Wie man vegetarische Burger mit schwarzen Bohnen macht

Der Bohnenburger ist ein Grundnahrungsmittel der meisten vegetarischen Ernährung, aber im Laden gekaufte Versionen können etwas enttäuschend sein, und selbstgemachte sind oft matschig und zerfallen beim Kochen. Nicht so bei dieser Version! Diese Burger mit schwarzen Bohnen sind voller Geschmack, halten perfekt zusammen und sind gut genug, um selbst die eifrigsten Fleischesser in Versuchung zu führen.

Ich habe zu meiner Zeit viele Bohnenburger gemacht (und gegessen!) und nach vielen Tests denke ich, dass ich ein ziemlich narrensicheres Rezept gefunden habe, das beim Kochen nicht auseinanderfällt. Drei Dinge sorgen dafür, dass diese Burger beim Garen perfekt zusammenhalten und saftig, aber nicht matschig sind:

1. Trocknen Sie die Bohnen in einer Pfanne aus, bevor Sie sie zerdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Fügen Sie der Mischung trockene Semmelbrösel hinzu, um noch mehr Feuchtigkeit aufzunehmen.
3. Fügen Sie ein Ei hinzu, um alles zusammenzubinden.

Wenn Sie diese Schritte befolgen, wird Ihnen jedes Mal ein perfekter Burger garantiert!

Diese Burger sind auch groß im Geschmack, mit Gewürzen, Sojasauce und Koriander, um Ihre Geschmacksknospen zu erfreuen. Dies ist auch ein wirklich großartiges Basisrezept, das Sie leicht an Ihren Geschmack anpassen können. Ein paar Ideen für Anpassungen sind:

1. Erhöhen Sie die Gewürze oder tauschen Sie sie gegen andere ein – Cajun-Gewürz funktioniert gut.
2. Fügen Sie etwas Chipotle-Paste hinzu, um einen köstlichen rauchigen / würzigen Hit zu erhalten.
3. Fügen Sie einen Spritzer Limettensaft hinzu, um einen würzigeren Geschmack zu erzielen.
4. Fügen Sie etwas gekochten Zuckermais hinzu, um etwas zusätzliches Gemüse hineinzupacken.
5. Einige fein geschnittene Frühlingszwiebeln unterheben.
6. Tausche den Koriander gegen Petersilie, Basilikum und/oder Oregano.
7. Fügen Sie etwas zerbröckelten Feta-Käse und gehackte sonnengetrocknete Tomaten hinzu (schön mit Basilikum und Oregano; den Burger mit einer Scheibe frischen Mozzarella belegen – lecker!).

Die Burger sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten, und die Mischung kann im Voraus zubereitet und einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Servieren brauchst du sechs Burgerbrötchen deiner Wahl und ich rate dir, mit den Belägen verrückt zu werden! Ich bedecke meinen gerne mit Käse (ich lege ein paar Scheiben auf das gekochte Patty und drücke es dann darunter eine Minute grillen, um den Käse zu schmelzen), Salsa, Sauerrahm, Gurken, Salat und geschnittene Avocado und Tomate; Es ist vielleicht etwas unordentlich zu essen, aber Junge, ist es gut!

Hier ist, was Sie brauchen:

Für die Burger (ergibt sechs):

• 1 braune Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Chilipulver
• 2 15oz Dosen schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
• 1 1/2 EL Sojasauce
• 100g/3/4 Tasse trockene Semmelbrösel (nicht frisch)
• kleine Handvoll frischer Koriander
• 1 großes Ei
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl zum Braten

Dienen:

• sechs Burgerbrötchen
• Käsescheiben (ich mag extra reifen Cheddar oder geräuchertes Apfelholz)
• Salsa
• Sauerrahm
• geschnittene Avocado
• in Scheiben geschnittene Tomate
• Kopfsalat
• Gurken

Schritte:

1. Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauchzehen schälen und zerdrücken, Koriander fein hacken.

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel dazugeben, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Knoblauch und Gewürze in die Pfanne geben und eine weitere Minute braten.

1. Die schwarzen Bohnen in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Bohnen etwas getrocknet sind.

1. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Bohnen zu zerdrücken. Sie möchten nicht, dass sie ganz glatt sind, also stellen Sie sicher, dass Sie ein wenig Textur behalten.

1. Lassen Sie die Bohnen etwas abkühlen, bevor Sie Semmelbrösel, Sojasauce, Ei, Koriander und Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren.

1. Teilen Sie die Mischung in sechs gleiche Teile und rollen Sie sie jeweils zu einer Kugel. Mit den Händen die Bällchen zu Frikadellen plattdrücken, am Rand festdrücken, damit sie rund bleiben. An diesem Punkt können die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt, mit Frischhaltefolie abgedeckt und bis zu ein paar Tage gekühlt werden.

1. Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Die Patties für etwa 5 Minuten pro Seite backen, bis sie schön gebräunt und durchgewärmt sind.

1. Servieren Sie die Burger mit den Brötchen und Ihrer Auswahl an Toppings.