Vegane Buddha Bowls Rezept mit Ingwer-Tahini-Dressing

Inzwischen haben Sie wahrscheinlich schon a Buddha-Schale oder zwei in den sozialen Medien. Sie übernehmen Pinterest, treten auf Instagram auf und tauchen in Facebook-Newsfeeds auf. Was genau ist eine Buddha-Schüssel (außer meiner Lieblingsmahlzeit)?

Buddha Bowls sind im Grunde eine Mahlzeit in a Schüssel. Sie sind komplett mit Getreide, Gemüse und Protein und werden mit einer Art Sauce oder Dressing abgerundet. Sie werden „Buddha“-Schalen genannt, weil sie so voll gefüllt sind, dass die Oberseite wie ein Buddha-Bauch abgerundet ist. Und Ihr Bauch wird sich nach dem Genuss einer dieser Schalen zum Mittag- oder Abendessen unglaublich freuen.

Buddha Bowls sind vielseitig einsetzbar. Sie können aus jeder denkbaren Kombination aus Getreide, Protein, Gemüse und Sauce hergestellt werden. Dieses Rezept hier enthält zähen braunen Reis, knusprigen Rotkohl, karamellisierte Süßkartoffeln, gerösteten Brokkoli und Kichererbsen als Protein. Abgerundet wird das Ganze mit einer ultra-cremigen Ingwer-Tahini-Sauce. Im Grunde genommen jede Textur und jeder Geschmack, die Sie sich wünschen können, alles in einer gemütlichen Schüssel.

Hast du schon Hunger?

Wenn ja, habe ich gute Nachrichten. Dieses Rezept ist ziemlich einfach zu machen. Wir müssen nur etwas braunen Reis kochen – der mit Lorbeerblättern für zusätzlichen Geschmack aufgegossen wird. Während der Reis kocht, rösten wir Brokkoli und Süßkartoffeln und verquirlen dann den Star dieses Rezepts: die Tahini-Ingwer-Sauce. Dann alles in eine Schüssel schichten und eintauchen.

Zutaten für die vegane Buddha Bowl:

• 2 Tassen brauner Kurzkornreis
• 3 Lorbeerblätter
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 mittelgroße Süßkartoffeln, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 10 Unzen. Brokkoliröschen (ca. 5-6 Tassen)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1-15 Unzen. Dose Kichererbsen, abgetropft
• 1/4 Rotkohl, in dünne Scheiben geschnitten
• Kürbiskerne (optional)

Für die Soße:

• 1/3 c Tahin
• 1 Esslöffel weiches weißes Miso
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Ingwer
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1/4 Tasse Wasser

Anleitung, um den Buddha-Bogen Schritt für Schritt vorzubereiten:

1. Backofen auf 450 Grad vorheizen.

1. Reis, Lorbeerblätter, Salz und 3 1/3 Tassen Wasser in einen Topf geben. Zum Köcheln bringen und zudecken. Kochen, bis das Wasser absorbiert und der Reis weich ist, etwa 45 Minuten. Beiseite legen.

1. Während der Reis kocht, vermischen Sie Brokkoli, Süßkartoffel, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel. Zum Kombinieren werfen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und 35-40 Minuten backen oder bis Brokkoli und Kartoffeln weich sind und zu karamellisieren beginnen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

1. In einer kleinen Schüssel alle Saucenzutaten verrühren.

1. Geben Sie Reis auf den Boden Ihrer Servierschüsseln und belegen Sie dann geröstetes Gemüse, Kichererbsen, Kohl, Kürbiskerne und Dressing. Aufschlag.