Eines der besten und vielseitigsten Gemüsesorten, die Sie zu Ihren Gerichten hinzufügen können, ist der bescheidene Lauch. Diese lange, weiße, stielartige Pflanze wird oft als butterartig und zwiebelartig beschrieben. Die Zugabe von Lauch kann den Geschmack eines Gerichts ganz verstärken. Das Einarbeiten von Lauch in Suppen, Eintöpfe oder einfach nur einfache Reisgerichte kann eine weitere Geschmacksschicht hinzufügen und die Mahlzeit noch schmackhafter machen. Da ist es verständlich, dass Sie wissen möchten, ob Sie dieses köstliche Gemüse einfrieren können und wie lange Sie es sicher im Gefrierschrank aufbewahren können.
Ja, du kannst Lauch einfrieren, und sie bleiben frisch im Gefrierschrank für bis zu 10 Monate sobald sie blanchiert sind. Frischer Lauch bleibt im gefrorenen Zustand nicht so frisch. Gefrorener Lauch behält viele seiner Qualitäten und Frische. Wenn Sie den Lauch vor dem Einfrieren nicht blanchieren, empfiehlt es sich, den Lauch für im Gefrierschrank aufzubewahren
Lauch richtig zum Einfrieren vorbereiten Wenn Sie dies nicht tun, kann dies Folgendes bedeuten: Verkürzen Sie die Gefrierzeit um mehrere Monate und beschädigen Sie die Textur des Gemüses, lange bevor Sie sich entscheiden, es zu verwenden. Aber keine Panik, lesen Sie weiter, denn wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses köstliche und vielseitige Gemüse richtig einfrieren.
Kann man Lauch einfrieren, ohne ihn zu blanchieren?
Ja, du kannst Lauch ganz einfach einfrieren, ohne ihn zu blanchieren. Wenn Sie sie jedoch blanchieren, bleiben sie viel länger frisch.
Es wurde geschätzt, dass der Lauch, wenn er nicht blanchiert wird, dazu führen kann, dass er nur bis zu. gefriergeeignet ist 4 Monate, während Sie den Lauch durch Blanchieren bis zu. im Gefrierschrank aufbewahren können 10 Monate.
Der Schlüssel dazu liegt in der Vorbereitungsphase. Wenn Sie Ihren Lauch blanchieren, können Sie dieses köstliche Gemüse bequem einfrieren, ohne übermäßigen Schaden zu verursachen.
Schritt 1
Sie müssen die Stiele und Wurzeln vom Lauch abschneiden.
An dieser Stelle ist es ratsam zu entscheiden, ob Sie sie in kleinere oder größere Stücke schneiden möchten.
Schritt 2
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen.
Schritt 3
Während das Wasser kocht, bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem, eiskaltem Wasser vor.
Schritt 4
Legen Sie Ihren Lauch für mindestens 30 Sekunden in das kochende Wasser, jedoch nicht länger als 1 bis 2 Minuten.
Schritt 5
Nehmen Sie den Lauch nach Ablauf der Blanchierzeit aus dem kochenden Wasser und legen Sie ihn sofort in das Eiswasser.
Dadurch wird der Kochvorgang unterbrochen. Denken Sie daran, dass das Blanchieren Ihres Lauchs darin besteht, ihn vorzukochen, nicht ihn zu kochen.
Notiz: Wenn Sie den Lauch länger als 2 Minuten in kochendem Wasser lassen oder ihn nicht in das Eis geben Wasser sofort, du wirst dieses Gemüse am Ende garen, was es wiederum beim Auftauen matschig machen kann Prozess.
Schritt 6
Nachdem Sie den Lauch blanchiert haben, müssen Sie jeden Teil des Lauchs auf Papiertücher legen, um sicherzustellen, dass der größte Teil der äußeren Feuchtigkeit entfernt wurde.
Schritt 7
Sobald die Stücke trocken sind, legen Sie den Lauch auf ein Backblech und legen Sie ihn für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank oder bis er sich fest anfühlt.
Lassen Sie sie nicht länger als 30 Minuten offen im Gefrierschrank, da sie sonst Gefrierbrand erleiden können.
Während Gefrierbrand ist gesundheitlich unbedenklich, wird die Qualität des Lauchs beeinträchtigt.
Schritt 8
Sobald Sie den Lauch schockgefroren haben, können Sie ihn in sein dauerhaftes Lager überführen. Vakuumbeutel, luftdichte Behälter oder Ziploc-Beutel eignen sich gut zum Aufbewahren des Lauchs.
Notiz: Unabhängig davon, ob Sie Ihren Lauch blanchieren oder nicht, stellen Sie sicher, dass er vollständig trocken ist, bevor Sie ihn einfrieren. Zu viel externes Wasser, das auf dem Lauch gefriert, kann Schäden verursachen und wird höchstwahrscheinlich die Ursache dafür sein, dass Ihr Lauch nicht so lange hält, wie Sie ihn brauchen.
Kann gebratener Lauch eingefroren werden?
Ja, Sie können Ihren Lauch vor dem Einfrieren sautieren. Stellen Sie jedoch sicher, dass der Lauch gründlich abgekühlt ist, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen oder den riskieren Sie, dass Ihr warmer Lauch die Temperatur im Gefrierschrank senkt und möglicherweise andere auftaut Lebensmittel.
Um Ihren Lauch abzukühlen, lassen Sie ihn nicht länger als 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen, da Sie sonst Gefahr einer Lebensmittelvergiftung laufen. Die Raumtemperatur bietet optimale Bedingungen für die Vermehrung der natürlichen Bakterien in den Lebensmitteln gefährliche Stufen. Lassen Sie den sautierten Lauch deshalb am besten ca. 20 bis 30 Minuten auf der Theke abkühlen und stellen Sie ihn dann zum Abkühlen in den Kühlschrank. Sobald der Lauch vollständig abgekühlt ist, legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Wie kochen Sie gefrorenen Lauch?
Sie können während des Garvorgangs jederzeit gefrorenen Lauch zu einer Mahlzeit hinzufügen oder den noch gefrorenen Lauch anbraten. Wenn Sie ein Gericht mit kleinerem, zerkleinertem oder gewürfeltem Lauch zubereiten möchten, können Sie diesen mit der Auftaufunktion Ihres Mikrowelle oder gefrorenen Lauch darunter legen kaltes fließendes Wasser, leicht auf den gefrorenen Lauch drücken, bis Sie eine Texturänderung spüren. Auf diese Weise können Sie den Lauch wie jeden anderen frischen Lauch behandeln, den Sie im Laden gekauft haben.
Viele Menschen gehen davon aus, dass Tiefkühlgemüse ganz anders behandelt werden muss als frisches Gemüse. In Wirklichkeit sollten sie auf die gleiche Weise behandelt werden. Für die Zubereitung ist etwas mehr Zeit erforderlich, aber das berücksichtigt nur den gefrorenen Zustand des Lauchs. Viele Gerichte, die Lauch benötigen, werden nicht verändert, wenn Sie den Lauch noch gefroren hinzufügen, da der Geschmack von gefrorenem Lauch dem von frischem entspricht.
Ein wichtiger Aspekt bei der Verwendung von gefrorenem Lauch ist die Zubereitung. Frisch geschnittener und tiefgefrorener Lauch benötigt viel mehr Garzeit als blanchierter Lauch. Aus diesem Grund ist es wichtig, Gemüse vor dem Einfrieren zu blanchieren. Es ist viel einfacher, ein großes, fast gekochtes Gemüse in Ihrem Topf zu haben, als eines, das sowohl gefroren als auch völlig ungekocht ist.
Lauch auftauen
Es wird nie empfohlen, einen gefrorenen Lauch vor dem Kochen aufzutauen. Wenn Sie dies jedoch tun müssen, funktioniert die Mikrowelle mit der Auftaufunktion oder die Auftaumethode mit kaltem Wasser. Bitte beachten Sie, dass das Auftauen von gefrorenem Lauch vor dem Kochen dazu führen kann, dass der Lauch matschig wird. Aus diesem Grund werden die meisten Rezepte, die gefrorenen Lauch enthalten, höhere Temperaturen verwenden, da das Garen aus gefrorenem Wasser gewährleistet, dass die Textur nach dem Einfrieren erhalten bleibt.
Um einen Lauch aufzutauen, können Sie entweder Ihre Mikrowellen-Auftaueinstellungen verwenden oder fließendes kaltes Wasser verwenden. Mit der Mikrowelle sollte es nur wenige Minuten dauern, bis der gefrorene Lauch aufgetaut ist, da die Mikrowelle auf die innere Feuchtigkeit des Lauchs angewiesen ist, um ihn zu erhitzen. Mit der Wassermethode können Sie ein viel gleichmäßigeres Auftauen erzielen und es sollte nur wenige Minuten dauern.
Viele Köche scheuen sich davor, gefrorenes Gemüse aufzutauen, da dies den Geschmack und die Textur, die es bietet, erheblich beeinträchtigt. Wenn Sie gefrorenes Gemüse direkt zubereiten, ist es viel wahrscheinlicher, dass Sie den Gesamtgeschmack und die Textur des Gemüses im frischen Zustand beibehalten. Wenn Sie gefrorene Lebensmittel im Lebensmittelgeschäft kaufen, sehen Sie die gleiche Anleitung zum Garen der Lebensmittel im gefrorenen Zustand, um den Gesamtgeschmack, die Form und die Textur des Gemüses zu erhalten.
Kann eine Mahlzeit mit Lauch eingefroren werden?
Ja, du kannst eine Mahlzeit mit Lauch einfrieren. Wenn Sie eine sautierte Lauch-Mahlzeit oder eine Suppe mit gefrorenem Lauch haben, können Sie die Mahlzeit als Ganzes schnell wieder einfrieren. Dies liegt daran, dass der Lauch zusammen mit anderen Zutaten gekocht wurde, was bedeutet, dass der Texturverlust in den anderen Zutaten verloren geht. Das Abendessen als Ganzes reagiert anders, wenn der Lauch allein ist. Es wird immer empfohlen, Brühen und Suppen einzufrieren, um sicherzustellen, dass sie nach der Zubereitung noch viele Monate haltbar sind.
Zu beachten ist jedoch, dass diese Tiefkühlgerichte nur einmal aufgetaut werden können und in der Regel eine hohe Temperatur erreichen sollten, zwischen 75°C zu 85°C.
Eines der erstaunlichsten Dinge beim Aufbewahren von Dingen im Gefrierschrank ist, dass sie dadurch länger halten. Etwas, das viel Textur hat, wie nur Lauch, Brokkoli oder Pilze, wird ein zweites Mal nicht gut einfrieren.
Abschluss
Den frisch im Laden oder auf dem Markt gekauften Lauch können und sollten Sie einfrieren. Dadurch wird sichergestellt, dass sie bereit bleiben, bis Sie sie brauchen. Gekochter Lauch kann eingefroren und für eine spätere Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Achten Sie jedoch darauf, ihn vor dem Essen richtig aufzuwärmen. Wenn Sie Ihren gefrorenen Lauch auftauen müssen, achten Sie nur darauf, dass Sie es richtig machen, da Bakterien wachsen können, wenn sie zu lange bei Raumtemperatur belassen werden.
Der beste Lauch ist immer frischer Lauch, und die am besten zubereiteten Gerichte sind immer die direkt vom Herd!
