter.

For hver spiseskefuld kakaopulver i en opskrift skal du erstatte to spiseskefulde chokoladesirup. Hvis du laver småkager eller en kage, der kræver smeltet smør eller olie og kakaopulver, skal du smelte en del smør og blande det med en del chokoladesirup, før du tilføjer det til dejen. Dette hjælper med at forhindre sammenklumpning og sikrer, at det færdige produkt har en jævn tekstur.

Når du erstatter kakaopulver med chokolade i glasurer eller glasurer, skal du tilføje lidt ekstra væske (såsom fløde) for at tynde det ud. Du skal muligvis også kræve den mængde sukker eller honning, som opskriften kræver.

For at lave hurtig varm kakao, rør to spiseskefulde chokoladesirup i en kop varm mælk, indtil den er opløst. Tilføj et sødemiddel som honning eller sukker, hvis det ønskes.

12. Melasse

Ligesom chokoladesirup er melasse en anstændig erstatning for opskrifter, der kræver en lille mængde kakaopulver. Den har en nøddeagtig smag med en syrlig karamellignende eftersmag og en røget nuance.

Udskift hver 1/4 kop kakaopulver med 1/3 kop melasse og reducer mængden af ​​sukker med 1/4 kop. Hvis opskriften kræver bagepulver, tilsæt en ekstra knivspids for at afbalancere den sure smag af melasse. For de bedste resultater, se efter usvovlede melasse, som har en lettere smag end svovlholdige varianter.

Ofte stillede spørgsmål

Opdag flere detaljer om kakaopulver og dets erstatninger.

Hvad er forskellen mellem usødet kakaopulver og hollandsk kakaopulver?

Den vigtigste forskel mellem usødet kakaopulver og hollandsk kakaopulver er forarbejdningstilstanden. Usødet kakaopulver er lavet af kakaobønner, der er ristet, derefter adskilt i kakaosmør og kakaotørstof, før de males til et fint pulver. I mellemtiden er hollandsk-forarbejdet (eller alkaliseret) kakaopulver på samme måde lavet af ristede bønner, men de behandles med en alkalisk opløsning for at reducere surhedsgraden før formalingsprocessen. Som et resultat af denne proces har hollandsk forarbejdet kakao en rigere smag, mørkere farve og mildere smag end traditionelt usødet kakaopulver. På grund af dens lavere surhedsgrad, blander hollandsk-forarbejdet kakao sig bedre med bagepulver i bagværksopskrifter.

Kan jeg bruge kaffe i stedet for kakaopulver?

Ja, det er muligt at bruge kaffe i stedet for kakaopulver, når du bager. Du skal dog overveje, at smagen og konsistensen ikke vil være det samme som at bage med kakaopulver. Kaffe vil give en stærkere smag og en tørrere tekstur.

Kan mel være en erstatning for kakaopulver?

Ja, det er muligt at erstatte mel med kakaopulver i nogle opskrifter, selvom det ikke anbefales. Mel giver ikke den samme smag som kakaopulver og kan resultere i en meget anderledes tekstur. Hvis du vælger at bruge mel som erstatning, skal du sørge for at justere de øvrige ingredienser i overensstemmelse hermed og overvåge resultaterne nøje.

Kan jeg erstatte kakaopulver med drikkechokolade?

Ja, det er muligt at erstatte kakaopulver med drikkechokolade i visse opskrifter. Men at drikke chokolade indeholder sukker, mælk og andre ingredienser, der vil ændre smagen og teksturen af ​​retten. Derudover har kakaopulver en tendens til at være mere bitter end at drikke chokolade, så du kan eventuelt tilføje ekstra sukker for at modvirke dette.

Konklusion

Kakaopulver er en vigtig ingrediens i desserter og andre chokoladegodbidder. Du har dog måske ikke altid denne ingrediens, når du vil lave din yndlingsgodbid. At have en erstatning vil gå langt i at gemme din opskrift, og der er så mange kakaopulvererstatninger, du kan bruge. Nogle har samme farve og smag som kakaopulver, mens andre kræver justering af andre ingredienser for at balancere opskriften.