Kartoffeln sind ein vielseitiges Gemüse, das Sie in vielen Rezepten verwenden können. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C. Außerdem sind sie erschwinglich und einfach zu lagern.
Wenn Sie nach einer einfachen Möglichkeit suchen, Ihrer Ernährung Ballaststoffe und Nährstoffe hinzuzufügen, versuchen Sie, Kartoffeln in Ihre Mahlzeiten einzubauen. Sie können gekocht, püriert, geröstet oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
Und Toppings nicht vergessen! Sie können Käse, Speck, Sauerrahm oder andere beliebte Toppings hinzufügen, um Ihre Kartoffeln noch köstlicher zu machen.
Jedoch, Kartoffeln lagern über einen längeren Zeitraum kann schwierig sein, wenn Sie einige allgemeine Regeln nicht beachten. Vermeiden Sie zum Beispiel die Lagerung von Kartoffeln mit Zwiebeln oder Obst und schaffen Sie die richtigen Temperaturbedingungen.
Lesen Sie weiter, um die gängigsten Kartoffelsorten sowie die besten Tipps und Tricks für die langfristige sichere Lagerung von Kartoffeln zu entdecken.
Arten von Kartoffeln
Es gibt viele Sorten, aber Sie können alle Kartoffeln in sieben Typen einteilen: rotbraun, rot, gelb, weiß, blau, neu, Jungfisch und neu. Hier ist, was Sie über jeden wissen müssen:
Rotkartoffeln
Russet Kartoffeln haben violette oder bräunliche Haut mit weißem Fleisch im Inneren. Sie behalten ihre Form gut, was sie ideal zum Backen oder Braten macht, aber nicht zum Pürieren.
Diese Kartoffeln haben einen reichhaltigen, erdigen Geschmack, der gut zu Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Salbei passt.
Rote Kartoffeln
Rote Kartoffeln haben rothäutige, elfenbeinfarbene Flechtenh, das ist dicht und wachsartig. Im Gegensatz zu Rotkehlchen können Sie damit fluffige Kartoffelpüree herstellen, ohne befürchten zu müssen, dass sie auseinanderfallen. Da sie keine Flüssigkeit aufnehmen, behalten rote Kartoffeln beim Kochen ihre Form.
Gelbe Kartoffeln
Gelbe Kartoffeln haben goldene Haut und feuchtes, gelbliches Fruchtfleisch das ist cremig in der Textur. Diese Kartoffeln eignen sich nicht zum Braten, aber sie ergeben großartige Kartoffelpüree oder im Ganzen geröstet mit Rosmarin, Thymian und Salbei.
Weiße Kartoffeln
Weiße Kartoffeln sind blass mit weißem bis hellgelbem Fleisch Innerhalb. Diese Kartoffelsorte behält ihre Form, wenn sie gekocht wird, daher ist sie eine ausgezeichnete Wahl für überbackene oder gratinierte Gerichte.
Der Geschmack von weißen Kartoffeln allein ist jedoch nicht ansprechend. Servieren Sie sie daher am besten zu kräftig gewürzten Speisen wie Lammragout oder gegrilltem Pulled Pork und nicht pur als Beilage.
Blaue Kartoffeln
Blaue Kartoffeln (auch lila Kartoffeln genannt) haben blaue oder lavendelfarbene Haut und Fleisch, das eine ähnliche Textur wie normale Kartoffeln hat – nur etwas stärkehaltiger. Diese Kartoffeln behalten ihre Form gut, neigen aber dazu, matschig zu werden, wenn sie zu lange gekocht werden.
Aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit eignen sie sich gut zum Braten, Sautieren, Dämpfen und Grillen. Blaue Kartoffeln wurden ursprünglich schon vor 4000 Jahren von den Inkas angebaut und bereits 1616 n. Chr. in Europa eingeführt.
Neue Kartoffeln
Frühkartoffeln sind frisch geerntete junge Kartoffeln, die noch keine Zeit hatten, ihren Zucker vollständig in Stärke umzuwandeln – sie bleiben also süß. Die Haut ist bestenfalls dünn und papierartig, wodurch die Kartoffeln schnell Aromen von anderen Zutaten wie Kräutern, Gewürzen und Marinaden aufnehmen können.
Die Leute verwechseln oft neue Kartoffeln mit Setzlinge. Echte Fingerlinge sind jedoch in der Regel deutlich größer und haben eine dickere Haut.
Jungkartoffeln
Auch bekannt als Sahne oder kochende Kartoffeln, Fischkartoffeln sind klein mit dünner, wachsartiger Haut die je nach Sorte von fast schwarz bis leuchtend rot gefärbt sind.
Sie lassen sich aufgrund ihrer festen Textur und der Fähigkeit, den Geschmack nach dem Kochen zu bewahren, gut im Ganzen rösten. Sie können aber auch unbedenklich kleine Kartoffeln kochen oder sautieren, da sie nicht auseinanderfallen. Diese Kartoffelsorten werden nicht nur als Beilage serviert, sondern eignen sich auch hervorragend als Vorspeise, wenn sie mit Garnelensalat oder Kräuterkäse gefüllt werden.
So lagern Sie Kartoffeln: Tipps und Tricks
Beachten Sie die folgenden Tipps zur sicheren Aufbewahrung von Kartoffeln:
- Die Kartoffeln darin waschen kaltes Wasser, trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und bewahren Sie sie dann an einem kühlen, dunklen Ort auf.
- Lagern Sie neue Kartoffeln getrennt von reifen Kartoffeln, da sie Ethylengas produzieren.
- Sie sollten die Temperatur über dem Gefrierpunkt, aber unter 50 Grad Fahrenheit (10 Grad Celsius) halten, um ein Keimen oder Schrumpfen der Kartoffelhaut zu vermeiden. Die idealen Lagerbedingungen liegen bei 45 Grad Fahrenheit (7,2 Grad Celsius) und 90 % Luftfeuchtigkeit.
- Zu Vermeiden Sie das Ergrünen und Austreiben, stellen Sie Ihre Kartoffeln nicht in die Nähe von Früchten wie Äpfeln oder Bananen. Diese Früchte produzieren Ethylengas, ein Reifungsmittel, das den Kartoffelverfall beschleunigt.
- Vermeiden Sie es, frisch geschnittene Kartoffeln neben ungeschnittenen Kartoffeln zu lagern; Die Kartoffeln geben ein Gas ab, das den Verderb der Kartoffeln beschleunigt.
- Wenn es um die Aufbewahrung von Kartoffeln und Zwiebeln geht, sollten Sie diese beiden nicht zusammenhalten, da dies der Fall sein wird schneller verderben.
- Eine andere beliebte Technik besteht darin, Kartoffeln im Dunkeln mit etwa 85 Gramm Haushaltszucker pro 8 Pfund Kartoffeln zu lagern, um ihre Atemfrequenz zu reduzieren und sie am Keimen zu hindern.
- Gib deine ungewaschenen Kartoffeln in eine Papiertüte und falte sie über die Öffnung, damit keine Luft eindringen kann. Dadurch kann die Kartoffelhaut ab langsam atmen während es immer noch übermäßigen Feuchtigkeitsverlust hemmt.
- Sie können Kartoffeln auch in Jutesäcken aufbewahren – lassen Sie sie einfach über Nacht an der frischen Luft, damit sie genug Feuchtigkeit bekommen, um eine schützende Haut zu bilden. Legen Sie dann die Kartoffeln mit einigen Zentimetern Stroh zwischen jeder Schicht in den Beutel.
- Eine andere Möglichkeit ist, Kartoffeln hineinzugeben perforierte Plastiktüten oder Behälter (mit Belüftungslöchern); Dadurch können alle von den Kartoffeln erzeugten Gase entweichen, während die Feuchtigkeit erhalten bleibt.
- Wenn du bist eigene Kartoffeln anbauen aber nicht planen, sie für eine Weile zu verwenden, lassen Sie das Gemüse in der Erde, bis Sie es brauchen.
- Kartoffeln in alten Eimern oder anderen Behältnissen aufzubewahren ist ebenfalls eine tolle Idee.
- Eine Methode besteht darin, gekeimte Knollen einfach in eine zu legen offener Behälter mit genügend Feuchtigkeit, um sie zu bedecken; Sie werden weiter wachsen, aber nicht so schnell verderben.
So lagern Sie Kartoffeln Langfristig?
Wenn Sie vorhaben, Ihre Kartoffeln langfristig zu lagern, wirken die oben genannten Methoden, um den Verderb zu begrenzen. Wenn Sie sich jedoch fragen wie hält man kartoffeln frisch Für einen noch längeren Zeitraum gibt es ein paar weitere Schritte, die Sie unternehmen können:
- Waschen oder schneiden Sie Ihre Kartoffeln nicht, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.
- Wenn Sie Ihre eigenen Kartoffeln anbauen, lass sie im Boden. Dadurch kann sich ihre Haut auf natürliche Weise gegen Feuchtigkeitsverlust abdichten. Außerdem werden sie weniger wahrscheinlich von Insekten gefressen. Tun Sie dies auch, wenn der Winter kommt, da die Kartoffeln draußen viel länger halten als drinnen.
- Achten Sie darauf, Ihre Erdäpfel früh genug auszugraben, damit sie nicht zu lange eisigen Temperaturen (oder sogar Frost) ausgesetzt sind.
- Nachdem Sie sie ausgegraben haben, Schrubbe die Kartoffeln nicht. Bürsten Sie einfach Schmutz ab und lassen Sie sie in der Sonne trocknen. Wenn Sie Kartoffeln auf diese Weise lagern, können Sie auch ihren Zustand überprüfen und sollten sie beschädigt oder krank erscheinen, ziehen Sie sie heraus und entsorgen Sie sie.
- Wenn Ihre Kartoffeln groß sind, können Sie sie in kleinere Stücke schneiden und sicherstellen, dass sie vor der Lagerung vollständig trocknen.
- Wenn Sie Ihre Kartoffeln mehrere Wochen lagern, Kühlung ist empfohlen. Die Kartoffeln sollten jedoch nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da dies zu übermäßiger Feuchtigkeit führen und die Zersetzung beschleunigen kann.
- Sie können diese Kartoffeln sogar in einem unbenutzten Kühlschrank aufbewahren, solange die Temperatur über 10 Grad Celsius bleibt.
- Wenn Sie in den Sommermonaten, wenn eine Kühlung nicht möglich ist, nach einer alternativen Aufbewahrungsmethode suchen, legen Sie die Kartoffeln in einen gut belüftete Papiertüte und bewahren Sie es an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort auf.
- Bewahre deine Kartoffeln für eine längere Lagerung (bis zu 3 Monate) bei 33 bis 40 Grad Fahrenheit (1 bis 4,4 Grad Celsius) und 90 % Luftfeuchtigkeit in einer belüfteten Kiste oder Tasche auf.
Häufig gestellte Fragen zu Kartoffeln
Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Kartoffeln für lange Zeit sicher lagern können.
Wie werden geschälte Kartoffeln aufbewahrt?
Der beste Weg, um geschälte Kartoffeln frisch zu halten, ist legen Sie sie in Wasser. Wenn Sie diese Technik anwenden, bleiben die Kartoffeln nur bis zu 1 Woche frisch.
Wie lange sind Kartoffeln haltbar?
Wenn Sie sich fragen, wie lange Kartoffeln gut sind, sollten Sie wissen, dass sie haltbar sind von 3 Monaten bis 1 Jahr, solange Sie sie richtig lagern (im Kühlschrank oder an einem dunklen, kühlen Ort).
Wie lagert man Kartoffeln am besten?
Der beste Kartoffelplatz ist a trockener, dunkler Bereich entfernt vor Sonnenlicht und großer Hitze. Die Speisekammer ist in der Regel der beste Ort, aber Sie können die Kartoffeln auch in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie vorhaben, sie viel später zu verwenden.
Wie lagere ich Kartoffeln im Kühlschrank?
Der beste Weg, um Ihre Kartoffeln im Kühlschrank frisch zu halten, ist die Verwendung von Plastiktüten oder Behälter mit Lüftungsöffnungen; Dadurch können alle von den Spuds erzeugten Gase entweichen.
Wann sind Kartoffeln schlecht?
Wenn Sie bemerken, dass Ihre Kartoffeln begonnen haben Augen sprießen oder wachsen, sie sind höchstwahrscheinlich verfault und sollten weggeworfen werden. Auch wenn das Fruchtfleisch eine grünliche Farbe angenommen hat (oder irgendeine andere Farbe als mattweiß), bedeutet das, dass Ihre Kartoffeln verfallen, also ist es an der Zeit, sie loszuwerden.
Was ist ein Kartoffelvorratsbehälter?
Ein Kartoffel-Vorratsbehälter ist ein spezieller Behälter aus Fichtenholz. Es erlaubt gute Belüftung und Entwässerung damit die Kartoffeln atmen können, ohne zu schimmeln.
Wenn Sie sich für diese Idee zur Aufbewahrung von Kartoffeln entscheiden, müssen Sie den Feuchtigkeitsgehalt im Behälter regelmäßig überprüfen und ihn bei etwa 65 % halten. Es ist auch ratsam, Ihren Kartoffelbehälter alle 5 Jahre auszutauschen.
Wie lagere ich Süßkartoffeln?
Wenn Sie Süßkartoffeln lagern möchten, stellen Sie sicher, dass sie vorher vollständig abgekühlt sind sie in den Kühlschrank stellen. Sie sollten auch prüfen, ob sich Schimmel auf den Spuds befindet (sollte nicht größer als 1 Zoll im Durchmesser sein) und ihn sofort entfernen.
Kann man Kartoffeln einfrieren?
Ja, können Sie Kartoffeln einfrieren, um sie das ganze Jahr über zu genießen. Sie sollten jedoch wissen, dass die Kartoffeltextur niemals dieselbe sein wird wie vor dem Einfrieren. Fetten Sie die Kartoffeln am besten mit einer dünnen Schicht Sonnenblumenöl ein, bevor Sie sie in einem Ziploc-Beutel einfrieren. Sie können mehr darüber erfahren Kartoffeln einfrieren indem Sie sich unsere ansehen ausführliche Anleitung.
Warum sind meine Kartoffeln grün?
Der häufigste Grund, warum Kartoffeln grün werden, ist Überbelichtung durch Licht und nicht genug Zeit im Dunkeln. Grüne Kartoffeln sind normalerweise ziemlich bitter, also solltest du sie wegwerfen.
Wie kann man Kartoffeln?
Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich genug zum Essen sind. Dann packen Sie sie in die Gläser und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu für jeden Liter Kartoffeln. Nun die Gläser mit kochendem Wasser füllen und gut verschließen. Bewahren Sie schließlich Ihre Dosenkartoffeln bis zu 1 Jahr lang vor Sonnenlicht geschützt auf.
Was ist ein Kartoffelhalter?
Ein Kartoffelbehälter ist eine spezielle Kiste aus Fichtenholz, die eine gute Belüftung und Entwässerung ermöglicht, damit die Kartoffeln darin Platz finden atmen, ohne zu schimmeln. Mit dieser Idee zur Aufbewahrung von Kartoffeln können Sie Ihre Kartoffeln bis zu 6 Monate aufbewahren.
Wie lange halten sich gekochte Kartoffeln im Kühlschrank?
Gekochte Kartoffeln sind im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einen abgedeckten Behälter legen und bei einer Temperatur von weniger als 4,5 Grad Celsius lagern.
Wie lagere ich geschnittene Kartoffeln?
Die beste Art, geschnittene Kartoffeln aufzubewahren, ist ihr überschüssiges Wasser loswerden. Tupfen Sie die Scheiben zuerst mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier ab, um die Feuchtigkeit aufzunehmen. Legen Sie die Scheiben dann in einen Behälter und decken Sie sie mit Plastikfolie ab. Stellen Sie Ihren Behälter bis zu 3 Tage in den Kühlschrank.
Warum sprießen Kartoffeln?
Einer der Hauptgründe, warum Kartoffeln sprießen, ist, dass sie nicht richtig gelagert werden. Wenn Ihre Kartoffeln Licht ausgesetzt oder an einem warmen Ort gelagert werden, beginnen sie zu wachsen.
Also, wenn Sie sich fragen wie man verhindert, dass kartoffeln keimen, bringen Sie sie einfach an einen kühlen, dunklen Ort. Es ist am besten, auch die Anzeichen von Kartoffelfäule zu überprüfen und diese faulen Kartoffeln wegzuwerfen.
Wie lange sind Rotkartoffeln haltbar?
Rostkartoffeln können dauern bis zu 6 Monaten wenn sie richtig gelagert werden. Achte darauf, sie an einem dunklen, trockenen Ort bei einer Temperatur unter 4,5 Grad Celsius aufzubewahren.
Wie lange sind rote Kartoffeln haltbar?
Rote Kartoffeln reichen normalerweise aus bis zu 2 wochen. Stellen Sie sie jedoch in einen abgedeckten Behälter mit genügend Platz zur Belüftung und achten Sie darauf, dass sie nicht zu feucht werden.
Wie verhindert man, dass Kartoffeln braun werden?
Eine der besten Möglichkeiten, um zu verhindern, dass Kartoffeln braun werden, besteht darin, das überschüssige Wasser nach dem Schneiden loszuwerden. Tupfen Sie die Scheiben mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier ab nehmen die Feuchtigkeit auf. Legen Sie die Scheiben dann in einen Behälter und decken Sie sie mit Plastikfolie ab.
Wie werden Kartoffeln geheilt?
Sie können Kartoffeln pökeln, indem Sie sie in eine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Lassen Sie die Kartoffeln über Nacht stehen, damit sie können rehydrieren. Am Morgen das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem sauberen Küchentuch abtrocknen.
Wie werden Bratkartoffeln aufbewahrt?
Bratkartoffeln solltest du so schnell wie möglich servieren, also am besten nicht zusammenfalten und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie die Kartoffeln jedoch nicht sofort essen können, stellen Sie sicher, dass sie trocken sind, und bewahren Sie sie vor Sonnenlicht geschützt auf.
Wie Kartoffelpüree aufbewahren?
Kartoffelpüree wird am besten innerhalb von 3 bis 4 Tagen verwendet, also stellen Sie sicher, dass Sie es damit bedecken Plastikfolie und lagere sie in einem luftdichten Behälter.
Warum sind meine Kartoffeln weich?
Wenn Ihre Kartoffeln sind zu alt, sie werden weich. Verwenden Sie am besten Kartoffeln mit Falten, die jünger sind. Wenn die Kartoffeln zu alt sind, können Sie sie im Ofen oder in einem Topf mit kochendem Wasser backen, um sie fester zu machen.
Wie lange sind Kartoffeln nach dem Kochen haltbar?
Wenn du deine Kartoffeln gekocht hast, bewahre sie nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank auf. Andernfalls müssen Sie sie wegwerfen, da sie schimmeln.
Sollten Kartoffeln vor der Lagerung gewaschen werden?
Nein. Sie müssen Ihre Spuds nur waschen, bevor Sie sie kochen. Das vorherige Waschen kann tatsächlich zu einem frühen Verderben beitragen, da es die Kartoffelschalen ablöst, was zu einem größeren Feuchtigkeitsverlust führt und die Fäulnis beschleunigt.
Muss ich Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren, nachdem ich sie aus dem Lebensmittelgeschäft nach Hause gebracht habe?
Nein. Auch wenn sie zimmerwarm aus der Einkaufstüte kommen, sollten frisch gekaufte Kartoffeln in Ordnung sein es sei denn, Sie leben in einem tropischen Klima, in dem die Temperaturen oft 80 Grad Fahrenheit (26,7 Grad) überschreiten Celsius).
Abschließende Gedanken zur Kartoffellagerung
Kartoffeln können unter den richtigen Lagerbedingungen lange halten. Befolgen Sie also unbedingt unsere obigen Anweisungen, und Sie sollten keine Probleme haben, Ihre Lieblingsgerichte auf Kartoffelbasis zu genießen.
Was sind Ihre liebsten Tipps und Tricks, um Kartoffeln länger sicher aufzubewahren? Lass es uns im Kommentarbereich unten wissen!
