Wenn Sie mir sagen würden, dass ich ein Jahr lang nur ein Gemüse auf eine unbewohnte Insel (die zufällig eine voll ausgestattete Küche hat!) bringen könnte, würde ich nicht zögern, Ihnen zu sagen, dass ich Kartoffeln wählen würde.
Sie sind ein vielseitiges Wurzelgemüse voller Nährstoffe und ich finde sie unglaublich sättigend. Darüber hinaus gibt es Tausende von Kartoffelsorten, die ihre Attraktivität bewahren würden.
Kann man Kartoffeln einfrieren?
Es gibt noch mehr tolle Neuigkeiten über die Grundnahrungsmittel Kartoffel, und zwar kann sie eingefroren werden. Ja, man kann Kartoffeln einfrieren. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen oder nicht wissen, was Sie kochen sollen, lassen Sie sich etwas vorbereiten, teilweise gekocht Kartoffeln, die sofort gekocht werden können, könnten möglicherweise lebensrettend sein (in der Essensabteilung, at am wenigsten!).
Egal, ob Sie nach einer Kartoffelpüree-Seite zu Thanksgiving oder Bratkartoffeln zu Weihnachten suchen, die Fähigkeit vorbereitete Kartoffeln ohne Beeinträchtigung ihres Geschmacks oder ihrer Textur einzufrieren ist zweifellos eine Win-Win-Situation für jedermann.
Ich war auch erfreut zu entdecken, dass Sie Kartoffeln vor dem Verzehr monatelang einfrieren können und trotzdem all ihre Köstlichkeit und ihren Nährwert erhalten. Das ist ideal für Leute wie mich, die beim Kochen für große Mengen etwas überfordert sind, da ich so meine Kartoffeln im Voraus vorbereiten kann.
Sie möchten Zeit und Geld sparen? Haben Sie es satt, stundenlang an die Küche gefesselt zu sein, wenn sich Familie und Freunde zum Essen versammeln? Nun, suchen Sie nicht weiter. Hier werde ich alle Geheimnisse enthüllen, die Sie benötigen, um Kartoffeln in jeder gewünschten Größe oder Form erfolgreich einzufrieren.
Kann man rohe Kartoffeln zerkleinern und einfrieren?
Nein, es wird nicht empfohlen, rohe Kartoffeln zu schneiden und einzufrieren. Der Grund dafür ist, dass Kartoffeln einen sehr hohen Wassergehalt haben, was bedeutet, dass sie nicht gut einfrieren und nach dem Auftauen matschig, wässrig und möglicherweise kiesig werden können.
Tatsächlich kristallisiert jeder Tropfen Wasser, wenn Sie rohe Kartoffeln einfrieren. Folglich verschlechtert sich die Struktur der Kartoffel beim Auftauen erheblich und hinterlässt einen matschigen Hügel.
Neben dem hohen Wassergehalt der Kartoffel ist der Enzymaktivität das kommt bei den meisten Gemüsen natürlich vor, wenn sie im Rohzustand eingefroren werden. Diese Enzymaktivität in Verbindung mit dem hohen Wassergehalt führt dazu, dass die Kartoffel mit der Zeit an Geschmack, Farbe und Textur verliert.
Wenn Sie sicherstellen möchten, dass Geschmack, Qualität, Struktur und Farbe Ihrer Kartoffeln erhalten bleiben, friert man sie am besten nicht roh ein.
Muss ich Kartoffeln vor dem Einfrieren blanchieren?
Die einfache Antwort auf diese Frage lautet: Ja, Kartoffeln müssen vor dem Einfrieren blanchiert werden.
Von Blanchieren die Kartoffeln vor dem Einfrieren unterbrechen, unterbrechen Sie die natürliche Enzymaktivität, die bei Ihren Kartoffeln im Gefrierschrank weiterlaufen würde. Diese Enzymaktivität würde, wie bereits erwähnt, zu Verfärbungen, Beeinträchtigungen des Geschmacks und einer Verringerung der Struktur Ihrer Kartoffel führen.
Mit ein wenig Vorbereitung in Form des Blanchierens Ihrer Kartoffeln vor dem Einfrieren stellen Sie sicher, dass Ihre Kartoffeln ihre Struktur, ihren Geschmack, ihre Farbe und ihren Nährwert behalten.
Wie bereitet man Kartoffeln zum Einfrieren vor?
Das teilweise Garen oder Blanchieren von Kartoffeln ist die beste Art, Ihre Kartoffeln für den Gefrierschrank vorzubereiten. Dies mag wie ein zeitaufwändiger Schritt erscheinen, ist jedoch notwendig, um die Qualität und den Geschmack Ihrer Kartoffel zu erhalten.
Wenn Sie mit dem Garvorgang beginnen, sparen Sie außerdem Zeit und Platz im Ofen (besonders wichtig während der großen Feiertage), wenn Sie sie essen möchten.
Nachdem Sie frische Kartoffeln ausgewählt, gereinigt und gehackt haben (sofern sie nicht ganz bleiben), können Sie mit dem Blanchieren beginnen. Die Häute können geschält oder belassen werden. Ich lasse sie nach Möglichkeit gerne an, da ich ihren Geschmack liebe.
Befolgen Sie diese Schritte zur Vorbereitung geröstete Kartoffeln zum Einfrieren:
Schritt eins
Blanchiere deine geschnittenen Kartoffeln in kochendem Wasser bis sie zart sind, aber noch etwas Biss haben. Die Zeit zum Blanchieren der Kartoffeln variiert je nach Art und Größe, kann jedoch zwischen 3 und 5 Minuten dauern.
Wichtig ist, dass Sie die Kartoffeln nicht vollständig garen.
Schritt zwei
Die Kartoffeln abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen um den Kochvorgang zu stoppen.
Notiz: Dieser Vorgang muss unmittelbar nach dem Herausnehmen der Kartoffeln vom Herd erfolgen. Andernfalls tragen sie ein Kochen.
Schritt drei
Ablassen die Kartoffeln wieder und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Schritt vier
Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen. Stellen Sie sicher, dass sie sich nicht berühren, und frieren Sie sie dann 6 bis 12 Stunden lang ein.
Schritt fünf
Übertragen Sie die Kartoffeln in luftdichte Gefrierbeutel. Bis zu 3 Monate einfrieren.
Wie bereitest du dich vor? Pommes frittes Zum Einfrieren:
Schritt eins
Schäl die Kartoffeln (oder weitermachen, wie ich es tue). Sie können die Kartoffeln in dünne oder dicke Scheiben schneiden.
Schritt zwei
Die Pommes etwa 2 Minuten blanchieren in kochendem Wasser, die Zeit je nach Sorte und Größe der Kartoffeln anpassen.
Schritt drei
Tauchen Sie die Kartoffeln in ein Eisbad um den Kochvorgang zu stoppen.
Schritt vier
Die Pommes abtropfen lassen. Lassen Sie sie vollständig trocknen und werfen Sie ein wenig Pflanzenöl hinein (ungefähr 1 Esslöffel pro 2 Pfund Kartoffeln).
In einer gleichmäßigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa 6-12 (über Nacht) Stunden einfrieren.
Schritt fünf
Legen Sie die gefrorenen Pommes auf einen luftdichter Gefrierbeutel und bis zu 6 Monate einfrieren.
Sind Kartoffeln nach dem Einfrieren gut?
Wenn Ihre rohen Kartoffeln in der Garage aufbewahrt wurden und versehentlich eingefroren wurden, ist der allgemeine Konsens, dass sie nicht gut zu essen sind. Die kurze Antwort lautet also nein, rohe Kartoffeln sind nach dem Einfrieren nicht gut (versehentlich).
Einmal eingefroren, Veränderungen der Zellstruktur, was zu einer schlecht strukturierten Kartoffel führt, der es nach dem Auftauen und anschließendem Kochen an Geschmack fehlt. Leider ist der einzig gute Platz für diese Kartoffeln die Tonne!
Wenn die Kartoffeln jedoch blanchiert sind, dann ja kartoffeln sind gut, nachdem sie eingefroren wurden. Dies liegt daran, dass das Blanchieren die Enzymaktivität in den Zellwänden verlangsamt, die den Verlust von Farbe, Textur und Geschmack der Kartoffeln verursacht.
Um also zu vermeiden, dass Ihre Kartoffeln verschwendet werden, befolgen Sie die Blanchierschritte, die wir Ihnen im Abschnitt „Wie bereiten Sie Kartoffeln zum Einfrieren vor“ oben geben.
Kann ich Kartoffeln kochen und dann einfrieren?
Ja, es ist möglich, Kartoffeln zu kochen und dann einzufrieren, Damit die Kartoffeln jedoch ihren Geschmack und ihre Textur behalten, muss die Kochzeit sorgfältig überwacht werden, damit die Kartoffel nicht vollständig gekocht wird. Die Kartoffeln müssen dann sofort in Eiswasser getaucht werden.
Wenn die Kartoffeln durch Kochen vollständig durchgegart sind, verlieren sie beim Auftauen ihre Textur, und Sie können schlampige, körnig oder, noch schlimmer, wässrige Kartoffeln bekommen!
Befolgen Sie diese Schritte zum Kochen von Kartoffeln vor dem Einfrieren:
Schritt eins
Schneiden und schälen Sie Ihre Kartoffeln auf die richtige Größe.
Schritt zwei
Die Kartoffeln kochen (ca. 5 bis 6 Minuten), bis sie noch fest sind.
Schritt drei
Tauchen Sie die Kartoffeln in eiskaltes Wasser, um sicherzustellen, dass der Kochvorgang beendet ist.
Schritt vier
Kartoffeln abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt fünf
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die abgekühlten Kartoffeln verteilen.
Schritt sechs
Legen Sie das Backblech für zwei Stunden in den Gefrierschrank oder bis die Kartoffeln fest gefroren sind. Dadurch wird ein Verklumpen der Kartoffeln vermieden.
Schritt sieben
Sobald die Kartoffeln fest gefroren sind, können Sie sie in gefriersichere Beutel.
Es ist ermutigend zu wissen, dass gekochte Kartoffeln im Kühlschrank etwa. haltbar sind 3-5 Tage. Gefrorene Kartoffeln halten sich jedoch 10 bis 12 Monate frisch. Dies ist ideal, wenn Sie viele Kartoffeln haben und nicht das Risiko eingehen möchten, dass sie verderben.
Kann man Kartoffelpüree einfrieren?
Absolut ja, Kartoffelpüree kann man einfrieren. Von allen Möglichkeiten, wie Kartoffeln vor dem Einfrieren zubereitet werden können, ist Kartoffelpüree die beste. Wieso den? Kartoffelpüree benötigt viel Fett (Butter und Milch/Sahne), was ihnen hilft, ihren Geschmack, ihre Farbe und ihre Textur beim Einfrieren und schließlich Aufwärmen zu bewahren.
Dies sind großartige Neuigkeiten für alle Arten von Mahlzeiten, aber wohl die wichtigsten für die Quintessenz der Thanksgiving-Seite. Weitere Informationen zur Zubereitung von Kartoffelpüree zum Einfrieren finden Sie in unserem umfassenden Leitfaden Hier.
Kann man ganze Kartoffeln mit Haut einfrieren?
Ja, Sie können ganze Kartoffeln mit Schale einfrieren, aber es gibt eine kleine Einschränkung. Der Vorbehalt ist die Größe der fraglichen Kartoffel.
Wie bereits erwähnt, ist es wichtig, dass Kartoffeln vor dem Einfrieren blanchiert werden, um ihren Geschmack, ihre Textur und ihren Nährwert zu erhalten. Damit der Blanchierprozess bei ganzen Kartoffeln mit Schale erfolgreich funktioniert, ist es wichtig, dass die Kartoffeln von einer kleineren Sorte sind.
Zum Einfrieren eignen sich beispielsweise Frühkartoffeln oder Babykartoffeln ganz und mit Schale, da der Blanchierprozess die kleineren, empfindlicheren Schalen dieser Kartoffelsorten durchdringen könnte.
Größere Kartoffeln, wie zum Beispiel Backkartoffeln, wären aufgrund ihrer Größe zu schwer zu blanchieren und würden daher nicht geeignet für den Gefrierschrank vorbereitet.
Das Blanchieren, bei dem die Kartoffeln schnell in eiskaltes Wasser getaucht werden, stoppt die Enzymaktivität, was zum Verderben des Gemüses führt. Bei richtiger Vorbereitung für den Gefrierschrank halten sich diese ganzen Kartoffeln mit Schale bis zu einem Jahr im Gefrierschrank.
Wenn Sie größere, ganze Kartoffeln mit Schale einfrieren möchten, empfiehlt es sich, die Kartoffeln zu schneiden. Dies ermöglicht ein erfolgreiches Blanchieren und eine entsprechend vorbereitete Kartoffel zum Einfrieren.
Wie friert man eine Mantelkartoffel ein?
Als sättigende Mahlzeiten steht die Ofenkartoffel oder Ofenkartoffel ganz oben auf meiner Liste. Da eine große Ofenkartoffel jedoch mindestens eine Stunde im Ofen braucht, ist es nicht immer eine Mahlzeit, die ich in meiner hektischen Woche genießen kann.
Also, als ich entdeckte, dass man Pellkartoffeln einfrieren kann und sie sich im Gefrierschrank 10 Monate bis 1 Jahr halten (bei 0 Grad Fahrenheit und richtig verpackt), wusste ich, dass dieses Essen mein Restaurant häufiger besuchen würde Tisch.
So friere ich meine Pellkartoffeln ein:
Schritt eins
Die Kartoffeln auf einem Backblech weich backen. Fügen Sie keine Butter oder andere Beläge hinzu.
Schritt zwei
Die Pellkartoffeln komplett auskühlen lassen auf dem Backblech.
Schritt drei
Wenn die Kartoffeln vollständig abgekühlt sind, die Pellkartoffeln in Alufolie einwickeln. Bei Lücken in der Folienverpackung beschädigt die gefrierende Luft die Pellkartoffeln und beeinträchtigt ihr Aroma und ihre Textur.
Schritt vier
Legen Sie die eingewickelten Pellkartoffeln in große, schwere Gefrierbeutel. Drücken Sie vor dem Versiegeln so viel Luft heraus. Schreiben Sie das Lagerdatum mit einem Filzstift auf und legen Sie die Beutel dann in den Gefrierschrank.
Kann ich Kartoffeln aus gefrorenem kochen?
Ich freue mich, Ihnen das sagen zu können Ja, Sie können Kartoffeln aus gefrorenem kochen solange die Kartoffeln vor dem Einfrieren blanchiert wurden.
Schnappen Sie sich einfach Ihre gefrorenen Kartoffeln, egal in welcher Größe oder Form Sie sie zubereitet haben, und kochen Sie sie nach der von Ihnen gewählten Methode. Ob Braten, Kochen, Braten oder Dämpfen, für Ihre gefrorenen Kartoffeln sind alle Zubereitungsarten zulässig.
Wenn gerade Ferien sind und Sie nur wenig Platz im Backofen haben, kann Ihnen die Mikrowelle vielleicht helfen.
Wie wärmt man gefrorene Kartoffeln auf?
Wie Sie Ihre gefrorenen Kartoffeln aufwärmen, hängt von der Art des Kartoffelgerichts ab, das Sie anstreben. Hier erkläre ich, wie man tiefgekühlten Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln aufwärmt.
Zum Kartoffelpüree, folge diesen Schritten:
Schritt eins
Gefrorenes Kartoffelpüree in einen Topf geben und mit einem Deckel abdecken.
Schritt zwei
Die Kartoffeln bei schwacher Hitze langsam erhitzen.
Schritt drei
Milch, Butter oder Sahne hinzufügen wenn die Kartoffeln so aussehen, als würden sie austrocknen.
Gehen Sie bei Bratkartoffeln wie folgt vor, um gefrorene Kartoffeln aufzuwärmen:
Schritt eins
Backblech mit Backpapier oder Folie auslegen. Alternativ können Sie Öl hinzufügen. Dadurch wird verhindert, dass die Kartoffeln kleben.
Schritt zwei
Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 Grad Fahrenheit.
Schritt drei
Die Kartoffeln gleichmäßig und in einer Schicht auf dem Backblech verteilen. Legen Sie eine Schicht Folie über die Kartoffeln, wenn Sie mit dem Aufwärmen beginnen. 20 Minuten auf diese Weise aufwärmen. Überprüfen Sie die Kartoffeln und rühren Sie sie etwa nach der Hälfte des Prozesses um.
Schritt vier
Folie abnehmen und weitere 5-10 Minuten backen. Dadurch können die Kartoffeln vor dem Servieren gut knusprig werden.
Lassen sich gekochte Kartoffeln gut einfrieren?
Ja, gekochte Kartoffeln können gut einfrieren. Sie müssen sicherstellen, dass die gekochten Kartoffeln richtig verpackt sind luftdichte Behälter oder Schwerlast Gefrierbeutel.
Dies wird dazu beitragen, dass das Gemüse nicht verdirbt, was dazu führen könnte, dass es nach dem Auftauen matschig oder körnig wird.
Wenn gekochte Kartoffeln richtig im Gefrierschrank gelagert werden, halten sie sich gut 10 bis 12 Monate, können aber auch darüber hinaus sicher verzehrt werden.
Wie lagert man Kartoffeln im Gefrierschrank?
In erster Linie ist es wichtig, dass Sie Kartoffeln in optimaler Frische im Gefrierschrank lagern. Zum Glück können blanchierte Kartoffeln mit oder ohne Schale eingefroren werden.
Kartoffeln luftdicht einfrieren Gefrierbeutel, vorzugsweise in einer einzigen Schicht zum schnelleren Einfrieren und Auftauen. Es ist eine gute Idee, die Gefrierbeutel mit dem Lagerdatum zu beschriften, damit Sie wissen, wie lange sie in Ihrem Gefrierschrank waren.
Alternativ kannst du deine Kartoffeln auch einfrieren luftdichte Behälter. Bei richtiger Lagerung, ob in Gefrierbeuteln oder luftdichten Behältern, halten gekochte Kartoffeln im Gefrierschrank 10-12 Monate.
Warum werden Kartoffeln im Gefrierschrank schwarz?
Wenn Kartoffeln schwarz werden, tritt dies normalerweise nicht im Gefrierschrank auf, sondern eher nach dem Auftauen. Der Grund, warum Kartoffeln schwarz werden, liegt an ihrer Sauerstoffexposition.
Dies kann vermieden werden, indem frisch geschnittene oder geschälte Kartoffeln in kaltes Wasser getaucht werden und die Kartoffeln vor dem Einfrieren blanchiert werden. Es ist der Blanchierprozess, der verhindert, dass diese Enzymaktivität die Kartoffel beim Auftauen schwärzt.
Abschluss
Zum Glück bin ich nicht auf einer unbewohnten Insel, weil ich jetzt plane, alle Kartoffelverkäufe in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft voll auszunutzen. Ich weiß jetzt, dass sie (nach minimaler Vorbereitung) sicher in meinem Gefrierschrank aufbewahrt werden können und dann für eine Vielzahl von Mahlzeiten verwendet werden können.
Kartoffeln können in zahlreichen Formen und Größen eingefroren werden, von dünnen Pommes bis hin zu stückigen Bratkartoffeln. Wählen Sie, ob Sie Kartoffeln mit oder ohne Schale einfrieren möchten. Wählen Sie neue Kartoffeln oder gebacken. Die Möglichkeiten sind endlos.
Eines ist sicher, Kartoffeln werden in meinem Haus eine Grundzutat bleiben!
