Apple Cinnamon Pull-Apart Brød Med Vanilla Bean Glasur

Æble kanel, der er adskilt fra brød-en super blød kaffekage fyldt med æbler, farin og kanel, det er lettere at lave, end du måske tror, ​​og er perfekt til en afslappende brunch!

At lave dit eget brød kan virke som en lidt skræmmende opgave for de uindviede, men faktisk er det en ganske enkel proces, og jeg synes, at det er en af ​​de mest givende ting at bage. Sandt nok tager det et stykke tid, men for det meste er det hands-off tid, hvor du bare lader dejen gøre sine egne ting, og resultaterne er langt bedre end noget butikskøbt brød.

En af de mest almindelige fejl, som folk begår, når de bager deres eget brød, er at melde arbejdsfladen ved æltning af dejen - dette resulterer normalt i et tørt brød, og jeg melder aldrig overfladen ved æltning. Dejen skal være klistret i starten, men bliver glat og elastisk, når du ælter uden at skulle tilsætte ekstra mel; mel bør kun tilsættes, hvis dejen virker våd frem for bare klistret. Hvis du vil undgå at blive lidt rodet, kan du bruge æltemaskinen med en dejkrog til at ælte for dig.

Dette særlige brød er et smukt blødt, sødt, beriget (hvilket betyder, at det har tilsat smør, sukker, mælk, og æg) dej fyldt med ternet æble, farin og kanel og er toppet med en vaniljestang glasur. Det skilles let i stykker, så det er perfekt til servering til morgenmad eller brunch, hvor alle bare kan grave sig ind og hjælpe sig selv. Formen af ​​brødet er virkelig let at gøre, men bliver lidt rodet, vær forberedt på at blive klistret! Det serveres bedst frisk bagt, mens det stadig er varmt, men vil stadig være blødt den følgende dag, hvis det opbevares i en lufttæt beholder; varm den bare lidt op igen (enten i ovnen eller mikrobølgeovnen) inden servering.

Til dejen:

• 3 + 1/8 kopper hvidt brødmel
• 2 tsk instant gær
• 3 spsk granuleret sukker
• 1 tsk fint bordsalt
• 1 stort æg
• 1/4 kop usaltet smør, smeltet og afkølet let
• 3/4 kop mælk, lunken

Til fyld og glasur:

• 1/4 kop smør, smeltet og afkølet let
• 2 mellemstore Braeburn eller Granny Smith æbler, skrællet, kernet og skåret fint i tern
• 1/2 kop + 2 spsk mørkt brunt blødt sukker, pakket
• 2 tsk stødt kanel
• 1 kop pulveriseret sukker
• 2 spsk mælk
• 1 tsk vaniljestangpasta

1. Læg melet i en stor skål, og tilsæt gæren til den ene side og sukker og salt til den anden (hvis saltet kommer i direkte kontakt med gæren, kan det dræbe det); rør sammen og lav en brønd i midten.
2. Tilsæt æg, smør og mælk i brønden, og rør det hele sammen til en grov dej, der indeholder alt det tørre mel fra kanterne.

1. Vend dejen ud på en ikke-melet overflade og ælt i cirka 10 minutter, indtil dejen er meget glat og elastisk. Det vil være klistret i starten, men bliver glat, når du ælter. Tilsæt kun ekstra mel, hvis dejen virker våd.
2. Læg dejen i en stor, let olieret skål, dæk med husholdningsfilm og sæt til side på et lunt sted til hævning til den er fordoblet i størrelse-1-2 timer. (Alternativt kan du stille dejen i køleskab til hævning natten over i stedet.) Smør imens en brødform på 9x4 cm, og beklæd den med en strimmel bagepapir.

1. Vend den hævede dej ud på en let meldrysset overflade og rul ud til et stort rektangel på cirka 12 × 20 tommer. Fordel det smeltede smør jævnt over hele dejen. Bland æblerne, farinsukker og kanel i tern og fordel blandingen ud over dejen.
2. Skær rektanglet halvt på langs, og derefter i fem sektioner lodret, finder jeg ud af, at et pizzahjul er det bedste værktøj til dette job.

1. Arranger de ti skiver i to stakke med fem, og skær derefter hver stak i tre stykker.
2. Arranger stakene i brødformen, dæk derefter toppen løst med olieret husholdningsfilm og sæt til side til hævning i cirka 45 minutter, indtil den er hævede. Forvarm imens ovnen til 350 F.

1. Bag brødet i cirka 45 minutter til 1 time, indtil den indre temperatur når mindst 200 F på et sondetermometer. Du skal muligvis dække toppen løst med stanniol halvvejs gennem bagning, hvis det begynder at blive for mørkt, før det bages i midten (mit blev lidt mørkt nogle steder - men stadig velsmagende!). Hvis du ikke har et termometer, skal et spyd indsat i midten komme ud uden våd dej på det. Lad brødet afkøle i formen i 10 minutter, løft det derefter forsigtigt ud af formen, skræl bagepapiret af, og læg det på en rist.
2. For at lave glasuren, sigt pulveriseret sukker i en skål og tilsæt vaniljestang. Rør mælken gradvist i, indtil den når en tyk, men hældbar konsistens. Dryp glasuren ud over toppen af ​​brødet og server.