Einfaches Kirsch-Mandel-Blondies-Rezept

Köstlich saftiges Blondies-Rezept mit allen Aromen von Mandel, Kirsche und weißer Schokolade. Haben Sie schon einmal von einer Bakewell-Torte gehört? Ich lebe in Großbritannien (tatsächlich bin ich nur etwa 45 Kilometer von der Stadt Bakewell entfernt) und habe das Glück, meinen gerechten Anteil an Bakewell-Torte zu bekommen. Meine Quellen sagen mir, dass Sie es in den USA nicht bekommen können! Du meine Güte! Wenn ich jemals auswandern sollte, vergiss die englischen Teebeutel und die Cadbury-Schokolade – mein Koffer wäre voller Bakewell-Törtchen.

Sie bestehen aus einem Teigboden, einer Schicht Kirsch- oder Himbeergelee und einem Topping aus Mandelfrangipan und Mandelblättchen. Wenn Sie jemals nach Großbritannien reisen, müssen Sie eines versuchen.

Wenn Sie einen Besuch in Großbritannien nicht schaffen, backen Sie stattdessen diese Blondies.

Ich wollte sie Bakewell-Blondies nennen, bis mir klar wurde, dass niemand wissen würde, wovon ich rede.

Voller Mandel- und Kirschgeschmack erinnern sie wirklich an Bakewell-Torte – aber mit dem zusätzlichen Bonus von Fett, saftigen Kirschen und Stücken weißer Schokolade.

Sie sind feucht und sehr mürrisch. Eine Scheibe ist definitiv nicht genug.

Das brauchst du am besten Blondie-Rezept:

Macht 16 Blondinen

• 5oz weiße Schokolade von guter Qualität, in kleine Stücke geschnitten
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 1 Tasse goldener Caster oder Kristallzucker
• 1 +1/4 Tassen gemahlene Mandeln/Mandelmehl (kein Mandelmehl)
• ½ TL glutenfreies Backpulver
• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 2 große Eier, leicht verquirlt
• 1 TL Vanilleextrakt
• ½ TL Mandelextrakt
• 2 EL. Milch
• 1 Dose Kirschkuchenfüllung, abgetropft (kein Abspülen nötig)
• 2 EL Mandelblättchen

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Vorbereitung der blonde Kekse:

1. Den Ofen auf 320 °F vorheizen und eine 20 x 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen. Ein Drittel der weißen Schokolade schmelzen. Sie können dies in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schüben (jedes Mal umrühren) oder in einer Schüssel über etwas siedendem Wasser tun. Zur Seite legen. Butter und Zucker in eine große Rührschüssel geben und mit einem Holzlöffel schaumig schlagen. Mandeln, Backpulver, Mehl, Eier, Vanille, Mandelextrakt und Milch dazugeben. Rühren, bis es gerade kombiniert ist.

1. Die geschmolzene Schokolade und die gehackte Schokolade einrühren.

1. Löffeln Sie die Mischung in die vorbereitete Backform (es sollte eine dicke Mischung sein). Drücken Sie die Mischung zu den Ecken und glätten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels. Mit Kirschen aus der Kirschkuchenfüllung belegen und leicht in die Mischung drücken.

1. Die gehobelten Mandeln darüberstreuen, in den Ofen schieben und 40-50 Minuten garen – bis ein eingesteckter Spieß sauber herauskommt. HINWEIS: Die Oberseite wird ziemlich schnell dunkel, daher ist es eine gute Idee, sie nach etwa 20-25 Minuten im Ofen mit etwas Folie abzudecken.

Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Aus der Dose nehmen und die Blondies in 16 Stücke schneiden.

Diese Blondies können bei Raumtemperatur 3-4 Tage in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.