Alles, was Sie über die besten Küchenmesser wissen müssen, die Sie im Jahr 2021 brauchen

Wenn Sie neu in einer Küche sind, haben Sie wahrscheinlich nur ein Messer in Ihrer Schublade, vielleicht 2, wenn Sie ein separates Messer mit Wellenschliff verwenden, um Brot zu schneiden, aber Tatsache ist, dass Es gibt viele Arten von Messern, und einige von ihnen sind in Ihrer Küche unverzichtbar.

Und selbst wenn Sie ein erfahrener Koch sind, besteht eine sehr große Chance, dass es noch welche gibt unentbehrliche Messer in Ihrer Küche fehlen, und Sie wissen vielleicht nicht, wie viel einfacher sie Ihnen bei der Erledigung Ihrer Arbeit helfen können.

Abgesehen davon werden verschiedene Arten von Klingen für verschiedene Arten von Aufgaben hergestellt, und die richtigen Messer können Ihnen nicht nur dabei helfen, besser zu schneiden, sondern auch schneller und effizienter zu arbeiten.

Genau das ist das Ziel des heutigen Artikels, denn wir untersuchen die verschiedenen Messertypen, die in einer modernen Küche zu finden sind. wie sie aussehen, wofür sie verwendet werden und warum Sie nicht mehr das gleiche große Küchenmesser zum Schneiden verwenden sollten und Würfeln.

Was macht ein Küchenmesser aus?

Bevor wir über die verschiedenen verfügbaren Messerarten sprechen, sollten wir zuerst einen Messerkurs 101 durchlaufen und genau lernen Wie ein Messer aufgebaut ist. Auf diese Weise können Sie dann besser verstehen, warum es so viele Messertypen gibt und warum bestimmte Typen für bestimmte Aufgaben besser geeignet sind.

Punkt – Dies ist die äußerste Spitze der Klinge, und sie kann normalerweise geschärft werden, damit Sie sie zum Durchstechen verwenden können oder Lebensmittelzutaten zu punkten, oder es kann abgewinkelt werden, was Sie normalerweise bei Messern mit viel breiteren sehen werden Klingen.

Die Klinge – Die Klinge braucht keine Einführung, da sie der wichtigste Teil eines Messers ist und ihre Form normalerweise ihren Zweck bestimmt. Es kann aus einer Vielzahl von Materialien hergestellt werden, kann ein Vollerl oder ein Teilerl sein, scharfe oder gezackte Kanten haben und vieles mehr.

Leider ist die Klinge auch der Teil des Messers, der normalerweise seine Lebensdauer bestimmt, da a verbogene, abgesplitterte oder gar gebrochene Klingen können dazu führen, dass die gesamte Lebensdauer ihr Ende erreicht hat Lebenszeit.

Und da das Schärfen einer Messerklinge im Grunde bedeutet, nach und nach in die Klinge zu schleifen, erreicht ein Messer auch das Ende seiner Lebensdauer wenn nicht mehr viel Klinge übrig ist.

Die Kante – Während die Klinge der ikonischste Teil eines Messers ist, ist die Klinge derjenige, der das eigentliche Schneiden übernimmt, da dies der einzige geschärfte Teil eines Messers ist. Wie scharf die Schneide ist, hängt davon ab, wie fein sie geschliffen ist und wie lange sie scharf bleibt, hängt davon ab, aus welchem ​​Material das Messer besteht und wofür Sie es verwenden.

Wir haben bereits erwähnt, dass die Schneide eines Messers gezahnt oder gerade sein kann.

Das Trinkgeld - Nicht zu verwechseln mit der Spitze, die Spitze ist lediglich der vordere Teil einer Messerschneide, direkt unter der Spitze. Stellen Sie sich die Spitze im Grunde als den Teil eines Messers vor, der hineingeht, wenn Sie auf etwas stechen oder wenn Sie fein hacken oder schneiden.

Die Wirbelsäule – Wenn die Schneide der geschliffene untere Teil der Klinge ist, dann ist der Rücken die stumpfe obere Hälfte und die Dicke eines Rückens bestimmt die Gesamtstärke einer Klinge.

In der Tat, es sei denn, Sie sprechen von Messern, die absichtlich so dünn wie möglich sein müssen, sollten Sie immer Achten Sie beim Kauf eines Messers auf das dickste Messer, von dem Sie erwarten, dass es sehr lange hält.

Die Ferse – Die Ferse ist der unterste Teil der Klingenkante, direkt neben der Stelle, an der die Klinge auf den Griff trifft. Aufgrund der Mechanik, wie Sie ein Messer verwenden, ist der Messerrücken normalerweise der breiteste Teil einer Klinge, insbesondere bei Messern, die zum Zerkleinern sehr harter Lebensmittel verwendet werden, wie zum Beispiel ein Fleischerbeil.

Der Tang – Während sich viele Benutzer vorstellen, dass die Klinge nur der große, glänzende und scharfe Teil eines Messers ist, ist die Sache die Tatsache ist, dass es sich auch durch den Griff erstreckt und der Teil, der sich im Griff befindet, als bezeichnet wird Seetang.

Dies ist eine Schlüsselkomponente, da sie bestimmt, wie gut ausbalanciert, schwer, stabil und stark das Messer wirklich ist Volltang, das sind diejenigen, die einen Erl haben, der vom Ende der Klinge bis zum Hintern verläuft.

Tatsächlich gehen einige Messerhersteller noch einen Schritt weiter und machen den Erl absichtlich extra dick, damit er allein auch als Griff dienen kann.

Der Griff – Der Griff, auch Schuppen genannt, ist der Teil des Messers, den der Koch greift, und sein Design ist genauso wichtig wie die Klinge, da einige Messer normale gerade Griffe haben, während andere Fingerrillen haben, um sie ergonomischer und einfacher zu halten und Manöver.

Es gibt keine besonderen Anforderungen an die Materialien, aus denen der Griff hergestellt werden kann, aber gängige Materialien sind Kunststoff, Harz, Holz, oder, wie bereits erwähnt, einige Messermacher verwenden ein einziges großes Stück Stahl, um sowohl den Griff als auch den Erl als ein einziges zu machen Stück.

Das Polster – Das Kropf befindet sich direkt neben der Ferse, irgendwo zwischen der Klinge und dem Griff, und es ist normalerweise fungiert als Fingerschutz und verhindert, dass sie herunterrutschen und geschnitten werden, während Sie die. verwenden Messer.

Und nicht nur das, wenn das Polster dick genug ist, kann es auch Fügen Sie dem Messer zusätzliches Gewicht, Stärke und Balance hinzu.

Griffbefestigungen – Griffbefestigungen sind optional, da sie nur verwendet werden, wenn ein Messergriff hergestellt wird aus einem Erl und zusätzlichem Material, das das Bringen erleichtert, da sie alles halten zusammen.

Wenn der Griff eines Messers aus einem Stück besteht, das auch den Erl enthält, können Griffverschlüsse nicht verwendet werden.

Der Hintern – Der Kolben ist das äußerste Ende des Messergriffs und dient auch dazu, das gesamte Messer auszubalancieren. Außerdem kann er je nach Po-Design und Beschaffenheit auch zum Zubereiten von Speisen verwendet werden, saugen wie beim Saugen harte Materialien knacken.

Kurzanleitung zu Messerkanten

Messer werden zum Schneiden, Hacken, Schneiden und Würfeln verwendet, daher muss die Kante natürlich besonders sorgfältig behandelt werden. sowohl wenn Sie ein neues Messer kaufen möchten, als auch wenn Sie bereits eines haben und es warten möchten es.

Natürlich sind nicht alle Kanten gleich und unterschiedliche Kantenausführungen können bei unterschiedlichen Küchenaufgaben helfen:

Gerade – Auch a. genannt flacher geschliffener Rand, dies ist die häufigste Art von Kanten und wird am häufigsten zum Hacken, Würfeln und Feinschneiden verwendet. Straight finden sich in Kochmessern, Santokumessern, Filetiermessern und mehr.

Gezähnt – Anstatt sich auf eine einzige durchgehende gerade Klinge und Schaukelbewegungen zu verlassen, um das eigentliche Schneiden auszuführen, verwenden gezahnte Kanten geschärfte Rillen und Grate, und sie können verwendet werden, um Schneiden Sie Lebensmittel, die entweder sehr zäh sind (z. B. gefrorenes Fleisch, Kokosnüsse usw.) oder sehr weiche Lebensmittel, insbesondere wenn Sie sie beim Schneiden nicht zerkleinern möchten (z. B. frisch gebackene). Brot).

Gezahnte Messer findet man normalerweise in Brotmessern, Steakmessern und Tomatenmessern.

Überbacken - Auch bekannt als Granton-Kante, überbackene Kanten haben hohle Grübchen auf einer oder beiden Seiten einer Klinge, und obwohl dies möglicherweise nicht der Fall ist wirken sich direkt auf die Schneidleistung des Messers aus, sie helfen, indem sie verhindern, dass geschnittene Lebensmittel an der Klinge.

Sie sind besonders nützlich bei Messern, die zum Schneiden von nassen oder klebrigen Lebensmittelzutaten wie Fleisch, Fisch, Obst oder Gemüse verwendet werden, wie Lachsmesser und Santoku-Klingen.

Hohler Boden – Ein weiteres Merkmal, das indirekt zur Schneidleistung eines Messers beiträgt, ist ein Hohlschliff, wenn die Klingen beginnen sich von der Klingenmitte zum Rand hin zu verjüngen und werden dadurch schärfer und feiner.

Leider bedeutet dies auch, dass die Dicke der Klinge zum Rand hin abnimmt eine hohl geschliffene Kante macht die Klinge weniger haltbar, leichter zu brechen und muss häufiger geschärft werden. Nakiri-Messer sind meistens mit hohl geschliffenen Kanten zu sehen.

Bestes Material, um Messer zu machen

Nachdem Sie nun gelernt haben, wie ein Messer aufgebaut ist, sollten Sie sich auch mit den Materialien vertraut machen, aus denen ein Messer hergestellt werden kann. Sie sehen, das Material zur Herstellung Ihres Messers (insbesondere die Klinge) hat einen enormen Einfluss auf seine Stärke, Haltbarkeit, wie lange es scharf bleibt, und es kann sogar bestimmen, für welche Aufgabe das Messer am besten geeignet ist zum.

Denken Sie daran, dass es kein perfektes Material gibt, da jedes seine eigenen Vor- und Nachteile hat Entscheiden Sie sich für den Kauf eines neuen Küchenmessers, beachten Sie diesen Aspekt, denn wenn Sie nicht aufpassen, zahlen Sie extra Dollar.

Rostfreier Stahl

Edelstahl ist ein Markenzeichen der Messerherstellung, da es das am weitesten verbreitete Material in der Welt ist Welt, nicht nur für Messer, sondern für viele andere Küchenutensilien, vor allem weil Edelstahl leicht zu verarbeiten ist erhalten, billig, hat verbesserte Haltbarkeit, und bietet ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit.

Das Besondere an Edelstahl ist die Tatsache, dass aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung (Eisen, Kohlenstoff, und zugesetztem Chrom), kann Flecken leicht abweisen, hat eine glänzende Oberfläche und macht die Legierung stark und dauerhaft.

Was Stahl so begehrenswert macht, ist leider auch seine größte Schwäche. Für den Anfang gibt es kein Standardrezept für die Herstellung von Edelstahl, daher wird die genaue Beschaffenheit jeder Legierung variieren je nach Messerhersteller.

Wenn Sie jedoch jemals zwischen zwei fast identischen Messern mit 2 sehr unterschiedlichen Preisschildern wählen müssen, besteht die Möglichkeit, dass das billigere aus minderwertigem Edelstahl besteht.

Kohlenstoffstahl

Ähnlich wie Edelstahl wird Kohlenstoffstahl nur aus Kohlenstoff und Eisen hergestellt. ohne Chromzusatz. Ein höherer Kohlenstoffgehalt macht Messer in der Regel stärker, steifer und bleibt länger scharf Dies macht es zur idealen Wahl für Messer, bei denen rohe Gewalt wichtiger ist als alles andere, wie z Hacker.

Leider bedeutet das Fehlen von Chrom auch, dass Messer aus Kohlenstoffstahl verfärbt sich leichter, besonders wenn Sie dazu neigen, mit vielen säurehaltigen Lebensmitteln zu arbeiten.

Davon abgesehen haben Sie die Wahl zwischen einem Messer aus Edelstahl und einem aus Kohlenstoffstahl Wählen Sie einfach zwischen einem Messer, das gut aussieht, und einem Messer, das besonders scharf ist und dauerhaft.

Keramik

Trotz des Namens werden Keramikklingen nicht nach dem gleichen Verfahren wie Keramik aus Ton hergestellt, sondern aus gehärtetem Zirkondioxid (ZrO2). Da sie nichtmetallisch sind, haben sie absolut keine magnetischen Eigenschaften und werden für noch mehr Haltbarkeit meistens mit anderen Materialien (insbesondere der Klinge) beschichtet.

Ein Vorteil von Keramikklingen ist, dass sie sehr leicht sind, und manche mögen sogar argumentieren, dass sie hygienischer sind als ihre metallischen Gegenstücke. Ein weiterer Vorteil ist, dass es einfacher ist, Keramik zu formen als Stahl zu schmieden oder zu drucken, so dass das Hinzufügen schöner Muster, Farben und anderer schöner Details viel einfacher ist, um sie zu machen ideal für diejenigen, die sie gerne ausgestellt haben.

Leider haben Keramikklingen mit Keramik eines gemeinsam, und zwar die Tatsache, dass sie es sind sehr zerbrechlich und spröde, und daher bei unsachgemäßer Verwendung anfällig für Risse und sogar zum vollständigen Bruch. Aus diesem Grund werden Sie niemals Hackmesser mit Keramikklingen sehen, aber wenn Sie dies tun, empfehlen wir Ihnen, sie zu vermeiden.

Ein weiterer Nachteil von Keramikklingen ist die Tatsache, dass Sie ein spezielles Schleifwerkzeug benötigen, um sie zu pflegen, da normale Schleifsteine ​​werden es einfach nicht schneiden.

Damaststahl

Wenn Sie jemals eine Anzeige für ein Messer oder ein Messerset gesehen haben, haben Sie wahrscheinlich davon gehört Damaststahl Es ist etwas, das seit dem Mittelalter existiert und zur Herstellung von Schwertern und Messern verwendet wird.

Das Material ist eigentlich eine Mischung aus 2 verschiedene Metalllegierungen, normalerweise eine weichere und flexiblere und eine härtere und steifere, und da die chemische Zusammensetzung der beiden sehr unterschiedlich sein kann, kann dies zu einer Klinge mit einem sehr ikonisches Wellenmuster.

Damaststahl ist sehr beliebt, weil die daraus hergestellten Messer sehr stark, dauerhaft, und bleib sehr lange scharf, und viele Benutzer mögen sogar ihr charakteristisches Wellenmuster.

Der einzige wirkliche Nachteil von Damaststahl ist, dass er sehr teuer sein kann, da er nur durch manuelles Schmieden hergestellt werden kann, da ein einzelnes Messer leicht zu erreichen ist mehrere hundert Dollar.

Da es jedoch keine wirklichen Nachteile in Bezug auf die Leistung gibt, argumentieren viele, dass es sich lohnt, auch nur ein einziges Messer aus Damaszenerstahl zu besitzen.

Titan

Titan ist wahrscheinlich das neueste Material auf unserer Liste, das in der Messerherstellung verwendet wird, aber wir sind nicht überrascht, da es eines der härteste Materialien der Welt, Letztendlich.

Außerdem hat Titan keine magnetischen Eigenschaften, ist rostbeständig und unglaublich leicht, was es ideal für den Einsatz in einigen der rauesten Klimazonen macht. Darüber hinaus haben Titanklingen natürlich eine viel dunklere Farbe, was sie ideal für Sammler und diejenigen macht, die Wert auf Ästhetik legen.

Leider neigen Titanklingen dazu, weniger scharf zu sein, und sie muss häufig geschärft werden, und deshalb sind die meisten Messer aus Titan Taschenmesser oder Tauchermesser und keine Küchenmesser.

Geschmiedete oder gestanzte Messer: Was ist besser?

Sie haben die Teile des Messers und die Materialien, aus denen sie hergestellt werden können, kennengelernt. Jetzt ist es an der Zeit, den Unterschied zwischen a geschmiedet und ein gestempelt Messer.

Geschmiedet und gestanzt bezieht sich auf die Art und Weise, wie das Metall verarbeitet wird, um das Messer herzustellen, und es kann die physikalischen Eigenschaften eines Messers stark beeinflussen. Sowohl geschmiedete als auch gestanzte Messer haben ihre eigenen Vor- und Nachteile, die wir im folgenden Abschnitt aufschlüsseln:

Geschmiedete Messer

Wenn Sie von einem geschmiedeten Messer sprechen, meinen Sie ein Messer, das aus einem einzigen Stück Metall durchgeschmiedet wurde Hämmern, drückend, honen, und manuelles Schärfen. Der Schmiedemeister fügt dann dem Erl einen Griff hinzu (es sei denn, der Erl IST den Griff), und dann erhält die Klinge einen Finishing-Glanz und eine Politur.

Ein Vorteil des Schmiedens von Stahl ist, dass es verändert die Legierungen auf molekularer Ebene, was seine Festigkeit stark erhöht und da sowohl die Klinge als auch der Erl nur ein solides durchgehendes Metallstück sind, müssen Sie sich auch um die Haltbarkeit des Messers keine Sorgen machen.

Handarbeit kostet jedoch extra, daher sind geschmiedete Stahlmesser viel teurer als ihre gestanzten Gegenstücke. Da Messer aus geschmiedetem Stahl jedoch wesentlich langlebiger sind, lohnt sich eine hohe Anfangsinvestition, da Sie sich über Jahre hinweg keine Gedanken über den Austausch des Messers machen müssen.

Ob ein Messer geschmiedet oder gestanzt wurde, lässt sich unter anderem am Vorhandensein von a. erkennen dicker Stahlbacken zwischen Klinge und Griff da dieses Werkzeug aus dem gleichen Stück Metall besteht, aus dem die Klinge und der Erl hergestellt wurden.

Gestanzte Messer

Die kurze Version ist, dass ein gestanztes Messer in so ziemlich jeder Hinsicht das genaue Gegenteil eines geschmiedeten Messers ist. Sie werden aus einem einzigen Stück hergestellt Blech die sie dann mit einer leistungsstarken Stanzmaschine (daher der Name) in die Form eines Messers (denken Sie an einen Pappausschnitt) schneiden.

Der Hersteller fügt dem Erlteil des Messers dann einen Griff hinzu, und dann wird die Klinge gehärtet, geschärft und poliert, um den letzten Schliff zu verleihen.

Aufgrund ihrer Herstellung ist es leicht zu erraten, dass gestanzte Messer viel sind einfachere Massenproduktion, und deshalb billiger. Da das Blech, aus dem das Messer gestanzt wird, normalerweise sehr dünn ist, macht dies das Messer auch sehr Leicht.

Leider bedeutet dies auch, dass die Klinge viel ist zerbrechlicher und dass es schwieriger ist, eine Kante zu halten, erfordert sehr häufiges Schärfen.

Es gibt zwar bestimmte chemische und thermische Prozesse, mit denen ein Hersteller das gestanzte Metall behandeln kann, um es haltbarer zu machen, aber es wird im Vergleich zu einem traditionellen geschmiedeten Messer immer noch blass.

Welche Arten von Küchenmessern gibt es?

Die Wahrheit ist, dass es viele Messer gibt, obwohl es 12 Designs gibt, die zu einem festen Bestandteil jeder modernen Küche geworden sind.

Wenn Sie jedoch nur ein Gelegenheitskoch sind und sich nicht für eine professionelle Küche interessieren, benötigen Sie nur einen eine Handvoll davon, da ein Teil von ihnen für mehrere Zwecke geeignet ist, während andere speziell für einen bestimmten Zweck entwickelt wurden Aufgabe.

Aus diesem Grund hat de beschlossen, die Liste in 2 Abschnitte zu unterteilen:

• Must-have-Messer
• Optionale Messer

Welche Messer sollte jede Küche haben?

Kochmesser

Wie Sie wahrscheinlich am Namen und am sehr vertrauten Design erkennen können, ist das Kochmesser (auch bekannt als das Kochmesser) ist wahrscheinlich der wichtigstes Messer in deiner Küche, und für viele von Ihnen ist es wahrscheinlich auch das einzige Messer in Ihrer Küche.

Die Klinge eines Kochmessers ist normalerweise sehr breit, und weil sie sich nach oben verjüngt, macht sie es Wippbewegungen sind leichter auszuführen, z. B. wenn Sie das Messer schnell hin und her bewegen zerkleinern.

Es gibt keinen wirklichen Standard, wie lang die Klinge sein sollte, aber typische Kochmesser haben Klingen, die zwischendurch messen können 6 und 12 Zoll lang, und Sie wählen in der Regel ein Messer basierend auf der Größe Ihrer Hände.

Kochmesser können sowohl geschmiedet als auch gestanzt werden, obwohl die besten (und teuersten) die geschmiedeten sind.

Da dies die Messer sind, die in einer Küche am meisten beansprucht werden, sind sie normalerweise so konstruiert, dass sie volle tang, so dass auch der untere Teil der Klinge über die volle Länge des Griffs reicht.

Dies macht das Messer nicht nur stabiler, sondern auch haltbarer im Gegensatz zu Teilerlmessern, die mit der Zeit wackeln und bei zu brutaler Anwendung sogar brechen können.

Der Hauptgrund, warum Kochmesser als Must-haves gelten, ist, dass sie aufgrund ihrer Bauweise für so ziemlich jede erdenkliche Schneideaufgabe in der Küche verwendet werden können, von Fleisch schneiden zu Gemüse hacken.

Aufgrund der Bedeutung des Messers ist es auch der Hauptfaktor für die Auswahl Ihres Messers Spitzer, denn wenn Sie keinen haben, der Ihr Kochmesser schärfen kann, können Sie ihn ziemlich gut in Betracht ziehen nutzlos.

Natürlich sind Messerschärfer idealerweise universeller Natur, aber wenn das nicht der Fall ist, zumindest Stellen Sie sicher, dass Sie damit zumindest Material, Schliff und Kantenwinkel des Küchenchefs bearbeiten können Messer

Santoku Messer

Für diejenigen unter Ihnen, die sich mehr für die asiatische Küche interessieren, ist das Santoku-Messer das Japanische Version des Kochmessers. Es ist ein bisschen kürzer und ein bisschen Verdünner, ideal für Köche, die gerne ihre Utensilien haben Feuerzeug und einfacher zu handhaben.

Ein weiterer Unterschied zwischen dem Santokumesser und dem Kochmesser ist die Tatsache, dass die Klinge ist flach statt konisch, damit Sie damit keine Schaukelbewegungen machen können. Aus diesem Grund eignet es sich nicht so gut zum Hacken von Kräutern, aber zum Zerkleinern dünner Gemüsescheiben besser als ein Kochmesser.

Eines der bekanntesten Merkmale eines Santoku-Messers ist das Design der Klinge:

• Es kann manchmal eine hohle Kante haben.
• Es hat Vertiefungen entlang der Klinge, um das Anhaften von Fleisch, Fisch und anderen klebrigen Lebensmittelzutaten zu verhindern.

Der Name Santoku bedeutet drei Haupttugenden auf Japanisch und bezieht sich auf die universelle Natur des Messers und die Tatsache, dass es problemlos mit dem Schneiden, Würfeln und Hacken umgehen kann.

Genau wie sein westliches Gegenstück ist es ein abgerundetes Messer und kann in so ziemlich jeder Küche für so ziemlich jede erdenkliche Aufgabe verwendet werden.

Allzweckmesser

Sowohl das Kochmesser als auch das Santoku-Messer wurden als Must-haves beschrieben, aber die Wahrheit ist, dass sie für bestimmte Aufgaben zu groß sein können, und genau hier ist ein Allzweckmesser kann sehr praktisch sein.

Ein Cuttermesser kann überall messen zwischen 4 und 7 Zoll lang (Griff im Lieferumfang enthalten) und wird hauptsächlich verwendet, um sehr kleine Lebensmittel zu handhaben.

Leider, weil es so klein ist, macht es auch sehr Leicht, daher ist es nicht sehr gut, wenn Sie größere Gegenstände hacken und in Scheiben schneiden müssen. Andererseits eignet sich die kürzere und viel schmalere Klinge gut zum dünnen Schneiden, Trimmen und sogar Filetieren.

Küchenschere

Küchenscheren sind zwar keine eigentlichen Messer, aber sie erfüllen einen Zweck und können bestimmte Dinge viel besser schneiden, als jedes Messer es jemals könnte.

Im Gegensatz zu normalen Schneiderscheren haben Küchenscheren sehr dicke Klingen aus sehr haltbaren Materialien (üblicher Stahl). Sie können sehr gut sein, wenn Sie es brauchen Kräuter schneiden, Meeresfrüchte zerkleinern, ein Huhn schnitzen, und selbst eine Pizza aufschneiden.

Es gibt sogar spezielle Küchenscheren, die speziell für das Schneiden von Kräutern entwickelt wurden. Sie haben normalerweise mehrere Klingen statt nur einer, sodass Sie Ihre Kräuter mit einer einzigen Schnippbewegung in viele kleine Stücke schneiden können. Der einzige Nachteil ist, dass diese Klingen normalerweise sehr schwach sind, also versuchen Sie nicht, sie für etwas anderes zu verwenden.

Was Küchenscheren im Allgemeinen betrifft, so vermeiden viele Benutzer sie nur, weil sie aufgrund ihrer Form ein bisschen sind schwerer zu schärfen als Ihr Gartenmesser, und einige benötigen möglicherweise sogar spezielle Klingenschärfer.

Optionale Messer (Muss für Experten)

Der nächste Abschnitt dieses Artikels ist Messern gewidmet, die bestimmten Zwecken dienen. Da es längere Zeiträume geben kann, in denen sie ungenutzt bleiben können, haben wir sie als. klassifiziert Optional, da Sie mit ein wenig Aufwand ein Kochmesser, ein Santoku-Messer oder ein Universalmesser verwenden können, um dieselben Aufgaben auszuführen.

Ausbeinmesser

Wie Sie wahrscheinlich am Namen erkennen können, wird ein Ausbeinmesser verwendet, um das Fleisch von den Knochen trennen und kann mit allen Fleischsorten verwendet werden, einschließlich Geflügel, Rind oder Schwein, und noch feineren Vorgängen wie dem Filetieren von Fisch.

Diese Messer können überall dazwischen sein 3 und 8 Zoll lang, und obwohl es keinen Standard dafür gibt, wie dick die Klinge sein muss, ist dies ein ikonisches Merkmal die Klinge ist nach hinten gebogen.

Mit den richtigen Fähigkeiten können Sie sogar ein kleineres Ausbeinmesser zum Schälen und Trimmen von Gemüse verwenden, obwohl es empfohlen wird, ein spezielles Messer für diese Aufgabe zu verwenden, wenn Sie die besten Ergebnisse erzielen möchten.

Eine andere Sache, die Sie bei Ausbeinmessern vielleicht bemerken werden, ist, dass die Klingen haben können verschiedene Steifigkeitsstufen, von sehr flexibel bis steif. Wenn Sie jedoch an präzisen Schnitten interessiert sind, greifen Sie zu Ausbeinmessern mit sehr steifen Klingen.

Brotmesser

Brotmesser sind ein weiteres Beispiel für ein ikonisches Messer, das in Ihrer täglichen Küche vorhanden sein kann oder nicht. Es wird verwendet, um Brot, Kuchen und in einigen Fällen sogar Fleisch und Meeresfrüchte zu schneiden, und das alles dank der ikonisches gezacktes Design der Klinge, die wie eine Miniatursäge aussieht.

Im Gegensatz zu den anderen Messern auf unserer Liste funktioniert das Brotmesser jedoch nicht, indem es das Essen tatsächlich schneidet, sondern tatsächlich zerkleinern, und so kann er frisches Brot durchschneiden, ohne dass Sie es zerquetschen müssen.

Hackmesser

Hackmesser (manchmal auch einfach als Hackmesser bekannt) sind die größte, sperrigste, und schwerstes aller Küchenmesser. Sie sind gemacht, um zu sein Volltang, und der Rücken des Messers ist im Vergleich zu anderen Messern extra dick, da die Klinge hart genug sein muss, um durch harte oder dicke Materialien zu gehen, wie z Knochen, Fleisch, oder hartes Gemüse und Früchte.

Da die Klinge so breit ist, können Sie sie sogar verwenden, um schlagen, pulverisieren und zerquetschen bestimmte Lebensmittel indem Sie es einfach seitlich verwenden.

Schälmesser

Dieses Messer mag klein und nutzlos aussehen, aber Tatsache ist, dass es gerade seine Größe ist, die es gut macht, was es tut, und das macht es aus garniert für Speisen und Getränke von Obst und Gemüse schälen oder das Fett vom Fleisch entfernen.

Die Klinge misst zwischen 3 und 4 Zoll, und es kommt immer mit einer spitzen Spitze. Apropos, an der Form der Klingenspitze kann man auch die verschiedenen Arten von Schälmessern unterscheiden (Vogelschnabel, Schafsfuß, Speerspitze usw.).

Steak Messer

Steakmesser unterscheiden sich ein wenig von anderen Messern, vor allem, weil man sie nicht zum Zubereiten von Speisen verwendet, sondern um iss das gekochte Essen, und dies sind normalerweise die Messer, die Sie bei jeder Bestellung in einem Restaurant erhalten würden Steak, Hähnchen, oder Fisch.

Da die Klingen von Steakmessern zu einer größeren Vielfalt von Lebensmittelarten passen müssen, können sie gezähnt, ungezahnt, oder halb gezahnt, die jeweils ihre eigenen Vor- und Nachteile haben.

Zum Beispiel, Es ist schwer ein Messer mit Wellenschliff zu schärfen, aber so oft muss man das ja sowieso nicht machen. Auf der anderen Seite, ungezahnte Klingen werden schneller stumpf sind aber pflegeleichter.

Nakiri Bocho

Wenn Sie in der Küche am liebsten Gemüse in sehr kleine Stücke schneiden, dann brauchen Sie auf jeden Fall eine Nakiri Bocho.

Dieses Messer ist leicht zu erkennen, weil die klinge ist sehr dünn und sehr breit mit a abgewinkelte Spitze, die darauf ausgelegt ist, das Hacken zu maximieren.

Mit der dünnen, nicht verjüngten Klinge können Sie mühelos sehr feine Gemüsescheiben schneiden, während die zusätzliche Breite der Klinge als zusätzliches Gewicht Das kann Ihnen helfen, die Klinge durch die haltbareren und ballaststoffreicheren Zutaten nach unten zu treiben.

Filetiermesser

Wenn Sie sich zum ersten Mal ein Filetiermesser ansehen, werden Sie höchstwahrscheinlich verwechsel es mit einem Ausbeinmesser, aber das ist verständlich, denn beide sind sich im Design sehr ähnlich, so dass Sie sogar eines verwenden können, um die Aufgaben des anderen zu erledigen. Wenn Sie kein professioneller Koch oder Sushi-Fan sind, können Sie die Unterschiede zwischen den beiden wahrscheinlich überhaupt nicht erkennen.

Es gibt jedoch mehrere (wenn auch subtile) Unterschiede zwischen den beiden. Filetiermesser haben zunächst dünnere Klingen, die auch länger und flexibler sind, da sie nur Fisch mit viel weicherem Fleisch bearbeiten müssen.

Da sich die beiden Messer so ähnlich sind und die meisten Menschen dazu neigen, sie für die gleichen Aufgaben zu verwenden, haben natürlich viele Messerhersteller mit der Herstellung von Messern begonnen Filetmesser ausbeinen, die die Eigenschaften der beiden in einem einzigen Messer vereinen.

Wie halte ich meine Messer scharf?

Egal, welches Design Ihr Messer hat, aus welchem ​​Material es besteht oder mit welchem ​​Schmiedeverfahren es hergestellt wurde, es wird immer noch irgendwann langweilig, die einzige Variable ist, ob sie es früher oder später tun wird.

Aus diesem Grund verdient ein gutes Messerset ein gutes Schleifwerkzeug, insbesondere wenn Sie es jederzeit scharf halten möchten.

Natürlich, Auch die Lagerung des Messers kann die Schärfe beeinflussen. Platzieren Sie sie zum Beispiel immer vorsichtig, wo immer Sie sie aufbewahren, da ein zufälliges Werfen die Kante absplittern und in schwerwiegenderen Fällen Risse und Brüche verursachen kann.

FAQ: Erfahren Sie mehr über Küchenmesser

Wie wählt man ein Messer aus?

Die Wahl eines brandneuen Küchenmessers ist ganz nach persönlichen Vorlieben, obwohl es bestimmte Richtlinien gibt, die Sie befolgen müssen, wenn Sie das beste verfügbare Angebot erhalten möchten. Fragen Sie sich zunächst, welche Art von Kochgewohnheiten haben Sie, um zu bestimmen, welche Art von Messer Sie kaufen möchten.

Zweitens, Fragen Sie sich, welche besonderen Eigenschaften Sie am meisten interessieren bei der Suche nach einem neuen Messer. Diese werden am stärksten vom Material des Messers (Keramik, Edelstahl usw.)

Wozu dient ein Küchenmesser?

Das typische Küchenmesser, genauer bekannt als a Kochmesser, wird oft verwendet schneiden Fleisch und Fisch, Würfel Gemüse und Früchte, Hacken Kräuter und Nüsse und mehr.

Tatsächlich ist das traditionelle Kochmesser das vielseitigste Messer auf dem Markt, und obwohl es viele gibt Variationen da draußen, die sie für bestimmte Aufgaben besser geeignet machen, die meisten von ihnen behalten das gleiche Kerndesign bei Züge.

Wofür benutzt man ein Santokumesser?

Santokumesser sind eine japanische Version des üblichen Kochmessers und eignen sich ideal für so ziemlich jede Aufgabe, bei der ein Messer nützlich sein kann (santokuist japanisch für drei Tugenden, und es bezieht sich auf den Akt des Hackens, Schneidens und Würfelns).

Worauf sollte ich bei der Auswahl eines Küchenmessers achten?

Es gibt viele Kriterien, nach denen Sie ein Küchenmesser auswählen sollten, und während es viele verschiedene Arten von Messern gibt Messer da draußen, sie behalten alle das gleiche grundlegende Design, also sollten sie, solange sie folgendes haben, nur fein;

• Der Griff muss sein komfortabel, rutschfest und anständige Größe (Handgröße variiert)
• Das Messer muss sein gut ausbalanciert
• Die Klinge sollte eine schöne Kurve dazu (gilt nicht, wenn Sie ein Messer suchen, das von Natur aus flach ist, wie ein Nakiri Bocho)

Welche 3 Messer sind für einen Koch unverzichtbar?

Bei so vielen verfügbaren Messertypen kann es ziemlich schwierig sein, herauszufinden, welche Messer wichtig sind. Wenn Sie jedoch nur wählen würden 3 Messer die alle Ihre Küchenbedürfnisse abdecken könnten, wären dies die folgenden:

• Ein Kochmesser
• Ein gezahntes Brotmesser
• Ein Gemüsemesser

Brechen Keramikmesser leicht?

Der größte Nachteil von Keramikmessern ist die Tatsache, dass sie aufgrund ihrer kristallinen Molekülstruktur viel leichter splittern und brechen als Metallmesser, da dem Material jegliche Elastizität fehlt.

Warum heißt es Stanley-Messer?

Wenn Sie Freunde aus Großbritannien, Australien, Neuseeland, Holland oder Deutschland haben, haben Sie wahrscheinlich schon von dem Begriff gehört Stanley Messer.

Dies liegt daran, dass es in den jeweiligen Ländern einen Hersteller namens Stanley Werke die auch Messer herstellt, wobei der Schwerpunkt auf Baumaterialien und Werkzeugen liegt.

Aufgrund der langen Geschichte des Unternehmens in der Herstellung hochwertiger Produkte ist der Name geblieben und wurde zum Namensgeber des Alltagsmessers.

Welche Messer verwendet Gordon Ramsey?

Gordon Ramsey ist ein klingender Name in jeder Küche der Welt, und wenn Sie neugierig sind, welche Art von Messern einer der Spitzenköche der Welt verwendet, dann sind sie die Wüsthof und Henckels Markenmesser.

Beide Unternehmen haben eine lange Tradition in der Herstellung hochwertiger Produkte und sind einer der 2 besten Messerhersteller der Welt, seit Wüsthof dabei 1814, und Henckels Herstellung von Messern seit 1895.

Arten von Küchenmessern: Fazit

Wir sind am Ende unseres Artikels angelangt und hoffen, dass Sie alles Wissenswerte über die verschiedenen Küchenmessertypen erfahren haben. Einige von ihnen sind einander sehr ähnlich, andere sind so spezifisch in ihrem Design, dass sie nur für eine bestimmte Aufgabe verwendet werden können.

Nichtsdestotrotz macht ein Set guter Küchenmesser die Zubereitung von Speisen sowohl im Restaurant als auch bei Ihnen zu Hause zum Kinderspiel viel einfacher, sicherer und effizienter, und es kann sogar einen Einfluss darauf haben, wie schön Ihre Gerichte am Ende werden können Sein.

Alles in allem ist es wahrscheinlich, dass Sie nach dem Lesen unseres kleinen Ratgebers festgestellt haben, wie viele Arten von Messern in Ihrer Küche fehlen und wenn das ist der Fall, lassen Sie es uns wissen, wenn Sie möchten, dass wir einen Artikel über die besten Küchenmesser schreiben, die Sie kaufen können, indem Sie Ihr Feedback im Kommentarbereich hinterlassen unter.