Wie man zerdrückte Kartoffeln macht – einfaches Rezept mit Paprikasauce

Kartoffeln die außen knusprig und innen cremig sind, machen mich knieweich. Diese „zertrümmernde“ Technik verspricht denen, die für Ergebnisse sterben. Diese Bissen sind jede Menge kohlenhydrathaltiger Güte.

Ein perfekt flauschiges/cremiges Inneres und ein knuspriges Äußeres zu gewährleisten, ist ein zweistufiger Prozess. Zuerst kochen wir die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie gabelzart sind. Dies sorgt für ein üppiges und cremiges Interieur. Als nächstes werden diese Kartoffeln zerdrückt und bei hoher Hitze gebacken. Durch das Zertrümmern entstehen allerlei gezackte Kanten und eine vergrößerte Oberfläche sind für die Kartoffeln zu braun. Gezackte Kanten = knusprigere Kanten = absolutes Glück.

Das Kochen in Gusseisen erhöht den Knusprigkeitsfaktor dieser Kartoffeln. Außerdem können Sie die Kartoffeln kochen und in einer Pfanne backen. Hallo, einfache Reinigung! Die Verwendung von Gusseisen ist jedoch nicht zwingend erforderlich. Sie können die Kartoffeln in einem Topf kochen und dann auf einem Backblech backen. Sie werden in jedem Fall mit köstlichen Taters belohnt.

Sobald wir die cremigen und knusprigen Kartoffeln perfekt gekocht haben, bringen wir dieses Rezept auf die nächste Stufe: Wir bestreichen sie mit einer cremigen Paprikasauce. Gerade als Sie dachten, es könnte nicht besser werden…

Diese Sauce verleiht den Kartoffeln ein wenig Schärfe und einen tollen Geschmack. Für die Sauce grillen wir eine Jalapeño und rote Paprika im Ofen, bis sie schwarz und verbrannt sind. Grundsätzlich, wenn es so aussieht, als hätten Sie Ihre Paprikaschoten getötet, machen Sie es richtig. Diese Feuerröstung bringt die Süße der Paprika so richtig zur Geltung und verleiht unserem Gericht einen mega Geschmack. Als nächstes werden die Paprikaschoten mit Kichererbsen und Gewürzen gemischt, um eine ultra cremige und dicke Textur zu erhalten, auch bekannt als perfekte Kartoffel-Topping-Textur. Es ist dick genug, um an all den kleinen Rissen und Spalten der Kartoffeln zu haften.

Diese zertrümmerten Kartoffeln erinnern mich an ein paar Tater Tots, aber mit einem gesünderen Spin. Sie haben eine ähnliche Textur, ohne frittiert zu sein. Und wer möchte nicht gerne einen gesunden Tater Tot essen?

Zutaten für die zerdrückten Kartoffeln:

Für den Hummus:

• Spritzer Avocadoöl
• 1 rote Paprika
• 1 Jalapeño-Pfeffer
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 1 1/2 Tassen Kichererbsenbohnen
• 1/4 Tasse Tahin
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Knoblauchzehe, gehackt

Für die Kartoffeln:

• 1 Pfund. Baby Yukon Gold Kartoffeln ODER Baby rote Kartoffeln
• 2 TL Salz, plus mehr zum Bestreuen
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

Optional zum Servieren:

• 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln
• 1 in Scheiben geschnittene Jalapeno-Pfeffer

So bereiten Sie die zerdrückten Kartoffeln zu:

1. Ein Backblech mit einer kleinen Menge Avocadoöl beträufeln und darauf verteilen. Legen Sie die Paprika und Jalapeño auf das Backblech.

1. Auf hoher Stufe braten, bis die Paprika schwarz und Blasen haben, und sie nach Bedarf wenden, um alle Seiten zu schwärzen. Die Paprika braucht wahrscheinlich mehr Zeit im Ofen als die Jalapeño.

1. Sobald die Paprika kühl genug sind, um sie anzufassen, die geschwärzte Haut abziehen und die Kerne entfernen. Beiseite legen.

1. Gib die Kichererbsen, Zitronensaft, Tahini, Salz, Chilipulver und Knoblauch in eine Küchenmaschine oder einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Zu einer glatten Masse verarbeiten, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen.

1. Paprika grob hacken und in den Prozessor geben. Bis glatt verarbeiten.

1. Backofen auf 450 Grad vorheizen.

1. Die Kartoffeln in die gusseiserne Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie das Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln gabelweich sind.

1. Kartoffeln abgießen und beiseite stellen. Trocknen Sie die gusseiserne Pfanne aus und bestreichen Sie den Boden mit Avocadoöl. Die Kartoffeln wieder in die Pfanne geben.

1. Mit einem Kartoffelstampfer oder dem Boden einer Tasse die Kartoffeln zerdrücken.

1. Mit Öl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.

1. Die Kartoffeln 25-30 Minuten backen oder bis sie knusprige und braune Ränder entwickelt haben.

1. Herausnehmen und mit roter Paprikasauce, Frühlingszwiebeln und geschnittenem Jalapeño belegen.