Kokos- und Beerenobst-Törtchen

Kokos- und Beerenfruchttörtchen – Ein perfektes Sommerdessert mit tropischem Touch.

Schreien frische Früchte und Kokosnuss für dich nicht einfach Sommer? Bei mir tut es das zumindest. Diese kleinen Kokos- und Beerenfruchttörtchen sind perfekt für ein Sommerdessert, eine Feier, ein Picknick, eine Gartenparty oder einen Nachmittagstee und Sie können die Früchte je nach Anlass variieren.

Obsttörtchen sind ein absoluter Klassiker, aber hier habe ich ihnen mit knusprigem Kokos-Teig und Kokosmilch-Teig-Creme einen tropischen Twist verpasst, um sie noch leckerer zu machen!

Die Früchte, mit denen Sie sie belegen, ist ganz Ihrem Geschmack überlassen; Ich ging mit einer Auswahl an frischen Beeren – Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Kirschen. Sie funktionieren wirklich gut mit der cremigen Kokosnuss (und sehen sehr hübsch aus), aber wenn Sie ganz tropisch werden wollen, dann wären gehackte Mango, Ananas, Kiwi und Passionsfrucht fantastisch!

Das Beste an diesen Torten ist, dass die ganze harte Arbeit (sie sind nicht schwer zu machen, keine Sorge!) ein oder zwei Tage vor dem Servieren erledigt werden kann; Dazu müssen nur die Tortenförmchen gebacken und die Gebäckcreme hergestellt werden. Zum Servieren brauchen Sie nur jeden Teigmantel mit der Sahne zu füllen und mit Früchten zu belegen, ganz einfach! Sobald sie gefüllt sind, werden sie am besten noch am selben Tag gegessen.

Das Rezept ergibt sechs kleine Törtchen, aber Sie können auch eine große (ca. 25 cm) backen, wenn Sie möchten. Es dauert etwas länger, den Teigmantel blind zu backen, und Sie müssen möglicherweise die Ofentemperatur um eine Stufe reduzieren, damit sich die Ränder nicht verhaken.

Ergibt sechs Torten.

Kokos-Gebäck:

• 1 + 2/3 Tasse Allzweckmehl
• 1/3 Tasse ungesüßte Kokosraspeln
• 1/4 Tasse Puderzucker
• 1/4 TL Salz
• 1 Stange kalte Butter, gewürfelt
• 1 Eigelb
• ca. 1-2 EL kaltes Wasser

Kokos-Gebäck-Creme und zum Dekorieren:

• 1 14 Unzen Dose Vollfett-Kokosmilch
• 1 großes Ei
• 4 große Eigelb
• 1/3 Tasse Maisstärke
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• ca. 1 lb frisches Obst nach Wahl zum toppen – ich habe eine Auswahl an Beeren verwendet

1. Für den Teig Mehl, Kokosnuss, Zucker und Salz in eine Küchenmaschine geben und pulsieren. Fügen Sie die Butter hinzu und blitzen Sie, bis sie feinen Semmelbröseln ähnelt.

1. Fügen Sie das Eigelb hinzu und mischen Sie erneut. Dann bei laufendem Motor nach und nach gerade so viel kaltes Wasser hinzufügen, dass der Teig zusammenkommt.
2. Kippen Sie es auf eine Arbeitsfläche und bringen Sie es zusammen, überarbeiten Sie es nicht. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

1. Den Teig in sechs gleich große Stücke teilen, jeweils zu einer Kugel formen. Rollen Sie jede Kugel auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus und drücken Sie sie in eine 3,25-3,5-Zoll-Törtchenform, drücken Sie sie bis in die Ecken und lassen Sie den überschüssigen Teig überhängen. Für den Rest des Teigs wiederholen.
2. Den Boden jeder Teigförmchen mit einer Gabel rundherum einstechen, auf ein Backblech legen und in die Gefrierschrank (oder Kühlschrank, wenn er nicht passt) für 15 Minuten (oder 30 im Kühlschrank), während Sie den Ofen auf vorheizen 350 ° F.

1. Legen Sie jede Tarteform entweder mit einem Stück Backpapier oder einer doppelten Schicht hochwertiger Frischhaltefolie aus und füllen Sie sie dann entweder mit Backbohnen oder trockenem Reis. Backen Sie die Torten für 15 Minuten, entfernen Sie dann die Backbohnen/Reis und das Pergament/die Frischhaltefolie.
2. Die Torten für 10-15 Minuten in den Ofen stellen, bis der Boden blassgold ist. Eventuell müssen Sie die Kanten mit Streifen aus Alufolie abdecken, wenn sie beginnen, zu dunkel zu werden, bevor die Mitte fertig ist.

1. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, bis es abgekühlt genug ist, um es zu handhaben, dann mit einem sehr scharfen, gezahnten Messer den überschüssigen Teig abschneiden. Nach dem Kühlen in einem luftdichten Behälter bis zum Gebrauch aufbewahren (hält sich ein paar Tage ungefüllt).

1. Für die Gebäckcreme Ei, Eigelb, Maisstärke, Zucker und Vanilleextrakt in einer hitzebeständigen Schüssel schaumig schlagen.

1. Die Kokosmilch in eine Pfanne geben und erhitzen, bis sie gerade kocht. Gießen Sie nach und nach die heiße Kokosmilch unter ständigem Rühren in die Eimischung.

1. Die Mischung wieder in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie ständig, bis die Mischung eindickt und zum Kochen kommt; Kochen Sie noch einige Minuten weiter, während Sie das Mehl verquirlen, und gießen Sie es dann in eine saubere Schüssel. mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und kalt stellen (oder über Nacht oder bis zu ein paar Tage).

1. Um die Torten zusammenzusetzen, schlagen Sie die Gebäckcreme mit einem Schneebesen schnell auf, bis sie glatt ist (sie wird zuerst sehr dick). Entfernen Sie die Teigtaschen aus den Formen.
2. In jedes Tarteförmchen etwas Gebäckcreme geben und glatt streichen. Mit Ihrer Auswahl an frischen Früchten belegen und servieren. Kühl lagern und die Torten werden am besten am selben Tag serviert, an dem sie zusammengebaut werden.