Zitronensaft-Ersatz: 10 schmackhafte und spritzige Alternativen

Ein paar kennen Ersatz für Zitronensaft ist praktisch, wenn Sie keine frischen Zitronen mehr haben und einem Gericht den gleichen säuerlichen Biss geben müssen.

Dieser Artikel beschreibt die zehn besten Alternativen zu Zitronensaft zur Not, die gleichermaßen aromatisch und spritzig sind.

Zitronensaft ist ein saures, säuerliches Getränk mit einem zitronigen, herben Geschmack, das durch Auspressen frischer, reifer Zitronen hergestellt wird. Diese Flüssigkeit ist ziemlich vielseitig, da sie Wasser, Tee, Cocktails, Kuchen, Marinaden und Saucen aromatisieren kann. Darüber hinaus macht Zitronensaft Fleisch zart, verbessert den Geschmack von gekochten Meeresfrüchten und verleiht ihnen Geschmack Salatvinaigrettes, verleiht gebackenen Pasteten mehr Dimension und gleicht die Süße bei übermäßig Süße aus Nachspeisen. Ein Zitronensaftersatz sollte zumindest einige dieser Eigenschaften aufweisen.

Zitronen haben einen pH-Wert von etwa 2, weshalb Zitronensaft als natürliches Konservierungsmittel für Früchte wie Äpfel und Avocados dient. Wenn Sie beispielsweise eine Apfelscheibe oder eine halbe Avocado mit Zitronensaft beträufeln, wird deren Oxidation verlangsamt, sodass die Früchte länger frisch bleiben. Ein Ersatz für Zitrone sollte einen ähnlichen pH-Wert haben, wenn Sie ein natürliches Fruchtkonservierungsmittel benötigen.

Zitrussaft wird bitter, je länger er aufgrund einer natürlichen Verbindung namens Zitrussaft sitzt Limonin. Verwenden Sie frisch gepresste Zitrusfrüchte, wenn Sie Zitronensaft ersetzen, es sei denn, Sie bevorzugen den bitteren Geschmack.

Die besten Ersatzstoffe für Zitronensaft sind Zitronenschale, Limettensaft, Zitronenöl, Zitronenextrakt, Orangensaft, Zitronensäurepulver, Weißweinessig, trockener Weißwein, Weißweinessig und Zitronenverbeneblätter. Sehen Sie sich nützliche Informationen zu jedem dieser Inhaltsstoffe an:

1. Zitronenschale

Zitronenschale ist dem Zitronensaft am nächsten, da sie aus derselben Frucht stammt und keiner Verarbeitung bedarf. Auch bekannt als flavedo, Zitronenschale ist die äußerste Haut einer Zitronenschale, die Sie einfach mit einer Reibe abkratzen und zu Ihren Gerichten hinzufügen können.

Im Vergleich zu Zitronensaft hat die Schale nicht die gleiche Säure und Säure, fügt aber dank ihrer natürlichen Öle dennoch einen konzentrierten Zitrusgeschmack hinzu. Verwenden Sie Zitronenschale in irgendeiner Form, um Zitronensaft zu ersetzen, egal ob frisch, getrocknet, geröstet oder gefroren. Fügen Sie beispielsweise geriebene Zitronenschale zu Kuchen, Torten, Saucen, Marinaden, Salatdressings und Cocktails hinzu.

Wenn Sie Zitronenschale anstelle von Zitronensaft verwenden, wenden Sie das Verhältnis 1:2 an. Verwenden Sie zum Beispiel ½ Esslöffel Schale für 1 Esslöffel Zitronensaft. Beim Backen kann die Zitronenschale die Konsistenz verändern, daher ist es am besten, ½ Esslöffel Schale mit ½ Esslöffel zu mischen Wasser anstelle von 1 Esslöffel Zitronensaft, um die Feuchtigkeit und Textur des Gebackenen zu erhalten Waren. Denken Sie als Maß daran, dass eine durchschnittlich große Zitrone 1 Esslöffel Zitronenschale produziert.

2. Limettensaft

Limettensaft ist dank seiner Säure und Spritzigkeit mit einem Hauch Süße ein hervorragender Ersatz für Zitronensaft. Im Vergleich zu Zitronensaft ist Limettensaft leicht bitter, daher wird der Geschmack des resultierenden Gerichts anders sein. Der andere Weg gilt auch, denn Zitronensaft ist fantastisch Alternative zu Limettensaft.

Verwenden Sie Limettensaft in vielen Rezepten, die Zitronensaft erfordern, wie Margaritas, Dressings für Obstsalate, Eistee, Marinaden, Guacamole, Fisch-Tacos oder Ceviche. Limettensaft hat ähnlich wie Zitronensaft einen pH-Wert von 2-3, weshalb er als natürliches Fruchtkonservierungsmittel wirkt.

Um an diese Zutat zu kommen, Limettensaft kaufen oder machen Sie es zu Hause, indem Sie Limetten auspressen. Denken Sie jedoch daran, dass im Laden gekaufter Limettensaft Sulfite enthält, die das können Asthmaanfälle auslösen.

Wenn Sie Limettensaft anstelle von Zitronensaft verwenden, wenden Sie das Verhältnis 1:1 an. Verwenden Sie zum Beispiel 1 Esslöffel Limettensaft für 1 Esslöffel Zitronensaft.

3. Zitronenöl

Zitronenöl ist ein hervorragender Ersatz für Zitronensaft, dank seines starken, würzigen Zitrusgeschmacks, der Speisen helle Noten verleiht. Dieses Öl ist eine Art ätherisches Öl, das aus Zitronenfrüchten gewonnen wird.

Verwenden Sie Zitronenöl, um Zitronensaft in süßen und herzhaften Gerichten wie Meeresfrüchten, Salatdressings, Marinaden und Desserts zu ersetzen. Es werden nur wenige Tropfen benötigt, da Zitronenöl ziemlich stark ist. Um mit Zitronenöl zu kochen, fügen Sie Ihrem Gericht während des Kochens ein paar Tropfen hinzu. Das Öl wird sich erhitzen und seinen Geschmack freisetzen, was Ihrem Essen eine helle Note verleiht. Zitronenöl dient auch als Finishing-Öl, träufeln Sie es also kurz vor dem Servieren über das Essen.

Es ist möglich zu Kaufen Sie reines Zitronenöl oder zu Hause selber machen. Mischen Sie für hausgemachtes Zitronenöl Zitronensaft und Olivenöl zu gleichen Teilen, gießen Sie das resultierende Öl in eine Flasche und bewahren Sie es an einem dunklen Ort auf. Gekauftes Zitronenöl hält 1-2 Jahre, während selbstgemachtes Zitronenöl bei Lagerung im Kühlschrank nur wenige Wochen hält.

Wenn Sie Zitronenöl anstelle von Zitronensaft verwenden, verwenden Sie 1 Tropfen Zitronenöl für 1 Teelöffel Zitronensaft.

4. Zitronenextrakt

Zitronenextrakt ist dank seines herben, säuerlichen Aromas ein großartiger Ersatz für Zitronensaft. Dieser Extrakt ist eine klare, gelbliche, viskose Flüssigkeit, die aus der Infusion von Zitronenschale in Alkohol hergestellt wird.

Verwenden Sie Zitronenextrakt in vielen Backrezepten, die Zitronensaft erfordern, wie Muffins, Rührkuchen, Glasuren, Waffeln, Puddings und Mousses.

Es ist möglich zu Zitronenextrakt kaufen oder machen Sie Ihre eigenen, je nach Ihren Vorlieben. Im Laden gekaufter reiner Zitronenextrakt wird aus Zitronenöl und Alkohol hergestellt. Um hausgemachten Zitronenextrakt herzustellen, tränken Sie Zitronenschalen 5-6 Wochen lang in einem neutralen Alkohol wie Wodka. Sowohl im Laden gekaufter als auch selbstgemachter Zitronenextrakt ist bis zu 3-4 Jahre haltbar.

Wenn Sie Zitronenextrakt anstelle von Zitronensaft verwenden, wenden Sie das Verhältnis 1:2 an. Verwenden Sie zum Beispiel ½ Esslöffel Zitronenextrakt für 1 Esslöffel Zitronensaft.

5. Orangensaft

Orangensaft ist ein großartiger Ersatz für Zitronensaft, da er eine ähnliche Säure hat. Aber Orangensaft ist etwas süßer, also reduzieren Sie die Zuckermenge im Rezept.

Verwenden Sie Orangensaft in den meisten Rezepten, die Zitronensaft erfordern, wie Marinaden für Fisch oder Hähnchen, Salatdressings, Vinaigrettes, Schinkenglasuren und Saucen.

Wenn Sie Orangensaft anstelle von Zitronensaft verwenden, wenden Sie das Verhältnis 1:1 an. Verwenden Sie zum Beispiel 1 Esslöffel Orangensaft für 1 Esslöffel Zitronensaft.

6. Zitronensäure pulver

Zitronensäurepulver ist ein großartiger Ersatz für Zitronensaft, wenn Sie keinen Zugang zu frischem Obst haben. Auch bekannt als saures Salz Zitronensäurepulver ist aufgrund seiner starken Ähnlichkeit mit Salz weiß, geruchlos, kristallin, wasserlöslich und sauer mit einem pH-Wert von 3-6.

Es ist möglich zu Zitronensäurepulver kaufen und verwenden Sie es anstelle von Zitronensaft, um Tomaten zu konservieren, kann Marmelade machen, verhindern, dass Obst und Gemüse braun werden, und Milch gerinnen, um Buttermilch herzustellen. Das Pulver verleiht Tee, Cocktails, Fleischcurrys, Salatdressings, Marinaden, Geflügelgerichten und Kaninchenfleisch einen zitronigen, sauren Geschmack.

Wenn Sie Zitronensäurepulver anstelle von Zitronensaft verwenden, fügen Sie 1 Teelöffel Pulver pro ½ Tasse Zitronensaft hinzu. Das Pulver allein verleiht Backwaren keine Feuchtigkeit, also mischen Sie es mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit.

7. Weißweinessig

Weißer Essig ist ein guter Ersatz für Zitronensaft in Rezepten, in denen Zitrone nicht der dominierende Geschmack ist. Andernfalls würde der scharfe Geruch und Geschmack von weißem Essig den Geschmack und das Aroma des Gerichts durcheinander bringen.

Weißer Essig hat einen pH-Wert von 2-3, also verwende ihn, um Zitronensaft in Rezepten zu ersetzen, die denselben erfordern wie Salatdressings, Dip-Saucen, Vinaigrettes, Suppen, Eintöpfe und Hähnchen oder Fisch Marinaden. Außerdem dient weißer Essig als Konservierungsmittel.

Wenn Sie weißen Essig anstelle von Zitronensaft verwenden, wenden Sie das Verhältnis 1:2 an. Verwenden Sie zum Beispiel ½ Esslöffel weißen Essig für 1 Esslöffel Zitronensaft.

8. Trockener Weißwein

Trockener Weißwein ist ein guter Ersatz für Zitronensaft, der Speisen dank seines Alkoholgehalts Geschmack und Tiefe verleiht, ohne von anderen Aromen überwältigt zu werden. Es geht in beide Richtungen, da Zitronensaft gut ist Ersatz für Weißwein beim Kochen.

Es gibt zwei Hauptqualitäten von trockenem Weißwein. Erstens widersteht sein starker Geschmack der Hitze des Kochens. Zweitens hat der Wein nicht viel Süße oder fruchtige Aromen, die sonst während des Kochvorgangs verloren gehen würden.

Verwenden Sie trockenen Weißwein, um Zitronensaft in Gerichten zu ersetzen, die einen milderen Geschmack und einen relativ höheren Säuregehalt erfordern Trockener Weißwein hat einen pH-Wert von 3,0-3,4. Verwenden Sie zum Beispiel trockenen Weißwein, um Saucen für Hühnchen-Marsala oder Schweinefleisch zuzubereiten Koteletts.

Wenn Sie trockenen Weißwein anstelle von Zitronensaft verwenden, wenden Sie das Verhältnis 1:2 an. Verwenden Sie zum Beispiel ½ Esslöffel trockenen Weißwein für 1 Esslöffel Zitronensaft.

9. Weißweinessig

Weißweinessig ist nach trockenem Weißwein das Nächstbeste, wenn es darum geht, Zitronensaft beim Kochen zu ersetzen. Dieser Essig hat den gleichen starken Geschmack wie trockener Weißwein, aber es fehlt ihm der Alkoholgehalt und die starke Säure. Mit einem pH-Wert von 2,6-2,8 ist Weißweinessig näher an Zitronensaft.

Verwenden Sie Weißweinessig als Alternative zu Zitronensaft in flüssigen Gerichten wie Salatdressings, Marinaden und Saucen.

Wenn Sie Weißweinessig anstelle von Zitronensaft verwenden, wenden Sie das Verhältnis 1:2 an. Verwenden Sie zum Beispiel ½ Esslöffel Essig für 1 Esslöffel Zitronensaft.

10. Blätter der Zitronenverbene

Blätter der Zitronenverbene sind ein anständiger Ersatz für Zitronensaft, wenn dir alle anderen Optionen ausgehen. Diese Blätter sind ein süßes Kraut mit einem zitronigen Duft, das aus dem wächst Zitronenverbene Strauch. Im Vergleich zu Zitronensaft haben Zitronenverbene-Blätter einen milderen Geschmack und einen geringeren Säuregehalt.

Verwenden Sie Zitronenverbeneblätter anstelle von Zitronensaft, wenn Sie mildes Eis mit Zitronengeschmack, Salatdressings auf Olivenölbasis, Zucker oder Marmelade mit Zitrusgeschmack, Fisch, Hähnchenmarinaden oder Tee zubereiten.

Wenn Sie Zitronenverbene anstelle von Zitronensaft verwenden, beginnen Sie mit einer Prise Blätter, probieren Sie und passen Sie sie nach Bedarf an.

Häufig gestellte Fragen

Entdecken Sie weitere nützliche Informationen über Zitronensaft.

Ist Zitronensaft gut für Sie?

Ja, Zitronensaft hat viele gesundheitliche Vorteile. Zum Beispiel ist Zitronensaft eine reiche Quelle von Vitamin C, da eine Zitrone 50 mg Vitamin C enthält, was mehr als der Hälfte der Menge entspricht, die für einen gesunden täglichen Lebensstil empfohlen wird. Vitamin C ist dafür bekannt, die Immunität zu verbessern, die Herzgesundheit zu fördern und das Schlaganfallrisiko zu senken. Zitronensaft ist auch reich an Ballaststoffen, die LDL reduzieren, um die Herzgesundheit zu verbessern.

Wie viel Saft steckt in einer Zitrone?

Das hängt von der Größe der Zitrone ab. Zum Beispiel ein 4-oz. Zitrone hat 3 Esslöffel Saft, eine 5-oz-Zitrone hat 4 Esslöffel Saft und eine 6-oz. Zitrone hat 5 Esslöffel Saft.

Kann Zitronensaft schädlich sein?

Ja, Zitronensaft kann gefährlich sein, wenn er häufig und in großen Mengen eingenommen wird. Die Säure im Zitronensaft kann erodieren den Zahnschmelz auf Ihren Zähnen. Sie laufen auch Gefahr, eine gastroösophageale Refluxkrankheit zu entwickeln (Gerd), die Übelkeit, Erbrechen und Sodbrennen verursachen kann.

Abschließende Gedanken

Es gibt viele Ersatzstoffe für Zitronensaft, und der beste davon hängt davon ab, wofür du ihn brauchst. Wenn Sie nach einem herben Geschmack suchen, probieren Sie Limettensaft oder weißen Essig. Wenn Sie zum Kochen Säure benötigen, können Sie trockenen Weißwein oder Weißweinessig verwenden. Und wenn Sie ein Getränk zubereiten, das Bitterkeit braucht, ist Grapefruitsaft eine gute Option.

Was ist dein liebster Zitronensaft-Ersatz? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen!