Wenn Sie über Lebensmittel mit allen ernährungsphysiologischen Vorteilen in einem sprechen, stehen Pilze ganz oben auf der Liste. Pilze sind ein kalorienarmes Lebensmittel, das viele lebenswichtige Vitamine, Antioxidantien und Mineralien enthält.
Ich liebe Pilze besonders, weil sie eine tolle Ergänzung zu meiner Ernährung sind und meinen Mahlzeiten Geschmack verleihen. Da sie vielseitig einsetzbar sind, können sie in viele verschiedene Rezepte integriert werden. Während es für Wissenschaftler als Pilz angesehen werden kann, bietet es dem Verbraucher seine fleischige Textur und sein delikater Geschmack. Wie Thomas Carlyle sagt, sind Pilze wirklich das älteste Kunstwerk.
„Allein die Natur ist antik und die älteste Kunst ein Pilz“ – Thomas Carlyle.
Jenseits meiner Liebe zu Pilzen, Megan Ware heute in den medizinischen Nachrichten erklärt, dass Pilze eine Vielzahl von Vorteilen für alle bieten. Einige davon umfassen Folgendes:
- Pilze bieten gesundheitliche Vorteile, da sie Mineralien, Vitamine und Antioxidantien enthalten. Antioxidantien beseitigen freie Radikale im Körper und beugen Prostata-, Lungen-, Brust- und anderen Krebsarten vor.
- Pilze enthalten Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe, die die kardiovaskuläre Gesundheit verbessern.
- Sie sind eine natürliche Folatquelle für Schwangere.
- Sie sind reich an einer Vielzahl von B-Vitaminen, die dem Körper helfen, Energie aus roten Blutkörperchen und Nahrung zu gewinnen.
Kann man Pilze einfrieren?
Als Pilzliebhaber neigen wir dazu, uns mit Pilzen einzudecken, besonders wenn sie Saison haben oder im Sale sind. Natürlich möchten wir von den vergünstigten Preisen profitieren. Obwohl Pilze gut in unsere Mahlzeiten aufgenommen werden können, bleiben sie leider nicht sehr lange frisch.
Kann man Pilze einfrieren? Ja, man kann Pilze auf jeden Fall einfrieren, Sie müssen jedoch wissen, wie Sie Ihre Pilze zum Einfrieren vorbereiten und richtig einfrieren.
In den folgenden Abschnitten werden wir alle kritischen Aspekte des Einfrierens von Pilzen untersuchen und Ausführliche Diskussion über die richtige Methode zum Einfrieren von Pilzen, um ihre Frische zu bewahren und zu verlängern Haltbarkeit.
Kann man gekochte Pilze einfrieren?
Ja, Sie können gekochte Pilze einfrieren. Das Einfrieren von gekochten Pilzen ist dem Einfrieren von rohen Pilzen vorzuziehen. Rohe Pilze haben einen hohen Wassergehalt und infolgedessen wird die Textur beim Einfrieren und Auftauen matschig.
Wenn Sie die Pilze einigen Vorgefrier- und Kochmethoden unterziehen, behalten die Pilze ihre Textur, verlieren einen Teil ihres Wassergehalts und bewahren die Frische. Im Folgenden finden Sie Möglichkeiten, wie Sie Pilze als Vorbereitung zum Einfrieren zubereiten können.
Dämpfen
Dämpfen ist eine großartige Möglichkeit, die Nährstoffe Ihrer Pilze zu erhalten und die Enzyme zu inaktivieren, die Lebensmittel schnell verderben lassen. Abhängig von der Größe Ihrer Pilze variiert die Zeit, die zum Dämpfen benötigt wird. Um die Einheitlichkeit zu gewährleisten, sortieren oder schneiden Sie Ihre Pilze vor dem Dämpfen in einheitliche Größen.
Das Dämpfen kann auch dazu führen, dass sich deine Pilze verfärben. Um dies zu verhindern, mischen Sie zwei Tassen Wasser mit einem Teelöffel Zitronensaft. Legen Sie Ihre Pilze in die Mischung und lassen Sie sie Sitzen Sie maximal 10 Minuten und mindestens fünf Minuten.
Um die Pilze zu dämpfen:
- Füllen Sie einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
- Füllen Sie eine separate Schüssel mit Eiswasser.
- Sobald das Wasser kocht, stellen Sie einen Dampfkorb in den Topf.
- Legen Sie die Champignons in den Dampfkorb und lassen Sie sie etwa drei Minuten oder maximal fünf Minuten dämpfen.
- Tauchen Sie die Pilze in eine Schüssel mit Eiswasser für die gleiche Zeit, die Sie zum Dämpfen aufwenden.
- Lassen Sie das Wasser vollständig ab und geben Sie die gedämpften Pilze in gefriergeeignete oder luftdichte Beutel.
- Bewahren Sie sie im Gefrierschrank liegend auf.
Blanchieren
Der Unterschied zwischen dem Dämpfen und Blanchieren von Pilzen besteht darin, dass beim Dämpfen die Pilze nicht direkt in kochendes Wasser getaucht werden. Vor dem Blanchieren solltest du außerdem sicherstellen, dass die Größe deiner Champignons einheitlich ist.
So blanchieren Sie Ihre Champignons:
- Füllen Sie einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
- Füllen Sie eine separate Schüssel mit Eiswasser.
- Legen Sie Ihre Pilze in das kochende Wasser und lassen Sie sie etwa vier bis fünf Minuten für ganze Pilze stehen. Gewürfelte oder in Scheiben geschnittene Champignons nur etwa drei Minuten kochen.
- Übertragen Sie Ihre Pilze mit einem großen Sieblöffel aus dem kochenden Wasser in die Eiswasserschüssel.
- Lassen Sie die Pilze für die gleiche Zeit, die Sie zum Kochen benötigen, ruhen und abkühlen.
- Lassen Sie das Wasser vollständig ab und legen Sie die blanchierten Pilze zum Lufttrocknen auf ein Papiertuch oder ein sauberes Küchentuch.
- Gib die blanchierten Champignons in gefriergeeignete oder luftdichte Beutel und stelle sie in den Gefrierschrank.
Anbraten
Das Anbraten von Pilzen vor dem Einfrieren verhindert den Verlust nützlicher Vitamine und verbessert die Aufnahme der Pflanzenstoffe.
Anbraten bedeutet, Pilze in heißem Öl oder Butter zu kochen, bevor sie in den Gefrierschrank gelegt werden.
So braten Sie Ihre Pilze an:
- Frische Champignons in eine Pfanne geben.
- Fügen Sie etwas Butter oder Öl hinzu.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Kochen Sie die Pilze etwa fünf Minuten lang oder bis sie fast gar sind.
- Die Champignons aus dem Öl abseihen und zum Abkühlen auf einen Teller oder ein Papiertuch legen.
- In einen gefriersicheren Beutel oder einen luftdichten Behälter umfüllen und in den Gefrierschrank stellen.
Können Pilze ohne Kochen eingefroren werden?
Ja, Sie können roh oder frisch einfrieren Pilze ohne zu kochen. Sie müssen jedoch wissen, dass die Textur nach dem Auftauen aufgrund des hohen Wassergehalts der meisten Pilze matschig wird. Daher eignen sich frisch gefrorene Pilze am besten in Suppen, Eintöpfen und Aufläufen, wenn sie geschmolzen sind.
Leda Meredith auf TheSpruceEats.com erklärt, dass Creminis, Portobellos (gereifte Creminis) und Champignons gut gedeihen, egal ob gefroren als gekochte oder rohe Champignons. Maitake- und Hen-of-the-Holz-Pilze eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren ohne Kochen. Obwohl sie sehr schmackhaft sind, enthalten Waldpilze einen hohen Feuchtigkeitsgehalt. Daher werden sie beim Auftauen matschig.
Pilze einfrieren ohne zu kochen:
- Wählen Sie nur die frischesten Pilze und lassen Sie diejenigen weg, die verschrumpelt aussehen, dunkle Flecken oder unangenehme Gerüche haben.
- Bürsten Sie sichtbaren Schmutz ab und schneiden Sie die Stiele ab.
- Die Champignons würfeln oder in Scheiben schneiden. Das Ziel ist es, Schnitte zu erhalten, die nicht dicker als einen halben Zoll sind.
- Legen Sie die Pilze auf einen großen Teller oder ein Backblech. Stellen Sie sicher, dass sie sich nicht überlappen.
- In den Gefrierschrank stellen und für zwei Stunden schockgefrieren. Dieser Schritt dient dazu, den Wassergehalt bei Bedarf schnell zu gefrieren, um die Textur zu verbessern und zu verhindern, dass die Pilze zu einem Klumpen zusammenfrieren.
- Aus dem Gefrierschrank nehmen und die Pilze in Gefrierbeuteln oder gefriersicheren Behältern aufbewahren.
Kann man Portobello-Pilze einfrieren?
Ja, Sie können Portobello-Pilze einfrieren. Portobello-Pilze sind gereifte Cremini-Pilze mit verlängerten Spitzen. Sie können sie entweder als frische Champignons einfrieren oder vor dem Einfrieren kochen. Beachten Sie, dass gefrorene frische Portobello-Pilze eine Veränderung der Textur erfahren und sich beim Auftauen matschig anfühlen.
Kann man große Pilze einfrieren?
Ja, Sie können große Pilze einfrieren. Große Champignons können ganz, wie sie gekauft/gepflückt werden, eingefroren oder vor dem Einfrieren in kleinere Stücke geschnitten werden. Wenn Sie planen, die Pilze nach dem Einfrieren als in Scheiben geschnittene Stücke in einem bestimmten Gericht zu verwenden, ist es am besten, das Schneiden vor dem Einfrieren vorzunehmen.
Wenn Sie ganze, große Pilze einfrieren, schneiden Sie die Stiele ab. Durch das Abschneiden der Stiele werden ausgetrocknete Teile entfernt und es ist möglich, Ihre Pilze beim Einfrieren flach zu legen.
Sie können auch große Pilze vor dem Einfrieren kochen, um die Textur zu bewahren, bevor Sie sie auftauen. Sie können große Pilze vor dem Einfrieren dämpfen, blanchieren oder sautieren.
Kann ich rehydrierte Pilze einfrieren?
Ja, Sie können rehydrierte Pilze einfrieren. Rehydrierte Pilze sind getrocknete Pilze, die in Wasser eingeweicht wurden, um sie verwendbar, weich und frei von jeglicher Körnung zu machen.
Es kann gelegentlich vorkommen, dass Sie mehr trockene Pilze einweichen, als Sie benötigen. Wirfst du sie weg? Nein, Sie können sie einfrieren, genau wie Sie frische und gekochte Pilze einfrieren.
Das Wasser von rehydrierten Pilzen abseihen und versuchen, den Wassergehalt so weit wie möglich herauszubekommen. Teilen Sie sie in kleine Portionen und bewahren Sie sie in separaten luftdichten Plastiktüten auf oder gefriersichere Beutel. Legen Sie sie in den Gefrierschrank und Ihre rehydrierten Pilze sind in Ordnung.
Kann man Shimeji-Pilze einfrieren?
Ja, Sie können Shimeji-Pilze einfrieren. Shimeji-Pilze stammen aus Nordeuropa und Ostasien. Sie haben kleine, kugelige Kappen, lange Stiele und werden normalerweise in Gruppen in versiegelten Beuteln verkauft.
Frische Shimeji-Pilze können direkt in ihren gekauften Gefrierbeuteln im Gefrierschrank aufbewahrt oder in ein luftdichter gefriersicherer Beutel bevor Sie ihn in den Gefrierschrank stellen.
Um die Textur zu erhalten, können Sie die Pilze vor dem Einfrieren dämpfen, blanchieren oder anbraten. Beginnen Sie mit dem Abschneiden der Traubenbasis und trennen Sie die Pilzstiele mit den Händen. Bürsten Sie Schmutz leicht ab oder waschen Sie sie vorsichtig, um Schmutz zu entfernen.
Kann man Baby Bella Pilze einfrieren?
Ja, Baby-Bella-Pilze können wie ihre reifen Portobello-Pilze eingefroren werden. Portobellos gehören selbstbewusst zu den Top-Pilzen, die auf der ganzen Welt am häufigsten konsumiert werden.
Baby Bella Pilze können wie alle anderen Pilze als frische oder gekochte Pilze eingefroren werden. Beachten Sie, dass das Einfrieren neuer Baby-Bella-Pilze zu einer Veränderung ihrer Textur führt. Die Pilze werden beim Auftauen matschig, im Gegensatz zu der festen Textur von frischen Pilzen.
Das Kochen von Pilzen, entweder durch Dämpfen, Blanchieren oder Anbraten vor dem Einfrieren, hilft dabei, einen Teil des Wassergehalts zu entfernen, wodurch die Textur beim Auftauen erhalten bleibt.
Sind Pilze nach dem Einfrieren gut?
Ja, Pilze bleiben sehr nützlich und sind nach dem Einfrieren immer noch mit allen wichtigen nützlichen Nährstoffen gefüllt. Der einzige Unterschied, den Sie zwischen einem frisch gefrorenen Pilz und einem frischen Pilz bemerken würden, ist die Texturänderung.
Die meisten Pilzarten enthalten Wasser. Dadurch fühlen sich die Pilze beim Auftauen nach dem Einfrieren matschig und matschig an. Daher eignen sie sich am besten für Eintöpfe, Aufläufe und Saucen.
Eine gute Möglichkeit, die Texturänderung zu reduzieren, besteht darin, die Pilze einigen Vorgefrierprozessen zu unterziehen. Dazu gehören Dämpfen, Blanchieren und Sautieren. Diese Prozesse helfen den Pilzen, ihren Wassergehalt zu verlieren und die Texturänderung erheblich zu reduzieren.
Beim Einfrieren frisch, vorgefrieren oder schockgefrieren die Pilze vor dem Umfüllen in den Gefrierschrank luftdichte Gefrierbeutel und gefriersichere Behälter hilft auch, die Textur weitgehend zu erhalten.
Wie lagert man Pilze im Gefrierschrank?
Es ist eine Tatsache, dass Pilze eingefroren werden können, um die Frische zu bewahren und die Haltbarkeit zu verlängern. Bevor Sie Ihre Pilze im Gefrierschrank lagern, müssen Sie sicherstellen, dass sie noch frisch und in bestem Zustand sind.
- Wenn Sie eine große Menge an Pilzen haben, entscheiden Sie, was Sie zuerst damit machen möchten und frieren Sie dann den Rest so schnell wie möglich ein. Obwohl es akzeptabel ist, rohe Pilze einzufrieren, ist es vorzuziehen, die Pilze vor dem Einfrieren zu kochen, wenn man weiß, dass sich ihre Textur ändert.
- Das Dämpfen, Blanchieren oder Anbraten von Pilzen vor dem Einfrieren hilft dabei, die Textur der Pilze zu bewahren und jegliche Enzymwirkung zu beenden. Dies wird dazu beitragen, die Qualität der Pilze zu erhalten.
- Rohe Pilze sollten gereinigt und die Stiele abgeschnitten werden. Legen Sie die Pilze auf ein Backblech oder einen großen Teller und frieren Sie sie etwa 30 Minuten lang ein, oder bis sie sich fest anfühlen.
- Lassen Sie Ihre Pilze nicht zu lange auf dem Backblech, da sie sonst Gefrierbrand erleiden können.
- Während Gefrierbrand ist kein gesundheitliches Problem, wird der Geschmack der Pilze beim Auftauen beeinträchtigt.
- Sobald sich Ihre Pilze fest anfühlen, geben Sie sie in gefriersichere Beutel, luftdichte Behälter oder luftvakuierte Beutel.Stellen Sie sicher, dass Sie die Luft so weit wie möglich aus den Beuteln entfernen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen.
- Vorgekochte Champignons sollten auch ohne Überlappung auf ein Backblech oder einen großen Teller gelegt und etwa 30 Minuten eingefroren werden, bis sie sich fest anfühlen. Dies verhindert, dass die Pilze in einem Klumpen gefrieren und macht es Ihnen leicht, die gewünschten Mengen an gefrorenen Pilzen jederzeit zu verwenden, wenn sie benötigt werden.
- Nach dem Einfrieren die Pilze in eine luftdichte Plastiktüte geben, gefriersicherer Behälter, oder gefriersicherer Beutel, und achten Sie darauf, die Luft so weit wie möglich herauszulassen. Beschriften Sie die Beutel mit dem Einfrierdatum, um das Einfrierdatum zu überwachen.
Wie lange sind Pilze im Gefrierschrank haltbar?
Gekochte Pilze halten sich im Gefrierschrank zehn bis zwölf Monate und drei bis fünf Tage im Kühlschrank.
Wenn Sie Ihre gekochten Pilze länger als zwei Stunden draußen lassen, müssen Sie sie entsorgen, da sich Bakterien bei Raumtemperatur vermehren und Lebensmittel unsicher machen.
Gekochte gefrorene Champignons, die im Kühlschrank aufgetaut wurden, können vor dem Kochen noch drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie gekochte Pilze mit kaltem Wasser oder einer Mikrowelle auftauen, sollten Sie die Pilze sofort verwenden.
Ungekochte Pilze halten sich im Gefrierschrank zehn bis zwölf Monate und im Kühlschrank vier bis sieben Tage. Sie sollten die Pilze sofort entsorgen, wenn Sie bemerken, dass sie sich ungewöhnlich weich, schleimig oder verfärbt anfühlen oder übel riechen (Quelle: StillTasty.com).
Wie man Pilze auftaut?
Das Einfrieren von Pilzen verlängert ihre Haltbarkeit um bis zu zehn Monate. Sie müssen gefrorene Pilze auftauen, um sie in Mahlzeiten zu verwenden. Im Gegensatz zu anderen gefrorenen Lebensmitteln benötigen Pilze jedoch keine zusätzlichen Prozesse zum Auftauen.
Gefrorene Pilze werden am besten in Gerichten verwendet, die gekocht werden, wie Eintöpfe, Aufläufe, Suppen und Pizzabeläge. Pilze können ohne Auftauen direkt zu Ihrer Küche hinzugefügt werden.
Für Gerichte, die nicht lange genug kochen würden, um den gefrorenen Pilz richtig zu garen, können sie über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden, um sie weich zu machen und gründlich aufzutauen.
Wie man gefrorene Pilze kocht?
Gefrorene Pilze müssen nicht sautiert, gebacken oder in der Mikrowelle erhitzt werden. Dies gilt insbesondere, wenn Sie Ihre Pilze vor dem Einfrieren vorgegart haben. Es ist genug zu Fügen Sie gegen Ende Ihrer Rezepte gefrorene Pilze hinzu und lassen Sie sie sanft erhitzen und allmählich auf die Temperatur der Mahlzeit erwärmen.
Gib gefrorene Champignons direkt in die warme Brühe, wenn du eine Suppe zubereitest, füge sie zu deiner zerdrückten Tomate für eine Spaghetti-Sauce hinzu und erwärme sie als Beilage.
So erwärmen Sie Ihre gefrorenen Pilze:
- Schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze ein und stellen Sie eine Pfanne darauf.
- Fügen Sie Butter in die erhitzte Pfanne hinzu und verteilen Sie sie auf dem Boden, indem Sie die Pfanne schwenken. Kochen, bis die Butter aufhört zu schäumen.
- Die gefrorenen Champignons dazugeben. Sie können einen Spritzschutz verwenden, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Rühren Sie die Pilze häufig um, bis der größte Teil des Wassergehalts verdunstet ist.
- Die Pilze sind fertig, wenn sie dunkel werden und keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist.
- Auf eine Servierplatte oder einen Teller legen, garnieren und servieren.
Wie verwendet man gefrorene Pilze?
Gefrorene Pilze können in Eintöpfen, Suppen, Aufläufen, Saucen und Pfannengerichten verwendet werden. Sie können auch verwenden gefrorene Pilze in pilzspezifischen Rezepten wie Pilzrisotto, Pilzstroganoff und Hühnchen-Tetrazzini. Hier sind einige der Rezepte, die wir zur Hand haben, in denen Sie Ihre gefrorenen Pilze verwenden möchten:
- Tagliatelle ai Funghi Steinpilze: Frische Pilzpasta
- Vegane Pilz-Lauch-Quiche
- Pilz-Fleischbällchen-Rezept mit schwarzen Bohnen und Pasta
- Pilzragout mit Polenta und milchfreier Sahnesauce
- Cremige Pilzsuppe mit Hühnchen
- Pilz-Ragout-Rezept mit Rigatoni-Pasta
Andere verwandte Fragen
Lassen sich Pilze in Saucen gut einfrieren?
Ja, Pilze lassen sich gut in Saucen und Suppen einfrieren aber erst einfrieren, wenn die Soße vollständig abgekühlt ist. Übertragen Sie die Pilzsauce oder Suppe in eine gefriersicherer und luftdichter Behälter und lassen Sie einen zusätzlichen Zoll Kopfraum, um Platz für die Volumenerweiterung zu lassen.
Kann man cremige Pilze einfrieren?
Ja, Sie können cremige Pilze einfrieren, Wassergehalt und Fett in der Sahne können sich jedoch beim Einfrieren trennen. Nach dem Auftauen kann mit einem Schneebesen wieder seine ursprüngliche Konsistenz erreicht werden.
Kann man Spaghettisauce mit Pilzen einfrieren?
Ja, Sie können Spaghettisauce mit Pilzen einfrieren. Um Champignons in Spaghettisauce einzufrieren, lassen Sie die Sauce vollständig abkühlen. Dann übertrage zu einem luftdichter, gefriersicherer Behälter und im Gefrierschrank aufbewahren.
Zum Auftauen von gefrorener Pilz-Spaghetti-Sauce in den Kühlschrank stellen und über Nacht auftauen lassen.
Kann man gebratene Champignons einfrieren?
Ja, es ist völlig in Ordnung, gebratene Pilze einzufrieren. In diesem Artikel haben wir das Anbraten als eine Möglichkeit besprochen, Pilze vorzukochen, um sie fest zu halten und Veränderungen in der Textur vor dem Einfrieren zu verhindern.
Abschluss
Wir lieben Pilze; Aufgrund der gesundheitlichen Vorteile, die sie bieten, und des großartigen Geschmacks und Geschmacks, fügen sie unseren Mahlzeiten hinzu. Das Einfrieren von Pilzen hilft, ihre Haltbarkeit zu verlängern, sodass wir sie jederzeit verwenden können.
Wir haben aus all den oben genannten Informationen gelernt, dass rohe Pilze eingefroren werden können, aber das Vorkochen von Pilzen vor dem Einfrieren hilft, die Pilze fest zu halten und jegliche Texturveränderungen zu verhindern. Wir haben auch behandelt, wie man Pilze richtig einfriert, die Vorkochprozesse, wie man gefrorene Pilze verwendet und viele andere Techniken zum Einfrieren und Auftauen von Pilzen.
Das Einfrieren von Pilzen bedeutet, dass wir dieses kalorienarme und gesunde „älteste Kunstwerk“ kontinuierlich in unseren Mahlzeiten oder als Beilage verwenden können. Sie können jetzt den Pilzverkauf nutzen oder sich während der Saison mit Ihrer Lieblingspilzsorte eindecken.
