Q. Ich liebe Parmesan, aber echter Parmesan ist so teuer! Ich habe einen großartigen Käseladen gefunden, der ihn stückweise zu einem viel besseren Preis verkauft als der Lebensmittelladen, aber die Stücke sind groß. Ich möchte nicht, dass der Käse austrocknet und hart wird, aber er nimmt viel Platz im Kühlschrank ein. Ich möchte einige reiben und einige in Stücken aufbewahren, um sie mit Brot zu essen. Ich befürchte, dass es Textur und Geschmack ändert, wenn ich es einfriere, aber ich weiß nicht, welche andere Aufbewahrungsmethode am besten funktionieren würde. Wie lagert man es am besten? Kann man Parmesankäse einfrieren?
A. Ja, Sie können Parmesankäse einfrieren! Im Gegensatz zu Weichkäse, der einen hohen Feuchtigkeitsgehalt hat und beim Einfrieren seine Konsistenz ändern kann, hat Parmesankäse einen geringeren Wasser- und Fettgehalt. Das erleichtert das Einfrieren mit tollen Ergebnissen. Es besteht jedoch die Gefahr, dass es austrocknet, wenn es nicht richtig im Gefrierschrank geschützt ist. Daher ist es wichtig, es vor dem Einfrieren gut einzuwickeln.
Wie kann man Parmesankäse einfrieren?
Um Parmesankäse in einem festen Stück einzufrieren, empfehle ich, ein großes Stück Käse in kleinere Stücke zu schneiden. So bleibt beim Auftauen weniger übrig. Schneiden Sie den Käse in die gewünschte Größe und wickeln Sie ihn dann in eine doppelte Lage Frischhaltefolie ein. Stellen Sie sicher, dass kein Käse der Luft ausgesetzt ist. Dann das Käsestück in einen Gefrierbeutel geben. Drücken Sie die überschüssige Luft heraus und verschließen Sie den Beutel. Beschriften und datieren Sie die Tasche. Gefrorener Parmesan hält sich im Gefrierschrank monatelang, verliert aber langsam an Feuchtigkeit und trocknet aus, je länger er gefroren bleibt.
Wie taue ich Parmesankäse auf?
Um Parmesan aufzutauen, nehmen Sie den Käse aus dem Gefrierschrank und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Lassen Sie den Käse während des Auftauens eingewickelt, um die Feuchtigkeit einzuschließen und ein Austrocknen zu vermeiden. Lassen Sie den Käse mehrere Stunden oder über Nacht ruhen, damit er vollständig auftauen kann.
Um geriebenen Parmesankäse einzufrieren, legen Sie den geriebenen Käse in einen harten, gefriersicheren Behälter mit Deckel. Füllen Sie den Behälter mit dem geriebenen Käse und legen Sie dann eine Lage Plastikfolie darüber, um ihn vor Luft zu schützen. Verschließen Sie den Behälter und beschriften und datieren Sie ihn. Diese Methode ist praktisch, da der Käse direkt aus dem Gefrierschrank verwendet werden kann, ohne ihn zuerst auftauen zu müssen.
