Grillede grøntsagskabber med forkullet spidskål Chimichurri

Disse grillede grøntsagskabber med forkullet spidskål chimichurri er en hurtig og middagsvenlig side, der er fuld af sunde ingredienser og store smag!

Når vejret varmer op, leder jeg altid efter grillen til at skabe sunde og hurtige middage i hverdagsnætter. Hovedanvendelsen af ​​denne udendørs madlavningsmetode kan være til grillning af kød, men grøntsager nyder godt af en omgang på grillen lige så meget som protein. Den høje varme frembringer sødmen i grøntsagerne, og grillmærkerne tilføjer en behagelig røg.

Vegetabilske Kabobs er en af ​​de letteste ting at grille. Uanset om du er en grillmester eller en nybegynder til grill, er kabobs et let og hurtigt måltid om ugen, som hele familien vil elske.

De er lige så enkle som at skære dine yndlingsgrøntsager på pinde og lægge dem på grillen. Vend kebaberne med jævne mellemrum, så de koger på alle sider, og med kun 20 minutters arbejde belønnes du med perfekt kogte og super smagfulde grøntsagskabber.

Svampe er et seriøst kraftcenter, når det kommer til ernæring. De indeholder næringsstoffer, der ikke kan findes i andre fødevarer. Svampe er en af ​​de bedste fødevarer til at øge immuniteten og hjælper os med at afværge forkølelse eller influenza, men også mere alvorlige tilstande som kræft. At spise svampe kan fremme sunde kolesterolniveauer og hjælpe med at vende anæmi og skabe en sund blodforsyning.

Zucchini kan vokse vildt i haven til foråret! Denne let at dyrke grøntsag er høj i næringsstoffer og lav i kalorier, hvilket kan hjælpe os med både at tabe et par kilo og opretholde en sund vægt. Zucchini er en stor kilde til C -vitamin og kalium og kan hjælpe med fordøjelsessundhed og reducere virkningerne af sår og utæt tarmsyndrom.

Disse lette grøntsagskabber er en løs opskrift. Du kan bytte en hvilken som helst af grøntsagerne til en efter eget valg. Skalotteløg, blomkål, broccoli, crookneck squash, hele hvidløgsfed og okra ville alle være lækre i denne opskrift.

Uanset hvad dit vegetabilske valg er, er det, der samler det hele, den Charred Scallion Chimichurri Sauce. Scallions er grillet, hvilket dæmper deres smag og gør dem røgfyldte og søde. De formales derefter til en sauce i foodprocessoren med lidt frisk persille, koriander og hvidløg. Citron tilføjer friskheden til retten og olivenolie tykner saucen. Dryp dette på alle grillede grøntsager efter eget valg, og du får en lækker sommerret.

Ingredienser til grillede grøntsagskabber:

• 2 courgetter, skåret i 1 tommer runder
• 2 peberfrugter, skåret i firkanter
• 1 løg, i kvarte
• 8 oz crimini svampe
• 2 spiseskefulde avocado olie ELLER vindruekerneolie
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk peber
• 1/4 tsk hvidløgspulver
• 4 spidskål
• 1/2 bundt persille
• 1/2 bundt koriander
• 1 fed hvidløg
• 1/2 citron, saftet
• 1/2 kop olivenolie

Vejledning til at forberede grillede grøntsagskabber:

1. Skub grøntsagerne på metalspyd skiftevis mellem grøntsager.

1. I en skål piskes avocado olie, salt, peber og hvidløgspulver sammen. Pensl denne blanding på alle sider af veggiespydene.

1. Læg spidskålene på en varm grill- eller grillpande. Grill til den er mør og let forkullet. Fjern fra grillen og sæt til side.

1. Tilsæt kabobs og grill, indtil grøntsagerne er møre og har grillmærker, og kog dem jævnt på alle sider.

1. Mens grøntsagerne griller, tilsættes spidskål, persille, koriander, hvidløg og citronsaft til en foodprocessor. Behandl indtil krydderurterne er hakket fint, og skrab siderne efter behov. Tilsæt citronsaft, olivenolie og en knivspids salt og peber. Behandl indtil glat og cremet.

1. Server saucen med de grillede grøntsager.

Denne hurtige sommerside er den perfekte tilføjelse til enhver aftensmad hver uge! Du kan skifte grøntsagerne ud til en næringsfyldt middag, der er skræddersyet til din smag. Bare glem ikke saucen! Charred Scallion Chimichurri gør denne side skål til stjernen i showet.