Ersatz für Kakaopulver: 12 hervorragende Alternativen

Kakaopulver kann Backwaren einen reichen und verwöhnenden Geschmack verleihen, aber für diejenigen, die nach einem gesünderen suchen Alternativ oder einfach nur ihre Rezepte ändern möchten, bieten Kakaopulverersatzstoffe eine Reihe von Möglichkeiten Optionen. Dieser Artikel behandelt die beste Alternativen zu Kakaopulver.

Kakaopulver ist ein natürliches, ungesüßtes Pulver aus gemahlenen und verarbeiteten Kakaobohnen. Es wird beim Kochen und Backen verwendet, um Kuchen, Keksen, Brownies und heißen Schokoladengetränken einen reichen, schokoladigen Geschmack zu verleihen. Es kann auch als Topping für Desserts und andere süße Leckereien verwendet werden. Für all diese Gerichte sollte ein Ersatz für Kakaopulver geeignet sein.

Bei der Suche nach einer alternativen Zutat ist es wichtig, daran zu denken, dass Kakaopulver eine tiefe, satte braune Farbe und einen leicht bitteren Geschmack hat. Es hat mehrere gesundheitliche Vorteile, zu. Kakaopulver enthält beispielsweise Magnesium, Kalzium, Zink, Eisen und Antioxidantien, die den Körper vor Krankheiten schützen und die allgemeine Gesundheit verbessern. Darüber hinaus ist dieser Inhaltsstoff eine großartige Quelle für Ballaststoffe und enthält kein Cholesterin oder Transfette. Es ist arm an Natrium und Zucker, aber reich an Flavonoiden, die helfen, den Blutdruck zu senken.

Die besten Ersatzstoffe für Kakaopulver sind niederländischer Prozesskakao, ungesüßte Kochschokolade, Johannisbrotpulver, heiße Kakaomischung, heiße Schokoladenmischung, Schokoladenstückchen, dunkle Schokolade, Schokoladenkuvertüre, Schokoriegel, Nutella, Schokoladensirup und Melasse. Lesen Sie weiter, um weitere Informationen zu jeder Option zu erhalten. Erfahren Sie mehr im FAQ-Bereich.

1. Holländischer Prozesskakao

Holländischer Prozesskakao ist ein guter Ersatz für natürliches Kakaopulver. Es ist eine Form von Kakaopulver, das mit einem alkalisierenden Mittel behandelt wurde, wodurch es einen dunkleren Braunton und etwas weniger Säure als natürlicher Kakao erhält.

Niederländischer Prozesskakao eignet sich dank seines reichen Geschmacks und seiner dunklen Farbe hervorragend zum Backen von Kuchen und anderen Desserts. Obwohl die beiden ähnlich sind, sollten Sie holländisches verarbeitetes Pulver nicht als direkten Ersatz für normales Kakaopulver verwenden, da es konzentrierter ist. Verwenden Sie stattdessen die Hälfte des benötigten Kakaopulvers. Zum Beispiel, Wenn das Rezept 2 Esslöffel Kakaopulver erfordert, verwenden Sie 1 Esslöffel holländischen Prozesskakao.

Es kann notwendig sein, kleine Anpassungen an Backrezepten vorzunehmen, wenn die Verwendung von holländischem Prozesskakao einen milderen Geschmack und einen höheren Feuchtigkeitsgehalt als Kakaopulver hat. Daher kann es notwendig sein, Zucker oder Mehl hinzuzufügen, um das Zutatenverhältnis auszugleichen, um sicherzustellen, dass Sie am Ende keinen trockenen Kuchen oder zu süßen Teig haben. Fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Mehl pro Teelöffel holländischen Prozesskakaos sowie einen zusätzlichen Esslöffel Zucker pro Esslöffel holländischen Kakao hinzu.

2. Ungesüßte Kochschokolade

Ungesüßte Kochschokolade ist ein toller Ersatz für Kakaopulver. Es hat einen hohen Gehalt an Schokoladenlikör und Kakaofeststoffen, aber keinen Zucker. Ungesüßte Kochschokolade verleiht Gerichten dank ihres Fettgehalts mehr Geschmack und eine reichhaltigere Textur.

Um Kakaopulver zu ersetzen, wenden Sie ein Verhältnis von 1:1 an. Zum Beispiel, Wenn das Rezept 1 Esslöffel Kakaopulver erfordert, verwenden Sie 1 Esslöffel ungesüßte Kochschokolade, erhöhen Sie die Zuckermenge und reduzieren Sie das für das Gericht erforderliche Fett.

Die ungesüßte Kochschokolade in einem Wasserbad oder einer Schüssel über siedendem Wasser schmelzen. Achten Sie darauf, es nicht zu versengen, um den Geschmack und die Textur nicht zu ruinieren. Fügen Sie nach dem Schmelzen die ungesüßte Kochschokolade Ihrem Rezept in der gleichen Menge hinzu, in der Sie Kakaopulver verwenden würden. Da geschmolzene Schokolade einen höheren Fettgehalt hat, müssen Sie möglicherweise andere Zutaten leicht anpassen, um dies zu berücksichtigen.

3. Johannisbrotkernmehl

Wenn Sie nach einer gesünderen Alternative zu Kakaopulver suchen, sollten Sie Johannisbrotpulver verwenden. Diese vegane und glutenfreie Option hat eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack wie Kakaopulver ohne zusätzliche Kalorien und Zucker.

Johannisbrot hat im Vergleich zu Kakao einen etwas anderen Geschmack. Es ist leicht süß, aber nicht überwältigend wie Schokolade sein kann. Kakao hat eine gewisse Bitterkeit, die Sie bei der Verwendung von Johannisbrot nicht finden werden. Wenn Sie es gewohnt sind, mit Kakao zu backen, kann die Verwendung von Johannisbrot anfangs etwas gewöhnungsbedürftig sein, aber Sie werden am Ende vielleicht seinen einzigartigen Geschmack bevorzugen.

Johannisbrot hat nicht ganz die gleiche Menge an gesunden Antioxidantien wie Kakao und enthält auch kein Koffein, also denken Sie daran, wenn Sie entscheiden, welche Art von Pulver Sie in Ihren Rezepten verwenden möchten.

Wenn Sie Johannisbrotpulver anstelle von Kakaopulver in einem Rezept verwenden, wenden Sie ein Verhältnis von 1: 1 an. Zum Beispiel, Wenn das Rezept 1/4 Tasse Kakaopulver verlangt, ersetzen Sie es durch 1/4 Tasse Johannisbrotkernmehl. Johannisbrot ist von Natur aus süßer als Kakao, daher müssen Sie die Süße entsprechend anpassen, indem Sie die für das Rezept erforderliche Menge an Zucker oder Honig reduzieren.

4. Heiße Kakaomischung

Das Ersetzen von Kakaopulver in Rezepten durch eine heiße Kakaomischung kann eine großartige Möglichkeit sein, Ihre Desserts oder Backwaren aufzuwerten.

Die Menge an heißer Kakaomischung, die Sie benötigen, hängt von dem Rezept ab, das Sie zubereiten, und der Menge an Kakaopulver, die dafür erforderlich ist. Allgemein, Ein Esslöffel Kakaopulver entspricht etwa einer Packung heißer Kakaomischung. Für genauere Messungen lesen Sie die spezifischen Anweisungen auf der Rückseite Ihrer heißen Kakaopackung. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzlichen Zucker oder Süßungsmittel anpassen, die im Rezept angegeben sind. Aufgrund des zugesetzten Zuckergehalts in den meisten fertigen Kakaomischungen möchten Sie möglicherweise den anderen erforderlichen Zucker reduzieren, um die gewünschte Süße zu erreichen.

5. Heiße Schokoladenmischung

Heiße Schokoladenmischung ist eine einfachere Methode als Kakaopulver, um Ihre Lieblingsdesserts zuzubereiten. Im Vergleich zu Kakaopulver hat die heiße Schokoladenmischung einen reichhaltigeren Schokoladengeschmack und eine dickere Textur, da sie Kakaopulver, Zucker, Sahne und Milchpulver enthält.

Ersetzen Sie die in Ihrem Rezept angegebene Menge an Kakaopulver zu gleichen Teilen durch heiße Schokoladenmischung. Fügen Sie ein oder zwei zusätzliche Esslöffel Wasser (oder eine andere Flüssigkeit) hinzu, um die Mischung zu verdünnen und ihr eine glatte Textur zu verleihen.

6. Schokoladenstückchen

Schokoladenstückchen sind ein toller Ersatz für Kakaopulver beim Backen. Sie sorgen für einen reichen Geschmack und eine Süße und verleihen den Backwaren eine unverwechselbare Textur und Knusprigkeit.

Beginnen Sie damit, die Schokoladenstückchen in der Mikrowelle oder im Wasserbad auf dem Herd zu schmelzen. Fügen Sie dann die geschmolzenen Schokoladenstückchen Ihrem Rezept hinzu, als wäre es Kakaopulver im Verhältnis 1: 1. Zum Beispiel, Wenn das Rezept 3 Esslöffel Kakaopulver erfordert, verwenden Sie 3 Esslöffel geschmolzene Schokoladenstückchen.

Es ist eine gute Idee, das Endprodukt zu probieren, da das Ersetzen von Kakaopulver durch Schokoladenstückchen den Geschmack leicht verändert. Das Gericht erfordert möglicherweise zusätzlichen Zucker oder eine andere Zutat, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

7. Dunkle Schokolade

Dunkle Schokolade ist ein ausgezeichneter Ersatz für Kakaopulver. Es gibt mehrere Vorteile bei der Verwendung dieser Zutat. Erstens ist dunkle Schokolade süßer, ideal für Desserts, bei denen Sie den Zucker erhöhen müssen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Zweitens machen die Reichhaltigkeit und Cremigkeit dunkler Schokolade sie zu einer großartigen Ergänzung für Backwaren, die zusätzlichen Körper und Feuchtigkeit benötigen, wie Brownies, Kuchen, Kekse, heiße Schokolade und Mousse. Schließlich sorgt der hohe Fettgehalt von Zartbitterschokolade für mehr buttrige Noten in Kuchen und Brownies, die mit Kakaopulver nicht erreicht werden können.

Um Kakaopulver zu ersetzen, beginnen Sie damit, die dunkle Schokolade bei schwacher Hitze in einem Wasserbad oder einer Mikrowelle zu einer flüssigen Form zu schmelzen. Messen Sie die Menge der benötigten dunklen Schokolade ab und fügen Sie sie dem Rezept hinzu, passen Sie alle anderen feuchten Zutaten entsprechend an. Fügen Sie zum Beispiel für natürliche Süße Honig oder Ahornsirup hinzu. Geben Sie für einen Geschmacksschub eine Prise Meersalz oder einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Um eine noch reichhaltigere Textur und einen noch reichhaltigeren Geschmack zu erhalten, mischen Sie die geschmolzene dunkle Schokolade mit Kaffeelikör oder Espressopulver.

8. Kuvertüre Schokolade

Couverture-Schokolade ist ein guter Ersatz, da sie einen höheren Gehalt an Kakaopulver hat als andere Optionen. Es ist eine häufige Zutat in Schokoriegeln, Kuchen, Rinden, Brownies und Süßigkeiten. Couverture-Schokolade eignet sich auch hervorragend zum Temperieren oder Dippen.

Bei der Substitution statt 3 EL Kakaopulver 2 EL Schokoladenkuvertüre verwenden.

9. Schokoladenriegel

Ein Schokoriegel ist eine gute Alternative zu Kakaopulver, zumal Sie zwischen verschiedenen Sorten wie Milch- oder Zartbitterschokolade wählen können. Bei der Suche nach einem geeigneten Ersatz wählen Sie am besten einen Schokoriegel mit 70 % oder mehr Kakaopulveranteil.

Wenn Sie Kakaopulver durch einen Milchschokoladenriegel ersetzen, wenden Sie das Verhältnis 1:1 an. Zum Beispiel, Wenn ein Rezept 1 Esslöffel Kakaopulver erfordert, verwenden Sie 1 Esslöffel geriebenen oder geschmolzenen Schokoriegel. Um einen kräftigen Schokoladengeschmack zu erzeugen, fügen Sie 1/2 bis 1 Teelöffel löslichen granulierten Kaffee hinzu.

10. Nutella

Nutella ist ein anständiger Ersatz für Kakaopulver. Es ist ein Schokoladen- und Haselnussaufstrich, der als Topping für Waffeln, Frühstückstoast, Eiscreme oder Pfannkuchen verwendet wird. Nutella kann auch für Schokoladenkuchen, Käsekuchen und Brownies verwendet werden.

Verwenden Sie für jeweils 3 Esslöffel Kakaopulver 4 Unzen Nutella. Da Nutella bereits süß ist, sollten Sie den vom Rezept geforderten Zucker reduzieren. Außerdem enthält Nutella 15 Gramm Fett pro Esslöffel, passen Sie Ihre Zutaten also sorgfältig an, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

11. Schokoladensirup

Schokoladensirup ist ein guter Ersatz für Rezepte, die eine kleine Menge Kakaopulver benötigen. Es hat weniger Fett als Kakaopulver und kann Ihren Rezepten zusätzliche Süße verleihen.

Ersetzen Sie jeden Esslöffel Kakaopulver in einem Rezept durch zwei Esslöffel Schokoladensirup. Wenn Sie Kekse oder Kuchen backen, die geschmolzene Butter oder Öl und Kakaopulver erfordern, schmelzen Sie einen Teil Butter und mischen Sie sie mit einem Teil Schokoladensirup, bevor Sie sie zum Teig geben. Dies verhindert ein Verklumpen und sorgt dafür, dass das fertige Produkt eine gleichmäßige Textur hat.

Wenn Sie Kakaopulver in Glasuren oder Glasuren durch Schokolade ersetzen, fügen Sie etwas zusätzliche Flüssigkeit (z. B. Sahne) hinzu, um es zu verdünnen. Möglicherweise müssen Sie auch die im Rezept angegebene Menge an Zucker oder Honig benötigen.

Um schnell heißen Kakao zu machen, rühre zwei Esslöffel Schokoladensirup in eine Tasse heiße Milch, bis er sich aufgelöst hat. Fügen Sie, falls gewünscht, ein Süßungsmittel wie Honig oder Zucker hinzu.

12. Melasse

Wie Schokoladensirup ist Melasse ein anständiger Ersatz für Rezepte, die eine kleine Menge Kakaopulver benötigen. Es hat einen nussigen Geschmack mit einem sauren karamellartigen Nachgeschmack und einem rauchigen Farbton.

Ersetzen Sie jede 1/4 Tasse Kakaopulver durch 1/3 Tasse Melasse und reduzieren Sie die Zuckermenge um 1/4 Tasse. Wenn das Rezept Backpulver verlangt, fügen Sie eine zusätzliche Prise hinzu, um den sauren Geschmack der Melasse auszugleichen. Suchen Sie für beste Ergebnisse nach ungeschwefelter Melasse, die einen leichteren Geschmack als geschwefelte Sorten hat.

Häufig gestellte Fragen

Erfahren Sie mehr über Kakaopulver und seine Ersatzstoffe.

Was ist der Unterschied zwischen ungesüßtem Kakaopulver und niederländischem Kakaopulver?

Der Hauptunterschied zwischen ungesüßtem Kakaopulver und niederländischem Kakaopulver ist die Verarbeitungsweise. Ungesüßtes Kakaopulver wird aus gerösteten Kakaobohnen hergestellt, die dann in Kakaobutter und Kakaofeststoffe getrennt werden, bevor sie zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Inzwischen wird in den Niederlanden verarbeitetes (oder alkalisiertes) Kakaopulver auf ähnliche Weise aus gerösteten Bohnen hergestellt, aber sie werden vor dem Mahlvorgang mit einer alkalischen Lösung behandelt, um den Säuregehalt zu reduzieren. Als Ergebnis dieses Prozesses hat in den Niederlanden verarbeiteter Kakao ein reichhaltigeres Aroma, eine dunklere Farbe und einen milderen Geschmack als herkömmliches ungesüßtes Kakaopulver. Aufgrund seines geringeren Säuregehalts mischt sich in den Niederlanden verarbeiteter Kakao besser mit Backpulver in Rezepten für Backwaren.

Kann ich Kaffee anstelle von Kakaopulver verwenden?

Ja, es ist möglich, beim Backen Kaffee statt Kakaopulver zu verwenden. Sie sollten jedoch bedenken, dass der Geschmack und die Textur nicht mit dem Backen mit Kakaopulver identisch sind. Kaffee erzeugt einen stärkeren Geschmack und eine trockenere Textur.

Kann Mehl Kakaopulver ersetzen?

Ja, es ist möglich, in einigen Rezepten Kakaopulver durch Mehl zu ersetzen, obwohl dies nicht empfohlen wird. Mehl hat nicht den gleichen Geschmack wie Kakaopulver und kann zu einer ganz anderen Textur führen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Mehl als Ersatz zu verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie die anderen Zutaten entsprechend anpassen und die Ergebnisse sorgfältig überwachen.

Kann ich Kakaopulver durch Trinkschokolade ersetzen?

Ja, es ist möglich, Kakaopulver in bestimmten Rezepten durch Trinkschokolade zu ersetzen. Trinkschokolade enthält jedoch Zucker, Milch und andere Zutaten, die den Geschmack und die Textur des Gerichts verändern. Außerdem neigt Kakaopulver dazu, bitterer zu sein als Trinkschokolade, daher sollten Sie zusätzlichen Zucker hinzufügen, um dem entgegenzuwirken.

Abschluss

Kakaopulver ist eine wichtige Zutat in Desserts und anderen Schokoladenleckereien. Möglicherweise haben Sie diese Zutat jedoch nicht immer zur Hand, wenn Sie Ihren Lieblingsgenuss zubereiten möchten. Einen Ersatz zu haben wird viel dazu beitragen, Ihr Rezept zu retten, und es gibt so viele Kakaopulver-Ersatzstoffe, die Sie verwenden können. Einige haben die gleiche Farbe und den gleichen Geschmack wie Kakaopulver, während andere andere Zutaten anpassen müssen, um das Rezept auszugleichen.