Geräucherter Lachs ist absolut lecker. In Salaten mischen oder eine einfache Scheibe Toast mit etwas Butter und etwas Zitronenschale darüber geben, ist der beste Start in den Tag. Räucherlachs kann aber auch eingefroren werden, damit er länger haltbar ist.
Funktioniert das Einfrieren des Räucherlachses für Sie? Nun, Sie müssen das Etikett auf der Verpackung überprüfen und den Anweisungen folgen.
Kann man geräucherten Lachs einfrieren?
Es ist wichtig, einige Regeln für das erfolgreiche Einfrieren von Räucherlachs zu beachten.
- Das Aussehen des Fisches ist ein wichtiger Faktor, denn seine Textur muss weich und weich bleiben.
- Es muss eine reine und homogene Farbe haben.
- Die Kante der Kante muss die gleiche Farbe wie die Innenseite haben.
- Wählen Sie außerdem größere Scheiben mit weniger Rippen. In der Tat wird nicht empfohlen, einen Lachs mit weißen Fasern zu wählen, da er so fett ist, dass das Einfrieren nicht begünstigt wird.
- Für ein vorverpacktes Produkt bevorzugen Sie so weit wie möglich ein Verfallsdatum. Die Verpackung darf nicht weich sein.
- Darüber hinaus müssen bestimmte Erwähnungen angegeben werden, um die Qualität des Produkts zu gewährleisten. Dies sind die Bedingungen für das Räuchern, Schneiden und Salzen.
- Der Fisch sollte ein glänzendes, nicht fettendes Aussehen haben. Wenn es fettig ist, findet es Ölfilets in seiner Verpackung, auch Schweiß zeigt an, dass es schlecht konserviert wurde.
Wie kann man geräucherten Lachs einfrieren?
Wenn Sie sich für einen geräucherten Lachs entscheiden, Stellen Sie sicher, dass das Produkt nicht gefroren ist. Die Verpackung muss diesen Hinweis enthalten, wenn er nicht in der Gebrauchsanweisung enthalten ist.
Wie der Lachs geräuchert wurde
Es ist auch wichtig zu wissen wie es geraucht wurde. Letzteres geschieht auf verschiedene Weise, geräuchert und sterilisiert,heiß geräuchert oder kalt.
Kalträuchern ist leicht verderblich
- Der Fisch muss daher im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Es behält sein rohes und nasses Aussehen, und diese Art des Räucherns wird für den Großteil der Produktion von Räucherlachs verwendet.
- Es wird direkt dem Rauch eines Holzfeuers bei etwa 30° C ausgesetzt.
Heiß geräuchert und sterilisiert
- Nach dem Rauchen wird es verpackt und sterilisiert.
- Seine Wärmebehandlung zerstört alle Bakterien, so dass sein Fleisch fest und kompakt ist.
- Es muss dann in seiner Verpackung aufbewahrt werden, die zum Einfrieren intakt bleibt.
Schneidemodus des Räucherlachses
Wenn es war manuell bedient, die Scheiben sind homogen, wohingegen bei gefrorenem Fisch häufig mechanisches Schneiden erfolgt. Dies garantiert nicht die Qualität des Produkts, in diesem Fall wird das Einfrieren nicht empfohlen.
Geräucherter Lachs in Vakuumverpackung gekauft wird normalerweise im Bereich zwischen 0° C und 4° C gelagert. Schon seine Verpackung schützt ihn vor dem Austrocknen, da das Wasser während der Reifung ausgestoßen wird. Sie müssen also darauf achten, die Kühlkette nicht zu unterbrechen, indem Sie das Produkt in einer Isoliertasche transportieren und sofort einfrieren.
Räucherlachs einfrieren
Daher hier die Übersicht, wie Sie Ihren Räucherlachs einfrieren können:
- Kalt geräucherter Lachs muss in der Erstverpackung im Gefrierschrank aufbewahrt werden, da es leicht verderblich ist.
- Geräucherter heißer Lachs müssen in der Erstverpackung eingefroren werden.
- Manuell geschnitten Räucherlachs kann eingefroren werden, aber mechanisch geschnitten Lachs sollte nicht, da er wahrscheinlich vorher gefroren war.
Wie man Räucherlachs länger hält
Bei geöffneten Räucherlachspackungen empfiehlt es sich, diese in einen neuen Behälter zu legen, sei es ein Gefrierbeutel oder ein Behälter. Außerdem wird die Verwendung eines Vakuumierers dazu beitragen, die Luft zu entfernen und Ihren Räucherlachs besser zu schützen.
Wir haben eine lange Liste großartiger Vakuumierer Ihr könnt es ausprobieren, aber unser Favorit ist das FoodSaver V4840 2-in-1-Vakuumiergerät. Dieser funktioniert mit Gefrierbeuteln und Behältern unterschiedlicher Größe, sodass Sie kleinere Portionen oder ganze Gerichte einfrieren können.
Wie man geräucherten Lachs auftaut
Das Auftauen erfolgt durch das Produkt 24 Stunden vorher in den Kühlschrank stellen. Als Vorsichtsmaßnahme gegen Bakterien, durchbohren Sie Ihre Verpackung.
Dies ist nicht erforderlich, wenn es in kaltem Wasser aufgetaut. Es wird dringend empfohlen, es sofort zu verwenden und nicht wieder einzufrieren. Der Rest der kaltgeräucherten Produkte muss innerhalb von 3 Tagen verbraucht weil sich gefährliche Bakterien entwickeln können.
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